Тажин из курицы с грушами и корицей

Этот рецепт и «чудесный горшочек» подсмотрела в жж у beloniki, за что ей безмерно благодарна!

Тажин - это блюдо марокканской кухни, и , одновременно, название посуды, в которой оно (блюдо) готовится. За счет своеобразной формы крышки, мясо (курица, овощи и т.д.) тушатся практически в собственном соку и получаются нежными и очень вкусными!
И еще, тажин очень красиво смотрится на столе .
Впрочем, если нет тажина, попробуйте приготовить этот рецепт в кастрюле с толстыми стенками или утятнице, получится тоже очень хорошо!

Предупреждаю сразу, что блюдо имеет по-восточному сладковато-пряный вкус, кто не переносит мед и корицу – наверное это «не ваше»..

Итак, нам понадобится (пропорции уменьшила в 2 раза от исходного рецепта):

4 куриных бедра (лучше без «хребта»)-(в оригинале целая курица на 1,5 кг)
1 луковица,
1 палочка корицы,
1 небольшой пучок кинзы,
1 ч л натертого имбиря, 1ст.л. оливкового масла,
Шафран
2 ТВЕРДЫЕ груши,
25 гр сливочного масла,
2 ст ложки меда.
2 ч ложки кунжута для декорирования.
Соль, перец

Лук режем кубиками и обжариваем на оливковом (растительном) масле.
Добавляем курицу и слегка обжариваем.
В 200 мл теплой воды разводим щепотку молотого шафрана (или несколько «ниточек»)
Закладываем в тажин курицу с луком, тертый имбирь, пучок кинзы, палочку корицы, заливаем шафрановую воду и соль-перец по-вкусу.

Закрываем крышкой и тушим 30 минут.
Далее переносим в духовку еще на 30 минут.

Пока курица тушится, карамелизуем груши:
Очищаем кожу и режем на 4 (я больше) части.

На сковороде растапливаем сл.масло и мед, добавляем груши, помешивая доводим до светло-коричневого цвета.

По истечении 30 минут в духовке, достаем курицу, выкидываем кинзу и закладываем груши. Еще 10 минут в духовке - посыпаем кунжутом…и можно подавать на стол!


Очень нежная и сочная курочка…бесподобные груши… Сочетание- необычное, яркое, очень «восточное» . Нам понравилось!

DeBosh
Катя, обалденная курочка и горшочек! Рецепт забираю с радостью! Спасибо большое!

Оленька, на здоровье! ООООчень необычно - первые кусочки ели осторожно, пытаясь понять :нравится или нет...а последние доедали уже с горящими глазами и недоумением на лице: куда все делось-то???

Катюша, а у меня курица в семье не идет, но рецепт мне очень понравился. Попробую сделать с говядиной. Думаю, что будет тоже очень интересно.

Спасибо

Мария, может, тогда уж с бараниной ? Или тоже не?

DeBosh
Отличный рецепт! Тажинчик
Катюш, спасибо!

DeBosh
Катюша, какая вкуснотища экзотическая!!! Курица, приправленная корицей, присутствует во многих арабских блюдах. Мне это сочитание очень нравится!!! А где можно купить тажин?... Или ты его с востока (Египта, Марокко) привезла? Спасибо за рецепт и за кулинарное "просветительство" (тажин).

Катя, Вы волшебница....

KceHbka писал(а):

Отличный рецепт! Тажинчик Катюш, спасибо!

Ксюш, рада, что заглянула! А Тажин ооочень рекомендую!

Багира-Манго писал(а):

Катюша, какая вкуснотища экзотическая!!! . Мне это сочитание очень нравится!!! А где можно купить тажин?... Или ты его с востока (Египта, Марокко) привезла? Спасибо за рецепт и за кулинарное "просветительство" (тажин).

Лариса, спасибо за интерес к рецепту Правда, экзотично, но нам всем понравилось Тажин купила в интернет магазине. Эта фирма (Emile Henry) в Москве представлена довольно широко...впрочем, "настоящий", мароканский было бы интересно опробовать...

Марта писал(а):

Катя, Вы волшебница.

Нее.. только учусь

DeBosh

Катюшка,

ну наконец-то сделали мою духовку
вот сегодня решила приготовить тажин

сори, что фото на скорую руку - но очень спешу, везу его к родителям
так что завтра напишу, как на вкус
но ароооомааааат
уверена, что будет вкусно!

спасибо тебе большущее за такой оригинальный рецепт

Ой, Катюш, как ты быстро!
Выглядит ООООЧЕНЬ красиво, расскажи как по вкусу?
Спасибо за красивое фото и жду впечатлений

ЗЫ. Я б груши добавляла в последний момент, перед подачей ( боюсь, раз подавать будешь не сразу, как бы они не пересластили все блюдо)

DeBosh

Катюш, блюдо потрясающее!
груши были в нем очень кстати, я даже в следующий раз их положу больше по заказу желающих (у меня было около 1,2 кг курицы и 2 крупных груши).
Тажин оценили все на 5+!

Я даже не скажу, что сладости было очень много.. Совсем не приторно, все в меру, очень необычно!
Даже поступил заказ сделать тоже самое с уткой - на пробу ну посмотрим, если я утку найду

спасибо тебе еще раз большое!
уверена, что еще будем много раз готовить! тем более, что зимних груш у меня еще хватит на ползимы как минимум

ЕкатеринаД писал(а):

Катюш, блюдо потрясающее! груши были в нем очень кстати, я даже в следующий раз их положу больше по заказу желающих (у меня было около 1,2 кг курицы и 2 крупных груши). Тажин оценили все на 5+!

Ой, ну я так рада!!!!

По рецепту (я же делила в се на 2) на 1.5 курицы как раз 4 груши!

Готовь на здоровье!

А про утку у меня есть на очереди пара рецептов как только куплю приличную птицу - сразу выложу! Кстати , офигенское сочетание утка+апельсины+корица !!! проверено 100%. Просто мне не везло с уткой - жесткая была , а вкус нереальный! Надо реабилитироваться и выложить

DeBosh писал(а):

По рецепту (я же делила в се на 2) на 1.5 курицы как раз 4 груши!

Я перепутала, таки положила 3 груши но они так всем понравились, что мясо обильно посыпалось грушами, после чего все попросили класть их в 2 раза больше

DeBosh писал(а):

А про утку у меня есть на очереди пара рецептов как только куплю приличную птицу - сразу выложу! Кстати , офигенское сочетание утка+апельсины+корица !!!

Кать, ну ты ищи быстрее птицу а то так утки хочется...
Рецептом ты уже заинтриговала - буду томиться в ожидании...

ЕкатеринаД писал(а):

Кать, ну ты ищи быстрее птицу

сделаем !

DeBosh

Катюш, жду

На вашем форуме я совсем недавно. Сама готовить не умею. Хоть и стараюсь. Получается как у героини Люси Лью в "Ангелах Чарли" сплошные китайские боевые плюшки
Но попытки научиться не прекращаю. Терпенье и труд, как говорится
Сегодня принимала гостей, предпочитающих изысканную кухню. Голову сломала, чем бы их удивить и не опозорится.
Подруга пару месяцев назад привезла мне из Марокко тажин. Вот сегодня я его обновила. Благодаря вашему рецепту все остались довольны и моя репутация была спасена. Спасибо вам большое.
Правда у меня не было корня имбиря и кунжута. Но и без них блюдо получилось необычным. Непременно приготовлю его еще. И не раз

Chuchulya писал(а):

Сама готовить не умею. Хоть и стараюсь

Chuchulya писал(а):

Сегодня принимала гостей, предпочитающих изысканную кухню. Голову сломала, чем бы их удивить и не опозорится. Подруга пару месяцев назад привезла мне из Марокко тажин

Галина, для "дебюта" - смелый выбор! И..достойная награда Молодец!!!

Chuchulya писал(а):

все остались довольны и моя репутация была спасена. Спасибо вам большое.

Спасибо за выбор! Рада что все получилось и понравилось!

Если будете еще раз делать, все же постарайтесь найти имбирь - он добавит пикантную остринку

Спасибо. Я постараюсь найти имбирь. У дочки 26 ноября день рождения. Родственники приглашены. Угощу их тажином по вашему рецепту. Уверена - пройдет на УРА!!!

Галя, надеюсь, гости оценят!
ЗЫ. А груши из этого рецепта у нас существуют как отдельный десерт И яблоки так же

Ура! Это что-то новое и наверное вкусное для надоевших горшочков! Оживут с Вашим искусством! Вот удивлю родных!
DeBosh
А это за идею!

Салфетка писал(а):

Вот удивлю родных!

Надеюсь, удалось