Курник «Свадебный 50-х годов»

Курник «Свадебный»

Немного предистории…
Такой курник, пекли на свадьбу моих бабушки и дедушки, и когда дедуля произносит
- А испеки-ка Валюша, ты НАШ курничек…
Значит на следующий день ближе к обеду можно(а точнее нужно, потому что уже с утра бабуля начинает обзванивать всех-всех с предложением «попить чайку») приехать к ним в гости что бы полакомится, таким необыкновенно ароматным, сытным, ну и конечно, необычайно вкусным курником.


Для теста нам потребуется:
250гр маргарина
250-300гр сметаны(у меня всегда 20% жирности)
500-700 гр муки(больше-меньше все зависит от муки)

Для начинки:
- мясо (свинина)
- грибы
- лук
- морковь
- картофель
- рис



Маргарин растопить, добавить сметану, и щепотку соли, все перемешать и начинаем подсыпать муку…Замешиваем эластичное не липнущее к рукам тесто, и убираем в холодильник(минут на 40-50 ).
За это время готовим начинку

Мясо режем не большими квадратиками примерно 2*2см, и ставим его на водяную баню, кастрюлю закрываем крышкой, и помешиваем каждые 2 минутки, когда мясо даст сок

томим его еще 3-4минуты и выключаем(из водяной бани не вынимаем)
Отвариваем рис до полуготовности,


картофель мелко режем, ставим варить, даем закипеть и снимаем с огня).
Достаем наше тесто, делим его на две не равные части.

Большую часть раскатываем и выстилаем им форму для выпечки.
Форму для выпечки слегка «припылить» мукой, выложить тесто,

затем немного сливочного масла, картофель,
рубленый лук, мясо,

все солим и перчим, немного тертой моркови, грибы, рис, лавровый лист, чуть-чуть сливочного масла….

и благополучно закрываем все это великолепие вторым листом теста.

Берем скалку и прокатываем края ррррррррраз,


защипываем, делаем «нос»(дырочку по середине) и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 10минут.
По прошествии 10минут извлекаем наш пирожок, и аккуратно вливаем в «нос» мясной сок. Наклоняем форму так, что бы жидкость равномерно распределилась по всему пирогу. И ставим опять в духовку уже на 30-40минут….
Затем достаем даём немного остыть и наслаждаемся.
Всем приятного аппетита, буду рада если Вам пригодится данный рецепт.

P.S. Не нужно пытаться влить весь сок от мяса(т.к. сока может быть очень много), достаточно 3-5 столовых ложек, в зависимости от формы .

Отличный рецепт!!!Такой делает бабушка моего мужа,а я всё забывала спросить рецептик,а теперь знать буду.Спасибо

Лена!
Обычно название курник....говорит само за себя!
То есть пирог с курицей!

Елена Сергеевна писал(а):

Для начинки: - мясо (свинина)

У тебя пирожок получился отличный.....
Но только я в толк не возьму,по чему он курником называется???

nat@lk@ писал(а):

То есть пирог с курицей!

Не обязательно - не я рецепт придумала, так готовила курник моя прабабушка, а из рецепта как из песни - слов не выкинешь

Елена Сергеевна
Да какая разница , как называется. Главное- это крутая вещь!!! Представляю, какая сытная вкуснятенка!!
Спасибки большое, дорогая!!! Жалко, шо кусочка нет , а то-бы утащила. , но хоть рецептик прихвачу.

Пушинка 36rus писал(а):

а то-бы утащила. , но хоть рецептик прихвачу.

Давай я тебе посылочку вышлю

Лен, какая вкуснотища! как-нибудь попробую приготовить спасибо за рецепт!

Олечка (31) писал(а):

спасибо за рецепт!

На здоровье, дорогая

Леночка, очень вкусный рецепт!!! Да еще и наследственный! Не зря отведать курника съезжается вся семья!
Спасибо огромное, беру на вооружение!

Теперь точно можно Мишу к вам отправлять Ленок, шикарный пирог! Надо будет обязательно сотворить

nat@lk@ писал(а):

Лена! Обычно название курник....говорит само за себя! То есть пирог с курицей! У тебя пирожок получился отличный..... Но только я в толк не возьму,по чему он курником называется???

на википедии прочитала : "Курник делается в виде конуса с отверстием, из которого идет пар, как из жерла вулкана. Пирог «курится», поэтому - курник."

STAR*KA писал(а):

беру на вооружение

Честное слово - это очень вкусно(особенно мне нравится тесто )

Ирина244 писал(а):

Надо будет обязательно сотворить

Давай Ириша, как "сотворишь" дай знать

Ирина244 писал(а):

можно Мишу к вам

Так и быть прикормлю твою кровиночку

Datsy писал(а):

"Курник делается в виде конуса с отверстием,

Да Наташа, все правильно, спасибо

Лена, какой классный рецепт!!!! Нисколько не сомневаюсь во вкусе. Надо решиться как нибудь приготовить.

Елена Сергеевна
Леночка, вкуснота и красота!
Очень понравилась твоя история!
Курник вообще-класс!

Iro4ka71 писал(а):

Надо решиться как нибудь п

Решайся Ирочка - не пожалеешь

Люньчик писал(а):

Очень понравилась твоя история!

Спасибо, Галина

Елена Сергеевна Ленчик, забрала в закладки, обязательно приготовлю

Леночка, классный рецептик! Ну очень аппетитный! Спасибо за рецептик.

Кофетка
Irina Haas
Lesik
На здоровье , девочки

Елена Сергеевна
Леночка, какой интересный у тебя рецепт курника! Надо будет попробовать! Я очень люблю курник и часто его готовлю. У меня классический рецепт: многослойный конический пирог с курятиной, грибами, рисом, яйцами, и слои перекладываются блинами. Поверь, это тоже очень вкусно! Спасибо за твой рецепт! Так здорово, когда семейные рецепты передаются из покаления в покаление.

Багира-Манго писал(а):

и слои перекладываются блинами.

Да Лариса я прежде чем выложить рецепт, просмотрела по сайту у всех девочек с блинами, а у нас вот такой

Леночка, спасибо за замечательный рецепт!
Иной раз бывает, что некогда возиться с блинами
А вкуснятинки хочется всегда!
А вот и мой "курник"- угощайся!

Правда не было дома свинины, пришлось печь с курицей , но в ближайшие выходные поеду на рынок, куплю мяско и повторю оригинал!

Svet-lana писал(а):

А вот и мой "курник"- угощайся!

Ой, Светочка - спасибо - такая красота

Я тоже куриник пеку. Тесто примерно то же, а в начинку: картоха сырая, курица кусочками сырая и.....кусочки утки (и филе и с костями), плюс лучок и специи (грибы если имеются-лишними не будут) -все размешать в посудине.Форма глубокая.Когда начинку выкладываю - поливаю все кипяточком.Закрываю, делаю "дырочку" и втыкаю в нее крышечку из теста.И в духовку часа на 2.Утка придает особую пикантность

Ленок, а скока мяса брать?