Домашнее топленое молоко с орехами

Это рецепт из моего детства - мама всегда делала нам летом такое молочко. И я просто обожала пить его, закусывая свежим хлебом с домашним вареньем Рецепт настолько прост, что, по сути, и рассказывать нечего. Но гораздо больше можно сказать о его пользе и небольшой предыстории...



Это молоко очень полезно для деток и кормящих мам (!), конечно, при отсутствии аллергии.... При топлении молоко обогащается витаминами и микроэлементами. В ореховом молоке (100 г), приготовленном по этой рецептуре, содержится: фолиевой кислоты 13,5 мг, витамина PP - 0,21 мг, В2 - 0,16 мг, В1 - 0,08 мг, Е - 2,6 мг, железа - 0,32 мг, меди 0,06 мг, марганца 0,21 мг, кроме того, в нем очень много ценного жира (ПНЖК) - 4,4 мг.



Кроме всего прочего, "ореховое" молоко очень вкусное и делается не утомительно - что нам и нужно, собственно

Берем молочко свежее (лучше, конечно, из-под коровки, но подойдет и магазинное), немного сахара, орехов, посуду, в которой будет томиться напиток:



Орехи измельчаем почти в пыль вместе с сахаром:



Наливаем молоко в емкость - у меня обычный горшочек:



Добавляем орехово-сахарную пудру и размешиваем:



И ставим в заранее разогретую духовку:



Пусть молочко томится там при невысокой температуре около часа... Где-то через полчасика вы услышите характерный "ореховый" аромат Молочко не должно кипеть, только немного булькать...
Когда достаем из духовки наш горшочек, там вот такая аппетитная корочка:



Если вы будете готовить сразу в стаканах, то корочка сохранится

Ну все, разливаем по стаканам...





Можно пить горячим, но я люблю слегка теплое, оно такое душистое... Когда я была "кормящей" мамой, пила такой напиток по несколько глотков в день - отлично стимулирует лактацию Именно понемножку - тогда и на ребенке не отразится, и маме будет полезно.





А теперь еще пару слов об истории. Я где-то читала, что такое молоко делала для своих детей последняя русская императрица Александра Федоровна и что с помощью его она выхаживала деток после болезни...



Вот какая корочка получилась, пока я фотографировала



Кстати, такое молоко можно делать и в мультиварке. Или еще экспресс-метод: просто залить орехи кипящим молоком и добавить мед и дать настояться. Но тогда цвет у молока будет несколько другой. Еще можно добавить по вкусу корицу и кокосовую стружку.

P.S. Раньше не было таких хороших кухонных процессоров, и мама вручную орехи дробила - так вот, попадались мелкие кусочки - мммм





Буду рада, если вам пригодится этот напиток. Будьте здоровы!!!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1215241959.html][/URL]
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-844363143.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-844252263.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-844141383.html][/URL],
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-689456391.html][/URL]

интересно, а если после томления добавить в горшочек пару ложек сметаны и оставить созревать, то получится ореховая ряженка?

Светочка, спасибо!

ВВВ Виктория писал(а):

интересно, а если после томления добавить в горшочек пару ложек сметаны и оставить созревать, то получится ореховая ряженка?

Вика, вот вы меня озадачили в хорошем смысле Я так никогда не пробовала, но идея интересная Я обязательно попробую. Как говорится, сметаной молоко не испортишь Почти уверена, что будет вкусно

Яна,спасибо Моя бабушка тоже томила для меня молочко и мне очень нравилось!!Правда,она это делала без орехов,а с орехами скорее всего ещё вкуснее!!И полезно!!К тому же,я до сих пор кормлю ребёнка грудью,хотя ему уже 2 года

Санни Кеш писал(а):

Моя бабушка тоже томила для меня молочко и мне очень нравилось!!Правда,она это делала без орехов,а с орехами скорее всего ещё вкуснее!!

Кирочка, все абсолютно верно - это очень вкусно!

Санни Кеш писал(а):

И полезно!!К тому же,я до сих пор кормлю ребёнка грудью,хотя ему уже 2 года

Молодец какая ты!!!!!!!! А у меня в начале не было молока, но я наладила потом этот процесс не без помощи вот такого напитка

Спасибо тебе, Кирочка, за внимание

Яна, скажи пожалуйста, какую температуру выставлять? Обязательно приготовлю такое молочко после выходных

Какое теплое и бархатистое молочко
А цвет..... такой нежный!!!!
А аромат.... долетел до меня за тысячи километров!!!!!!!
А вкус..... Все, отправляю мужа за орехами!!!!!!!!
Яночка, спасибо огромное!!!!!!!!

Ух ты, а можно я стащу стакан с последней фотографии???

Bastilda
Яночка, а может хоть примерные пропорции подскажешь
Очень хочется такого молочка

Яночка! ООООЧЕНЬ вкусное молочко!
Обязательно воспользуюсь твоим рецептиком!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1050518631.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1050518631.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1050518631.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1050518631.html][/URL] [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1050518631.html][/URL]

Ирочка писал(а):

Яна, скажи пожалуйста, какую температуру выставлять?

Ирочка, спасибо тебе за визит большое! Я выставляю 150 градусов на часик или 180, если спешу, - тогда на полчасика. Духовки разные, поэтому я советую все же ориентироваться на цвет и аромат - чутье хозяйки точно не обманет!!!

Ирочка писал(а):

Обязательно приготовлю такое молочко после выходных

Гвоздичка писал(а):

Какое теплое и бархатистое молочко

Олесечка, как я рада, что мне удалось это передать

Гвоздичка писал(а):

А аромат.... долетел до меня за тысячи километров!!!!!!!

Вот бы еще вкус можно было передавать через сеть

Гвоздичка писал(а):

Яночка, спасибо огромное!!!!!!!!

Аида85 писал(а):

Ух ты, а можно я стащу стакан с последней фотографии???

Аидочка, выбирай любой стаканчик - какой тебе нравится!

LeDi WaDa писал(а):

Яночка, а может хоть примерные пропорции подскажешь

Валерия, примерно так: на 100 г молока чайная ложка сахара или меда и 20 г орехов. Но вы сами можете регулировать вкус с помощью орехов - как вам больше нравится

LeDi WaDa писал(а):

Очень хочется такого молочка

Лерочка, я бы с удовольствием тебя угостила!!!!! Благодарю тебя за внимание!

Малгося писал(а):

Яночка! ООООЧЕНЬ вкусное молочко! Обязательно воспользуюсь твоим рецептиком!

Малгосечка, дорогая, мне будет очень приятно, если тебе понравится молоко

Bastilda
Спасибо за быстрый ответ

Яночка, какой интересный рецепт! Ты мне открыла "Америку" Никогда такого молочка не пробовала, а должно быть, вкуснооо Спасибо, Яночка, за рецепт! Попробую И ещё постараюсь заглянуть к тебе на след. неделе в другой темке

LeDi WaDa писал(а):

Спасибо за быстрый ответ

loranas писал(а):

Яночка, какой интересный рецепт! Ты мне открыла "Америку"

Ларисочка, правда? Я долго не решалась выставлять этот рецепт, потому что мне кажется, тут особо ничего нет такого. И только Ирочка-Ириsha сподвигла меня на этот шаг Я случайно в ее теме обмолвилась, что делаю такое молоко...

loranas писал(а):

Никогда такого молочка не пробовала, а должно быть, вкуснооо

Я вообще в детстве молоко вообще не пила - не любила, а это выпивала за милую душу, наверное, потому что он мне коктейль напоминал А еще, как я уже написала, мне нравилось сочетание домашнего свежеваренного варенья (особенно шелковичного!!!!!! ), белого хлеба и вот этого орехового молока

loranas писал(а):

Спасибо, Яночка, за рецепт!

loranas писал(а):

И ещё постараюсь заглянуть к тебе на след. неделе в другой темке

Вот это интрига Ларисочка, я буду ждать тебя с огромной радостью!!!!

Bastilda писал(а):

Ларисочка, правда? Я долго не решалась выставлять этот рецепт, потому что мне кажется, тут особо ничего нет такого. И только Ирочка-Ириsha сподвигла меня на этот шаг Я случайно в ее теме обмолвилась, что делаю такое молоко...

Правда, Яночка Очень хорошо, что выложила, есть ещё несведущие, как я

Bastilda писал(а):

Я вообще в детстве молоко вообще не пила - не любила, а это выпивала за милую душу, наверное, потому что он мне коктейль напоминал А еще, как я уже написала, мне нравилось сочетание домашнего свежеваренного варенья (особенно шелковичного!!!!!! ), белого хлеба и вот этого орехового молока

Ой, варенье... Раньше это было главной доступной сладостью и десертом В мои 10-14 лет я уплетала с молоком куска четыре хлеба с маслом и вареньем И такая плюшечка была

Bastilda писал(а):

Вот это интрига Ларисочка, я буду ждать тебя с огромной радостью!!!!

Яночка, увидимся

Bastilda
Яночка, какой здоровский рецепт! Я никогда ни делала топленое молоко, а теперь, благодаря тебе научусь делать, да еще и с орешками! Спасибо тебе огромное, что поделилась таким замечательным рецептом!!!!! Забираю без разговоров!

loranas писал(а):

Очень хорошо, что выложила, есть ещё несведущие, как я

Ларис, ты знаешь, я сама, когда "натыкаюсь" на некоторые рецепты на форуме, поражаюсь - КАК, я столько уже живу, а вот такого рецепта не встречала ни разу????

loranas писал(а):

Ой, варенье... Раньше это было главной доступной сладостью и десертом

Дааа, мы не были особо избалованы сладостями Не то, что сейчас

loranas писал(а):

В мои 10-14 лет я уплетала с молоком куска четыре хлеба с маслом и вареньем И такая плюшечка была

Ой, как не верится в это

batta писал(а):

Яночка, какой здоровский рецепт!

Людмила, спасибооооооооооо

batta писал(а):

Я никогда ни делала топленое молоко, а теперь, благодаря тебе научусь делать, да еще и с орешками!

Людочка, попробуй - мне кажется, редко кому может не понравится такая вкуснятина

batta писал(а):

Спасибо тебе огромное, что поделилась таким замечательным рецептом!!!!!

Мне очень приятно!!!!!

Чудесное молочко! И хороший, подробный, наглядный рецепт! Забираю в закладки, хочу купить домашнее молоко и попробовать сделать из него. Яночка, спасибо!

Счастливая белка писал(а):

Чудесное молочко!

Людмилочка, действительно, это так просто и так вкусно, что слово "чудесно" как раз подходит

Счастливая белка писал(а):

И хороший, подробный, наглядный рецепт!

Ооо, вот этот комплимент уже забираю себе За старания

Счастливая белка писал(а):

Забираю в закладки, хочу купить домашнее молоко и попробовать сделать из него.

С домашним получается еще жирнее Приятного приготовления и вкусного аромата Людочка, спасибо, что заглянула на молочко!!!

Bastilda
Яна, спасибо за такой вкусный рецепт!!!
Обязательно попробую!!!!
А в мультиварке примерно сколько томить надо, не в курсе?

Алиюшкин писал(а):

Яна, спасибо за такой вкусный рецепт!!!

Алия, а как мне приятно ваше внимание!

Алиюшкин писал(а):

А в мультиварке примерно сколько томить надо, не в курсе?

При режиме "тушение" около полутора часов. Все зависит от мультиварки, но я как-то привычно в духовке делаю

Bastilda
Вкуснятина какая! Забираю с удовольствием! Спасибо, Яна!

Имбирь писал(а):

Вкуснятина какая!

Олечка, действительно, вкусно!

Яночка, замечательное молочко!
никогда не пробовала домашнее топленое молоко, но могу представить, насколько оно вкусное, ароматное и полезное
спасибо тебе большое за отличный рецепт! с удовольствием забираю