Шоколадное мороженое с коньяком

Шоколадное мороженое с коньяком



230 гр. молочного шоколада, порубленного
375 мл сливок (30-35%)
375 мл. цельного молока
150 гр сахара
Щепотка соли
4 яичных желтка
2 ч.л. коньяка
120 гр.шоколадных чипсов (факультативно) для подачи

Растопить шоколад (230 гр.)исливки (375 мл) на водяной бане до растворения шоколада.
Смешать молоко (375 мл), сахар (150 гр),соль и подогреть на медленном огне. Слегка остудить.
Отдельно взбить 4 желтка.
Аккуратно влить молочнуюсмесь вжелтки (постоянно перемешивая).
Перелить яично-молочную смесь обратновкастрюлю.
Уварить до загустения, постоянно перемешивая.
Перелить яично-молочную смесь через сито в шоколадную смесь. Добавить коньяк.
Перемешать. Охладить на ледяной бане. Поставить для полногоостывания в холодильник.
После охлаждения вылить массу в мороженицу и следовать инструкциям к ней.
Если нет мороженицы:
После охлаждения поместить миску в морозилку на 3-4 часа.
В течение этого времени взбивать мороженое миксером каждые 40-60 минут пока масса не станет очень густой. Перед подачей можно вмешать в мороженое шоколадные чипсы.


И еще, очень хорошее дополнение к мороженому:
http://forum.say7.info/post1416237.html#1416237

Источник: "The Perfect Scoop by David Lebovitz"

Приятного вам!

Ольга, а вафельная корзиночка - тоже Ваше творение? Не поделитесь, как такую сделать?

Маша_мыша писал(а):

вафельная корзиночка - тоже Ваше творение

Маша, не моё - покупное Но если есть вафельница - можно изобразить только вафлю не в трубочку и не в конус сворачивать, а на перевернутую чашку "надеть" наверное получится

Да, надо попробовать. Наверное, если быстро "надевать", то не успеет по дороге остыть в какой-нибудь причудливой форме

Маша_мыша писал(а):

то не успеет по дороге остыть в какой-нибудь причудливой форме

Сделали такое мороженое вчера. А сегодня, пока никого нет, я сняла пробу. Мне очень понравилось. Сидела только что и наслаждалась. Спасибо большое за рецептик.

Амритана писал(а):

Спасибо большое

на здоровье