Кукурузная Запеканка «Тамали» в стиле Tex-Mex

Сообщение Автор
Кукурузная Запеканка "Тамали" в стиле Tex-Mex
17 Май 2010 18:52

Распечатать сообщение
Рецепты "Tex-Mex" это рецепты Испаснкого/Мехиканского проишождения, которые немного изменились в контакте с Европейской/Американской кухней. "Chili Con Carne" отличный пример "Tex-Mex" кухни.

Фото

Хочу предложить вашему вниманию кукурузную запеканку которая родилась от традиционного мехиканского (и южно-американского) блюда которое называется "Тамали".
Фото

Оригинальные тамали готовятся из кукурузной муки с мясной или фасолевой начинкой, и варятся на пару.

А теперь приступим к нашей запеканке.

Ингредиенты:
1,5 стакана кукурузной крупы (не муки)
1,5 литра воды
100 г. сыра
1 ст. л. растительного масла
1 большая луковица
2 небольших сладких перца
1 острый перчик (у меня халапеньо)
1-2 помидорчика
~1,5 стакана отварной фасоли*
1 ч. л. паприки (красного сладкого перца сухого)
1/4 ч. л. кумина/зиры
1/4 ч. л. орегано
2-3 зубчика чеснока
соль и перец по вкусу

*У меня запеканка на этот раз только с фасолью, но можно ее делать с добавлением 300г. фарша, либо только с фаршем, но все остальное как здесь написано. Для системщиков можно или только с фаршем или только с фасолью.

1) В кипящую соленую воду тонкой струей влить кукурузную крупу.
Фото

Фото


2) Варить 10-30 минут (зависит от самой крупы) периодически помешивая, до того как она не станет как густая манная каша. Выключить огонь и добавить половину сыра пока не расплавится.
Фото

Фото


3) Пока варится крупа можно готовить нашу начинку. Тушим лук на масле
Фото


4) Добавляем перец и халапеньо
Фото


5) Когда лук и перец потушаться минут 5, добавить паприку, кумин/зиру, орегано, соль, перец, чеснок, и еще потушить минутку.
Фото


6) Добавить помидорчики
Фото


7) Добавить фасоль (я ее чуть чуть мну толкушкой, для густоты), и потушить еще минут 10
Фото


Cool Половину готовой кукурузной каши выложить в форму и затем выложить начинку
Фото


9) Выложить оставшуюся кашу на начинку и посыпать сыром
Фото


После этой стадии у нас есть 2 выбора:
1) Запеканку можно отправить в нагретую духовку до тех пор пока не расплавится сыр, или
2) Запеканку можно заморозить или поставить в холодильник, и потом выпекать перед подачей

Фото


Запеканка получается сытной, остренькой, и пикантной.

Приятного апетита!
Jez

Alina

34 года
New Jersey, USA

JezМои рецепты
 
17 Май 2010 18:57

Распечатать сообщение
Jez
Алина, рецепт замечательный!Спасибо!Отправляю в закладки girl_claping Romashki
Юлия К***

Юлия

38 лет
г.Благовещенск

Юлия К***Мои рецепты
 
17 Май 2010 19:24

Распечатать сообщение
Юлия К***
Спасибо Smile
Jez

Alina

34 года
New Jersey, USA

JezМои рецепты
 
18 Май 2010 9:13

Распечатать сообщение
Рецепт заинтересовал.Спасибо Rose
Мама влады
Владулечка

Влада

17 лет
Томск

ВладулечкаМои рецепты
 
18 Май 2010 12:59

Распечатать сообщение
Интересненько...
Обязательно попробую.
Спасибо за рецепт Romashki Romashki Romashki
Тошкина мама

Екатерина

69 лет
Тбилиси - Липецк

Тошкина мамаМои рецепты
 
19 Май 2010 17:51

Распечатать сообщение
Владулечка
Мама Влады - надеюсь вам понравится запеканочка Smile

Тошкина мама
Екатерина - буду рада если пригодится рецепт Smile
Jez

Alina

34 года
New Jersey, USA

JezМои рецепты
 
21 Июн 2010 23:13

Распечатать сообщение
Привет. Рецепт изумительный wacko1
Уже в духовке girl_claping

Спасибо за рецепт! Romashki Romashki Romashki
FoxiS

Лариса

46 лет
Санкт-Петербург

FoxiSМои рецепты
 
14 Июл 2010 22:56

Распечатать сообщение
Алина, спасибо за рецепт. Он особенно ценен для тех, кому противопоказаны любые злаковые, включающие в себя глютен. А с кукурузной крупой и мукой рецептов, к сожалению, не так много. Romashki
Как вы считаете, это принципиально, готовить из муки, или крупы?
Судя по фотографии, конечный продукт не сильно отличается?! Romashki
Tartilla

Lilia


Israel Ashqelon

TartillaМои рецепты
 
17 Июл 2010 1:24

Распечатать сообщение
Лилиа, у нас здесь кукурузная мука так же выглядит почти как и обычная белая мука. Я не могу себе представить что ее можно здесь использовать, но если у вас кукурузная мука другая по консистенции и помолу, может и подойдет. Удачи!!!
Jez

Alina

34 года
New Jersey, USA

JezМои рецепты
 
17 Июл 2010 2:14

Распечатать сообщение
Спасибо за ответ, Алина.
Нет, у нас я делала обычную мамалыгу, именно, из желтенькой. Я думаю, что должно получиться. Или же просто куплю крупу мелкого помола.
Romashki Romashki Romashki
Tartilla

Lilia


Israel Ashqelon

TartillaМои рецепты
 
17 Июл 2010 22:36

Распечатать сообщение
Лилиа, если из вашей муки получается мамалыга, тогда без проблем получится и запеканка.

Smile Удачи Smile
Jez

Alina

34 года
New Jersey, USA

JezМои рецепты
 
07 Авг 2010 22:03

Распечатать сообщение
Алиночка!!! Большое спасибо за рецепт!!!Боялась кукурузной крупы, но все вышло идеально.Фото немного корявое, стесняюсь показывать.Но вкуснотень необыкновенная!!! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 буду готовить не один раз..... Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Dgyna70

таня

48 лет
украина черкассы

Dgyna70Мои рецепты
 
30 Сен 2010 22:40

Распечатать сообщение
Алина, отличный рецепт - буду готовить обязательно, уже даже крупу кукурузную купила good !
Esperanzita

Надежда

39 лет
Москва

EsperanzitaМои рецепты
 
25 Окт 2010 8:51

Распечатать сообщение
Dgyna70 писал(а):
Алиночка!!! Большое спасибо за рецепт!!!Боялась кукурузной крупы, но все вышло идеально.Фото немного корявое, стесняюсь показывать.Но вкуснотень необыкновенная!!! ням2: ням2: ням2: ням2: буду готовить не один раз..... Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki


Таня, я очень рада что вам запеканка понравилась Smile А крупа так же варится как и манка, ничего страшного нет Smile

Спасибо за отзыв

Есперанзита писал(а):
Алина, отличный рецепт - буду готовить обязательно, уже даже крупу кукурузную купила good !


Надежда, буду очень рада если рецепт понравится Smile
Jez

Alina

34 года
New Jersey, USA

JezМои рецепты
 
04 Апр 2011 23:50

Распечатать сообщение
Алина, спасибо большое за рецепт запеканки! Я ее готовила уже два раза - моим мужчинам очень понравилось nyam2 Готовила оба раза просто с фасолью, без мяса. good
Bika



Bruxelles-Almaty

BikaМои рецепты
 
20 Апр 2011 21:38

Распечатать сообщение
Безумно вкусная запеканка!!!!!! Я боялась смешивать кукурузную крупу с овощами, но делала это зря )))) очень вкусно!!!!!!
Тцаревна



Москва

ТцаревнаМои рецепты
 
10 Май 2011 20:16

Распечатать сообщение
Очень вкусно! Готовила тоже без мяса, с фасолью. Но у меня она получилась такая нежная, что при выкладывании из формы на тарелку разваливалась и превращалась в кукурузную кашку с сыром и овощами. Потрясающе вкусную и остренькую кашку). Что я сделала не так?
Шиповничек

Юлия

30 лет
Берлин

ШиповничекМои рецепты
 
23 Июн 2011 4:44

Распечатать сообщение
Бика Я очень рада что рецептик понравился и пригодился

Тцаревна Спасибо за добрый отзыв - буду рада если рецепт приживется

Шиповничек писал(а):
Но у меня она получилась такая нежная, что при выкладывании из формы на тарелку разваливалась и превращалась в кукурузную кашку с сыром и овощами. Потрясающе вкусную и остренькую кашку). Что я сделала не так?


Юлия, у вас может крупа была требующая немного другие пропорции... Например я недавно купила новый пакет крупы, но если бы по этому рецепту приготовила, у меня бы получилась наоборот крутая мамалыга, которая режется...
Jez

Alina

34 года
New Jersey, USA

JezМои рецепты
 
11 Окт 2011 13:43

Распечатать сообщение
Мне очень понравилось! После остывания все чудесно резалось, делала и с фасолью, и с фаршем(в смысле одновременно)- клево! Ела даже моя кнопа, а ей всего 1,2 года (без острой начинки, конечно).
СладкаяЯ

Наташа

33 года
приморье

СладкаяЯМои рецепты
 
15 Окт 2011 21:43

Распечатать сообщение
СладкаяЯ
Наташа, как хорошо что рецептик понравился!
Jez

Alina

34 года
New Jersey, USA

JezМои рецепты
 
04 Май 2012 21:25

Распечатать сообщение
Алиночка!!! Сегодня готовла Вашу запеканочку girl_claping с баклажанами и домашними сосисками girl_in_love Просто нет слов...мммммммммм nyam2 вкуснятина!!! Нашла кукурузную манку,готовится как манка girl_haha быстро и вкусно. Спасибо за рецепт Romashki
Фишуша

Полина

38 лет
Краснодар

ФишушаМои рецепты
 
17 Окт 2012 2:24

Распечатать сообщение
Полина - я тоже попробую с баклажанами! Ужасно люблю! Спасибо за идею Smile
Jez

Alina

34 года
New Jersey, USA

JezМои рецепты
 
11 Июл 2017 12:17

Распечатать сообщение
Спасибо, очень вкусно! Вкус Мексики; )
Единственное, что расстроило- подавала горячей, запеканка развалилась при подаче. Мой совет - готовить заранее и обязательно настоять в холодильнике. подавать разогретой. После холодильника эта запеканка на 5 баллов и форму держит отлично
KSENIAJAZZ

Ксения

35 лет
Париж

KSENIAJAZZМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |