Треска отварная по-польски

Рецепт из книги "Миллион меню традиционной русской кухни"

Необходимые продукты:
1300 трески (можно взять любую малокостистую рыбу), 1 луковица (20 г), корень петрушки (20 г), соль, перец по вкусу

Для соуса:
150 г сливочного масла, 2 вареных яйца, укроп (20 г), соль по вкусу

Рыбу нарезала на порционные куски. Чтобы кусочки не деформировались, на коже сделала по несколько надрезов. Подготовленные куски рыбы уложила в кастрюлю, залила горячей водой (рыбу, используемую целиком, нужно заливать холодной водой), довела до кипения, добавила крупно порезанные лук и петрушку, убавила нагрев до минимального и варила до готовности. Вода должна едва заметно кипеть.
Для соуса растопила масло, добавила яйца, порубленные на мелкие кусочки, соль, мелкорубленный укроп.
Подала с отварным картофелем.
В соус можно добавить лимонный сок и при подаче тоже следует положить ломтик лимона, но т.к. лимон в доме отсутствовал , обошлись без него

Приятного аппетита!

Valentina47
Ммммммммм..... вкуснятина!!!! Спасибо, Валечка!

Имбирь писал(а):

вкуснятина!!!!

Оля, и на фигуре не очень отражается
Спасибо, что забежала на страничку

Valentina47
Валюша , ура!!! очередной деликатес заложила в закрома, спасибо

Felicita писал(а):

спасибо

Наташа, на здоровье .

ммммммм!!!!!!!! как я люблю отварную треску!!!
Валентина - спасибо Вам!!!!!!

Наташка-ромашка писал(а):

как я люблю отварную треску!!!

Ага, да еще когда кусочки на полтарелки ...мммм .

Валечка, приготовила рыбу по вашему рецепту - фантастика! Только треску я освободила от костей, так как кроме взрослых её кушали детки и добавила перу кусочков отварной морковки.


Спасибо!

Алеksa
Ирочка, спасибо за такой вкусный фотоотчет С морковкой нарядно выглядит

Валюш, знаю этот рецепт еще с детства. Спасибо, что его выставила. Только моя мама еще посыпает рыбку ошпаренным репчатым луком, нарезанным полукольцами. Очень вкусно!!!!!! Отчет несу тебе! Отваривала пикшу.

Галактика писал(а):

Валюш, знаю этот рецепт еще с детства.

Галя, верно, этот рецепт еще с детских лет знаком.

Галактика писал(а):

Только моя мама еще посыпает рыбку ошпаренным репчатым луком, нарезанным полукольцами. Очень вкусно!!!!!!

Ага, вкуснота получается

Галактика писал(а):

Отчет несу тебе! Отваривала пикшу.

Оооочень аппетитно

Мм, как по-домашнему

rikkka писал(а):

Мм, как по-домашнему

Отличная получилась рыбка спасибо

wild_rose_ писал(а):

Отличная получилась рыбка спасибо

На здоровье

Валентина, спасибо за простой и быстрый рецепт!
Я раньше готовила соус с порезанными яйцами, а потертые на терке мне больше понравились.
Когда научусь- всавлю фотоотчет.
Скажите пожалуйста, почему рыбу кусками надо кидать в кипяток, а целую рыбину начинать варить в холодной воде?

Катрин Т писал(а):

почему рыбу кусками надо кидать в кипяток, а целую рыбину начинать варить в холодной воде?

Если целую рыбину залить горячей водой, от перепада температуры может потескаться кожица и рыба развалится. Даже если не развалится, то крупная рыба неравномерно будет провариваться, снаружи уже готова, а внутри сырая. А когда начинать варить в холодной воде, нагрев получается постепенным и равномерным.
Кусками рыбу заливают горячей водой, потому что в этом случае верхний слой рыбы "схватывается" и гораздо меньше питательных веществ теряется при варке, рыба вкуснее получается.
Надеюсь, более-менее понятно написала

Спасибо огромное за такой простой и вкусный рецепт! соус отличный! только треску я запекла-у меня было филе без кожи! с вашим соусом очень-очень вкусно!

nadusha00707 писал(а):

Спасибо огромное за такой простой и вкусный рецепт!

На здоровье