Мои пирожки и пампушки (тесто из хлебопечки)

понимаю что не удивлю никого своими пирожками но все же выставлю рецептик- тесто я делаю в хлебопечке- может кому и пригодится такой вариант пирожки получаются нежные, пышные и очень вкусные
20.09.2016 -добавила новые фото -пирожки с маком



пирожки с мясом

Продукты:
соль-1 ч.л
сахар-2 ст.л. (для сладкого вариант 4 ст.л.)
молоко (сыворотка, вода- что хотите но с молоком вкусней ) 240 мл
яйцо-1 шт (я беру в тесто 2 белка а желтки оставляю для смазывания пирожков )
растительное масло- 3 ст.л.
мука- 480г
сухие дрожжи Саф момент быстродействующие - 1 и 1/2 ч.л.
сухое молоко- 3 ст.л. (если нет я его просто не добавляю)

Начинка- любая, я чаще всего делаю с мясом- мясо отвариваю, пропускаю через мясорубку вместе с жаренным луком и морковью, в этот раз еще к мясу добавила вареный рис

закладываем в чашу ХП жидкие ,потом сухие продукты и ставим на програму тесто-у меня она №8- длительностью 1,5 часа
вот готовое тесто:

оно очень нежное и воздушное- вот тут немного видно какое пористое

выкладываем тесто на стол посыпанный мукой

тесто очень легкое- вот на руках у меня видно какое оно еще липкое

присыпаем тесто мукой

и слегка обминаем- но без фанатизма- наша задача не добавить муки в тесто а слегка его припудрить чтоб не липло к рукам
и формируем вот такой батон

дальше делим на части:
напополам

еще раз напополам

и так разрезаем каждый кусочек на 2 половинки пока у нас не получится 32 кусочка -я оставляю 30, 2 самых маленьких разделяю между другими кусочками теста..в итоге получаю вот 30 небольших кусочков- как раз на мой протвень хватает

начинаем лепить: кусочек теста растягиваем руками в лепешку

кладем начинку- много

и стягиваем вокруг начинки края лепешки -выходит вот такой шарик

потом слегка прижимая раскатываем его в руках чтоб он стал продолговатой формы

дальше зад,перед и один бок пирожка макаем в растительное масло(так они если и слипнутся то потом хорошо разделятся )

и выкладываем на пергамент

и так все пирожки, когда сделаете примерно половину пирожков- не забудьте включить духовку чтоб нагрелась

выключаем духовку, ставим в теплую духовку пирожки на расстойку
ДО

И ПОСЛЕ

берем 2 желтка, размешиваем их

и смазываем поверхность пирожков


включаем духовку на 180 градусов и ставим пирожки

выпекаем до готовности. я пеку минут 30-35 -


снимаем с протвиня чтоб остыли



угощайтесь!


и разлом




28.06.2013 добавлено
Пампушки к борщу
По этому же рецепту делаю пампушки- сахара добавляю 2 ст.л. все остальное- по рецепту.
Тесто разделяю на 30 кусочков

небольшую форму выстилаю пергаментом и формирую булочки, выкладывая их близко одна к другой- так же смазываю бока маслом растительным

ставлю в теплую духовку чтоб подошли

смазываю желтком

и в духовку на минут20-30 при 180 градусов -но смотрите по своей духовке

к борщу пампушки обмакиваю в смеси чесночка -чеснок через чеснокодавку+вода+чуток масла растительного+соль


пампушки выходят мягкие, нежные, пористые,вкуснейшие

угощайтесь!!!


Пирожки с маком

Начинка:
200г мака провариваю минут15 -чтоб стал мягкий. Потом кладу в чашу блендера, добавляю сахар по вкусу, крахмала 1-2 ст.л. и перемалываю... По желанию изюм можно добавить еще..


Пирожки:

тесто делю на кусочки(обычно на 8 ) , раскатываю и распределяю начинку

свернула

разрезала

выкладываем на противень

в теплом месте подошли

смазала яйцом

испекла

Валентина писал(а):

Жарить можно - проверено)

Мммм, красота и вкуснота !!! Обязательно попробую и этот вариант, я тоже всегда делаю тесто в хлебопечке .

Светочка, уже в закладочках и следующие на очереди, пирожки с мясом мы очень любим!!

Красавцы!! Все один к одному!!! Умница!!!
Свет, а ты часто замешиваешь тесто в хлебопечке?

Свет пирожки прелесть!!!!
Пару вопросиков-какая у тебя хлебопечка ( я пока решаю какую взять) и вижу ложила на пергамент-какой у тебя фирмы? ( а то ложу на свой лист, то потом прилипают к бумаге, у тебя нет?)

Очень красивые пирожочки!

Света,классные пирожочки.Никогда не делала тесто для пирожков в хлебопечке.Она у меня вообще стоит без дела.Ничего в ней не пеку.Купила,один раз хлеб сделала и убрала на антресоль.
Глядя на твоих красавцев,захотелось тоже сделать.А вдруг понравится и руками больше не буду месить.
Спасибо.

Ляночка08 писал(а):

понимаю что не удивлю никого своими пирожками но все же выставлю рецептик- тесто я делаю в хлебопечке- может кому и пригодится такой вариант пирожки получаются нежные, пышные и очень вкусные

Светлана, спасибо за подробнейший рецепт))) я ответ на свой вопрос нашла)))
потеряла я нож от электромясорубки, поэтому пока не удасться пирожки испечь но это поправимо

Katrin03 писал(а):

Пару вопросиков-какая у тебя хлебопечка ( я пока решаю какую взять)

вот такая- довольно простая и не сильно дорогая- но я довольна
http://irecommend.ru/content/khlebopechka-tarrington-house-tarrington-house

Katrin03 писал(а):

( а то ложу на свой лист, то потом прилипают к бумаге, у тебя нет?)

это пергамент такой- у меня как-то тоже такой был..польский теперь беру только вот такой в Метро вот такой -он широкий- как раз одним куском на протвень хватает -сфотографировала специально с упаковкой пакета джля запекания для сравнения

и ближе там название фирмы видно

Katrin03 писал(а):

Свет пирожки прелесть!!!!

спасибо

Алычка писал(а):

Мммм, красота и вкуснота !!! Обязательно попробую и этот вариант, я тоже всегда делаю тесто в хлебопечке .

спасибо,Аллусик! попробуй

rumirka писал(а):

Светочка, уже в закладочках и следующие на очереди, пирожки с мясом мы очень любим!!

Марти писал(а):

Очень красивые пирожочки

спасибо

KceHbka писал(а):

Красавцы!! Все один к одному!!! Умница!!!

спасибо, Оксан!

KceHbka писал(а):

Свет, а ты часто замешиваешь тесто в хлебопечке?

ну как когда.. как только собираюсь пироги печь- так и замешиваю
а еще я в ней могу тесто на пиццу делать

nata69 писал(а):

Света,классные пирожочки.

спасибо,Наташ!

nata69 писал(а):

Никогда не делала тесто для пирожков в хлебопечке.Она у меня вообще стоит без дела.Ничего в ней не пеку.Купила,один раз хлеб сделала и убрала на антресоль. Глядя на твоих красавцев,захотелось тоже сделать.А вдруг понравится и руками больше не буду месить. Спасибо.

попробуй- авось понравится- да и время экономится- все сложила и через полтора часа тесто готово

softball писал(а):

Светлана, спасибо за подробнейший рецепт))) я ответ на свой вопрос нашла)))

я очень рада

softball писал(а):

потеряла я нож от электромясорубки, поэтому пока не удасться пирожки испечь но это поправимо

да, надо нож покупать.а пирожки-то можно не только с мясом- можно и сладкие- только в тесто больше сахара добавить

Светочка спасибо, посмотрела хлебопечку.
Отдельное спасибо за бумагу, теперь буду искать такую.

Katrin03 писал(а):

Светочка спасибо, посмотрела хлебопечку. Отдельное спасибо за бумагу, теперь буду искать такую.

на здоровье

какие вкусные!!! забрала!!!

Какие нежные пирожочки! Спасибо!

Ляночка08
Светочка оооччень аппетитные пирожочки!!!!!!!!!!
Скажи пожалуйста, а дрожжей не мало? я все время делаю с расчетом 1 чайная ложка , на 100 мл жидкости....
может действительно меньше ставить дрожжей?
Но у тебя они просто высший класс!!!!!!!
а желточек желтенький , домашний??

Ляночка08 писал(а):

теперь беру только вот такой в Метро вот такой -он широкий- как раз одним куском на протвень хватает

такой широкий!!!!!!!надо будет у нас посмотреть
вот мне как раз такого кусочка на противне и не хватает....

кугуль писал(а):

какие вкусные!!! забрала!!!

на здоровье

Вера НК писал(а):

Какие нежные пирожочки! Спасибо!

на здоровье!!!!

МАРТЫШКА25 писал(а):

Светочка оооччень аппетитные пирожочки!!!!!!!!!!

спасибо,Вера!!!

МАРТЫШКА25 писал(а):

Скажи пожалуйста, а дрожжей не мало? я все время делаю с расчетом 1 чайная ложка , на 100 мл жидкости.... может действительно меньше ставить дрожжей?

всегда так делала- 1,5 ч.л. хватает но тесто же подходит час или больше- там вся программа полтора часа- минут 20 наверное мешает а остальное время подходит...а если брать по твоим расчетам надо почти 3 ч.л. -не знаю-многовато выходит я знаю есть такое тесто- погача например- сербский хлеб- там много дрожжей- на 500г муки пакетик- 10 г -так оно не выстаивается- замесила и сразу делаешь хлеб и печешь

МАРТЫШКА25 писал(а):

Но у тебя они просто высший класс!!!!!!!

спасибо

МАРТЫШКА25 писал(а):

а желточек желтенький , домашний??

ага, домашний

МАРТЫШКА25 писал(а):

такой широкий!!!!!!!надо будет у нас посмотреть вот мне как раз такого кусочка на противне и не хватает....

вот и я всегда 2 кусочка маслом растительным мазала склеивала -но для пирожков то и не принципиально- можно и из кусочков..а бывает что надо на весь противень лист- вот этот самое то
поищи- Метро же у вас тоже есть?

Светик, супер! Воспользуюсь обязательно!
А я замешиваю тесто в хлебопечке на пиццу по рецепту фугасса от Элиночки - Monica + 2 ст.л. оливкового масла http://forum.say7.info/topic12421.html получается отличное тесто для пиццы. Вообще ХП - это спасение, когда некогда месить тесто руками! Только после ХП я еще даю тесту дополнительно подняться .

Наталия О. писал(а):

Светик, супер! Воспользуюсь обязательно!

Наташ, буду рада

Наталия О. писал(а):

А я замешиваю тесто в хлебопечке на пиццу по рецепту фугасса от Элиночки - Monica + 2 ст.л. оливкового масла http://forum.say7.info/topic12421.html получается отличное тесто для пиццы. Вообще ХП - это спасение, когда некогда месить тесто руками! Только после ХП я еще даю тесту дополнительно подняться .

о, этот рецепт есть у меня в закладках- надо попробовать..
я последнее время тесто на пиццу делаю по рецепту Настиной Гавайской и подходит так - просто в теплое место ставлю...

Ляночка08 писал(а):

поищи- Метро же у вас тоже есть?

да есть , В Севастополе только недавно открылось......
но пока не пойду туда там дурдом пускают всех подряд... и бабки как по набережной гуляют куча народу

МАРТЫШКА25 писал(а):

да есть , В Севастополе только недавно открылось......

МАРТЫШКА25 писал(а):

но пока не пойду туда там дурдом пускают всех подряд... и бабки как по набережной гуляют куча народу

Да? а у нас не пускают- только по карточкам вход..не, ну народ конечно придумывает как попасть- карточки у знакомых просят..но так чтоб все подряд-нету такого

Ляночка08 писал(а):

я последнее время тесто на пиццу делаю по рецепту Настиной Гавайской

Посмотрю обязательно

Ляночка08 писал(а):

этот рецепт есть у меня в закладках- надо попробовать..

А мои, как я первый раз испекла фугасс, подряд несколько раз просили, чтобы я повторила. Так им понравился он, да с молочком!
Тесто в нем на минеральной газированной воде, я теперь и в хлеб вместо простой воды, только газированную использую.

Наталия О. писал(а):

Посмотрю обязательно

Я тоже делаю дрожжевое тесто на пирожки и на пиццу в хлебопечке.
Очень удобно, пока оно подходит делать начинку.

Nevrova писал(а):

Я тоже делаю дрожжевое тесто на пирожки и на пиццу в хлебопечке. Очень удобно, пока оно подходит делать начинку.

да ,ХП очень выручает
спасибо за отзыв

Светочка, а жарить на сковороде пирожки из такого теста можно, или это тесто для духовки? У меня хлебопечка уже почти год, но я в ней только хлеб пеку, а тесто ни когда не делала. Может у тебя есть проверенный рецептик для жареных пирожков?

!вкусняшка! писал(а):

Светочка, а жарить на сковороде пирожки из такого теста можно, или это тесто для духовки? У меня хлебопечка уже почти год, но я в ней только хлеб пеку, а тесто ни когда не делала. Может у тебя есть проверенный рецептик для жареных пирожков?

Ирин, чего не знаю то не знаю- никогда не жарила пирожки может кто из девочек подскажет