Смородиновый пирог с безе
Сообщение | Автор | |||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
03 Авг 2010 18:19
|
Багира-Манго
Минск |
|||||||||||||||||||
Я хочу поделиться с вами еще одним рецептом ягодного пирога. Сладкие ягоды с их чарующим ароматом просто созданы для домашней выпечки. Они прекрасно гармонируют со всеми видами теста. Сезон ягод уже у многих отошел, но у меня осталось еще немного непереработанной красной смородины и я решила испечь с нею пирог. Если свежей ягоды нет, можно использовать замороженную. Этот рецепт из журнала Лиза. Пирог очень сочный, с приятной кислинкой смородины, с обворожительной ореховой начинкой и всеми любимым песочным тонким коржом.
Для теста: 400г муки 1яичный желток 1 ст. ложка молока 130г сахарной пудры 200г сливочного масла Для ореховой начинки: 300г молотого фундука 150г сахарного песка 20мл рома 1/2 ч. ложки молотой корицы 4 яичныхбелка Для безе: 800г красной смородины 4 яичных белка 200г сахарного песка немного сахорной пудры. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Просеять муку горкой и сделать в середине углубление. Добавить в него яичный желток и молоко. Посыпать сахарной пудрой и нарезать маленькими кусочками холодное сливочное масло. Все быстро перемешать руками и замесить тесто. Придать ему форму шара, завернуть в пищевую пленку и положить на 2 часа в холодильник. Сахарную пудру можно сделать самому. Для этого я использую кофемолку! Нагреть духовку до 180 град. Противень размером 30х40см смазать жиром. Тесто раскатать до размера противня, выложить в него и наколоть в нескольких местах вилкой. Я раскатывала прямо на противне. Если бортики противня мешают раскатывать скалкой - используйте стеклянную бутылку. Приношу свои извинения за качество фото. Солнце нещадно палит в окна и через приспущенные жалюзи бросает блики. По той же причине, из-за жалюзи, некоторые фото получились темными. Для приготовления ореховой начинки смешать молотый фундук (можно использовать другие орехи, которые вы любите) с сахарным песком, ромом, корицей и яичным белком. У меня сломался блендер, и орехи пришлось прокручивать на мясорубке. Если у вас нет рома, можно, как я, использовать ромовую эсенцию и 20мл какого-нибудь алкогольного напитка, у меня десертное вино Мускат, или заменить ром коньяком. Выложить ореховую массу на тесто и поставить на 25 мин в духовку. Затем дать остыть. Ягоды вымыть, обсушить. Для безе взбить яичные белки с сахаром до устойчивой пены. Добавить ягоды. Массу выложить на остывший пирог и поставить еще на 35 мин в разогретую духовку. После остывания пирог посыпать сахарной пудрой. Приятного Вам чаепития!!! |
||||||||||||||||||||
03 Авг 2010 18:50
|
Разик
27 лет Казахстан |
|||||||||||||||||||
И этот пирог просто неописуемый красавец! Такой аппетитный, ягодный и, как мне кажется, даже в зиму будет самое то! Из-за снежного покрытия из безе! Спасибо огромное! |
||||||||||||||||||||
03 Авг 2010 19:12
|
swet-lanka
минск-москва |
|||||||||||||||||||
От вида красной смородины даже слюнки потекли, так кисленько стало
Пирог -выше всяких похвал утащила кусочек (там много, всем хватит ), и ушла мечтать о прохладном лете, когда духовку включить не страшно |
||||||||||||||||||||
03 Авг 2010 19:51
|
полесье
Ростов-на-Дону |
|||||||||||||||||||
Ларочкакакой красавчик,ваш пирожок!!!! .А я Лар,прощелкала сезон смородины красной,ее тут так мало было(да и дороговато).Вот черной побольше,мне кажется и с черной можно будет попробывать.А в ореховую массу обязательно 4 белка?И куда ты пристроила 7 желтков .Спасибо ,Ларочка!!!(мы также пухнем отжары,на солнце +50,и то по причине,что дальше шкалы нет )
|
||||||||||||||||||||
03 Авг 2010 20:04
|
Наталия О.
Рязань |
|||||||||||||||||||
Согласна с Разичкой, пирог - просто шикарный! Ларочка, спасибо, за прекрасные рецепты! |
||||||||||||||||||||
03 Авг 2010 20:13
|
Ларча
63 года Воронеж |
|||||||||||||||||||
Ларочка, пирог выше всяких похвал. Красавчик неописуемый. Такая нямка обалденная. Супер!!!!!!!
Ларочка спасибо, что поделилась с нами. |
||||||||||||||||||||
03 Авг 2010 20:25
|
Багира-Манго
Минск |
|||||||||||||||||||
Разик
Разичка, спасибо, солнышко, за такой теплый отзыв и похвалюшечки! Угощайся, моя хорошая, пирогом! swet-lanka
Светочка, спасибо за высокую оценку пирога!
Точно! Пирог большой, 30х40!!!
А ты сейчас в Москве жаришься или в Минске? К нам идет пекло из Москвы! В пятницу обещают +38, а сколько будет на солнце?!!!! полесье
Боже, а здесь не знают куда девать!
Вполне!!!
Да, иначе она не будет пластичной, орехи скрепляются ими. Можно попробовать 3 белка, если молотые орехи не будут рассыпаться, а станут массой, тогда и 3 хватит!
А никуда еще! Так и стоят в стаканчике в холодильнике! И все по той же причине - жара. А надо бы что-то испечь. Есть рецепт печенья, типа безе, но на желтках взбитых. Или пару желтков в запеканку творожную можно пустить, что-то в омлет добавить, но, как представлю духовку горящую - сразу обморок! Хоть ты в 4 утра вставай готовить!
На здоровье, Леночка! Тебе спасибо, что еще силы есть что-то смотреть и коменты писать!
Как ты вообще выдерживаешь это?!!! У меня иногда возникает желание налысо побриться! Леночка, с новой авой тебя! Класс!!! Ты вся такая летняя девушка! По стеночке, в тенечек!!! Как и я, перебежками, от тени к тени! |
||||||||||||||||||||
03 Авг 2010 20:35
|
Лайта
39 лет м.Дніпро, Україна |
|||||||||||||||||||
Лариса! Какой пирог, а какое описание вкуса! А фоточки - объедение! Ну просто нельзя пройти мимо! Ларисочка, думаю фундук можно заменить другими орешками?
|
||||||||||||||||||||
03 Авг 2010 20:58
|
МандаринкО
26 лет Украина |
|||||||||||||||||||
чудесный рецепт!
|
||||||||||||||||||||
03 Авг 2010 22:25
|
полесье
Ростов-на-Дону |
|||||||||||||||||||
Ларочка ,какой красавчик,ваш пирожок!!!! .А я Лар,прощелкала сезон смородины красной,ее тут так мало было(да и дороговато).Вот черной побольше,мне кажется и с черной можно будет попробывать.А в ореховую массу обязательно 4 белка?И куда ты пристроила 7 желтков .Спасибо ,Ларочка!!!(мы также пухнем отжары,на солнце +50,и то по причине,что дальше шкалы нет )
|
||||||||||||||||||||
03 Авг 2010 22:32
|
Rosalinda
Deutschland |
|||||||||||||||||||
Какой красавец !
|
||||||||||||||||||||
04 Авг 2010 0:24
|
Багира-Манго
Минск |
|||||||||||||||||||
Наталия О.
Наташенька, спасибо, дорогая, за отзыв
Мне очень приятно , что рецепты интересны и нравятся! Ларча
Ларисочка, сколько приятных слов!!! Я просто таю то ли от похвалы, то ли от жары! Спасибо, что заглянула на пирог и нашла еще силы в этом пекле написать отзыв! Лайта
Светочка, засмущала совсем! И так приятно, что пирог и мои старания не остались незамечены! Спасибо за теплые слова!
Да, я писала в рецепте, можно заменить любыми другими орехами, которые любишь. МандаринкО
Аллочка, спасибо за отзыв! полесье Ленусик, ты уже совсем перегрелась?!!!!! Или это у меня тепловой удар и уже двоится в глазах!!! (см. выше по темке)! Rosalinda
Спасибо!!! Я старалась! |
||||||||||||||||||||
04 Авг 2010 0:30
|
Katrin03
|
|||||||||||||||||||
Пирожок класс!!!!!
Боже как же за вами угнаться!!!!! Ну ни как...... Спасибо, дорогая, с твоего разрешения забиру в закрома!!!!!!! |
||||||||||||||||||||
04 Авг 2010 0:59
|
Багира-Манго
Минск |
|||||||||||||||||||
Katrin03
Это проблема! И она у нас одна на всех!!!
Спасибо Людочка!!! Угощайся!
С радостью отдаю!!! Но не томи долго! С мороженными ягодами тоже хорошо будет!!! |
||||||||||||||||||||
04 Авг 2010 1:55
|
swet-lanka
минск-москва |
|||||||||||||||||||
уже 2,5 недели, как в Москве, тут круто - жара, как в Египте (все-таки влажности меньше, чем в Беларуси) и смог, как в Англии (горят леса и торфяники). 38 днем - норма. Живем с вентилятором денно и нощно. Днем бывает ГОРЯЧИЙ ветер (саванна, чтоль?) Мозг отказывается сотрудничать с организмом.... Так что домой хоцца со страшной силой... у меня от ностальгии даже белорусский кот сшился , а пироги только на картинках |
||||||||||||||||||||
04 Авг 2010 9:09
|
Имбирь
Сибирь |
|||||||||||||||||||
Багира-Манго
Ларочка, какой пирог - ВОСТОРГ!!!! Забираю с удовольствием! СПАСИБО! |
||||||||||||||||||||
04 Авг 2010 20:43
|
Багира-Манго
Минск |
|||||||||||||||||||
swet-lanka
Светик, сегодня в новостях видела, что творится в Москве!!!!! Как вы там живете и чем дышите без респираторов?!
Не торопись домой, нам в пятницу и на выходные предрекают те же 38! Да еще и наша влажность!!!!! Правда, гари нет! Да, курорт в этом году нам дешевле обходится, чем Турция или Египет!!! Это называется сэкономили!!!
У тебя еще есть силы шить!!! Я тоже под вентилятором сижу, лень рукой пошевелить! А кот-беларус - СУПЕР!!! И все игрушки (рыбки, коты-цеплялки...) симпатюльки, классные!!! Имбирь
Оленька, спасибо, дорогулечка, за отзыв!!! Ты восторгаешься, а я от счастья улетаю!!!!! Угощайся, мой дружочек! |
||||||||||||||||||||
04 Авг 2010 21:57
|
swet-lanka
минск-москва |
|||||||||||||||||||
до сих пор было терпимо... а сегодня вообще мрак пошила маску, хожу в мокрой, хоть немного легче дышать... в Минск еще недели через 2, так что успею тут насладиться по полной
спасибо за похвалу, очень приятно сегодня вот маски в производстве |
||||||||||||||||||||
04 Авг 2010 21:57
|
полесье
Ростов-на-Дону |
|||||||||||||||||||
Я даже.незнаю,как-так вышло.Да,я не я буду.если все нормально будет |
||||||||||||||||||||
04 Авг 2010 22:15
|
Багира-Манго
Минск |
|||||||||||||||||||
Да уж!!! :Yahoo!
Бывает... |
||||||||||||||||||||
05 Авг 2010 2:08
|
Лариса1
54 года |
|||||||||||||||||||
Лорочка! Слюна катится по коленям!
Ты просто искусительница!!! А чего это на сладенькое потянуло? Ждёшь внучку в гости?(шутка) Пирог- супер! Сделаю!!! |
||||||||||||||||||||
05 Авг 2010 2:18
|
Багира-Манго
Минск |
|||||||||||||||||||
Внучка еще не скоро ко мне на пироги пожалует! Надо было последние ягоды в этом сезоне куда-то пристроить! Ларисочка, спасибо за теплые слова. Буду рада видеть тебя вновь с пирогом у себя в гостях! |
||||||||||||||||||||
05 Авг 2010 2:19
|
Лариса1
54 года |
|||||||||||||||||||
Обязательно!!! |
||||||||||||||||||||
05 Авг 2010 10:44
|
Багира-Манго
Минск |
|||||||||||||||||||
Жду, дорогая! |
||||||||||||||||||||
05 Авг 2010 15:44
|
swet-lanka
минск-москва |
|||||||||||||||||||
так-так, я что-то пропустила? тут уже внучки вовсю появляются? поздравляю с новым почетным званием бабушки и желаю всем здоровья!!! |