Крапивная каша / болгарская кухня /

Весной и осенью болгары готовят крапиву. Кто приезжал в Болгарию в эти сeзоны, наверное видели бабулек на рынке с мешочками крапивы Так вот, ее готовят различными способами панируют, делают суп и конечно кашу.
Это удивительное и невeроятно вкусное и полезное блюдо У нас дома его едят и любят все и большие и маленькие, даже самый мелкий уплетает за обе щеки .



Нам понадобится:
Около 0.5кг крапивы /достаточно большое количество/
3 яйца
4-5 ст.л с горкой муки
1кофейная чашка раст.масла
половина лука порея
щепотка перечной мяты
2 ч.л молотой паприки
2-4 зубчика чеснока
брынза по вкусу

Крапиву вымыть


Поставить варить в небольшом количестве воды .

Варить пока не станет мягкой. Я проверяю так, сжимаю стебелек крапивы, если мягкая, значит готова.
Отдельно режем лук


Крапиву вытащить из бульона и размять толкушкой до состояния кашицы, воду не выливать, она нам понадобится
Добавить мяту и паприку



Поджарить слегка лук в растительном масле, добавить муку и опять слегка поджарить, огонь должен быть средним, а то пригорит


Постоянно размешивая добавить бульон от крапивы, добавлять постепенно пока не получим консистенцию жидкой манной каши. Добавить уже размятую крапиву со специями. Добавить слегка разбитые яйца, опять же помешивая

Добавить раздавленный чеснок. Каша готова. Уже разложив по тарелкам накрошить или натереть брынзу. Но здесь уже по вкусу



Приятного аппетита!

Марина, какой оригинальный рецепт!!!

Никогда не пробовала блюда с крапивой, поэтому даже не представляю как это на вкус, но думаю, что это невероятно вкусно!!!

P.S. Такие фото у вас аппетитные!!

Спасибо, что поделились рецептом!!

Оль, спасибо за комплименты Это действительно вкусно! До моего переезда в Болгарию я крапиву, если честно, то не любила, но попробовав это блюдо просто влюбилась в нее . Да и все мои домашние ее обожают

Мариш, очень интересно. Если бабульки еще продают крапиву, то обязательно попробую. Спасибо!!!

Оксана 74 писал(а):

Если бабульки еще продают крапиву, то обязательно попробую.

Оксан, у нас уже недели полтары продают . Как похолодало и дождик пошел, так сразу и вылезли с крапивой .

Очень необычная каша, жалко что ждать весны придется, чтобы попробовать.

sv писал(а):

Очень необычная каша, жалко что ждать весны придется, чтобы попробовать.

Светланочка, спасибо что заглянула!!!!!
Мне очень приятно что оценила кашку!!!!!

Действительно очень вкусная и полезная вещь! Я даже каждую весну и осень для каши крапиву замораживаю. Потом пакет из морозилки вытаскиваю и в кипящую воду. Так-что мы ее едим круглый год и большие и маленькие. Сейчас у нас еще тепло и на рынке крапива продается.

Маришка! Забрала в закладки!!! Теперь задача найти весной в Москве крапиву!

Dongmai писал(а):

Маришка! Забрала в закладки!!! Теперь задача найти весной в Москве крапиву!

Катюшка!!!! Приветик дорогая!!!!!
Пользуйся на здоровье!!!! Думаю за городом ее будет полно !!!! Уж крапивы я думаю везде хватает .

MamaMarinka Мариночка, замечательный рецепт, спасибо!!! Я обычно сушу крапиву. Ты пишешь, что замораживаешь траву. Промываешь ли ты крапиву перед заморозкой, замораживаешь веточки с листочками или только листочки?

Soya писал(а):

Мариночка, замечательный рецепт, спасибо!!!

Зоя, на здоровье!!!!
Спасибо что оценила!!!

Soya писал(а):

Я обычно сушу крапиву. Ты пишешь, что замораживаешь траву. Промываешь ли ты крапиву перед заморозкой, замораживаешь веточки с листочками или только листочки?

Да действительно замораживаю, сушеная мне не очень нравится . Я собираю верхушки от крапивы где молодые листочки вместе с веточками. Приблизительно 3-5листочка, сантимeтра 2-3 стебелек. Хорошо промываю и оставляю чтобы вода стекла, потом делю на порции и в пакеты. Перед тем как заморозить воздух из пакета выпускаю, т.к занимает много места, а так компактнее получается как брикетики. И уже самое важное: ее не размораживай, а то горчить будет. Сначала дай воде закипеть и после этого уже крапиву вытаскивай из морозилки и замороженную в кипящую воду.

MamaMarinka
Спаcибо, Мариночка, за обстоятельный ответ. Обязательно воспользуюсь рецептом и также заморожу крапиву на зиму.

Soya писал(а):

Спаcибо, Мариночка, за обстоятельный ответ. Обязательно воспользуюсь рецептом и также заморожу крапиву на зиму.

Да не за что А крапива действительно получается как свежая не отличишь

марина фото есть но пока нет времени грузить пока наспех бегу сказать вам огромное огромное спасибо.готовила как только увидела первую крапиву.теперь хочу насадить крапивные грядки для чудо каши.влюблена в ваши рецепты.

molyavkayula
Юленька!!!! Солнце мое!!!!!!
Как же я рада что ты решилась ее попробовать!!!!

molyavkayula писал(а):

наспех бегу сказать вам огромное огромное спасибо.готовила как только увидела первую крапиву.теперь хочу насадить крапивные грядки для чудо каши.

Я так рада что понравилась, да и по другому не может быть Я сама когда в первый раз ее попробовала была в таком восторге!!!! Не знала что крапива может быть на столько вкусной . Мои детки, да и все мы в нашей семье ее едим только в таком виде, да и мои родные,когда приезжают в гости и попробовав это чудо тоже теперь готовят таким образом но уже в Москве .
Да, про крапивные грядки , здесь, все кто могут и у кого есть возможность, в огороде крапиву не полят, а в холодное время даже пленкой закрывают чтобы не мерзла, а еще ее специально косят, чтобы молодая прорастала .

molyavkayula писал(а):

марина фото есть но пока нет времени грузить

Самое главное ты уже написала / давай на ТЫ, а то мне не удобно официально так, и не привычно /Фото если у тебя будет время, тогда и поставишь

molyavkayula писал(а):

.влюблена в ваши рецепты.

Спасибо милая!!!!!! За такие прекрасные слова, они мне очень дороги!!!
А это тебе!!!!

[/url]

марина,я ее даже гостям подала.моя подруга,помешана,как и я на здоровом питании, к тому же кормящая и не ест мясо,так кормила я ее этой чудо кашкой и твоим рисом.она как и я была в восторге.

molyavkayula

Юленька!!!!
Ну наконец-то долгожданное фото!!!!!!

molyavkayula писал(а):

марина,я ее даже гостям подала.моя подруга,помешана,как и я на здоровом питании, к тому же кормящая и не ест мясо,так кормила я ее этой чудо кашкой и твоим рисом.она как и я была в восторге.

Для беременных и кормящих эта кашка действительно очень полезна, да еще , как ты говоришь, если не ест мясо. Я такая довольная что и каша и рис пришелся по вкусу и тебе и твоей подруге , аж танцевать готова !!!!!
Спасибо тебе ОГРОМНОЕ !!!!!! За фото и за то, что не забыла!!!!!!
А это вам с подругой!!!!

Сижу вот ем вашу кашу. Вкуусная
Спасибо большое за замечательный рецепт.
Сочетание брынзы и крапивки бесподобное!Вы сами его придумали или это из болгарской кухни именно?

П.с. Я кормящая мама.

the_one
Алиночка, рада что заглянула !!!!!!!

the_one писал(а):

Сижу вот ем вашу кашу. Вкуусная

Я так рада что понравилась!!!!!!

the_one писал(а):

Сочетание брынзы и крапивки бесподобное!

Это точно!!!! Я сама когда в первые попробовала это чудо не могла поверить что крапива может быть на столько вкусна.

the_one писал(а):

Вы сами его придумали или это из болгарской кухни именно?

Нет, я его придумала. Это чисто национальная болгарская кухня. Это блюдо очень распространено и его готовят практически во всех болгарских семьях . Даже специально ездят за крапивой в лес, а в огородах не выпалывают, а оставляют расти, а потом собирают и скашивают чтобы росла молодая.

the_one писал(а):

П.с. Я кормящая мама.

Вот как раз вам это блюдо как нельзя к стати . Мой сынишка уже подрос ему уже 1год и 7 месяца, а вашему сколько?
И давай на Ты , а то не люблю официальности

А это тот меня!!!! И извини что опоздала с ответом, дел не в проворот

Вчера набрала крапивы на даче и сварила кашку... Лучше всего впечатления сформулировал муж:"Очень прикольно, но не надо это больше готовить." Так что, к сожалению, фурора не получилось.

Вот_она_я
Мариночка, рада тебя видеть!!!!

Вот_она_я писал(а):

Лучше всего впечатления сформулировал муж:"Очень прикольно, но не надо это больше готовить."

Марин, очень жаль, что каша не пришлась по вкусу . Но как говорится: Вкусы у всех разные
Но, все равно спасибо за то, что попробовала от этого блюда!!! Что собралась и его приготовила!!!!

Но мы всё равно кашку не только попробовали, но и съели!

Вот_она_я писал(а):

Но мы всё равно кашку не только попробовали, но и съели!

Маришка, ну значит не так уж и не понравилась