Картофельный крем-суп со шпинатом

Лето вносит свои коррективы в меню. Привезла с дачи шпинат и сварила любимый крем-суп. А потом, вдруг, спохватилась, надо бы и с вами поделиться рецептом. Суп очень вкусный, а главное, полезный и низкокалорийный, годится и системщикам. Шпинат не очень распространен у нас, и не многие хозяйки знают, что с ним можно приготовить, чтобы было не только полезно но и вкусно. Вот поэтому быстренько сделала фотки и пишу вам рецепт.
Да, еще пару слов о шпинате для тех, кто мало с ним знаком. Это однолетнее скороспелое растение, относится к наиболее ценным листовым овощам, содержит сахара и белки. Он отличается богатством витаминов и минералов, среди которых преобладают соли железа, калия, кальция и фосфора. Из-за высокого содержания железа шпинат полезно употреблять при малокровии, кроме того он очень полезен и показан при желудочно-кишечных заболеваниях.
Добавлено 9.09.2011г. В программе Малышевой "Жить здорово" узнала, что шпинат - один из трех культур, которые препятствуют развитию рака.
Наибольшую ценность представляет шпинат в сыром виде, в салатах. Кроме салатов я готовлю из него супы, делаю начинки для пирогов, блинов, использую в запеканках и в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Мне нравятся крем-супы со шпинатом. В сезон готовлю их по двум рецептам. С одним я вас и познакомлю.




Количество продуктов для супа даю приблизительное, на глаз, т. к. не взвешиваю ни шпинат, ни картофель.
250-300г картофеля (у меня было 4 небольшие картошки)
примерно столько же шпината (у меня был полный пакетик-маечка шпинатных листьев)
1 репчатая луковица
2 ст. ложки сливочного масла
1,2 л овощного бульона
по 1 щепотке мускатного ореха и душистого перца молотых
2 ч. ложки тертой цедры лимона
50г пластинок миндаля
2 ст. ложки сметаны
2 ч. ложки лимонного сока
соль, перец по вкусу.

Перебрать и перемыть листики шпината, выложить их на дуршлаг, дать стечь воде. Картофель очистить и нарезать ломтиками толщиной 1см. Очистить лук, нарезать его полукольцами и поджарить в кастрюле на сливочном масле. Влить бульон и приправить мускатным орехом, душистым перцем и цедрой лимона.
Вскипятить бульон, добавить картофель, накрыть крышкой и варить 15 мин. Добавить шпинат и поварить еще немного, чтобы он стал мягким (это займет минут 5).
Отлить 1 половник бульона, налить его в миксер, добавить туда миндальные пластинки и сделать пюре. Перемешать оставшийся суп со сметаной и также сделать из него пюре с помощью блендера. Добавить миндальный крем, перемешать, разогреть, приправить солью, перцем, лимонным соком. Легкий ароматный летний крем-суп из шпината с картофелем готов.
Подавая к столу я добавляла в чашку сметану (у нас её любят) и посыпала сверху лимонной цедрой и миндальными пластинками.




Добавлено 14.06.12г.

Какая красота неописуемая!!!! Забрала в закладки, будем пробовать!!!!!

polarstar
Ирочка, буду рада, если супчик тебе понравится!
Одно знаю точно - фигуру он не испортит!!!
Спасибо, что заглянула и за отзыв большое MERCI!!!

Ларис, какой замечательный летний супчик! ДивчЯчий!
А как красиво подала , Цедра и миндаль, АХ!
СУПЕР красиво, вкусно и полезно!
СПАСИБО, дорогая!!!

obozhaju shpinat!! spasibo za recept

Ириshа

Ириshа писал(а):

Ларис, какой замечательный летний супчик! ДивчЯчий!

Ирочка, солнышко, угощайся! Супчик, конечно, дамский, но мои мужчины его тоже неслабо уплетают!!!

Ириshа писал(а):

А как красиво подала , Цедра и миндаль, АХ! СУПЕР красиво, вкусно и полезно!

Спасибо, дорогушенька, за похвалы. Я старалась.

lilidzhan
Лилия, буду рада, если рецепт пригодится и супчик понравится. Надеюсь, что так, коль любите шпинат.

Багира-Манго
Ларочка, супчик блеск!!! Оооооооооочень красивый! Спасибо, дорогая! Забираю!

Багира-Манго
Лариса, какой у Вас ЯРКИЙ и полезный супчик!
Как раз, по сезону!
Спасибо Вам огромное за рецепт!

Лорик,какой стильный супчик получился!!! Классное блюдо!!! И очень красиво ты его нам подала!!!

Имбирь

Имбирь писал(а):

супчик блеск!!! Оооооооооочень красивый!

Оленька, рада поделиться с тобой рецептом. Смею надеяться, что супчик тебе понравится!
Спасибо, дорогулечка, за внимание к моим рецептам. Мне всегда приятно читать твои отзывы.

Разик
Разичка, дружочек, я так рада, что ты обратила внимание на супчик.

Разик писал(а):

Лариса, какой у Вас ЯРКИЙ и полезный супчик! Как раз, по сезону!

Так и я о том же! Сезон уборки шпината! Надо не прозевать, срочно запастись железом и прочими драг. металлами!

Разичка, спасибо тебе огромное за оценку рецепта. Буду рада, если он пригодится.

полесье

полесье писал(а):

Лорик,какой стильный супчик получился!!! Классное блюдо!!! И очень красиво ты его нам подала!!!

Ой, ну уж захвалила совсем!!!
У нас здесь такие талантливые девушки! Готовят, как боги, а подача и фото - выше всяких похвал, просто художники, МАСТЕРА!!! Есть у кого учиться!
Леночка, спасибо тебе за комплименты, похвалы. Всегда рада твоим визитам.

Какой божественный суп! Очень, очень вкусный и полезный!
Большое спасибо!!!!!

Ленуха

Ленуха писал(а):

Какой божественный суп! Очень, очень вкусный и полезный!

Леночка, мне очень приятно, что Вам понравился суп! Буду рада, если рецепт пригодится!

Лариса, добрый вечер! У меня вопрос не совсем по теме, но думаю, что ты тот человек, кто может ответить. Я в этом году впервые посеяла на огороде шпинат, ну и вопрос в том, когда его можно уже собирать? Сейчас у моего шпината листики примерно 6~8 см. А какими они должны вырасти? Нас в этом году погода не балует: зима была крутая даже по нашим меркам, весны, считай, не было, а потом - лето, сразу и вдруг. Вот, боюсь, что мой шпинат толком и не вырастет. А теперь вопрос по теме, овощной бульон, это остатки от другого блюда или специально варится, а тогда из каких овощей? Уж прости за занудство

Esperance писал(а):

в этом году впервые посеяла на огороде шпинат, ну и вопрос в том, когда его можно уже собирать? Сейчас у моего шпината листики примерно 6~8 см. А какими они должны вырасти?

Надежда, листья шпината собирают, как и щавель, от маленьких до более крупных. Я молодые собирала в салаты, а теперь он начинает идти в стрелы и собрать его надо успеть до стрелкования. Вот я весь и убрала уже, пока не пошел в стрелы. Можно еще раз посеять, и будет снова зеленая масса,он растет очень быстро. Ваш шпинат вполне пригоден для употребления. В общем, ориентируйтесь на размер щавля.

Esperance писал(а):

овощной бульон, это остатки от другого блюда или специально варится, а тогда из каких овощей?

Если нет бульона, суп можно варить и на воде, но я стараюсь сварить бульон (закладываю морковь, лук репчатый, стебель сельдерея черешкового), либо использую, если остается, например, от отваривания для другого блюда капусты брокколи, либо цветной, либо фасоли и т.д.
Надежда, если что-то не очень понятно объяснила - спрашивайте.

Спасибо, все понятно.

Esperance
Рада была помочь.

А вот и мой супчик.




Я его делаю еще быстрее, на воде, предварительно добавив туда все овощи (морковь, лук, картофель, кабачок). Kогда они сварятся, добавляю шпинат, варю еще минут 5 на среднем огне и выключаю. Отливаю из кастрюли половину бульона, оставшуюся массу из овощей и бульона пропускаю через ручной блендер, добавляю кремообразный сыр типа "Филадельфия" и вуаля... супец готов!

Августина) писал(а):

А вот и мой супчик.

Замечательный супчик!

Августина) писал(а):

Я его делаю еще быстрее, на воде, предварительно добавив туда все овощи (морковь, лук, картофель, кабачок).

Августа, у Вас несколько другой супчик со шпинатом, но тоже очень легкий вкусный и полезный. Спасибо огромное, что поделились своим рецептом!!! Отдельное спасибо за прекрасные фото!!!

Просто я сторонник легкой готовки и стараюсь упрощать по-возможности. Вот крем-супы под мои упрощения подходят отлично. Получаются всегда замечательно, что меня радует и времени мало отнимает. Покидал все овощи, сварил и перемолотил блендером. Я так же и тыквенный крем-суп готовлю, и томатный гаспачо (только там варить ничего не надо, что для меня еще лучше ).
А со шпинатом вообще отлично все получается, тем более он очень полезный и готовится на раз-два!

Августина) писал(а):

Покидал все овощи, сварил и перемолотил блендером

Так и в этом рецепте все именно так и готовится. Как сварилась картошка, суп протирается в блендере. Единственное, что еще делается предварительно миндальная паста для супа. Но миндаль - это изюминка этого супчика.

Августина) писал(а):

Я так же и тыквенный крем-суп готовлю, и томатный гаспачо

И я так. Небольшие нюансы только добавляют вкусовые оттенки супам.

Спасибо за рецепт! Очень вкусно!

ЖЕНА Иришка писал(а):

Спасибо за рецепт! Очень вкусно!

Ирина, я рада, что рецепт пригодился и супчик понравился! Он еще и очень полезный!!!
Замечательно выглядит! В такой красивой тарелочке, да с зеленушечкой!!!!! МММММММММ!!!!!!!
Большое спасибо за выбор рецепта и за чудесный фотоотчет!!!

Когда я слышу слово ШПИНАТ , то всегда вспоминаю этот мультик:

И я уверена что в период популярности этого мультфильма КАЖДЫЙ мальчик просил у мамы шпинат!!! Обязательно приготовлю этот суп мужу!!!

Светлана_Данилова писал(а):

Когда я слышу слово ШПИНАТ , то всегда вспоминаю этот мультик:

А я не знаю этого мультика. Может мои сыновья его смотрели?... Спрошу!

Светлана_Данилова писал(а):

Обязательно приготовлю этот суп мужу!!!

Светлана, приятно, что супчик вам приглянулся. Мы его очень любим. Он такой легкий и не избитый. НЕ знаю, как мужу, многие мужчины консервативны в еде, любят более брутальные привычные, густые супы, а вам этот легкий крем-суп должен понравится.
Буду рада узнать результат дегустации!

Багира-Манго писал(а):

А я не знаю этого мультика.

мульт про отважного морячка по имени Папай, которому шпинат придавал невероятную силу!!!
Отчитываюсь:

первый раз готовила шпинат!! Мне показалось что у него немного рыбный запах! Добавила столовую ложку сливок!! почти сразу же сняла пробу, налила тарелочку, бросила туда жменьку сухариков от Ингуши http://forum.say7.info/topic15701.html это не просто вкусно, а восхитительно вскусно!!