Шоколадное мороженое с коньяком

Сообщение Автор
Шоколадное мороженое с коньяком
23 Июл 2010 20:20

Распечатать сообщение
Шоколадное мороженое с коньяком

Фото


230 гр. молочного шоколада, порубленного
375 мл сливок (30-35%)
375 мл. цельного молока
150 гр сахара
Щепотка соли
4 яичных желтка
2 ч.л. коньяка
120 гр.шоколадных чипсов (факультативно) для подачи


Растопить шоколад (230 гр.)исливки (375 мл) на водяной бане до растворения шоколада.
Смешать молоко (375 мл), сахар (150 гр),соль и подогреть на медленном огне. Слегка остудить.
Отдельно взбить 4 желтка.
Аккуратно влить молочнуюсмесь вжелтки (постоянно перемешивая).
Перелить яично-молочную смесь обратновкастрюлю.
Уварить до загустения, постоянно перемешивая.
Перелить яично-молочную смесь через сито в шоколадную смесь. Добавить коньяк.
Перемешать. Охладить на ледяной бане. Поставить для полногоостывания в холодильник.
После охлаждения вылить массу в мороженицу и следовать инструкциям к ней.
Если нет мороженицы:
После охлаждения поместить миску в морозилку на 3-4 часа.
В течение этого времени взбивать мороженое миксером каждые 40-60 минут пока масса не станет очень густой. Перед подачей можно вмешать в мороженое шоколадные чипсы.


И еще, очень хорошее дополнение к мороженому:
http://forum.say7.info/post1416237.html#1416237

Источник: "The Perfect Scoop by David Lebovitz"

Приятного вам! good2
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
23 Июл 2010 21:28

Распечатать сообщение
Ольга, а вафельная корзиночка - тоже Ваше творение? Не поделитесь, как такую сделать?
Маша_мыша

Мария

46 лет
Питер

Маша_мышаМои рецепты
 
23 Июл 2010 21:39

Распечатать сообщение
Маша_мыша писал(а):
вафельная корзиночка - тоже Ваше творение

Маша, не моё - покупное Embarassed Но если есть вафельница - можно изобразить Wink только вафлю не в трубочку и не в конус сворачивать, а на перевернутую чашку "надеть" good2 наверное получится Wink
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
24 Июл 2010 20:25

Распечатать сообщение
Да, надо попробовать. Наверное, если быстро "надевать", то не успеет по дороге остыть в какой-нибудь причудливой форме girl_haha girl_haha
Маша_мыша

Мария

46 лет
Питер

Маша_мышаМои рецепты
 
25 Июл 2010 1:43

Распечатать сообщение
Маша_мыша писал(а):
то не успеет по дороге остыть в какой-нибудь причудливой форме

girl_haha girl_haha girl_haha
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
15 Янв 2013 16:45

Распечатать сообщение
Сделали такое мороженое вчера. girl_claping А сегодня, пока никого нет, я сняла пробу. girl_haha Мне очень понравилось. nyam2 Сидела только что и наслаждалась. good2 Спасибо большое за рецептик. Romashki New Year Tree New Year Tree New Year Tree
Амритана

Ната


Одесса

АмританаМои рецепты
 
17 Янв 2013 8:28

Распечатать сообщение
Амритана писал(а):
Спасибо большое

на здоровье friends Romashki
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |