Смородиновый пирог с безе

Я хочу поделиться с вами еще одним рецептом ягодного пирога. Сладкие ягоды с их чарующим ароматом просто созданы для домашней выпечки. Они прекрасно гармонируют со всеми видами теста. Сезон ягод уже у многих отошел, но у меня осталось еще немного непереработанной красной смородины и я решила испечь с нею пирог. Если свежей ягоды нет, можно использовать замороженную. Этот рецепт из журнала Лиза. Пирог очень сочный, с приятной кислинкой смородины, с обворожительной ореховой начинкой и всеми любимым песочным тонким коржом.








Для теста:
400г муки
1яичный желток
1 ст. ложка молока
130г сахарной пудры
200г сливочного масла

Для ореховой начинки:
300г молотого фундука
150г сахарного песка
20мл рома
1/2 ч. ложки молотой корицы
4 яичныхбелка

Для безе:
800г красной смородины
4 яичных белка
200г сахарного песка
немного сахорной пудры.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Просеять муку горкой и сделать в середине углубление. Добавить в него яичный желток и молоко. Посыпать сахарной пудрой и нарезать маленькими кусочками холодное сливочное масло.

Все быстро перемешать руками и замесить тесто. Придать ему форму шара,

завернуть в пищевую пленку и положить на 2 часа в холодильник. Сахарную пудру можно сделать самому. Для этого я использую кофемолку!
Нагреть духовку до 180 град. Противень размером 30х40см смазать жиром. Тесто раскатать до размера противня, выложить в него и наколоть в нескольких местах вилкой.

Я раскатывала прямо на противне. Если бортики противня мешают раскатывать скалкой - используйте стеклянную бутылку.
Приношу свои извинения за качество фото. Солнце нещадно палит в окна и через приспущенные жалюзи бросает блики. По той же причине, из-за жалюзи, некоторые фото получились темными.
Для приготовления ореховой начинки смешать молотый фундук (можно использовать другие орехи, которые вы любите) с сахарным песком, ромом, корицей и яичным белком.

У меня сломался блендер, и орехи пришлось прокручивать на мясорубке.

Если у вас нет рома, можно, как я, использовать ромовую эсенцию и 20мл какого-нибудь алкогольного напитка, у меня десертное вино Мускат,

или заменить ром коньяком.

Выложить ореховую массу на тесто и поставить на 25 мин в духовку.

Затем дать остыть.


Ягоды вымыть, обсушить. Для безе взбить яичные белки с сахаром до устойчивой пены. Добавить ягоды.

Массу выложить на остывший пирог

и поставить еще на 35 мин в разогретую духовку.

После остывания пирог посыпать сахарной пудрой.


Приятного Вам чаепития!!!

Багира-Манго писал(а):

Я хочу поделиться с вами еще одним рецептом ягодного пирога.

И этот пирог просто неописуемый красавец!
Такой аппетитный, ягодный и, как мне кажется, даже в зиму будет самое то!
Из-за снежного покрытия из безе!
Спасибо огромное!

От вида красной смородины даже слюнки потекли, так кисленько стало
Пирог -выше всяких похвал утащила кусочек (там много, всем хватит ), и ушла мечтать о прохладном лете, когда духовку включить не страшно

Ларочкакакой красавчик,ваш пирожок!!!! .А я Лар,прощелкала сезон смородины красной,ее тут так мало было(да и дороговато).Вот черной побольше,мне кажется и с черной можно будет попробывать.А в ореховую массу обязательно 4 белка?И куда ты пристроила 7 желтков .Спасибо ,Ларочка!!!(мы также пухнем отжары,на солнце +50,и то по причине,что дальше шкалы нет )

Разик писал(а):

И этот пирог просто неописуемый красавец!

Согласна с Разичкой, пирог - просто шикарный! Ларочка, спасибо, за прекрасные рецепты!

Ларочка, пирог выше всяких похвал. Красавчик неописуемый. Такая нямка обалденная. Супер!!!!!!!
Ларочка спасибо, что поделилась с нами.

Разик

Разик писал(а):

И этот пирог просто неописуемый красавец! Такой аппетитный, ягодный и, как мне кажется, даже в зиму будет самое то! Из-за снежного покрытия из безе!

Разичка, спасибо, солнышко, за такой теплый отзыв и похвалюшечки!
Угощайся, моя хорошая, пирогом!

swet-lanka

swet-lanka писал(а):

От вида красной смородины даже слюнки потекли, так кисленько стало Пирог -выше всяких похвал

Светочка, спасибо за высокую оценку пирога!

swet-lanka писал(а):

утащила кусочек (там много, всем хватит

Точно! Пирог большой, 30х40!!!

swet-lanka писал(а):

ушла мечтать о прохладном лете, когда духовку включить не страшно

А ты сейчас в Москве жаришься или в Минске? К нам идет пекло из Москвы! В пятницу обещают +38, а сколько будет на солнце?!!!!

полесье

полесье писал(а):

я Лар,прощелкала сезон смородины красной,ее тут так мало было(да и дороговато).

Боже, а здесь не знают куда девать!

полесье писал(а):

мне кажется и с черной можно будет попробывать

Вполне!!!

полесье писал(а):

А в ореховую массу обязательно 4 белка?

Да, иначе она не будет пластичной, орехи скрепляются ими. Можно попробовать 3 белка, если молотые орехи не будут рассыпаться, а станут массой, тогда и 3 хватит!

полесье писал(а):

И куда ты пристроила 7 желтков

А никуда еще! Так и стоят в стаканчике в холодильнике! И все по той же причине - жара. А надо бы что-то испечь. Есть рецепт печенья, типа безе, но на желтках взбитых. Или пару желтков в запеканку творожную можно пустить, что-то в омлет добавить, но, как представлю духовку горящую - сразу обморок! Хоть ты в 4 утра вставай готовить!

полесье писал(а):

Спасибо ,Ларочка!!!(

На здоровье, Леночка! Тебе спасибо, что еще силы есть что-то смотреть и коменты писать!

полесье писал(а):

!!!(мы также пухнем отжары,на солнце +50,и то по причине,что дальше шкалы нет )

Как ты вообще выдерживаешь это?!!! У меня иногда возникает желание налысо побриться!
Леночка, с новой авой тебя! Класс!!! Ты вся такая летняя девушка! По стеночке, в тенечек!!! Как и я, перебежками, от тени к тени!

Лариса! Какой пирог, а какое описание вкуса! А фоточки - объедение! Ну просто нельзя пройти мимо! Ларисочка, думаю фундук можно заменить другими орешками?

чудесный рецепт!

Ларочка ,какой красавчик,ваш пирожок!!!! .А я Лар,прощелкала сезон смородины красной,ее тут так мало было(да и дороговато).Вот черной побольше,мне кажется и с черной можно будет попробывать.А в ореховую массу обязательно 4 белка?И куда ты пристроила 7 желтков .Спасибо ,Ларочка!!!(мы также пухнем отжары,на солнце +50,и то по причине,что дальше шкалы нет )

Какой красавец !

Наталия О.
Наташенька, спасибо, дорогая, за отзыв

Наталия О. писал(а):

Ларочка, спасибо, за прекрасные рецепты!

Мне очень приятно , что рецепты интересны и нравятся!

Ларча

Ларча писал(а):

пирог выше всяких похвал. Красавчик неописуемый. Такая нямка обалденная. Супер!!!!!!!

Ларисочка, сколько приятных слов!!! Я просто таю то ли от похвалы, то ли от жары!
Спасибо, что заглянула на пирог и нашла еще силы в этом пекле написать отзыв!

Лайта

Лайта писал(а):

Какой пирог, а какое описание вкуса! А фоточки - объедение! Ну просто нельзя пройти мимо!

Светочка, засмущала совсем! И так приятно, что пирог и мои старания не остались незамечены! Спасибо за теплые слова!

Лайта писал(а):

Ларисочка, думаю фундук можно заменить другими орешками?

Да, я писала в рецепте, можно заменить любыми другими орехами, которые любишь.

МандаринкО

МандаринкО писал(а):

чудесный рецепт!

Аллочка, спасибо за отзыв!

полесье
Ленусик, ты уже совсем перегрелась?!!!!! Или это у меня тепловой удар и уже двоится в глазах!!! (см. выше по темке)!

Rosalinda

Rosalinda писал(а):

Какой красавец

Спасибо!!! Я старалась!

Пирожок класс!!!!!
Боже как же за вами угнаться!!!!!
Ну ни как......
Спасибо, дорогая, с твоего разрешения забиру в закрома!!!!!!!

Katrin03

Katrin03 писал(а):

Боже как же за вами угнаться!!!!! Ну ни как......

Это проблема! И она у нас одна на всех!!!

Katrin03 писал(а):

Пирожок класс!!!!!

Спасибо Людочка!!! Угощайся!

Katrin03 писал(а):

с твоего разрешения забиру в закрома!!!!!!!

С радостью отдаю!!! Но не томи долго! С мороженными ягодами тоже хорошо будет!!!

Багира-Манго писал(а):

А ты сейчас в Москве жаришься или в Минске?

уже 2,5 недели, как в Москве, тут круто - жара, как в Египте (все-таки влажности меньше, чем в Беларуси) и смог, как в Англии (горят леса и торфяники). 38 днем - норма. Живем с вентилятором денно и нощно. Днем бывает ГОРЯЧИЙ ветер (саванна, чтоль?) Мозг отказывается сотрудничать с организмом.... Так что домой хоцца со страшной силой... у меня от ностальгии даже белорусский кот сшился , а пироги только на картинках

Багира-Манго
Ларочка, какой пирог - ВОСТОРГ!!!! Забираю с удовольствием! СПАСИБО!

swet-lanka
Светик, сегодня в новостях видела, что творится в Москве!!!!! Как вы там живете и чем дышите без респираторов?!

swet-lanka писал(а):

38 днем - норма. Живем с вентилятором денно и нощно. Днем бывает ГОРЯЧИЙ ветер (саванна, чтоль?) Мозг отказывается сотрудничать с организмом.... Так что домой хоцца со страшной силой...

Не торопись домой, нам в пятницу и на выходные предрекают те же 38! Да еще и наша влажность!!!!! Правда, гари нет!
Да, курорт в этом году нам дешевле обходится, чем Турция или Египет!!!
Это называется сэкономили!!!

swet-lanka писал(а):

у меня от ностальгии даже белорусский кот сшился

У тебя еще есть силы шить!!! Я тоже под вентилятором сижу, лень рукой пошевелить! А кот-беларус - СУПЕР!!! И все игрушки (рыбки, коты-цеплялки...) симпатюльки, классные!!!

Имбирь

Имбирь писал(а):

какой пирог - ВОСТОРГ!!!!

Оленька, спасибо, дорогулечка, за отзыв!!! Ты восторгаешься, а я от счастья улетаю!!!!! Угощайся, мой дружочек!

Багира-Манго писал(а):

что творится в Москве

до сих пор было терпимо... а сегодня вообще мрак пошила маску, хожу в мокрой, хоть немного легче дышать...
в Минск еще недели через 2, так что успею тут насладиться по полной

Багира-Манго писал(а):

И все игрушки симпатюльки, классные!!!

спасибо за похвалу, очень приятно
сегодня вот маски в производстве

Багира-Манго писал(а):

Ленусик, ты уже совсем перегрелась?!!!!!

Я даже.незнаю,как-так вышло.Да,я не я буду.если все нормально будет

swet-lanka писал(а):

в Минск еще недели через 2, так что успею тут насладиться по полной

Да уж!!! :Yahoo!

swet-lanka писал(а):

сегодня вот маски в производстве

полесье писал(а):

Я даже.незнаю,как-так вышло.Да,я не я буду.если все нормально будет

Бывает...

Лорочка! Слюна катится по коленям!
Ты просто искусительница!!!
А чего это на сладенькое потянуло?
Ждёшь внучку в гости?(шутка)
Пирог- супер! Сделаю!!!

Лариса1 писал(а):

А чего это на сладенькое потянуло? Ждёшь внучку в гости?(

Внучка еще не скоро ко мне на пироги пожалует! Надо было последние ягоды в этом сезоне куда-то пристроить!
Ларисочка, спасибо за теплые слова. Буду рада видеть тебя вновь с пирогом у себя в гостях!

Багира-Манго писал(а):

Буду рада видеть тебя вновь с пирогом у себя в гостях!

Обязательно!!!

Лариса1 писал(а):

Обязательно!!!

Жду, дорогая!

Лариса1 писал(а):

Ждёшь внучку в гости?(

так-так, я что-то пропустила? тут уже внучки вовсю появляются? поздравляю с новым почетным званием бабушки и желаю всем здоровья!!!