Грибной соус

Сообщение Автор
Грибной соус
21 Дек 2010 19:21

Распечатать сообщение
Нужно:
- Грибы. Я обычно беру шампиньоны, а на этот раз у меня каштановые грибы.
- сушеные porcini
- 1-2 луковички шалот
- пучок тархуна
- 1-2 зубчика чеснока
- соевый соус
- сливки - 200г
- масло оливковое

- Porcini поломала помельче и залила кипящей водой минут на десять. Их должно быть раза в три-четыре меньше, чем основных грибов.

Porcini сами по себе обладают специфическим запахом и интенсивным вкусом.

- Ставим на средний огонь сковороду, наливаем масло.
- Мелко режем лук, кладем в сковороду.

- Вынимаем porcini из воды (не выливайте воду, в которой они были замочены!),

измельчаем, кладем на сковороду, к луку.

- Измельчаем остальные грибы, - кладем в сковороду.

- поливаю соевым соусом и накрываю крышкой.

- Как только грибы немного упарятся, натираю чеснок над сковородой, через мелкую терку.

Предварительно разрезала зубчик и вынула серединку.


- Время от времени добавляю немного жидкости, в которой были замочены porcini.
- Грибы ужарились и уменьшились в объеме - перекладываю их в чугунную кастрюльку.

- Наливаю сливки, мешаю. Здесь нужно следить! Сливки могут убежать.

Все время помешиваю.


- Когда соус загустевает и приобретает розоватый оттенок, - мелко рубим тархун, добавляем в кастрюльку.

Соус на самом деле мнoго внимания не требует. Kак только переложили грибы в чугунок, можно заняться основным блюдом, а соус - он стоит рядом на плите, под рукой, готовится уже сам собой.

Грибы надо измельчить на самой мелкой измельчалке, какая у вас имеется. Я использовала мелкую решетку Nicer Dicer.
Splattie


63 года
Ireland

SplattieМои рецепты
 
21 Дек 2010 20:37

Распечатать сообщение
Splattie! Очень интересный вариант грибного соуса! New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree
И вопрос сразу - чем можно заменить порчини, никогда о таких грибах не слышала... Embarassed Embarassed Embarassed
Лайта


37 лет
м.Дніпро, Україна

ЛайтаМои рецепты
 
21 Дек 2010 21:05

Распечатать сообщение
Таня, вот это соус! good2 Сразу захотелось попробовать. Но, я, как и Лайта:
Лайта писал(а):
порчини, никогда о таких грибах не слышала...

Полезла в спасительный интернет и поняла, что этим красивым словом в Италии и некоторых других странах называют знакомые нам белые грибы. А в Германии они продаются под названием Steinpilz. Wink Так что будем готовить. good2
Лиза


66 лет
Германия

ЛизаМои рецепты
 
21 Дек 2010 21:12

Распечатать сообщение
Лайта писал(а):
чем можно заменить порчини


Да, наверное, любыми сушеными грибами. Вкуса не испортят.
Просто порчини, извините, обладают убойным запахом и сильным вкусом. Некоторые (не я! girl_haha nyam2 ) их в большом количестве не выносят.

Лиза писал(а):
что этим красивым словом в Италии и некоторых других странах называют знакомые нам белые грибы


Никогда бы не догадалась! girl_haha Лизхен, спасибо, просветила! Rose

Значит, у Лайты таких грибов навалом, а я довольствуюсь сушеными. girl_haha girl_haha girl_haha

Лайта Rose
Лиза Rose
Splattie


63 года
Ireland

SplattieМои рецепты
 
21 Дек 2010 23:39

Распечатать сообщение
Splattie
Обожаю грибы! nyam2
Спасибо большое за такой вкусный соус! Rose
Разик

Разия

24 года
Казахстан

РазикМои рецепты
 
21 Дек 2010 23:48

Распечатать сообщение
Разик писал(а):
Обожаю грибы!

friends

Разик, спасибо! Rose
Splattie


63 года
Ireland

SplattieМои рецепты
 
22 Дек 2010 0:39

Распечатать сообщение
И я обожаю грибной соус. И белые имеются в запасе. Так что бум пробовать!!! Спасибо за рецептик!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
iskrovaja

Татьяна

50 лет
Киев

iskrovajaМои рецепты
 
22 Дек 2010 1:57

Распечатать сообщение
iskrovaja писал(а):
И белые имеются в запасе


Porcini! girl_haha girl_haha girl_haha

Ну, в жизни бы не догадалась! girl_haha Они же сушеные, не разберешь! wacko1

Танюша, спасибо, что заглянула! Rose
Splattie


63 года
Ireland

SplattieМои рецепты
 
22 Дек 2010 3:13

Распечатать сообщение
Порцини добавлю в список заказов свекрови в Италию, может, мне повезет и я узнаю такие грибочки . . . . . .


Splattie спасибо за СОУС!!!!! Romashki Romashki New Year Snegurochka
Ирочка

Ирина


Россия

ИрочкаМои рецепты
 
22 Дек 2010 4:46

Распечатать сообщение
Ирочка писал(а):
добавлю в список заказов свекрови в Италию, может, мне повезет и я узнаю такие грибочки . . . . . .


Вот везет же! Ирочка, пройдись по сайту, посмотри, может, еще чего надо у свекрови просить из Италии! Yahoo! Wink

Спасибо, что заглянула! Rose
Splattie


63 года
Ireland

SplattieМои рецепты
 
22 Дек 2010 18:41

Распечатать сообщение
Splattie
Танюшка,какая вкуууууснотища,я сейчас захлебнусь слюнками.Очень аппетитно!!А с чем ты подаешь этот соус.А соусник-шикарный!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
galya420

галя

57 лет
Краснодар

galya420Мои рецепты
 
22 Дек 2010 19:14

Распечатать сообщение
галя420 писал(а):
А с чем ты подаешь этот соус.


Галя, чаще всего - с куриным филе (chicken filets).

Спасибо, Галя! Rose
Splattie


63 года
Ireland

SplattieМои рецепты
 
23 Дек 2010 11:25

Распечатать сообщение
Splattie писал(а):
Вот везет же! Ирочка, пройдись по сайту, посмотри, может, еще чего надо у свекрови просить из Италии! Yahoo! Wink

Спасибо, что заглянула! Rose


Попросила Embarassed помидорки вяленые, пасту цветную и еще кой-чего New Year ggg New Year Go
New Year Snegurochka
Ирочка

Ирина


Россия

ИрочкаМои рецепты
 
23 Дек 2010 11:31

Распечатать сообщение
Splattie писал(а):
Соус на самом деле мнoго внимания не требует

Зато удовольствие от такого кулинарного шедевра несомненно получим. А потому забираю с благодарностью. Drinks or Beer New Year Hi
NatalyS



Липецк

NatalySМои рецепты
 
23 Дек 2010 16:09

Распечатать сообщение
Ирочка писал(а):
Попросила помидорки вяленые, пасту цветную и еще кой-чего

good2

К Гале еще сходи, она блюда из Италии возит и возит! Она расскажет, на какие рыночки ходить. Wink girl_haha

NatalyS писал(а):
забираю


Наташа, мне твое мнение очень дорого. Спасибо! Rose


Наташа! girl_in_love
Ирочка! girl_in_love
Splattie


63 года
Ireland

SplattieМои рецепты
 
23 Дек 2010 21:13

Распечатать сообщение
Танюша, какой чудный соус! nyam2 Как раз есть сушенные грибы. Нужно будет приготовить обязательно. Очень люблю все грибное.
Спасибо за прекрасный рецепт! Rose friends
Женя


40 лет


ЖеняМои рецепты
 
23 Дек 2010 21:55

Распечатать сообщение
Женя писал(а):
Как раз есть сушенные грибы


Porcini! girl_haha girl_haha girl_haha


Спасибо, дорогая! Rose girl_in_love
Splattie


63 года
Ireland

SplattieМои рецепты
 
15 Янв 2011 2:04

Распечатать сообщение
Какие же у вас соусы все замечательные !!!!!!!!! Yahoo! Romashki Rose girl_in_love я прям влюбилась в них !!!! Огромнейшее вам спасибо !!!!!
Elleno4ka

Елена

32 года
СанктПетербург

Elleno4kaМои рецепты
 
16 Янв 2011 18:00

Распечатать сообщение
Еллено4ка писал(а):
соусы


Леночка, спасибо! friends Rose

Я люблю экспериментировать с соусами.
Splattie


63 года
Ireland

SplattieМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |