Булочки (лепёшки) «Здоровье» с тыквой

На прошлой неделе пекла вот такие лепешечки (изначально предполагались булочки) с тыквой

в основе рецепт от Татьяны Снытко (ВКонтакте)
в скобках мои изменения –дополнения
Опара:
300мл огуречного рассола, можно просто воду или не в пост сыворотку (я брала 300 мл распаренной тыквы – пюре вместе с жидкостью)
1 ст.л. сухдрожжей с горкой (1 ч.л.)
щепотка соли (1 ч.л.)
2 ст.л. сахара
½ стакана ржаной муки
Кроме того:
по 1 щепотке тмина и кориандра (я не добавляла)
2-3 ст.л. пшеничных отрубей (ржаные отруби)
1 стакан овсяной муки через сито (я не просеивала)
2 ст.л. растительного масла
1-1,5 стакана пшеничной муки**** (я брала 2 стакана, этого тоже было маловато, получились вместо булочек лепешки), как оказалось в дальнейшем, автор забыла указать ****1 стакан цельнозерновой муки)
Итак,
Теплое жидкое тыквенное пюре ( сыворотку, воду, огуречный рассол) смешать с ржаной мукой, солью, сахаром и дрожжами и поставить минут на 10-15 на расстой ку до появления пузырьков


Затем добавить специи по желанию, отруби, овсяную муку и перемешать

Ввести растительное масло и вновь перемешать

Последним этапом ввести пшеничную и**** цельнозерновую муку

По описанию автора тесто должно получиться мягким, слегка прилипающим к рукам (собственно у меня оно таким и получилось, что не вызывало никаких сомнений по поводу количества муки)

Накрыть миску полотенцем и поставить на расстойку до увеличения в объеме в 1,5-2 раза у меня расстаивалось чуть больше часа (у автора 3 часа)

Затем сформовать круглые булочки, смазать верх водой и посыпать овсяными хлопьями, уложить на противень на расстойку на 1 час

Вот тут-то и началось самое интересное
На 27 минуте булочки увеличились в объеме в 2 раза, но не ввысь, а вширь (вот он, недостаток муки)

Выпекать при 200-210 *С минут 10 с паром, снизить до 180*С и выпекать еще минут 20-25. В итоге вот такие солнечные лепешечки у меня получились

Julia & Ko
Юлечка-ну красота!
Я из тыквы все-все люблю, а тут еще и булочки...
А как на вкус, что больше чувствуется-тыква, ржаная мука или...?

Julia & Ko
Вау, Юля!
Вот это булочки-лепешечки!
Ну просто до ужаса аппетитные!
И такие желтенькие!
Спасибо огромное за чудесную выпечку!

Julia & Ko
Юленька - булочки такие аппетитные,прелесть!!! люблю все с тыквой...
А если нет овсяной муки - можно ли использовать молотые овсяные хлопья?
Спасибо за интересный рецепт !

LightHouse писал(а):

Я из тыквы все-все люблю, а тут еще и булочки... А как на вкус, что больше чувствуется-тыква, ржаная мука или...?

Алена, тут скорее "или" эти булочки умяли в два счета, так толком и не распробовав были вкусными с легкой тыквенной ноткой, т.к нас сегодня не выписали , я пожалуй повторю еще разок

Разик писал(а):

Вот это булочки-лепешечки! girl_claping Ну просто до ужаса аппетитные! girl_in_love nyam2 И такие желтенькие! air_kiss Спасибо огромное за чудесную выпечку!

Разичка, СОЛНЫШКО, это специально тебе

cvetik66 писал(а):

А если нет овсяной муки - можно ли использовать молотые овсяные хлопья?

думаю, что вполне подойдут

Julia & Ko

Юленька, булочки великолепные!!!

наконец найду применение овсяной муке
вот осталось тыкву найти

спасибо тебе огромное за такую красоту-вкусноту!

ЕкатеринаД писал(а):

наконец найду применение овсяной муке Wink

я ей тоже искала применение по твоему совету кукурузную почти пристроила

ЕкатеринаД писал(а):

вот осталось тыкву найти

давай скорей ко мне в гости мне сегодня с дачи как раз пару тыквин привезли

Юля! Какие булочки,а состав
Название говорит само за себя "на(для) здоровье(я)"
твои замечательные булочки!

nat@lk@ писал(а):

Название говорит само за себя "на(для) здоровье(я)"

Наташенька, очень надеюсь, что когда -нибудь испечешь булочки

Julia & Ko писал(а):

Наташенька, очень надеюсь, что когда -нибудь испечешь булочки

Составчик сложноват только!
А так бы с удовольствием!

nat@lk@ писал(а):

Составчик сложноват только!

Наташ, можно и просто перемолоть геркулес да пшеничную муку добавить, без отрубей да ржаной муки

Юлечка какие солнечные лепёшки!!!!!!!! красотааааа! спасибки!!!!!!

Наташка-ромашка писал(а):

солнечные лепёшки!!!!!!!!

Наташенька, тыковка у меня с яркой оранжевой мякотью, за это очень люблю , выпечка всегда солнечной получается!
Спасибо, что заглянула ко мне!

Скажите пожалуйста,сколько нужно тыквы и воды, чтобы приготовить пюре?
Рецепт очень понравился.

ТАТЬЯНА ХХХ писал(а):

Скажите пожалуйста,сколько нужно тыквы и воды, чтобы приготовить пюре?

Таня, если честно, то точно не скажу я сразу небольшую тыковку распарила (кусочки заливаю из расчета на 1 кг тыквы -1 стакан воды или чуть поменьше), протерла, 300 мл отмерила и остатки заморозила

Очень яркие булочки!!

...и вкус тыквы тоже яркий!
Спасибо!

Юлия, забежала поблагодарить тебя за эти чудные булочки! Они просто прелесть! Огромное спасибо за рецепт!

Постараюсь вскоре уже зайти с фотками.