Запечённая баранья ножка с соусом «Наршараб»

Всем привет!!!!
Вчера запекала, баранью ножку, решила поделится рецептом и с вами. Готовлю, её по разному...вот один из вариантов. Может, кому нибудь и понравится?))))
Запечённая баранья ножка с соусом "Наршараб"

мне понадобилось:
баранья нога (около 2кг.)
овощи по вкусу (у меня были: картофель, кабачки, морковь, лук, чеснок, помидоры)
специи (соль, перец, чёрн. горошком перец, лаврушка, травки)))
у меня всегда есть суш.тимьян (сушу всегда про запас)

вино кр.сух.-0,75 л.
соус "наршараб" (идеально подходит к мясу)

оливковое масло
цедра и сок лимона
Ножку помыть, очистить от плёнок

замариновать (вино+лаврушка+перец горошком+лук репч.) на 10-12часов
затем его вытащить с маринада, обсушить...и приготовить второй маринад (соус "наршараб"+ цедра лимона+сок лимона+тимьян+чеснок(измельчённый)+ол.масло+соль+перец)

смазать мясо вторым соусом, дать пропитаться (часик)

тем временем приготовить овощи, почистить, порезать произвольно, смешать с оставшимся маринадом, добавить побольше масла, выложить овощи на протвень (помидоры выкладываю чуть позже...за 15 минут, до готовности мяса)

на овощи выкладываем замаринованную ножку

ставим в печь 200 гр, на 15-20 минут, затем (как образуется корочка), снижаем градусы до 160-170 градусов , прикрываем фольгой...и оставляем на 1,5 часа, до готовности мяса. По истечении времени выключаем плиту, даём мясу немного отдохнуть, (минут 20).

соус "наршараб" даёт обалденную карамелизованую корочку
подаём на стол, и кушаем-кушаем, наслаждаемся)))))

приятного аппетита, мои дорогие!!!!

Я чуть манитор ме облизала от такой вкусноты пойду менять футболку а то слюни до колена, А как думаешь мясо обязательно свежее нужно или замороженное тоже хорошо будет?

Liebe
Наташ, спасибки!!!!

Liebe писал(а):

как думаешь мясо обязательно свежее нужно или замороженное тоже хорошо будет?

да конечно же можно и после заморозки , главное разморозить до конца и далее по рецепту)) Вот купили мясо, а там Бог его знает...после заморозки оно...или нет? Главное быть уверенным, что оно всё таки свежее.

наиля
Наиляша! Какая сочная и аппетитная ножка!
Просто прелесть!

Зимняя
Спасибо, Светуль!!!
угощайся!)))

Спасибо дорогая обязательно попробую приготовить уж больно аппетитно

Liebe

Liebe писал(а):

обязательно попробую приготовить уж больно аппетитно

Удаченьки, Натусь!!!
буду ждать с нетерпением!)))

Как же я люблю баранину!!!!!!!! Наилюша, огромное спасибо тебе за предоставленное эстэтиццское удовольствие!!!))) Прям представляю себе аромат и вкус!!!

Шикарная ножка! У нас как-то довольно редко можно найти в продаже баранину, но рецептик к случаю приберегу!
Спасибо тебе, Наилечка!!!

наиля
Выглядит просто супер
Я баранину не люблю,не могу ее кушать-для меня запах специфичен,непривычен.
Зато соус наршараб имею.Очень люблю использовать его И к курице и к свинине.И много еще к чему Оччень уважаю гранатовый соус

Наиличка, вкуснота неимоверная! Очень мне твой рецептик запал, мы полюбили баранинку в последнее время. У меня только вопросик к тебе. А чем можно заменить соус наршараб? Нету у нас тут такого зверя, а приготовить очень хоца. Может простым гранатовым соком, или это не то будет?

Отчаянная Домохозяйка!
Иннуся, спасибо моя золотая!!!
Мульяна

Мульяна писал(а):

У нас как-то довольно редко можно найти в продаже баранину

у нас тоже)))

Мульяна писал(а):

но рецептик к случаю приберегу! girl_claping

буду рада, если пригодится!))
СЬюзан

СЬюзан писал(а):

Зато соус наршараб имею.Очень люблю использовать его nyam2 И к курице и к свинине.И много еще к чему Embarassed Оччень уважаю гранатовый соус

Можно, так же приготовить курочку например, или свининку, их особо маринанад (первым)...можно и не мучить))) а сразу со второго маринада и приступить к готовке))) Я тож обожу, "наршараб"))
Спасибо Сюзанна!!!!!
Lesik

Lesik писал(а):

Очень мне твой рецептик запал, мы полюбили баранинку в последнее время. У меня только вопросик к тебе. А чем можно заменить соус наршараб? Нету у нас тут такого зверя, а приготовить очень хоца. Embarassed Embarassed Может простым гранатовым соком, или это не то будет?

Леночка, вариантов приготовления бараньей ножки.... у меня наверно 5, а у мамы и поболее.
Сделай по классическому рецепту, я на НГ так готовлю...мариную баранину просто (оливковое масло, целые веточки розмарина, тимьяна+соль+перец), на 12 часов...ни меньше, затем в пергаментную бумагу(в холодильник, затем вытащить с холодильника..обязательно дать "согреться" ) затем уже ...и в печь, до готовности, за 10-15 минут сними бумагу, дай образоваться корочке.
2-вариант, так же мариную в вине...затем просто обмазываю маслом и приправкой, тоже в печь....за 20 минут до готовности, обмазываю соусом (тём.мёд+чеснок+лим.сок+цедра лимона+соль+перец), образуется обалденная корочка, такая же тёмная и вкусная.
Лен, если есть вопросы....задавай я отвечу с удовольствием))



ДЕВОЧКИ, ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ОТЗЫВЫ!!!!

наиля
Я щас упаду в обморок от такой красоты!!!!!!!!!!!!!!!
Представляю, как это безумно вкусно.........

Фисочка
Фисуня, спасибо милая!!!!!!
чмок!-чмок!!!!)))

Наиличка, cпасибо большое за такие замечательные вариантики маринования. Обязательно попробую приготовить. Ну очень аппетитно!

Lesik
Лен, да не за что)))

Lesik писал(а):

Обязательно попробую приготовить

буду с нетерпением ждать отзыв ))) надеюсь всё понравится.
Удачи Леночка ! и всего самого наилушего!