Беляши

Листая кулинарную тетрадь…

Издавна эта выпечка в нашей семье.
Как - то бабушка, приехав к нам в гости с Урала, нажарила невиданные мною прежде пирожки.
Этот вкус был таким замечательным! А название совершенно необычным!
После они с мамой готовили их вместе не раз. Так и стали они у нас «прописанными» с тех давних пор.
Когда слышу "беляши", всегда вспоминаю бабушку и тот ее приезд...
Печем – жарим довольно часто (небольшое количество), и не приедаются!


Беляши



на 20-25 штук:
Тесто:
дрожжевое быстрого приготовления
http://forum.say7.info/topic6084.html

Начинка:
500 г смешанного мясного фарша*
1-2 луковицы
соль
перец молотый(смесь)
чесночная пудра



растительное масло – для обжаривания

-------

Начинка:
Мелко нарезать лук.



Смешать оба вида фарша.
Добавить лук, соль и специи по вкусу.



Перемешать, равномерно распределяя лук.
Добавить несколько ложек холодной воды – так при готовке за счет пара фарш пропечется лучше и, кроме того, будет рыхлым, не «монолитным». Вымешать массу.




Тесто:
Приготовить тесто по указанному рецепту.

Смазать стол и скалку растительным маслом.
Разделать тесто на кусочки, придать им форму шариков.





Раскатать их, формуя круглые лепешечки толщиной 5-8 мм.



Положить начинку на середину.



Слепить, придав изделию форму равностороннего треугольника: сделать три шва, оставив серединку открытой.



Переложить на смазанную поверхность – отверстием вверх..
Накрыть льняным полотенцем (чтобы тесто не «заветрилось»).

Пока будет слеплен последний беляш, первые уже подойдут и будут готовы к выпечке!

Налить масло на сковороду слоем 2 см. Хорошо разогреть.
Выложить пирожки отверстием вниз и обжарить низ до готовности .
• Эта сторона не должна обжариваться повторно: иначе вытечет сок.



Затем перевернуть и обжарить так же вторую сторону.





Выложить беляши на бумажное полотенце, удаляя жир.





Подать с томатным соком.



Совет:
Не класть беляши плашмя друг на друга.
Лучше «ставить» их вертикально, оставляя зазор между ними, - так они равномерно остывают и не «подпариваются», сохраняя нежную хрустящую корочку.

*/ Для фарша лучше всего брать баранину. При ее отсутствии - смешанный фарш. Для сочности хорошо бы добавить в постный фарш жир бараний или свиной.
Для фарша лук мелко нарезать, не молоть – так он придаст больше сочности.

*/ В фарш можно добавить мелко нарезанную злень (укроп, петрушку, кинзу) – по вкусу.

Приятного аппетита!

Боже мой какая вкуснятина!!! Людмила, ваши беляшики так аппетитно выглядят,прям так и хочется стащить один пока хозяйка не видит

Natalia20 писал(а):

Людмила, ваши беляшики так аппетитно выглядят

А я даже запах почувствовала
Какие беляшики ммммммм


Людмила

Людмила, моя мама была большой спец по беляшам. Делала их примерно так, как твоя бабушка, но круглыми. Никогда не видела беляши - треугольники. Очень интересно! Это потрясающе вкусная еда. Спасибо. Твомим советами воспользуюсь обязательно.

Я тоже никогда не видела беляши треугольные спасибо за советы

Людочка, только вытащила из духовки твой Кранч с маком (пеку второй раз ), следующие на очереди беляши! Дрожжевое тесто по твоему рецепту очень вкусное получается. Я и быстрого приготовления тоже уже опробовала (перепички жарила). Спасибо тебе огромное, что делишься своим опытом, мастерством и обалденными рецептами!!!

Людочка, обожаю беляши! Обязательно утащу твой рецептик и один беляшик. Спасибо.

Людочка, пришлось мне завести отдельную папку для твоих рецептов
Спасибо тебе большое за все сразу И чтоб твои ручки не болели

Люмана
Никогда не видела беляши такой формы,только кругленькие.А твои очень красиво выглядят!!! Такие аппетитненькие!!!
Спасибо за рецепт и полезные советы!!!

Беляшики!!!
Людмила!

Посмотрела внимательно на твою замечательную картинку и увидела кругленькие. Здорово!

Люда! Замечательные беляшики! Очень аппетитные!

Беляши СУПЕР!!!
Эти беляши давно любимы в нашей семье, только называем мы их просто плюшки. На любом празднике они разлетаются со скоростью света.
Рецепт у Людмилы очень хороший и очень правельный. Мы их готовим так же, только вот заворачиваем подругому. Фарш мы любим говяжий, он как известно сочностью не отличается, поэтому я в него всегда добавляю сметанку, тогда он получается намного сочнее.

Люмана!
Вот вторую неделю преследует меня мысль сделать беляши, даже во сне снились ! Тут на глаза попался Ваш рецепт (я обычно пеку Настины беляши). Надо пробовать!
Спасибо большое Вам!

Natalia20 писал(а):

так и хочется стащить один пока хозяйка не видит

Natalia! На всех хватит - угощайся!

Dusya писал(а):

А я даже запах почувствовала

Оля! Запах... Выпечка всегда домом пахнет!

писал(а):

Делала их примерно так, как твоя бабушка, но круглыми. Никогда не видела беляши - треугольники.

NatalyS !

Олеся!

Да, моя бабушка сначала тоже лепила их круглыми, а позже они с мамой стали лепить, образуя треугольник, и мне кажется, что так проще . Я только так леплю.
А круглый у меня только один и был - решила тоже вспомнить те, первые беляшики...

Monica писал(а):

Спасибо тебе огромное, что делишься своим опытом, мастерством и обалденными рецептами!!!

Элина, спасибо!!!

Lesik писал(а):

Обязательно утащу твой рецептик и один беляшик

Леночка, угощайся - угощайся!

Ольга К. писал(а):

И чтоб твои ручки не болели

Олечка! Спасибо! Это как раз то, что нужно!!!

Флора писал(а):

Спасибо за рецепт и полезные советы

Ира! Хорошо, если тебе пригодится...


Ирина - Акварель! Спасибо!


Солнечный лучик - Любовь! Спасибо!


Dianukas - Диана!

Наталия_я писал(а):

Вот вторую неделю преследует меня мысль сделать беляши, даже во сне снились

Наташа! Как я тебя понимаю! Если не сон в руку, так рецепт прямо просит: приготовь и утоли "грусть"...

Дорогая Люмана!
Сегодня сделала ваши беляши! Конечно получились они не такими красивыми, как у вас, но вкусно!
Спасибо!!!!!!!

Dochka писал(а):

но вкусно!

Dochka писал(а):

Сегодня сделала

Так это же самое главное!!! Замечательно!!!

Люмана тащите зачётку. Обязательно попробую!

Саботажник писал(а):

тащите зачётку.

... разве что еще для одного: "отл."

Саботажник писал(а):

Обязательно попробую!

Приятного аппетита!

М-м-м-м-м-м какая вкуснятина,ох есть захотелось,а ночь на дворе

Юлёчек писал(а):

ох есть захотелось,а ночь на дворе

Юлечка! Вот доченька вырвстет - накормит!!! А пока у тебя, наверное, сонные дни и бессонные ночи...

Люмана, какие чудесные беляши!!!! Меня всю беременность тянуло на беляши - меня только при этом слове трясти начинало, а так как я не умею их стряпать, то муж покупал мне в пирожковой - я ела с огромным удовольствием!!! Сейчас тоже их хочу - тазик бы съела, но пока грудью кормлю потерплю, а потом учиться буду!!!!!

Ирочка писал(а):

Сейчас тоже их хочу - тазик бы съела, но пока грудью кормлю потерплю, а потом учиться буду!!

А почему сейчас нельзя??? Они же не "острые" Кроме того, можно и не жарить, а печь, тоже неплохо!

вот печеные можно но мне хочется именно жареные, только со сковородочки!!!!!!!

Ирочка писал(а):

хочется именно жареные, только со сковородочки!!!!!!!

- тогда лучше пей молоко пока...Что же делать?!