Ой, вей! Мы знаем в какой руке вилку держать!

Мы все читали Куприна? Александра Ивановича? Он - "Яму" написал... Родители прятали, но мы-то читали... И почему читали? В СССР не было секса, не было проституции... Но "Яма"-то была... И как же юному пытливому уму не узнать про то, чего не было! Я родился (где? это немножко другая история), но взрос-то я в Марьиной роще (бандитский райончик)..."Малины", "хазы", "марофет" и пр... Так вот... осталось нам в соседнем доме от прежнего режима хозяйка публичного дома... Фу ты нуты! И козырем ходит, и сквозь веки смотрит! Не успела с князем Юсуповым за кордон на саночках сдрызнуть... И почему возникла у меня - 12-летнего мальчишки дружба с ней... уже пожилой женщиной...лет 60-ти... не знаю... Мы сидели вечерами напролет, она рассказывала о балах, о гуляниях, которые закатывал Государь Император на Ходынском поле, показывал письма своих племяниц, которые успели умотать в Париж... Бедная, забытая всеми женщина, но сумевшая сохранить свежесть лица, стройность стана и горделивость осанки... Она умерла в 1973 году... Упокой душу твою, Господь, Марья Сергеевна Иконникова...
Но всегда нам остается что-то материальное.... и ожидая меня в гости, она всегда направлялась "к Елисееву", чтобы приготовить "Beurre D Anchois":
А что это такое? Это соус к любой рыбе:
Кильку или салаку баночного пряного посола очистить от костей и голов, протереть сквозь сито, смешать с 50 мл белого сухого вина и 125 г сливочного масла. Поставить на огонь и кипятить 10 минут. Добавить 1 стл каперсов, 1 чл лимоного сока и 3 чл петрушки. Посолить по вкусу.

Серёженька !

Приятно читать такие исторические подробности, написанные в стиле ....
И рецептик по ходу очень даже ...... сексуальный как и его хозяйка! и наш рассказчик истории !!!

Спасибочки, ждемс новых, исторических изысков !

Какой замечательный анчоусный соус!!! И какой грустный рассказ!!!Сергей,я снова в восторге,русская литература вас ждет!!!

ме очень нравятся Ваши литературные зарисовки, импонирует Ваша способность изящно подавать, такие простые вещи, они сразу приобретают налет загадочности при етом сразу хочется бежать готовить

Спасибо Lenochka, Лилия, Elita за отзывы! Всегда с приятно что-то делать, если что-то получаешь в ответ... плохое или хорошее, не важно... Самое страшное - безразличие....

Все очень -но заманчив, но как всегда червь занудства точит мою душу: рыбки

Skiph22 писал(а):

баночного пряного посола

сколько надо?
И уж совсем дикий вопрос: каперсы (най їм добро буде) где искать? Мне пока не попадались даже в мега- и гигамаркетах. Может не там ищу?

MMM_Galyna писал(а):

сколько надо?

Галина, к сожалению, точной пропорции (рыбки) у этого рецепта нет - главное добиться консистенции соуса, да и с солью поосторожнее, рыбка-то прянного посола
А "каперсы" (или каперцы) — нераспустившиеся цветочные почки растения каперсник. Употребляются они маринованными или консервированными в уксусе с солью. У нас - москалей - они продаются в любом супермаркете. На вид это стеклянная баночка толщиной в два пальца и высотой см 12, внутри похожие на сморщенные вишенки ягодки, но зеленого цвета. Производство: Испания.
Дочь вернет фотоаппарат - пришлю фото этой баночки

Неплохой соус, хотя в идеале его готовят из анчоусов. Но - за неимением оных вполне сгодится и вышеупомянутая рыбка !
СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ ГАЛИНЫ:
Вот так выглядит баночка с каперсами

(хотя у других производителей она может быть и не совсем такой). Но главное - не форма, а содержимое не, не так ли?
Кстати - опять-таки за неимением, но на сей раз каперсов - их с успехом можно заменить маринованными в солёном уксусе плодами настурции.

Моя огромнейшая благодарность за ответы. Еще раз пройдусь по соленьям и консервам, но в своих родных Броварах, куда многие киевляне приезжают отовариваться в наш мегамаркет (кстати, там самый большой боулинг в Европе - 24 дорожки) - я их пока не нашла. Заставлю смотреть мужа - он дальнезоркий - раз, и внимательнее- два, да и будет ему чем заняться, кроме толкания тележки с продуктами

СЕРГЕЙ,ОЧЕНЬ КЛАССНЫЙ СОУС
СПАСИБО

MMM_Galyna писал(а):

Заставлю смотреть мужа - он дальнезоркий - раз, и внимательнее- два, да и будет ему чем заняться, кроме толкания тележки с продуктами

Skiph22Как-то ты меня, дружок, озадачил... Соус, конечно, простой...кажется... но.. Не знаю... А ты сам делал? Какой при этом аромат по квартире?

Сергей ,это что-то и из моего детства. Помню в гастрономах стояли такие баночки с загадочным названием "Каперсы". А попробовала только недавно и очень не понравились.

А за мою бытность в Украине это судо-каперсы продавали рядышком с маслинками и оливками.
А хозяину странички с этим рецептом премного благодарна за соус с историческим "гарниром". Так приятно читать, когда это не просто рецепт, а целая ИСТОРИЯ!

а эти волшебные каперсы возможно чем-нибудь заменить?
ну, к примеру, оливками-маслинами..

Килька мми... Сто лет не ела..