Квашеная капуста

Рецепт именно такой капусты искала очень давно, а он был "рядом"... Рецепт мамы моей подруги... Спасибо ей!

Капуста получается хрустящая! Вкуснейшая!



Для этого рецепта нужна только белокочанная капуста!



Выход: два 3-х л баллона.



На 5-6 кг капусты:
2 крупных моркови
50г соли
25г сахара

По желанию:
перец горошком
душистый перец
лавровый лист

Морковь натереть на корейской терке, или нарезать тонкой соломкой, иначе может окрасить капусту.
Капусту нашинковать, я использую специальный нож, очень удобно.



Капусту смешать с морковью.



Добавить соль, сахар, перец. Не мять!!! Просто аккуратно перемешать руками!
В 3-х баллон укладывать капусту, придавливая кулаком (без "фанатизма", но плотно). Через слой класть один лавровый листик.
Оставляем на два дня в тепле, однин день - в холоде.



И подаем на стол, вместе с лучком, да с масличком домашним ароматным!

Приятного Аппетита!

Интересный рецепт! В данный момент у меня квасится капуста традиционным способом, а тогда в следующий раз попробую по этому рецепту! Спасибо!

вроде при квашении капусты сахар не кладут, он потом, простите "соплями" потянется

Айлен
И не прокалывать, чтобы газы вышли?

*Elisha* писал(а):

И не прокалывать, чтобы газы вышли?

Я не прокалываю

А как появляется сок если не мять капусту?

Кулинар писал(а):

А как появляется сок если не мять капусту?

Когда вы ее утрамбовываете в баллон, соответственно мнете.

сегодня сделала по вашему рецепту капустку,жду когда приготовится

сегодня снимали пробу,получилось очень вкусная и хрустящая капустка.Спасибо за рецепт

Аленка 27 писал(а):

сегодня снимали пробу,получилось очень вкусная и хрустящая капустка.Спасибо за рецепт

Я тоже очень долго ищу рецепт капусты (когда-то делала моя тетушка, но, увы, её больше нет, рецепт мне спросить не у кого).
Сегодня сделала по этому рецепту 1 банку (3-литра). Эту попробуем вскорости, отпишусь!
А ещё в кастрюле эмалированной, положила 3 слоя яблок Буду пробу снимать через 40 дней.