Ой, вей! Мы знаем в какой руке вилку держать!

Сообщение Автор
Ой, вей! Мы знаем в какой руке вилку держать!
28 Янв 2008 21:46

Распечатать сообщение
Мы все читали Куприна? Александра Ивановича? Он - "Яму" написал... Родители прятали, но мы-то читали... И почему читали? В СССР не было секса, не было проституции... Но "Яма"-то была... И как же юному пытливому уму не узнать про то, чего не было! Я родился (где? это немножко другая история), но взрос-то я в Марьиной роще (бандитский райончик)..."Малины", "хазы", "марофет" и пр... Так вот... осталось нам в соседнем доме от прежнего режима хозяйка публичного дома... Фу ты нуты! И козырем ходит, и сквозь веки смотрит! Не успела с князем Юсуповым за кордон на саночках сдрызнуть... И почему возникла у меня - 12-летнего мальчишки дружба с ней... уже пожилой женщиной...лет 60-ти... не знаю... Мы сидели вечерами напролет, она рассказывала о балах, о гуляниях, которые закатывал Государь Император на Ходынском поле, показывал письма своих племяниц, которые успели умотать в Париж... Бедная, забытая всеми женщина, но сумевшая сохранить свежесть лица, стройность стана и горделивость осанки... Она умерла в 1973 году... Упокой душу твою, Господь, Марья Сергеевна Иконникова...
Но всегда нам остается что-то материальное.... и ожидая меня в гости, она всегда направлялась "к Елисееву", чтобы приготовить "Beurre D Anchois":
А что это такое? Это соус к любой рыбе:
Кильку или салаку баночного пряного посола очистить от костей и голов, протереть сквозь сито, смешать с 50 мл белого сухого вина и 125 г сливочного масла. Поставить на огонь и кипятить 10 минут. Добавить 1 стл каперсов, 1 чл лимоного сока и 3 чл петрушки. Посолить по вкусу.
Skiph22

Сергей

68 лет
Москва

Skiph22Мои рецепты
 
28 Янв 2008 22:11

Распечатать сообщение
Серёженька !

Приятно читать такие исторические подробности, написанные в стиле .... verygood
И рецептик по ходу очень даже ...... сексуальный как и его хозяйка! acute и наш рассказчик истории Embarassed Embarassed Embarassed !!!

Спасибочки, ждемс новых, исторических изысков ! friends
Lenochka


60 лет
Москва

LenochkaМои рецепты
 
29 Янв 2008 7:30

Распечатать сообщение
Какой замечательный анчоусный соус!!! И какой грустный рассказ!!!Сергей,я снова в восторге,русская литература вас ждет!!! good good good Clapping Clapping Clapping
Лилия

Лілія


Греция

ЛилияМои рецепты
 
13 Фев 2008 6:38

Распечатать сообщение
ме очень нравятся Ваши литературные зарисовки, импонирует Ваша способность изящно подавать, такие простые вещи, они сразу приобретают налет загадочности sharik при етом сразу хочется бежать готовить Smile
Elita


42 года
Dundee, Scotland

ElitaМои рецепты
 
13 Фев 2008 17:31

Распечатать сообщение
Спасибо Lenochka, Лилия, Elita за отзывы! Всегда с приятно что-то делать, если что-то получаешь в ответ... плохое или хорошее, не важно... Самое страшное - безразличие....
Skiph22

Сергей

68 лет
Москва

Skiph22Мои рецепты
 
13 Фев 2008 19:45

Распечатать сообщение
Все очень -но заманчив, но как всегда червь занудства точит мою душу: рыбки
Skiph22 писал(а):
баночного пряного посола
сколько надо?
И уж совсем дикий вопрос: каперсы (най їм добро буде) где искать? Мне пока не попадались даже в мега- и гигамаркетах. Может не там ищу?
MMM_Galyna

Галина

61 год
Украина, Бровары

MMM_GalynaМои рецепты
 
14 Фев 2008 20:15

Распечатать сообщение
MMM_Galyna писал(а):
сколько надо?

Галина, к сожалению, точной пропорции (рыбки) у этого рецепта нет - главное добиться консистенции соуса, да и с солью поосторожнее, рыбка-то прянного посола wink3
А "каперсы" (или каперцы) — нераспустившиеся цветочные почки растения каперсник. Употребляются они маринованными или консервированными в уксусе с солью. У нас - москалей - они продаются в любом супермаркете. На вид это стеклянная баночка толщиной в два пальца и высотой см 12, внутри похожие на сморщенные вишенки ягодки, но зеленого цвета. Производство: Испания.
Дочь вернет фотоаппарат - пришлю фото этой баночки wink3
Skiph22

Сергей

68 лет
Москва

Skiph22Мои рецепты
 
14 Фев 2008 22:01

Распечатать сообщение
Неплохой соус, хотя в идеале его готовят из анчоусов. Но - за неимением оных вполне сгодится и вышеупомянутая рыбка Very Happy !
СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ ГАЛИНЫ:
Вот так выглядит баночка с каперсами
Фото

(хотя у других производителей она может быть и не совсем такой). Но главное - не форма, а содержимое не, не так ли?
Кстати - опять-таки за неимением, но на сей раз каперсов - их с успехом можно заменить маринованными в солёном уксусе плодами настурции.
Люси


72 года
Порт пяти морей

ЛюсиМои рецепты
 
15 Фев 2008 17:13

Распечатать сообщение
Моя огромнейшая благодарность за ответы. Еще раз пройдусь по соленьям и консервам, но в своих родных Броварах, куда многие киевляне приезжают отовариваться в наш мегамаркет (кстати, там самый большой боулинг в Европе - 24 дорожки) - я их пока не нашла. Заставлю смотреть мужа - он дальнезоркий - раз, и внимательнее- два, да и будет ему чем заняться, кроме толкания тележки с продуктами Smile
MMM_Galyna

Галина

61 год
Украина, Бровары

MMM_GalynaМои рецепты
 
19 Фев 2008 7:40

Распечатать сообщение
СЕРГЕЙ,ОЧЕНЬ КЛАССНЫЙ СОУС verygood verygood verygood
СПАСИБО sharik
MMM_Galyna писал(а):
Заставлю смотреть мужа - он дальнезоркий - раз, и внимательнее- два, да и будет ему чем заняться, кроме толкания тележки с продуктами

Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile Smile
Inna_29

Инна

41 год
Россия

Inna_29Мои рецепты
 
26 Фев 2008 23:46

Распечатать сообщение
Skiph22Как-то ты меня, дружок, озадачил... Соус, конечно, простой...кажется... но.. Не знаю... А ты сам делал? Какой при этом аромат по квартире? Embarassed
NatalyS



Липецк

NatalySМои рецепты
 
09 Авг 2008 19:03

Распечатать сообщение
Сергей ,это что-то и из моего детства. Помню в гастрономах стояли такие баночки с загадочным названием "Каперсы". А попробовала только недавно и очень не понравились.
Gveret

Anna


Израиль-Белоруссия

GveretМои рецепты
 
17 Ноя 2008 6:00

Распечатать сообщение
А за мою бытность в Украине это судо-каперсы продавали рядышком с маслинками и оливками.
А хозяину странички с этим рецептом премного благодарна за соус с историческим "гарниром". Так приятно читать, когда это не просто рецепт, а целая ИСТОРИЯ! Romashki girl_claping good
Monkey

Ольга

39 лет
Калгари, Канада

MonkeyМои рецепты
 
20 Апр 2009 19:27

Распечатать сообщение
а эти волшебные каперсы возможно чем-нибудь заменить?
ну, к примеру, оливками-маслинами.. Embarassed
чебосита

Лола


МО

чебоситаМои рецепты
 
09 Ноя 2018 2:09

Распечатать сообщение
Килька мми... Сто лет не ела.. wacko1
Strekatushka1

Зайка




Strekatushka1Мои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |