Торт «Купол» по-флорентийски

Наши друзья, вернувшись из путешествия во Флоренцию, пригласили нас в гости, поделиться впечатлениями и подарить подарки и сувениры. Я решила продлить им отпуск, и нашла этот рецепт торта на итальянском кулинарном сайте. Дело в том, что этот торт по внешнему виду напоминает купол главного кафедрального собора Флоренции, одного из главных ее достопримечательностей. Торт получился исключительно нежный и вкусный.
Нам нужно:
Для бисквита:
- 120 г сахара
- 5 яиц
- 100 г муки
- 50 г растопленого сливочного масла или маргарина
Для шоколадного слоя (ганаш):
- 100 г темного шоколада
- 200 г сливок
Для сливочно-орехового слоя (крокан):
- 50 г миндаля или фундука (у меня смешанные)
- 3 ст.л. сахара
- 150 мл сливок для взбивания
- 5 г желатина
- 3 ст.л. сахарной пудры

Для бисквит белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром, добавить муку, растопленое и охлажденое сливочное масло и в конце аккуратно смешать с взбитыми в стойкую пену белками. Из теста испечь 2 коржа в форме диаметром 26 см. Меньше форму брать нет смысла, потому что торт получится очень маленьким.

Испечь коржи в духовке, разогретой до 180 градусов около 15-20 минут. Остудить.

Пока коржи остывают, карамелизируем орехи, для этого в сковородке доводим сахар до карамельного цвета, высыпаем орехи, перемешиваем и выкладываем на пергамент остывать. Я сделала более быстро по рецепту Аделии "Карамельные орешки "Ярмарка" ,
http://forum.say7.info/topic23881.html
взяв орехи, 3 ст.л. сахара и 2 ст.л. воды.
Остывшие закарамелизированные орехи нужно измельчить в блендере, но не до состояния порошка, а так, чтобы они чувствовались в креме.
Один из коржей разрезать на 8 частей.

Дно куполообразной миски выложить пищевой пленкой. Выкладываем части коржа, чередуя, одна часть корочкой вверх, другая - вниз.

Делаем сливочно-ореховый крем: Сливки взбиваем до устойчивого состояния, добавляем сахарную пудру, измельченые орехи, и в конце желатин, который был предварительно замочен в 20-30 мл охлажденой кипяченой воды, а затем распущен (я это делаю, поместив желатин в микроволновку на 10-15 сек. Внимательно, желатин должен только расствориться, но не закипеть!!!).

Взбиваем хорошо до однородной массы и выкладываем в форму на корж.

Теперь делаем шоколадный слой:
100 мл сливок я подогреваю в микроволновке 1-1,5 минуты, они должны быть горячими, но не кипеть, высыпаем в ним измельченый шоколад и размешиваем до получения однородной гладкой массы. Оставшиеся 100 мл сливок взбиваем в пену, а затем взбиваем и шоколадно-сливочную массу.

Соединяем шоколад со взбитыми сливками.

И выкладываем шоколадный крем на сливочно-ореховыЙ.

Накрываем вторым коржом, его нужно обрезать примерно на 1 см от края, чтобы он точно вошел в форму.

Накрывем сверху пищевой пленкой и оставляем торт в холодильнике примерно 6-8 часов.

По истечение этого времени вытаскиваем торт из чашки, перевернув.

Сверху украшается взбитыми сливками. Я от себя добавила свежие полоски кокоса, тертый шоколад и орехи.

В оригинале украшение торта должно походить на купол собора:

И кусочек, который был аккуратно вырезан, чтобы показать его вам, и потом аккуратно возвращен на место

Приятного чаепития!

Ах, красота какая!!!!

Красота,красотень,вкуснотень!!!! В закладки немедленно!

Оксана 74

Мммм, вкуснятинка !
А если сделаю чуть иначе, не будешь ругаться ?

Оксана 74 писал(а):

Я решила продлить им отпуск

ох и повезло же твоим друзьям!!! вкусно наверняка и нежно!!! Спасибо, Оксаночка!!

Оксана,так красиво и вкусно(все ингридиенты -наши лüбимые) .То "Монашка",то собор -уговорила,на выходные буду печь.СПАСИБО.

Оксаночка, мне очень понравилась идея бисквитного купола. Кажется, ранее мне такие купола не встречались. Спасибо за проделанную работу и аппетитный кусочек. Рецепт – в закладках.

Оксана 74 писал(а):

В оригинале украшение торта должно походить на купол собора:

Оксана!
Какая у тебя красивая подача рецепта получилась!
Торт просто СУПЕРСКИЙ!!!

Замечательный пирог (мало теста - много начинки), и очень красивый. Спасибо за рецепт

Ой как красиво!!!!
Спасибо, Ксюша!!!!

Оксана ,торт замечательный! Молодец ты какая! Оригинально выполнен-действительно купол собора!И по составу вкуснотища! Супер! Беру себе в копилочку!!!

Оксана, торт - фантастической красоты!!! Спасибо, обязательно в закладки и пробовать

Оксана 74
Давно хочу купол сделать... вот как раз и рецептик! Спасибо будем пробовать Забираю

Оксаночка, у тебя, как всегда, выпечка аппетитная и необычная! Тортик великолепный! Спасибо за рецепт!

Оксаночка, замечательнейший тортик!!!! Обязательно приготовлю!!! Большое спасибо!!!

Наталья-сельчанка писала:

Цитата:

Ах, красота какая!!!!

Наташ, спасибо большое, ты первая - тебе сааамый большой кусок


ЛАРИСА 1.00 писала:

Цитата:

Красота,красотень,вкуснотень!!!! В закладки немедленно!

Лариса, конечно забирай в закрома , буду только рада, спасибо


Саша-Маркизко писал(а):

Цитата:

Мммм, вкуснятинка ! А если сделаю чуть иначе, не будешь ругаться ?

Саш, шучу, естессно Буду только рада, доверяю тебе
Я - исполнитель, мне дай строго по рецепту, а у тебя фантазия, так что Даже интересно!


Юля-Joolasja писала:

Цитата:

ох и повезло же твоим друзьям!!!

Ага, только наелись на ночь

Цитата:

вкусно наверняка и нежно!!!

Юльчик, нам очень понравилось - сливки, орехи, шоколад, и бисквит нежный. Так что угадала, спасибо тебе, солнышко!


wishenka писала:

Цитата:

так красиво и вкусно(все ингридиенты -наши лüбимые)То "Монашка",то собор -уговорила,на выходные буду печь.

Ну надо же монашке где-то жить Спасибо, надеюсь очень, что понравится, времени побольше надо, конечно, чем на Монашку, но это того стоит Спасибо!


Юлия-***Юля*** писала:

Цитата:

мне очень понравилась идея бисквитного купола. Кажется, ранее мне такие купола не встречались.

Юль, ну если быть до конца честной, то на сайте есть несколько рецептов "Куполов", но продукты и начинки везде разные, в этом - именно то, что любит моя семья и те друзья, которым он предназначался

Цитата:

Спасибо за проделанную работу и аппетитный кусочек. Рецепт – в закладках.

Спасибо и тебе, очень надеюсь, что рецепт пригодится!


Наталья-nat@lk@ писала:

Цитата:

Какая у тебя красивая подача рецепта получилась! Торт просто СУПЕРСКИЙ!!!

Наташ, спасибо огромное, я рада, что понравилось, и очень надеюсь, что повторишь, торт не очень сложен в исполнении
.

Татьяна-Терри писала:

Цитата:

Замечательный пирог (мало теста - много начинки), и очень красивый.

Танюш, и я такие люблю Спасибо!!!


Людмила-Katrin03 писала:

Цитата:

Ой как красиво!!!!

Людочка, спасибо большое, рада, что понравилось!!!



Наталия-Наталия О. писала:

Цитата:

торт замечательный! Молодец ты какая! Оригинально выполнен-действительно купол собора!И по составу вкуснотища! Супер! Беру себе в копилочку!!!

Наташ, спасибо тебе огромное за оценку моей работы! Я очень обрадовалась, когда нашла этот рецепт, он ме так подошел по тематике, и буду еще больше рада, если и тебе рецепт пргодится


Марина-Марина0909 писала:

Цитата:

торт - фантастической красоты!!! обязательно в закладки и пробовать

Марина, спасибо тебе большое за теплые отзыв Буду очень рада, если попробуешь


Олюся-Сарочка писала:

Цитата:

Давно хочу купол сделать... вот как раз и рецептик! Спасибо будем пробовать Забираю

Оль, спасибо за доверие, я рада, что ты выбрала именно этот вариант И очень надеюсь, что понравится


Светлана-Ланита писала:

Цитата:

у тебя, как всегда, выпечка аппетитная и необычная! Тортик великолепный!

Света, спасибо тебе огломное за теплые слова, мне очень приятно Я рада, что рецепт понравился


Инна-Иннигма писала:

Цитата:

замечательнейший тортик!!!! Обязательно приготовлю!!!

Инна, буду только рада, очень надеюсь, что понравится. Спасибо большое!


Большое спасибо всем за ваши приятные и теплые отзывы!!!

Ой, какая красотень!
Ты, Оксаночка, искусительница!
Спасибо тебе за рецепты: я их просто обожаю!

Лариса1 писала:

Цитата:

Ой, какая красотень! Ты, Оксаночка, искусительница!

Ларисочка, спасибо, я стараюсь

Цитата:

Спасибо тебе за рецепты: я их просто обожаю!

Спасибо еще раз, дорогая!
Я, кстати, "напоролась" на рецепт твоих булочек, так что скоро жди с отчетом, уж очень вкусно должно получиться

Ксюш, прими мои продолжительные апплодисменты, переходящие в бурные овации!
Повезло твоим друзьям! И мне бы хотелось оказаться на их месте!

Светлана-Svet@ BG писала:

Цитата:

Ксюш, прими мои продолжительные апплодисменты, переходящие в бурные овации!

Светик, спасибо тебе большое!

Цитата:

Повезло твоим друзьям! И мне бы хотелось оказаться на их месте!

Эх, Светик, ну была бы ты поближе, я бы и тебе на завтра такой забабахала

Оксана,очень вкусный тортик. Делала в выходные,но чуть отступила от рецепта.Сверху шоко кремом помазала,а из сливок сделала белые полосы.В воскресенэ уже доели последний кусочек. Очень понравился ганаш,раньше ,я,им украшала торты,а вот как крем не использовала,теперь буду.И в след.раз(а он не заставит себя долго ждать),орешки просто поджарü и подроблü,а то жарен.сахар на зубах скрипел.(мама с тöтей такой сахар не оценили ).СПАСИБО,за вкусняшку(фото нет,но в след.раз не забуду).

wishenka писала:

Цитата:

Оксана,очень вкусный тортик.

Урааа, я так рада, что понравился!!! Ты первая попробовала!!!

Цитата:

Делала в выходные,но чуть отступила от рецепта.Сверху шоко кремом помазала,а из сливок сделала белые полосы.В воскресенэ уже доели последний кусочек.

Вау, тоже красиво!!! Наверняка понравился, раз вы его так быстро "уговорили"

Цитата:

Очень понравился ганаш,раньше ,я,им украшала торты,а вот как крем не использовала,теперь буду.

Да, для меня это тоже было неожиданностью, а ведь какой крем вкуснючий получается

Цитата:

И в след.раз(а он не заставит себя долго ждать),орешки просто поджарü и подроблü,а то жарен.сахар на зубах скрипел.(мама с тöтей такой сахар не оценили

А почему скрипел? У меня правда, тоже орехи ровно сахаром не покрываются, но потом, когда их в блендере измельчишь, получается такая смесь орехово-карамельная вкусная. У меня в ореховой прослойке вообще сахар не чувствовался, только орехово-карамельный вкус

Цитата:

СПАСИБО,за вкусняшку(фото нет,но в след.раз не забуду).

Фото - это не главное, главное, что ты написала - "понравился", я твоему слову верю!!! Спасибо огромное тебе за первый отзыв о готовом торте, я рада, что тебе и твоим домашним понравилось!!!

Оксана,сахар скрипел,потому,что я побила скалкой(чтоб кусочки побольше были,а то мой блендер в пыль всö молет ).Просто я так закаремелила их,что как "петушок" лединец ,были. Даже без орешков будет вкусный.На Николаус(6.12) сделаü ещö раз. СПАСИБО за вкусяшку.

Оксана 74 писал(а):

Эх, Светик, ну была бы ты поближе, я бы и тебе на завтра такой забабахала

Дааа, впервые пожалела, что живу не в Софии...

Великолепный рецепт!
Вот, сижу, любуюсь :

И возникла у меня идейка попробовать Ваш тортик смастерить!
А еще точнее из айсинга купол "дособрать".

Если смелость завтра(ну и время) найдется - буду творить