Говяжья вырезка, фаршированная орехами и шпинатом

По просьбе Rosalinda выставляю рецепт (очередной от Белоники)


Продукты:
Вырезка говяжья (средняя часть) - "хвост" и "голова" вырезки пошли на Катюшины Соломоны
Шпинат (свежий или замороженный) 200-300 гр
Грецкие орехи 100гр
Лук - 1 шт
Чеснок 1 зубок
Соль, перец

Готовим "начинку":

Обжариваем на сковороде мелко порезанные лук и чеснок (до мягкости)
Добавляем шпинат (если мороженный - то размораживать не нужно), тушим вместе несколько минут.
Добавляем порубленные орехи, соль, перец. по вкусу

Нагреваем духовку до 220С
Вырезку разрезаем чуть больше чем до середины (чуть отступаем от краев, получается "карман"), солим и перчим.
Начиняем и перевязываем кулинарным шпагатом (у меня просто нитки )

Можно смазать сверху оливковым маслом. И еще хорошо заранее быстро обжарить на сильно разогретой сковороде (до золотистой корочки)

Кладем мясо на решетку швом вверх в духовку, держим 30-40 мин (из расчета 20-25 мин на 0.5 мяса для средней степени прожарки) Учитываем, что вырезка - очень постное мясо, его легко пересушить !

Вынимаем из духовки, даем отдохнуть 10 минут, нарезаем между выревочками (не забываем их потом снять )

Можно подавать как горячее блюдо или порезать потоньше и - в виде закуски

Спасибо, Катюша , думаю, что это очень вку-у-у-сно !

Какая вкуснятина! Ореховая начинка! М-м-м!

Rosalinda
Таня.

Девочки, спасибо за виимание к рецепту! Это действительно вкусно..и совсем не сложно

DeBosh
Для любителей мяса (каким я являюсь) такое блюдо - праздник желудка!
Спасибо Вам огромное, Катя, за потрясающий рецепт!

DeBosh

Катюш, какой чудесный рецепт!!
я часто беру вырезку, так что будем пробовать обязательно!

спасибо тебе большое

Разик, Катюша, спасибо девочки, что заглянули!

Надеюсь, рецепт пригодится!