Кукурузная Запеканка «Тамали» в стиле Tex-Mex

Рецепты "Tex-Mex" это рецепты Испаснкого/Мехиканского проишождения, которые немного изменились в контакте с Европейской/Американской кухней. "Chili Con Carne" отличный пример "Tex-Mex" кухни.


Хочу предложить вашему вниманию кукурузную запеканку которая родилась от традиционного мехиканского (и южно-американского) блюда которое называется "Тамали".

Оригинальные тамали готовятся из кукурузной муки с мясной или фасолевой начинкой, и варятся на пару.

А теперь приступим к нашей запеканке.

Ингредиенты:
1,5 стакана кукурузной крупы (не муки)
1,5 литра воды
100 г. сыра
1 ст. л. растительного масла
1 большая луковица
2 небольших сладких перца
1 острый перчик (у меня халапеньо)
1-2 помидорчика
~1,5 стакана отварной фасоли*
1 ч. л. паприки (красного сладкого перца сухого)
1/4 ч. л. кумина/зиры
1/4 ч. л. орегано
2-3 зубчика чеснока
соль и перец по вкусу

*У меня запеканка на этот раз только с фасолью, но можно ее делать с добавлением 300г. фарша, либо только с фаршем, но все остальное как здесь написано. Для системщиков можно или только с фаршем или только с фасолью.

1) В кипящую соленую воду тонкой струей влить кукурузную крупу.



2) Варить 10-30 минут (зависит от самой крупы) периодически помешивая, до того как она не станет как густая манная каша. Выключить огонь и добавить половину сыра пока не расплавится.



3) Пока варится крупа можно готовить нашу начинку. Тушим лук на масле


4) Добавляем перец и халапеньо


5) Когда лук и перец потушаться минут 5, добавить паприку, кумин/зиру, орегано, соль, перец, чеснок, и еще потушить минутку.


6) Добавить помидорчики


7) Добавить фасоль (я ее чуть чуть мну толкушкой, для густоты), и потушить еще минут 10


Половину готовой кукурузной каши выложить в форму и затем выложить начинку


9) Выложить оставшуюся кашу на начинку и посыпать сыром


После этой стадии у нас есть 2 выбора:
1) Запеканку можно отправить в нагретую духовку до тех пор пока не расплавится сыр, или
2) Запеканку можно заморозить или поставить в холодильник, и потом выпекать перед подачей



Запеканка получается сытной, остренькой, и пикантной.

Приятного апетита!

Jez
Алина, рецепт замечательный!Спасибо!Отправляю в закладки

Юлия К***
Спасибо

Рецепт заинтересовал.Спасибо
Мама влады

Интересненько...
Обязательно попробую.
Спасибо за рецепт

Владулечка
Мама Влады - надеюсь вам понравится запеканочка

Тошкина мама
Екатерина - буду рада если пригодится рецепт

Привет. Рецепт изумительный
Уже в духовке

Спасибо за рецепт!

Алина, спасибо за рецепт. Он особенно ценен для тех, кому противопоказаны любые злаковые, включающие в себя глютен. А с кукурузной крупой и мукой рецептов, к сожалению, не так много.
Как вы считаете, это принципиально, готовить из муки, или крупы?
Судя по фотографии, конечный продукт не сильно отличается?!

Лилиа, у нас здесь кукурузная мука так же выглядит почти как и обычная белая мука. Я не могу себе представить что ее можно здесь использовать, но если у вас кукурузная мука другая по консистенции и помолу, может и подойдет. Удачи!!!

Спасибо за ответ, Алина.
Нет, у нас я делала обычную мамалыгу, именно, из желтенькой. Я думаю, что должно получиться. Или же просто куплю крупу мелкого помола.

Лилиа, если из вашей муки получается мамалыга, тогда без проблем получится и запеканка.

Удачи

Алиночка!!! Большое спасибо за рецепт!!!Боялась кукурузной крупы, но все вышло идеально.Фото немного корявое, стесняюсь показывать.Но вкуснотень необыкновенная!!! буду готовить не один раз.....

Алина, отличный рецепт - буду готовить обязательно, уже даже крупу кукурузную купила !

Dgyna70 писал(а):

Алиночка!!! Большое спасибо за рецепт!!!Боялась кукурузной крупы, но все вышло идеально.Фото немного корявое, стесняюсь показывать.Но вкуснотень необыкновенная!!! ням2: ням2: ням2: ням2: буду готовить не один раз.....

Таня, я очень рада что вам запеканка понравилась А крупа так же варится как и манка, ничего страшного нет

Спасибо за отзыв

Есперанзита писал(а):

Алина, отличный рецепт - буду готовить обязательно, уже даже крупу кукурузную купила !

Надежда, буду очень рада если рецепт понравится

Алина, спасибо большое за рецепт запеканки! Я ее готовила уже два раза - моим мужчинам очень понравилось Готовила оба раза просто с фасолью, без мяса.

Безумно вкусная запеканка!!!!!! Я боялась смешивать кукурузную крупу с овощами, но делала это зря )))) очень вкусно!!!!!!

Очень вкусно! Готовила тоже без мяса, с фасолью. Но у меня она получилась такая нежная, что при выкладывании из формы на тарелку разваливалась и превращалась в кукурузную кашку с сыром и овощами. Потрясающе вкусную и остренькую кашку). Что я сделала не так?

Бика Я очень рада что рецептик понравился и пригодился

Тцаревна Спасибо за добрый отзыв - буду рада если рецепт приживется

Шиповничек писал(а):

Но у меня она получилась такая нежная, что при выкладывании из формы на тарелку разваливалась и превращалась в кукурузную кашку с сыром и овощами. Потрясающе вкусную и остренькую кашку). Что я сделала не так?

Юлия, у вас может крупа была требующая немного другие пропорции... Например я недавно купила новый пакет крупы, но если бы по этому рецепту приготовила, у меня бы получилась наоборот крутая мамалыга, которая режется...

Мне очень понравилось! После остывания все чудесно резалось, делала и с фасолью, и с фаршем(в смысле одновременно)- клево! Ела даже моя кнопа, а ей всего 1,2 года (без острой начинки, конечно).

СладкаяЯ
Наташа, как хорошо что рецептик понравился!

Алиночка!!! Сегодня готовла Вашу запеканочку с баклажанами и домашними сосисками Просто нет слов...мммммммммм вкуснятина!!! Нашла кукурузную манку,готовится как манка быстро и вкусно. Спасибо за рецепт

Полина - я тоже попробую с баклажанами! Ужасно люблю! Спасибо за идею

Спасибо, очень вкусно! Вкус Мексики; )
Единственное, что расстроило- подавала горячей, запеканка развалилась при подаче. Мой совет - готовить заранее и обязательно настоять в холодильнике. подавать разогретой. После холодильника эта запеканка на 5 баллов и форму держит отлично