Мекици - болгарская кухня

Вообще мекици - это небольшие жареные лепешки из простого дрожжевого теста на воде, посыпанные сахарной пудрой. Но Эни поделилась со мной еще одним вариантом, , за что ей огромное спасибо , который был мне неизвестен - мекици с начинкой из брынзы, и еще, опробовав тесто по рецепту "Французских булочек "Аппетитные попки", сказала, что мекици из этого теста получаются очень вкусные. Могу это подтвердить!!! С разрешения Эни, а так же по просьбе Светы и Юли добавляю этот рецепт, но надеюсь, что он понравится не только им, потому что это очень просто и вкусно. Один совет от меня: желательно положить в тесто для жарки поменьше муки, грамм на 50, тогда мекици получаются еще более воздушными.
Это мекици классические:

А это с брынзой:

Итак, нам нужно:
- собственно, тесто http://forum.say7.info/topic28134.html
- растительное масло для жарки
Для мекиц с начинкой (на 8 шт.):
- 200 г брынзы
- 1 яйцо
Для классических мекиц:
- сахарная пудра для посыпки
Из одной нормы теста у меня получилось 8 мекиц без начинки и 8 - с начинкой.
Мекици классические:
Берем половину теста, делим его на 8 частей, каждую раскатываем в кружок диаметром около 10 см (можно оформить круг руками) и жарим в горячем масле до золотистой корочки. Выкладываем на салфетку, чтобы стек лишний жир. Горячие мекици посыпаем сахарной пудрой и готово.



Для мекиц с начинкой слегка взбиваем 1 яйцо и крошим в него брынзу, свешиваем и начинка готова. Половину нормы теста опять же делим на 8 частей, раскатываем в круги диагональю 10 см, в центр выкладываем начинку, защипываем края и вилкой их прижимаем еще раз.

Жарим в горячем растительном масле до золотистого цвета, выкладываем на салфетку, чтобы стек лишний жир и готово.


Приятного аппетита!

Эни, очень надеюсь, что я все сделала правильно, если что, то ты меня поправь

Оксана 74


О!! вот и они!! Аппетитные и пушистые какие!!! Спасибо большое Оксаночка за труды и за выставление рецептика! Как только доедим круассаны, пирожки сделаю обязательно!! мне тут как раз в магазине попался сыр овечий болгарский, он такой солененький!!

Ой, какие аппетитные!!!
Здорово!
Оксаночка, спасибо за этот рецептик!

Оксана 74
Оксаночка и от меня большое спасибо !!!

Юля-Joolasja писала:

Цитата:

Спасибо большое Оксаночка за труды и за выставление рецептика!

Юльчик, не за что, я же обещала Тем более мне и самой хотелось попробовать, правда - очень вкусно!

Цитата:

мне тут как раз в магазине попался сыр овечий болгарский, он такой солененький!!

Если уж сильно соленый, то вымочи его в холодной воде на ночь
Спасибо за отзыв!!!

Alexandra-Фиалочка писала:

Цитата:

Ой, какие аппетитные!!!

Сашенька, мекици и правда очень воздушные полубились, попробуй Спасибо!!!

elena-elenusca писала:

Цитата:

Оксаночка и от меня большое спасибо !!!

Леночка, тебя всегда рада видеть Буду рада, есри попробуешь. Спасибо тебе!!!

Девочки, спасибо всем!!!

Оксана 74 писал(а):

Если уж сильно соленый, то вымочи его в холодной воде на ночь

Спасибо, Оксаночка, за ценный совет!

Юля-Joolasja писала:

Цитата:

Спасибо, Оксаночка, за ценный совет!

Юльчик, всегда рада поделиться опытом!!!

Оксанка, класс!

Лариса1
Ларис, спасибо, побалуй своих в выходные, очень вкусно и просто, а начинки можно разные, мои уже заказали опять с брынзой и сладкие - с шоколадом и со сливовым мармеладом

Оксана 74 писал(а):

Эни, очень надеюсь, что я все сделала правильно, если что, то ты меня поправь

Оксана, ты все так хорошо и подробно объяснила, а на фотках такие заманчиво-аппетитные мекици. Спасибо!

Вот и мои, но без брынзы, обыкновенные, только из теста.






А вот эти с начинкой из фарша.

Эни-Eni писала:

Цитата:

Вот и мои, но без брынзы, обыкновенные, только из теста.

Эни, очень аппетитные, аж слюнки текут... А с фаршем какая стопочка заманчивая Спасибо тебе, ты как всегда, украсила страничку

Оксана, спасибо за рецепт!

Ирина-*Голубка* писала:

Цитата:

спасибо за рецепт!

Ириш, это тебе спасибо за чудные фото и отзыв!!! Я рада, что понравилось!!!

Оксана 74

Оксаночка, приветик !
Все лето баловались твоими мекицками!
На одинарную норму, даже не заморачиваюсь.
Достаточно быстрые пирожки, вот только размер их поначалу
обескураживал, но ничего, потом привыкли. И ни разу так и не
поднялась рука пожарить просто лепешками, мне все время
хочется в них что нибудь положить.




А начинки самые разные.

Сыр и зелень :



Естественно с мясом :



Само собой с картошкой и луком :



Разумеется с капустой :



Конечно же с творогом, чесноком и зеленью :



А еще с сыром и ветчиной :



Пока закончу на этом, а то и так много, но это еще не все !
Спасибо, Оксана !

Особая благодарность для Эни !

Оксана 74

Я продолжу, пока никого нет !
Теперь про сладкие мекицы.




Без комментариев :







Ну все пока, были и еще, но фото не сохранились !

Спасибо, Оксана !
Спасибо, Эни !

Оксана, спасибо!!! Тесто супер вкусное как для пирожков так и просто пышек-мекиц
Пользуюсь регулярно!!!!
Спасибо

Я тоже делала, очень вкусные получились! Спасибо за рецепт. Вот только у меня таких больших воздушных дырок не получилось((( незнаю почему

Оксана 74

Ксюнь, приветик ! Ты где потерялась ?
Я тебе еще партейку несу.




Благодарю за рецептуру !




Нататусик

Нататусик писал(а):

больших воздушных дырок не получилось

Наташа, это еще зависит от того на чем печешь, на тоненькой сковородке
они будут ровненького гладенького цвета, на чугунной сковороде или
другой, с толстым дном - пузырчатые. И масла не жалей.

Саша-Маркизко писал(а):

Цитата:

Оксаночка, приветик !

Саша, я с опозданием, но с радостью огромной тебя видеть

Цитата:

Все лето баловались твоими мекицками!

Ура!!! Вкусное лето у вас было

Цитата:

На одинарную норму, даже не заморачиваюсь. Достаточно быстрые пирожки, вот только размер их поначалу обескураживал, но ничего, потом привыкли.

Ну да, они побольше наших будут, но зато меньше количество надо, чтоб наесться

Цитата:

И ни разу так и неподнялась рука пожарить просто лепешками, мне все времяхочется в них что нибудь положить.

А я обычно делаю двойную норму и половину лепешками, а половну начиняю. Вариант с лепешками кажется примитивным, но очень вкусно просто с сахарной пудрой

Цитата:

А начинки самые разные.

Я знаю, что тебе фантазии не занимать

Цитата:

Сыр и зелень :

Обожаю

Цитата:

Естественно с мясом :

такие сочные

Цитата:

Само собой с картошкой и луком :

Мммм, любимая начинка моих домочадцев

Цитата:

Разумеется с капустой :

И я люблю

Цитата:

Конечно же с творогом, чесноком и зеленью :

И это тоже

Цитата:

А еще с сыром и ветчиной :

А вот это не пробовала, надо исправится

Цитата:

Пока закончу на этом, а то и так много, но это еще не все ! Спасибо, Оксана !

Саш, это тебе спасибо, за твою фантазию и прекрасные отчеты, глаза разбегаются и слюни текут

Цитата:

Особая благодарность для Эни !

Надеюсь, Эни заглядывае в темку

Саша-Маркизко писа(а):

Цитата:

Я продолжу, пока никого нет!

А я все еще тут

Цитата:

Теперь про сладкие мекицы.

Цитата:

Без комментариев

Ну я не могу не прокомментировать такую красоту, настоящее украшение странички
Какая сочность, какое разнообразие и какая летняя палитра

Вадик-Vadim_83 писал:

Цитата:

Оксана, спасибо!!! Тесто супер вкусное как для пирожков так и просто пышек-мекиц Пользуюсь регулярно!!!!

Вадик, и тебе спасибо, что заглянул, и что рецептом пользуешься

Наталия-Нататусик писала:

Цитата:

Я тоже делала, очень вкусные получились! Спасибо за рецепт. Вот только у меня таких больших воздушных дырок не получилось((( незнаю почему

Наташа, спасибо, что воспользовалась рецептом. можно еще, чтоб дырки были побольше, после оформления мекиц оставить их минут на 15-20 подойти немного, накрыв полотенцем

Саша-Маркизко писал(а):

Цитата:

Ксюнь, приветик ! Ты где потерялась?

Да я тут, партизаню больше, со временем у меня беда

Цитата:

Я тебе еще партейку несу.

Как же я рада, что ты меня так балуешь

Цитата:

Благодарю за рецептуру !

Взаимная благодарность за очередную красоту и что количества увеличиваются

Цитата:

Наташа, это еще зависит от того на чем печешь, на тоненькой сковородкеони будут ровненького гладенького цвета, на чугунной сковороде илидругой, с толстым дном - пузырчатые. И масла не жалей.

И мне советы пригодятся

Маркизко писал(а):

Особая благодарность для Эни !

Саша, за что меня благодарить, это тебе спасибо за столь разнообразные начинки, и соленые, и сладкие, такая у тебя красота-вкуснота получилась! Вот сейчас и у меня будет разнообразие, а то обычно брынза и реже фарш.

И Оксане спасибо за хорошие болгарские рецепты, которые выставляет на сайт, мне самой очень приятно их просматривать и находить какие-то разницы в приготовлении, делать по ее рецептикам и наслаждаться, всегда вкусно получается.