Баранина тушеная в остро-сладком соусе

Баранина тушеная, особая.




Итак нам понадобиться:

• Курдюк 100 г.
  
• Мясо баранины - 500 г.
  
• Морковка - 1 шт.
  
• Лук - 1 шт.
  
• Кетчуп или томатная паста - 3 ст.л.
  
• Острый перец - 1 шт.
  
• Сахар - 3 ст.л.
  
• Лимонная кислота - 1 г.
  
• Баклажан крупный - 1 шт.
  
• Болгарский перец - 1 г.
  
• Соль, перец острый молотый по вкусу.
  

Мясо и курдюк, в полуразмороженном состоянии мелко стругаем ножом.
В казане растапливаем курдюк, шкварки вытаскиваем шумовкой и в вытопленном жире обжариваем баранину.
Далее режем лук, морковку - все сразу добавляем в казан и обжариваем с мясом. Жира должно быть достаточно.
Следующий у нас кетчуп (или томатная паста). Добавляем в казан, слегка обжариваем, помешивая.
Режем баклажан, острый и болгарский перчик - и тоже в казан.
Закрываем крышкой, тушим минут десять. Когда овощи пустят сок, добавляем сахар, лимонную кислоту (1 г. это где-то четверть чайной ложки), соль и перец молотый. Тушим еще минут 15.

Готово!

У вас получился вкусный, сочный и оригинальный подлив с мясом, который можно использовать почти с любым гарниром: картофель, рис, макароны, гречка и прочее, на ваш вкус!

а можно другое мясо? не люблю я баранину, да и дорого оно у нас

Борис, классный рецепт!! пару вопросов: без курдючного сала можно обойтись?
морковь как резать, по любому? спасибо!

Вместо курдючного сала можно использовать хорошее рафинированное растительное масло. Его нужно прокалить с одной луковицей, как это делается во всех узбекских блюдах