Торт «Ёлка»

К сладкому столу на Новый год, предлагаю нежный тортик "Ёлка", с йогуртно-творожно-сливочным кремом и с прослойкой из черносливого с орехом крема.


Бисквит: из 3-4 яиц, 180 гр. сахара с пряностями(добавить на кончике ч.л. корицы, имбиря, гвоздики, кардамона, ванили), по 75 гр. муки и крахмала, цедра с 1/2 лимона, 0,5 ч.л. разрыхлителя,1 ст. грецких орехов(измельченных скалкой в полиэтиленовом мешочке)

Белки взбить с 3-4 ст.л. ледяной кипяченой водой(предварительно поставить в морозильник мин.8-10), добавить частями сахар , желтки класть по 1-му и в конце добавить цедру. Муку с крахмалом и разрыхлителем просеить в белки и туда же добавить измельченные орехи, аккуратно перемешать. Вылить тесто в разъемную форму, смазанную маслом и посыпанную мукой (только дно, боковины не обмазывать! Чтобы бисквит не осел). Выпекать при 180-200 град. мин.40-50, смотрите по своей духовке.









Испеченое тесто остудить, разрезать лучше на следующий день.

Для крема из йогурта: 250 гр. фруктового йогурта, 200 гр. сладкой творожной массы(крема), сока с 0,5 лимона, 6 ст.л. сахара, 30 гр.желатина (растворить в 1/3 ст.воды). 1 пакетик взбитых сливок (на 200 мл.молока). 1-2 банана нарезанных небольшими кусочками, можно добавить и других фруктов.
Смешать йогурт, с творожной массой, сахаром, соком лимона и оставить до растворения сахара, хорошо перемешать, чтобы не было комков.

Растворить желатин на водяной бане или в микроволновке и горячим влить в крем непрерывно взбивая миксером (не попадать на венчики). Поставить в холод до загустения. А в это время взбить сливки с молоком и добавить в загустевающий крем

Перемешать хорошо миксером, добавить бананы и др. фрукты, но перемешать уже ложкой

Разрезанный бисквит (на 2 или 3 части) пропитать сиропом и положить нижний корж на дно разъемной формы

Сделать бумажный бортик, вставить по кругу с нахлестом

Выложить на него крем: 200 гр. распаренного чернослива, 1 ст.грецких орехов, перемолоть блендером или через мясорубку, добавить 70 гр. сл.масла и 100 гр.сметаны смешанной с 2 ст.л. сахара, все хорошо перемешать. Можно и без этого крема. Но с ним очень вкусно!



Положить 2-й корж, а на него выложить половину йогуртного крема, сверху 3-й корж и разложить колечки консервированного ананаса и выложить остальную часть крема

Поставить в холодильник на 3-4 часа или на ночь.
На застывший крем разложить фрукты, у меня консервированные персики, ананасы, нарезанный банан и залить любым фруктовым желе. Воды брать меньше, чем написано на пакетике (если 400мл., то налить 300), у меня персиковый , заливать в 2-3 приема, чтобы не всплыли фрукты.
После полного застывания желе снять разъемный и бумажный бортик

Взбить крем из сгущенки и сливочного масла, добавить в него ванили и 1 ч.л. коньяка или бальзама. Украсить боковины торта.
Саму елку как делать я опишу, но фотографий нет - сели батарейки. Испечь круглый тонкий корж из песочного теста и вырезать по выкройке четыре половинки елки. Обмазать их кремом, подкрашенным в зеленый цвет , сверху посыпать зеленой кокосовой стружкой. Слепить четыре половинки уже на торте зеленым кремом, предварительно сделав ,кремовую подушку под нее. Для снега я оставляла немного взбитых сливок от йогуртного крема. Из цукатов или цветного мармелада вырезать свечки , украсить веточки елки и раскидать по елке бусинки(съедобные).


Украсить середину по желанию, я добавила дольки грейптфрута, виноградинки. А это в разрезе (но уже остатки)

Ну вот вроде и все.

Ну и красота!!!! Просто чудо!!!!

Очень красивый и по-видимому вкусный торт!
Интересное оформление! Обязательно воспользуюсь!
Уже даже придумала - на свой день рождения сделаю!

Наталья,Очень Красиво и нарядно!!!

Красотааааааа! Просто Новогодняя игрушка, а не торт!Возможно ли воплотить такую красоту? Наталья- искусница!

Очень красиво и видимо очень вкусно! Вот это фантазия! Потрясающий тортик!

aleksa* писал(а):

Уже даже придумала - на свой день рождения сделаю!

А внешнее оформление можешь сделать таким образом:

а еще можно и так


Всем спасибо, за внимание к моему тортику!!! Угощайтесь

elfirina1 писал(а):

А внешнее оформление можешь сделать таким образом

Ооооой, мне кажется я так не смогу....да и времени будет не так много Очень красиво!

Очень красивое новогоднее оформление!!!! СУПЕР!!!

elfirina1 писал(а):

нежный тортик "Ёлка", с йогуртно-творожно-сливочным кремом и с прослойкой из черносливого с орехом крема.

Наталья, прекрасно.... спасибо, за подробное описание и фото...

elfirina1 писал(а):

Украсить середину по желанию, я добавила дольки грейптфрута, виноградинки. А это в разрезе (но уже остатки)

Красивый разрез, аппетитный... Обожаю высокие тортики....

elfirina1 писал(а):

Саму елку как делать я опишу, но фотографий нет - сели батарейки. Испечь круглый тонкий корж из песочного теста и вырезать по выкройке четыре половинки елки. Обмазать их кремом, подкрашенным в зеленый цвет , сверху посыпать зеленой кокосовой стружкой. Слепить четыре половинки уже на торте зеленым кремом, предварительно сделав ,кремовую подушку под нее. Для снега я оставляла немного взбитых сливок от йогуртного крема. Из цукатов или цветного мармелада вырезать свечки , украсить веточки елки и раскидать по елке бусинки(съедобные).

Елка, вообще супер.... неужели такое можно сделать самому?

Краски тортов радуют глаз!!! Они как-будто из дорогого магазина.... Вы талант, спасибо, что делитесь опытом

Браво!!Тортик-красавчик!!!Спасибо Наталья-утащила в закладки

Девочки
Я рада, что вам понравился тортик. Украшать совсем не трудно.Раскладывайте фрукты по-своему, фантазируйте.Я начинала вот с такого тортика

и вот такого

потом такого

Это уже усложненый торт. Основа торта может быть любая. Здесь у меня медовик

здесь яблочная шарлотка, но под желе прослойка масляного крема, иначе желе
пропитает основу.

торт "Корона"

это заказывали на свадьбу

А здесь верхний корж "Шоколад на кипятке", нижний как под "Ёлкой"

Это в разрезе

ну и еще один из моей галерии

Наталья, вот это красота вы часом не кондитером работаете?

Вот это фантазия!

ВАУ!!! Наталья! Какие красивые и нарядные торты!!!!!!!! У меня просто глаза разбегаются от такой красоты!!!!! Каждый по-своему хорош!!! Залюбовалась!!! Слов не хватает, чтобы выразить свое восхищение и восторги!!!
Спасибо огромное за чудесный рецепт, за мастер-класс и за красоту!!!

Наталья, Браво!!!!!! Потрясающей красоты торты а о вкусе даже и говорить не приходится Спасибо за такой подробный мастер-класс

Alissa писал(а):

вы часом не кондитером работаете?

Нет Инночка, не кондитером - педагог дополнительного образования, а это мое хобби. Украшение тортов не повторяется, не люблю повторять. Украшаю торты с 70-х годов, но только кремом и фруктами, вкусно и полезно. Хотя иногда балуюсь мастикой, но всерьез не бралась, т.к. на заказ делаю очень редко, а для себя она не вкусная.

Инна, Александра, Лариса, Марина !!! Большое спасибо за добрые слова!
Очень приятно.[b]
Если приготовите, не пожалеете!

Наташенька, тортики твои мне ооооооочень понравились !!!

Irina Haas, Спасибо!!!

Наталья ,какая вы замечательная рукодельница

Какой диаметр формы для бисквита ?
А сметана используемая в креме между половиками бисквита какой жирности?

как красиво!!!

elfirina1
Наталья, какие у Вас красочные аппетитные торты! Вдохновляют очень, хочется бежать на кухню и печь.Все -на заглядение!
С Новым Годом!

Наталья, все тортики бесподобны... глаз не отвести, очень профессионально.... Как хорошо, что вы нашли время и все нам показали, буду еще заглядывать....
А еще вы очень хорошо получились на фото... комплимент

softball-Ириночка Спасибо за комплимент!
[/b]Наташа из Орла и тебя с Новым годом!
Катя Спасибо!
Юля -мама Влады Диаметр разъемной формы у меня разный. Рецепт, который я написала для диаметра 24. Сметана для крема в прослойке - 20%.