Голодёр

3 кг помидоров
300 грамм чеснока
300 грамм корней хрена
1 столовая ложка крупной соли с горкой

Всё пропускаем через мясорубку (электрическую! через ручную корни хрена не советую пропускать) и варим до загустения 40 минут. Закрываем в стерилизованные баночки, можно под закручивающиеся крышки, можно под плотные капроновые если в холодильнике хранить.
Эту заправку вкусно подавать к пельменям, мясным и рыбным блюдам.

ммм...чувствую аромат уже ;]
а как долго это чудо в холодильнике может храниться?

Purpleish

Алсу, в холодильнике под плотной капроновой крышкой будет храниться достаточно долго. Но я всё же предпочитаю закручивающиеся крышки, они более надёжные. А если хранить в погребе, то можно и под закат сделать.

У нас это зовётся "Хреновина" и это очень вкусно, правда.

А пельменей с этим соусом можно съесть неограниченное количество, помоему.

painkiller34369

Александр, мы тоже это называем "хреновина" просто я не стала народ смущать таким названием

Вы верно заметили, пельмени с этой заправкой на ура летят
Кстати, этот рецепт мне когда-то давно ещё дала подруга с Урала. Может его специально придумали для пельменей?

Альпийская фиалка писал(а):

Кстати, этот рецепт мне когда-то давно ещё дала подруга с Урала. Может его специально придумали для пельменей?

Не знаю.Вообще, подходит ко-многому этот соус.Но к пельменям просто фантастически, неописуемо.
Не знаю, есть-ли что-то вкуснее, чем пельмени с хреновиной)).Наверное, только если пельмени, хреновина, и водка.Другого примера подобрать не могу.

painkiller34369 писал(а):

У нас это зовётся "Хреновина"

а у нас "Горлодер" храню в холодильнике под пластмассовой крышкой до 2-х месяцев.

Обожаю !!!
Только хранить негде , впрок не делаю поэтому ...
Я у бабушек на рынках покупаю , почти всегда везёт .

Ням,ням,нямочки - вкусненько
У нас по другому делают:
На 4 л томатного сока (перекрученных на мясорубке помидор):
- 0,5 ст. чеснока (натереть)
- 1 ст. хрена (натереть)
- 5 шт сладкого перца
- 0,5 л уксуса
+ зелень.

painkiller34369
А у нас в Сибири тоже называем хреновиной , а есть и второе название - "чихня" И , кстати, у нас ее вообще не принято подвергать термической обработке Просто все перекручиваем мясорубкой , перемешиваем и в холодильник хранится годами В моей семьи все любят самый злой вариант хреновины, чтоб хрена побольше

Да,в нашей семье мы называем эту приправу хренодером. Перекручиваем помидоры, добавляем чеснок, хрен, солим по вкусу. Раскладываем в стерилизованные банки и в холодильник.

Неужто это дело не забродит в холодильнике без тепловой обработки-то?

Сунели - Ирина, могу про себя сказать, у меня в холодильнике банки стоят два-три месяца, стараемся управиться с ними за это время. Но слыхала, что у некоторых дольше храниться.
Как только замечаю внизу баночки водичку - убираю в контейнер в морозилку, добавляю при готовке вторых блюд или в супчик, которая с чесноком.
Всегда делаю эту приправу отдельно: помидоры с хреном - хренодёр, и помидоры с чесноком. Кто захочет - перемешает для себя.

кухонный работник писал(а):

И , кстати, у нас ее вообще не принято подвергать термической обработке

И у нас тоже!

А если закрутить винтовыми крышками, то будет хранится в кладовке (не прохладной)? Соблазнительный рецептик.. но оба холодильника уже забиты наглухо.

Не пробовала, но думаю, что лучше в холодильнике.

пуата5
Как раз заметила в погребе одну баночку хренодёра с водичкой снизу, так расстроилась, что литр вкусняги пропал (Еще на днях два литра вылила в помойку). Попробую оставшийся "бешенный" литр по твоему совету в контейнер и в морозилку. Просто у меня еще 15 литров стоят, нормально, в подвале. Мы её никогда не термообрабатывали, и хранится в погребе хорошо (хоть год), но обычно улетает гораздо быстрее. Причина бомбажников может быть и в хрене (постоявший уже не тоооо) - Я обычно выкапываю его нужный вес и сразу в чистку и в Хренодёр, процесс занимает много времени, но результат- Улётный.
Альпийская фиалка
Я бы попробовала его проварить, но 40 минут... от вкуса и запаха чеснока уж точно останутся лишь воспоминания, как кажется. Но я всё равно попробую литр сделать))). Хрен еще растёт, так что я ничем не рискую, кроме как парой баночек, и парой часов времени!

Хм. А я все время со Свеклой так хрен молочу.
Первый раз слышу про помидоры.Перекрутила+специи и в холодильник...
Хранится и правда = годами.
Попробую с помидорами.
Спасибо за рецептик!

Alenka1c
а со свеклой вареной или сырой??? или подкрашивают соком свеклы???

Я делаю с сырой свеклой Тру ее на мелкой терке, а хрен через мясорубку Вкуснятина!(ничего не варю все сырое) храню в холодильнике

Только 'ГоРлодёр' , потому что дерет горло

помидоров было ок 3 кг чистого веса, хрена 100, чеснока ок 200, соль по вкусу, и 2\3 струча красного острого