Булочки (лепёшки) «Здоровье» с тыквой

Сообщение Автор
Булочки (лепёшки) "Здоровье" с тыквой
11 Окт 2010 19:03

Распечатать сообщение
На прошлой неделе пекла вот такие лепешечки (изначально предполагались булочки) с тыквой
Фото

в основе рецепт от Татьяны Снытко (ВКонтакте)
в скобках мои изменения –дополнения
Опара:
300мл огуречного рассола, можно просто воду или не в пост сыворотку (я брала 300 мл распаренной тыквы – пюре вместе с жидкостью)
1 ст.л. сухдрожжей с горкой (1 ч.л.)
щепотка соли (1 ч.л.)
2 ст.л. сахара
½ стакана ржаной муки
Кроме того:
по 1 щепотке тмина и кориандра (я не добавляла)
2-3 ст.л. пшеничных отрубей (ржаные отруби)
1 стакан овсяной муки через сито (я не просеивала)
2 ст.л. растительного масла
1-1,5 стакана пшеничной муки**** (я брала 2 стакана, этого тоже было маловато, получились вместо булочек лепешки), как оказалось в дальнейшем, автор забыла указать ****1 стакан цельнозерновой муки)
Итак,
Теплое жидкое тыквенное пюре ( сыворотку, воду, огуречный рассол) смешать с ржаной мукой, солью, сахаром и дрожжами и поставить минут на 10-15 на расстой ку до появления пузырьков
Фото

Фото

Затем добавить специи по желанию, отруби, овсяную муку и перемешать
Фото

Ввести растительное масло и вновь перемешать
Фото

Последним этапом ввести пшеничную и**** цельнозерновую муку
Фото

По описанию автора тесто должно получиться мягким, слегка прилипающим к рукам (собственно у меня оно таким и получилось, что не вызывало никаких сомнений по поводу количества муки)
Фото

Накрыть миску полотенцем и поставить на расстойку до увеличения в объеме в 1,5-2 раза у меня расстаивалось чуть больше часа (у автора 3 часа)
Фото

Затем сформовать круглые булочки, смазать верх водой и посыпать овсяными хлопьями, уложить на противень на расстойку на 1 час
Фото
Фото

Вот тут-то и началось самое интересное
На 27 минуте булочки увеличились в объеме в 2 раза, но не ввысь, а вширь (вот он, недостаток муки)
Фото

Выпекать при 200-210 *С минут 10 с паром, снизить до 180*С и выпекать еще минут 20-25. В итоге вот такие солнечные лепешечки у меня получились
Фото

Фото

Фото
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
11 Окт 2010 19:10

Распечатать сообщение
Julia & Ko sharik
Юлечка-ну красота! girl_claping girl_claping girl_claping
Я из тыквы все-все люблю, а тут еще и булочки...
А как на вкус, что больше чувствуется-тыква, ржаная мука или...? Smile
LightHouse

Алена


Приморье, Вл-ок<->USA, Fl

LightHouseМои рецепты
 
11 Окт 2010 19:16

Распечатать сообщение
Julia & Ko
Вау, Юля! Yahoo!
Вот это булочки-лепешечки! girl_claping
Ну просто до ужаса аппетитные! girl_in_love nyam2
И такие желтенькие! air_kiss
Спасибо огромное за чудесную выпечку! sharik
Разик

Разия

24 года
Казахстан

РазикМои рецепты
 
11 Окт 2010 19:21

Распечатать сообщение
Julia & Ko
Юленька - булочки такие аппетитные,прелесть!!! girl_claping girl_claping girl_claping люблю все с тыквой... nyam2 nyam2 nyam2
А если нет овсяной муки - можно ли использовать молотые овсяные хлопья?
Спасибо за интересный рецепт ! friends
cvetik66

Светлана

53 года
Беларусь

cvetik66Мои рецепты
 
11 Окт 2010 19:23

Распечатать сообщение
LightHouse писал(а):
Я из тыквы все-все люблю, а тут еще и булочки...
А как на вкус, что больше чувствуется-тыква, ржаная мука или...?

Алена, тут скорее "или" girl_haha girl_haha эти булочки умяли в два счета, так толком и не распробовав unknown были вкусными nyam2 с легкой тыквенной ноткой, т.к нас сегодня не выписали , я пожалуй повторю еще разок Yahoo!
Разик писал(а):
Вот это булочки-лепешечки! girl_claping
Ну просто до ужаса аппетитные! girl_in_love nyam2
И такие желтенькие! air_kiss
Спасибо огромное за чудесную выпечку!

Разичка, СОЛНЫШКО, это специально тебе
Фото

cvetik66 писал(а):
А если нет овсяной муки - можно ли использовать молотые овсяные хлопья?

думаю, что вполне подойдут good
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
11 Окт 2010 19:24

Распечатать сообщение
Julia & Ko

Юленька, булочки великолепные!!! good2 good2 good2 girl_claping girl_claping girl_claping

наконец найду применение овсяной муке Wink
вот осталось тыкву найти Smile

спасибо тебе огромное за такую красоту-вкусноту! nyam2 good2 friends Rose Rose Rose Rose Rose
ЕкатеринаД

Екатерина

40 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
11 Окт 2010 19:27

Распечатать сообщение
ЕкатеринаД писал(а):
наконец найду применение овсяной муке Wink

girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha я ей тоже искала применение girl_haha girl_haha по твоему совету кукурузную почти пристроила Wink
ЕкатеринаД писал(а):
вот осталось тыкву найти

давай скорей ко мне в гости friends мне сегодня с дачи как раз пару тыквин привезли Wink
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
11 Окт 2010 20:30

Распечатать сообщение
Юля! Какие булочки,а состав girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Название говорит само за себя "на(для) здоровье(я)"
твои замечательные булочки! sharik
natalj

Наталья

41 год
Курган

nataljМои рецепты
 
11 Окт 2010 22:08

Распечатать сообщение
nat@lk@ писал(а):
Название говорит само за себя "на(для) здоровье(я)"

girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Наташенька, очень надеюсь, что когда -нибудь испечешь булочки Embarassed
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
11 Окт 2010 22:10

Распечатать сообщение
Julia & Ko писал(а):
Наташенька, очень надеюсь, что когда -нибудь испечешь булочки

Составчик сложноват только! Embarassed
А так бы с удовольствием! sharik
natalj

Наталья

41 год
Курган

nataljМои рецепты
 
12 Окт 2010 0:04

Распечатать сообщение
nat@lk@ писал(а):
Составчик сложноват только!

Наташ, можно и просто перемолоть геркулес да пшеничную муку добавить, без отрубей да ржаной муки
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
13 Окт 2010 13:18

Распечатать сообщение
Юлечка какие солнечные лепёшки!!!!!!!! good2 good2 good2 красотааааа! спасибки!!!!!! Romashki Romashki Romashki
~РОМАШК@~

НАТАЛИ


санкт-петербург

~РОМАШК@~Мои рецепты
 
13 Окт 2010 18:42

Распечатать сообщение
Наташка-ромашка писал(а):
солнечные лепёшки!!!!!!!!

Наташенька, тыковка у меня с яркой оранжевой мякотью, за это очень люблю , выпечка всегда солнечной получается!
Спасибо, что заглянула ко мне! give_heart give_heart give_heart
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
13 Окт 2010 19:48

Распечатать сообщение
Скажите пожалуйста,сколько нужно тыквы и воды, чтобы приготовить пюре?
Рецепт очень понравился. nyam2
ТАТЬЯНА ХХХ

Татьяна

44 года


ТАТЬЯНА ХХХМои рецепты
 
13 Окт 2010 21:00

Распечатать сообщение
ТАТЬЯНА ХХХ писал(а):
Скажите пожалуйста,сколько нужно тыквы и воды, чтобы приготовить пюре?

Таня, если честно, то точно не скажу unknown я сразу небольшую тыковку распарила (кусочки заливаю из расчета на 1 кг тыквы -1 стакан воды или чуть поменьше), протерла, 300 мл отмерила и остатки заморозила
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
21 Дек 2011 14:42

Распечатать сообщение
Очень яркие булочки!!
Фото

...и вкус тыквы тоже яркий! good2
Спасибо!
Romashki Romashki Romashki
mulberry

mulberry


Город у моря

mulberryМои рецепты
 
24 Окт 2018 7:49

Распечатать сообщение
Юлия, забежала поблагодарить тебя за эти чудные булочки! girl_in_love Они просто прелесть! good2 Огромное спасибо за рецепт! Rose

Постараюсь вскоре уже зайти с фотками. sharik
Esmira

Эсмира




EsmiraМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |