Фаршированный перец /болгарская кухня/

Существует много способов приготовления фаршированного перца. Хочу предложить еще один из болгарской кухни, этому рецепту я научилась от моей свекрови

Нам понадобится :
1/2 кг фарша
2-3 средних головки лука
1 средняя морковка
1 средний помидор натереть на терке
1 1/2 ч.ч /200мл/ риса
1 1/2 кг болгарского перца, лучше по возможности красного
растительное масло
2ст ложки чабер
3 ст ложки перечной мяты растертой если сушеная или листики одного небольшого пучка нарезанные
1ст ложка черного перца
1ч.ложка зира
соль на вкус

Соус:
1 яйцо
150 мл кислого болгарского молока или кефира, натурального йогурта, ряженки
2ст. ложки без горки - муки
200мл - соуса из-под запеченного перца
соль на вкус

Перец вымыть и почистить


Нарезать лук и натереть на терке морковку положить в кастрюльку и поджарить



Добавить натертый помидор, немного поджарить



В фарш добавить специи



Добавить в поджарку и размешать так, чтобы не образовались большие кусочки фарша




Добавить рис , постоянно помешивая на среднем огне, дождаться пока почти исчезнет жидкость, рис немного раздуется попив жидкость от овощей и фарша


Смесь должна быть немного пересоленной, но немного

Фаршируем перец приготовленной начинкой, сверху поливаем раст маслом и добавляем подсоленной воды 1-2см от дна формы. Закрываем фольгой и в духовку за 1час, приблизительно.



Снимаем фольгу с уже готового перчика, сливаем жидкость которая образовалась на дне. Оставляем немного от нее в форме с перцем, приблизительно 1см от дна, чтоб наш перчик не пригорел и опять в духовке минуток на 10-15 не больше

Перчик готов



Делаем соус:

В кастрюльке смешиваем кислое молоко, яйцо, муку



Хорошо размешиваем и добавляем жидкость которую мы слили из формы, перемешать


Ставим на средний огонь и постоянно помешивая ждем пока соус не станет густым


Если получился не соленым - посолить.

Перед тем как сервировать я снимаю кожицу, но это уже кто как пожелает



Приятного аппетита !

MamaMarinka
еще один способ фаршировки, спасибо марина

Лена, спасибо что заглянула! На здоровье! Перчик действительно вкусным получается !

MamaMarinka

Спасибо, Марина! красиво и вкусно..уверена!

Юленька, спасибо что заглянула! Действительно вкуснее чем вареный, я когда этот рецепт узнала и попробовала, теперь только в духовке делаю и начинку обжариваю!

Марина, аппетитный перчик! Особенно соус интересный , беру в закладки!
Благодарю!

Светлана, Я так рада, что тебе понравилось! Соус действительно очень кстати. Такой же соус делают и к долме, и к голубцам.

MamaMarinka писал(а):

теперь только в духовке делаю и начинку обжариваю!

Марина, вот вот ...все запомнила.. и теперь главное все это не забыть до следующего раза Недавно делала перчики...и тоже в духовочке....но так почему то мне тогда захотелось случайно) А теперь еще начинку обжарю.... и соус сделаю и будет все по болгарскому рецепту!!!!

Joolasja писал(а):

и теперь главное все это не забыть до следующего раза

Юль, так там и нечего запоминать, ты уже больше половины рецепта сама сделала .

Joolasja писал(а):

но так почему то мне тогда захотелось случайно

Предчувствия тебя не обманули что так вкуснее будет, да и мароки меньше с варением в кастрюле . Вообще обожаю духовку там все само готовится и висеть не надо над плитой часами

MamaMarinka писал(а):

так вкуснее будет, да и мароки меньше с варением в кастрюле. Вообще обожаю духовку там все само готовится и висеть не надо над плитой часами

Тааак, не зря вчера купила перчик, я тоже всегда делаю на плите, а сегодня сделаю как ты ! Боже мой, щщас подавлюсь !

Кариночка, миленькая!!!!! Приветик!

Я так рада тебя видеть!

К@ринчик писал(а):

! Боже мой, щщас подавлюсь

Не надо , лучше потом напиши как получилось!
А если что не ясно то спрашивай, я обязательно обьясню

MamaMarinka писал(а):

лучше потом напиши как получилось!

А это опять я, привет золотце ! Получилось безподобно ! Буду теперь только так делать ! Между прочим - мы на следующий год (если отпуск дадут ) хотим в Болгарию поехать, на отдых ! Может быть свидимся !
P.S. : Я ещё немного чеснока добавила!

Кариночка, приветик милая!

Как здорово что понравилось!!!!

К@ринчик писал(а):

Я ещё немного чеснока добавила!

Ну это уже на вкус, мы его отдельно в тарелочке кладем и еще острый перчик

К@ринчик писал(а):

Между прочим - мы на следующий год (если отпуск дадут ) хотим в Болгарию поехать, на отдых ! Может быть свидимся !

Будете в наших краях, с радостью "Добре дошли!". С нетерпением буду ждать весточки от тебя .

Вау! В духовке... Так я ещё не делал!

Dobriy писал(а):

Вау! В духовке... Так я ещё не делал

Дима, попробуй, потом точно от кастрюли откажешся Так намного вкусней

МамаМаринка
Необычно в духовке, но надо попробоват, когда поеду в ваши края,.

Вкусотийка!МММММММ

Lankus писал(а):

Необычно в духовке, но надо попробоват, когда поеду в ваши края,.

Приветик дорогая!!!!!
В духовке определенно вкуснее получается! Болгары только так его делают и очень удивлялись тому, что я его с начала в кастрюле варила

МамаМаринка писал(а):

Приветик дорогая!!!!! В духовке определенно вкуснее получается! гоод2: Болгары только так его делают и очень удивлялись тому, что я его с начала в кастрюле варила

[сизе=12][/сизе]
Приветик Мариш!

Надо попробоват, я всегда в каструле и перцы и голубцы готовлю. Здорово!

Lankus писал(а):

Надо попробоват, я всегда в каструле и перцы и голубцы готовлю. Здорово!

Попробуй! Действительно вкусней получается!
А голубцы, как ты заметила, я тоже варю

Даааа...надо попробывать обязательно,я тоже обычно перцы делаю в кастрюле,а не в духовке.Заманчиво,заинтересовал рецепт,тем более что мы любители перчиков,забираю в закладки,спасибо,Марина

БАРНАУЛ
Маришка!!!!
Рада тебя видеть!!!!!Спасибо что заглянула!!!!

БАРНАУЛ писал(а):

Даааа...надо попробовать обязательно,я тоже обычно перцы делаю в кастрюле,а не в духовке.

Обещаю, попробовав хотя-бы один раз больше в кастрюле варить его не будешь .

БАРНАУЛ писал(а):

.Заманчиво,заинтересовал рецепт,тем более что мы любители перчиков,забираю в закладки,спасибо,Марина

Не за что дорогая буду рада если попробуешь и запечешь его как я!!!

МАрина, спасибо за очередной шедевр болгарской кухни: просто, доступно и невероятно вкусно!!!! Непременно сделаю...но вот зиру найду ли?...и чабер...

Мариночка,спасибо дорогая за рецепт. Очень вкусно,aромат перцев
слышался на 2 этажа. Согласна с тобой в духовке намного вкуснее.
Спасибо.

Дочь Бориса
Наташенька, рада тебя видеть!!!!

Дочь Бориса писал(а):

МАрина, спасибо за очередной шедевр болгарской кухни: просто, доступно и невероятно вкусно!!!!

Я безумно рада что тебе понравилось!!!!!

Дочь Бориса писал(а):

Непременно сделаю...но вот зиру найду ли?...и чабер...

А у вас нет магазина с восточными специями? Там обязательно должно быть

adamiya
Мариночка, спасибо что заглянули!!!

adamiya писал(а):

Мариночка,спасибо дорогая за рецепт. Очень вкусно,aромат перцев слышался на 2 этажа.

Как же я довольна, что перец понравился!!!!!! Спасибо за слова благодарности!!! И извиняюсь за опоздание с ответом!!!!

А это от меня!!!!

моя мама научила меня добавлять в касртюлю где готовим перцы овощи. на дно кастрюли куда вы положите перцы, положите все овощи которые у вас есть: мелко нарезанный лук, картошка нарезанная тонкими кружочками или как вам нравится, капуста нарезанная тонко и длинно, натёртая тыква... - вобщем что есть. немного потушить и сверху выложить перцы.
при варке всё это пропитается аромой перцев и получатся 2 очень вкусных блюда .
кроме этого, в фарш я добавляю наполовину варёный цельный рис, вместо обычного.