Квашеная капуста с копчёной свининой и копчеными колбасками

Sauerkraut mit Kasseler und Kohlwurst - так это звучит по-немецки, потому что это одно из традиционных блюд немецкой кухни. Это блюдо очень хорошо подходит для холодных зимних вечеров.



Нам понадобится:
1 ст.л. гусиного или свиного жира
2-3 луковицы
1-1,5 кг кислой [квашеной] капусты
1 кг копчёной присоленной свинины (Kasseler)
4-5 шт. копченых колбасок (Kohlwurst)
черный перец
10-15 шт. сухих ягод можжевельника
2-3 лавровых листа

Лук мелко покрошить, свинину порезать шайбами (2-2,5 см. толщиной), из капусты тщательно отжать всю жидкость.
В кастрюле растопить жир, на котором обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить капусту и на максимальном огне обжарить ее хорошенечко, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Добавить ягоды можжевельника, лавровый лист, поперчить. С солью осторожно, потому что все продукты содержат уже достаточно соли. Я никогда не досаливаю.
Под капусту выложить в кастрюлю колбаски, потом слой капусты, затем несколько шайб свинины, опять капусту и в заключении свинину. Добавить 200-300 гр. воды. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 50.

Приятного аппетита!!!

М-м-м, это очень вкусно! Спасибо за рецептик!

дочь президента, пожалуйста и спасибо за интерес к рецепту.

Знаю! Когда мы жили в Германии это блюдо называлось Шукрут! Только воду заменяли на белое сухое вино! Красота! Правда вкусно! Спасибо!

mkatya, вот такого названия никогда не слышала, но все зависит от места проживания: юг, север...и т.д.
С белым вином я тоже пробовала готовить, но как-то не пошло, но на вкус и цвет, как говорится...
Спасибо за комментарий, очень-преочень приятно

Обожаю это блюдо,Когда бываю в Баварии или в Вене обязательно балую себя этими вкусностями.

Ах, какая вкуснотищааааа !!! Полнейший АААТПАД! Вот именно таким способом я ещё ни разу не готовила, ну теперь, как только наедимся "кваши", так обязательно сделаю, СПАСИБО !!!

alena-solena, спасибо большое за комментарий.
Очень надеюсь, что блюдо понравится