Огурцы квашенные с горчицей

Я так поняла, что в этом году у всех проблема с утилизацией огурцов (у кого они есть, конечно). Вот этот рецепт идеален для огурцов, которые не только пугают своими размерами, но и цветом, т.е. бесстыдно-желтых. Но, конечно, и для нормальных подойдет. Рецепт из книги Г. Поскребышевой.





На 2 кг огурцов:

2 ст. л.сухой горчицы молотой
2 ст.л. сахара
50 г соли
50 г листьев базилика свежих
50 г листьев эстрагона

Теперь как делать и комментарии. Эстрагон у меня не растет, поэтому я брала 100 г базилика и пару веточек иссопа. Огурцы нужно очистить от кожуры и вычистить семечки (это в случае, если мы утилизуем переросшие экземпляры). После этого очень рекомендую снова взвесить огурцы - у меня после 4 кг осталось 1,5. Также обязательно пробуйте с каждого конца - может горчить: смело режем все это в мусорное ведро. В общем, это самая долгая часть приготовления. Очищенные огурцы режем пластинами (дольками) вдоль толщиной 1 см. Укладываем в тару слоями - огурцы, зелень, присыпаем специями и снова. Сверху ставим гнет и оставляем на сутки при комнатной температуре. Потом еще на сутки в холодильник (погреб). Все, можно есть.

Если есть желание закрыть на зиму, то расфасовываем огурцы в стерильные баночки, пастеризуем в кипящей воде 10 минут (если банки 0,5 л), закрываем горячими крышками.

Очень вкусные огурцы получаются - тонкий сбалансированный вкус. Рекомендую.

Катюша, приветствую!
Какая ты молодец, что показала этот рецепт!
Мне очень импонируют рецепты Галины Поскребышевой
Моя свекровь уже не знает куда деваться от этих огурцов , а они всё прут и прут! Периодически не успевает их собрать, а на утро уже гиганты-переростки. Вот тут-то и придет на выручку этот чудесный рецепт
Базилик у нас тоже растет не по дням, а по часам

Рецепт правда удачный, рада, если поможет свекрови заготовить вам огурчиков на зиму тебе сейчас, наверное, не до того...

Катерина,спасибо за новый рецептик! Мариновать уже поднадоело,теперь буду квасить!Побежала на огород ,через два дня напишу,как пробу снимем

Удачи, Викуля-Очумелые ручки!

Спасибо за рецепт, но у меня вопрос. Если такие огурцы закатывать на зиму, то сколько надо стерелизовать литровые банки?

lavrusha1363 писал(а):

Если такие огурцы закатывать на зиму, то сколько надо стерелизовать литровые банки?

Обычно стерилизуют 15 минут

Какие симпатичные у Вас огурчики!!! Обязательно испробуем, спасибо за новенький рецепт!!!

Ekaterina , можно поинтересоваться - огурцы обязательно нужно резать. А если они стандартного, среднего размера, не "желтякИ" , тоже?
Хочу килограммчик/полтора сделать без консервации, на "сейчас поесть"
Заинтересовал рецепт.

Не пробовала, честно говоря. Если будете делать целыми, то хоть «попки» отрежьте - иначе, боюсь, так быстро не заквасится