Клубничное варенье с розмарином, можжевеловыми ягодами и ...

Хочу поделиться с вами совершенно замечательным рецептом клубничного варенья. До сих пор я не жаловала варенье, но теперь координально поменяла свое мнение и обязательно приготовлю его впрок!
Рецепт узнала от Оли-Mau, еще раз спасибо ей

Клубничное варенье с розмарином, можжевеловыми ягодами и бальзамическим уксусом



Варенье с интересным пряным вкусом и ароматом. Отличное дополнение к сырам или просто к чаепитию.

500 г клубники (свежей или замороженой)
1 веточка свежего розмарина
300 гр. сахара
2 ст.л. водки
5 можжевеловых ягод
3 ст.л. бальзамического уксуса
немного крупномолотого черного перца

Очищенную клубнику, уложить в кастрюлю, пересыпая сахаром. Подождать пока выступить сок.

Поставить на огонь, добавить розмарин и можжевеловые ягоды, довести до кипения и варить 2 минуты. Охладить, оставить в прохладном месте на пару часов (можно на ночь), чтобы ягоды пропитались сиропом.

Влить водку и бальзамический уксус, добавить перец, поставить кастрюлю на слабый огонь. Дать закипеть, снять пену. Варить 5-10 минут (зависит от сорта клубники, чем больше сока образовалось, тем больше варить). Снять с огня. Вытащить розмарин и можжевельник, разлить по банкам.
Для длительного хранения банки простерилизовать.





Приятного вам!

Оленька, какая прелесть! Уже варю, вернее сварила и теперь стоять моим ягодкам ночь! Какой восхитительный аромат - словами не передать!

omilo писал(а):

До сих пор я не жаловала варенье

У меня такая же история: почему-то с детства к варенью равнодушна В этом рецепте меня очень привлекло наличие розмарина, который я очень люблю и можжевельника, а бальзамический уксус у меня 18-месячной выдержки - обалденно вкусный, как раз в этот букет отлично вольется.
Завтра отчитаюсь о результате

Olyunchik писал(а):

Завтра отчитаюсь о результате

Оль, как я тебе завидую - я сама сделала из остатков клубники (200гр) на пробу, маленькую баночку - и варенья уже нет - вот накуплю клубники и тебя догоню

Оля, варенье - супер! Спасибо огромное за рецепт тебе и другой Оле (Mau)!!! Муж все нарадоваться не может, говорит, что оно unique Придется варить еще, т.к. он очень хочет отправить баночку бабушке У меня не было водки, но я добавила кирша, который стоит в моем пентри после твоего чудесного тортика ("Zuccotto") - он тоже замечательно подошел Все - рецепт забрала и сохранила! Спасибо еще раз большое-пребольшое!!!

omilo писал(а):

Оль, как я тебе завидую - я сама сделала из остатков клубники (200гр) на пробу, маленькую баночку - и варенья уже нет - вот накуплю клубники и тебя догоню

Так я твой рецепт как раз увидела в тот день, когда мы в "Costco" собирались, вот я и запаслась клубникой

Olyunchik писал(а):

Спасибо еще раз большое-пребольшое

Олюна,на здоровье

Оль, хочу сделать это варенье, а сушеный розмарин не подойдет. А то в моем колхозе слоржно его найти будет... Надеюсь, с можжевеловыми ягодами попроще будет...

Такой рецепт оригинальный!!!

можно и с сухим

Оля, закрутила я первый литр варенья, еще 1,5 настаиваются. Вкус обалденный!!!

Спасибо за такой замечательный рецептик!!!!!!!

Юль, на здоровье - сама это варенье очень люблю

Оленька,
я сварила на пробу
облизывая ложку, мне подумалось, что на основе этого вареньица выйдет невероятный соус для утки или дичи к-нибудь..

спасибо

ВВВ Виктория писал(а):

спасибо

Вича, это не МОЁ варенье, а Олино, но я его очень люблю и каждый раз облизываю бесчисленное количество ложек, когда его готовлю

ого, от такого рецепта глаза на лоб вылезли. ничего подобного еще не встречала. даже не могу представить, как это на вкус. надеюсь, что вкусно

очень вкусно

А для чего нужна водка? Можно без неё?

Татьян, не знаю
Рецепт не мой, извините

Это потрясающий рецепт!!!
Когда я в первый раз его приготовила, то еще не была зарегистрирована.
Каждое лето к нему возвращаюсь непременно, и вот, наконец, пришла к вам сказать ОГРОМНОЕ спасибо!!!
Все делаю точно как у вас, все кто пробуют, остаются под большим впечатлением!
Ольга, благодарю!

Светлана, на здоровье. Я сама оч.люблю это варенье

Оля, а я опоздала... Сейчас как-раз варю клубничное варенье. Мне безумно нравятся подобные соусы, но у меня нет ни можжевельника, ни бальзамического уксуса, ни водки. Поэтому рецепт запомню. Через пару месяцев ингредиенты соберу. Как думаешь, если потом из замороженных магазинных ягод попробовать подойдет?

Мичетта писал(а):

если потом из замороженных магазинных ягод попробовать подойдет?

Оля, Я по вареньям не спец., но в рецепте написано, что можно использовать замороженые ягоды для этого варенья. Так что попробуй

omilo писал(а):

в рецепте написано, что можно использовать замороженые ягоды для этого варенья

отлично!!! теперь я сама смогу такой соус приготовить!!!
П.С. Увидела, что в рецепте у тебя указаны и замороженные ягоды. Вот я невнимательная

Ооочень вкусное варенье я не большой любитель варенья вообще, клубничного в частности. Но это...просто невероятно вкусно
Делала на пробу, совсем чуть-чуть. Однозначно, сваю еще!

Оля, как и обещала, сварила еще это вкуснейшее варенье зимой буду смаковать

поддерживаю

Оля, открыла баночку варенья. И как же я пожалела, что мало их, баночек, сделала невероятно вкусно на следующий год уж точно сделаю мноооого