Ну оочень вкусная и простая карамель

Видела на сайте много рецептов карамели, но хочу предложить вам мой рецептик. Не пожалеете! Мы ее делаем сами в ресторане и подаем с крепами (т.е. французскими блинами). Итак, нам понадобится
390 гр сахара (или 2 cups по-американским меркам)
240 ml воды
480 мл 40% сливок (или 2 cups)
Поставитьна умеренный огонь и варить до загустения. Когда вода и сахар станут песочного цвета, то добавить сливки. Постоянно помешивать, не давая карамели выбегать. Сразу предупреждаю, наберитесь терпения! Вариться будет 40 минут точно. Если хотите жидкую, то долго не варите. Для густой и более темной карамели понадобится больше времени. Мы всегда делаем средней густоты и светло-коричневого цвета! Фото поставлю позже! Приятного!

nastia86 писал(а):

Фото поставлю позже!

Далеко не отхожу.

а карамель потом быстро застывает?
у меня бабушка что-то ипохожее делала, только добавляла еще какао....ВСе это затвердевало и выдавалось за конфеты "коровка"

А сливки животные или растительные??

Цитата:

а карамель потом быстро застывает? у меня бабушка что-то ипохожее делала, только добавляла еще какао....ВСе это затвердевало и выдавалось за конфеты "коровка"

Если вы хотите застывшую карамель, то в холодильник ее! у нас она там и хранится. А если вы хотите густую, то доше варить надо. Нет, у нас карамель не как коровка))) она жидкая и вкусная!

Цитата:

А сливки животные или растительные??

Даже и не знаю, Алиса! У нас тут не пишут в Америке))) Просто написано "heavy cream" 40% Должны быть очень густые сливки.

nastia86
настасья спасибо за рецепт....

nastia86 писал(а):

она жидкая и вкусная!

надо будет попробовать...
даже ради эксперимента.
посмотреть закристализуется она или нет

а возможно ли использование карамели в качестве глазури для торта?

Елена - на здоровье!

Цитата:

надо будет попробовать... даже ради эксперимента. посмотреть закристализуется она или нет а возможно ли использование карамели в качестве глазури для торта?

Наталья, попробуйте, но мы ее храним в холодильнике, она все равно таая же остается, если хотите, чтобы закристализовалась, то варите дольше!))

Для торта тоже пойдет, но только внутрь, а не на верх, такая карамель будет служить хорошей начинкой и пропитает торт весьма даже замечательно. А вот на верх только густую можно намазывать.

Анастасия, супер! спасибо! это просто вкуснатища!!!!

Чудесная карамель! Я сорок минут варила, загустели сливки, интересный вкус получился.

Анастасия, подскажите, а сколько такая карамель может храниться в холодильнике? Или в морозильнике? Хотела про запас сделать ))) Не знаю, заходите ли вы на этот форум, но буду надеяться ))