Закусочные баклажаны

ЗАКУСОЧНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Острая и очень вкусная закуска. Хороша тем, что есть ее можно сразу, хранится в холодильнике.
3 кг баклажан,
250 гр чеснока,
250 гр лука,
250 гр моркови,
250 гр болгарского перца.
Баклажаны бланшируем не более 7 минут, вынимаем из кипятка, даем остыть. Все овощи мелко рубим, морковь на крупной терке, смешиваем.
Рассол: 250 гр кипяченной воды, 3 ст.л. соли, 2 ст.л. уксусной эссенции, 400 гр горчичного масла, 2 пучка базилика (можно сушеного).
Заливаем рассолом овощи, перемешиваем и можно кушать.
Из половины порции выходит чуть не полная 3 литровая банка.
Попробуйте, не пожалеете!

вкусно должно быть!

Этими овощами баклажаны не начиняем, а просто кладем слоями? Если не трудно опишите технологию по подробней ( надо ли резать баклажаны, сколькько дней хранится в холод-ке, можно ли использовать подсолнечное масло). Спасибо

Девочки, все овощи кроме моркови режутся кубиками, морковь трется на крупной терке. Все перемешивается ложкой в кучу-малу.
Вряд ли можно заменить горчичное масло, оно дает очень яркий аромат.
Рецепт мне дали в начале сентября и сказали, что спокойно простоит в холодильнике до Нового года, но я дела два раза по полпорции, ели не половниками, сегодня буду делать уже полную порцию.

Сегодня приготовила эту вкусняшку ( полпорции). Большое спасибо. Мне кажется, что соблазнюсь еще .

На здоровье.