Гусь!!! жареТый с яблоками и ...

Ну что тут долго говорить ... лучше незабвенного М.С.Паниковского, всё-равно не скажешь. Гусь. Он и есть ГУСЬ!!!

Вот и пригласили мы к столу домашнего, даже двоих, гусей.



Гусь домашний. Ничем не обработан. Поэтому пришлось, конечно, немного повозиться. Опалить там, дощипать ... промыть ... и т.д.
Вот такой получился ... гость и гусь:



Птичка очень жирная выросла. Поэтому немного сделали липоксацию. Лишний жирок, то есть, убрали.



А потом еще раз хорошо промыли и бумажным полотенчиком высушим. Вот какой красивенький получился.



Собственно задача «зажарить гуся» простая. Чтобы получилось вкусно соблюдем три правила.
Во-первых, приготовим мастырку и замариновать саму тушку. Во-вторых, заготовить взвар. Или соус, если по-современному. В-третьих … пожарить. Или зажарить, если угодно
Делаем раз! Готовим натирку-маринад. Почти самым необходимым будет чеснок.



Чеснок надо натереть на тёрке или надавить на давилке. Но лучше на тёрке. Получается более однородная масса.
Специи и приправы. Хотя, специи это уже дело сугубо личностное. Набор может отличаться. Всё зависит от вкусов и предпочтений, ещё тмин можно добавить.
Смесь перцев. Очень вот эти флаконы рекомендую. Не для рекламы, просто и удобно и продукт качественный.





Масло растительное. Его немного понадобится. И, конечно, лучше взять какое-нибудь ароматное и вкусное. Например, такое.



И добавляем всё в чеснок. Перемешиваем ... хорошенечко.



Понадобится нам пленка для запекания.



Затем натираем этой мастыркой нашего гусика.



а сверху обрабатываем или вернее сдабриваем красным молотым перцем. Паприкой венгерской. Он не острый. Но аромат и специфический вкус придаёт, а помимо этого корочка образуется красивая.



Вот такой получается натюрморт.



И упаковываем тушки в рукав для запекания ...



Вот такие два свёртка с чудными заготовками убираем в холодильник. До, что называется, завтра. Тогда же и начинку вложим и всё остальное.

Пока гусь "настаивается" приготовим клюквенный взвар. К птице лучше всего подходят ягодные сладковатые соусы.
Берём непосредственно клюкву. Не знаю как у вас, а у нас "северный" запас с Кольского полуострова. Хорошо промываем и просушиваем.



Дробим клюкву в блендере. Не морщьтесь!!! Я тоже не люблю всякое такое вот в таком процессе. А что поделаешь? ЦиЛиВизиция…, едри её. Развращаеть…



Потом перетираем. Через сито.





Добавляем специи:
Кориандр.



Перцы ... черный, красный, душистый ...



Сахар. Или лучше мёд. Но тут надо учитывать, что на мёд может быть аллергия. Поэтому мы добавляем всего одну столовую ложку.



Соль и базилик.



И всё хорошо – хорошо перемешиваем.
Получаем вот такую красоту ...



Потом доводим до булек на среднем огне, томим на маленьком ... до готовности.
Дух, скажу я вам по секрету, стоит такой ... что упасть легко.
Коли яблоки в названии заявлены, то взять, для начинки, надо все-таки зеленые и по возможности НЕ сладкие, чтобы были.



Режем их … кусочками.



Достаем из холодильника тушки, аккуратно раскрываем пакеты и начиняем птичек.



А потом и соусом приправляем.



И в духовку.
Получилось очень вкусно, но вот фотографий, увы, сделать не удалось. Не успел!!!
Второй вариант.
С маринадом для этого варианта было попроще. Помимо чеснока, возьмем уже готовый соус. В нем всякие там специи – приправы экзотические и даже кусочки ананасов, например, имеются. Ну и соль, конечно.



А потом добавляем в этот соус чеснок и опять-таки все хорошенько перемешиваем.



Яблоки. Лучше всего для гуся брать, конечно, антоновку настоящую. У нас запасец малый остался. Хоть и невзрачные (а полежи почти полгода в подвале…), но еще сочные и вкус тот, который надо.





Также гуся хорошо натираем …



А готовить будем прямо в кастрюле. Вот в такой.



И вот вам результат!!! Ангела вам за трапезой!

Обалденно

Иваныч

Иваныч, супер! Думала, захлебнусь, пока читаю! МОЛОДЕЦ!

Ух ты! Вот это да! Теперь точно на Рождество будет гусь!

Иваныч, а Вы не подскажите поподробнее о пропорциях, особенно в взвар. Как опытный боец неопытному? Спасибо!

Вы знаете, мы все на глазок делаем. Пропорции ... всё на фото.

Ясно! Ну значит быть эксперименту

Супер!!! Спасибо огромное за рецепт! Гусь как раз размораживается перед Рождеством. Первый раз буду готовить этого красавца, побаиваюсь его правда немного...

ну Вы баллин даЁтте!!!!!!!

Иван! Просто супер! Возьму на вооружение! Гусь хоть и птица редкая, но на столе у нас бывает!
п.с.Рецепт в вашем исполнении читать одно удовольствие!

ИВАНЫЧ писал(а):

Взяли некий готовый соус. Основа – ананас. И в соусе этом есть всякие разные … карри, перцы и прочие всякие вкусности. Ну и чеснок с солью.

Здесь я не поняла про соус...можно поподробнее

А как думаете, Ткемали подойдет в качестве готового соуса? Нет с ананасом

Конечно пойдёт. Будет просто другой вкус.

А я все-таки сделала его))) Теперь хожу довольная, как слон. И семья сыта и довольна! Иваныч, Вам от всего сердца спасибо! И вкусно, и на самом деле ничего сложного.

До сих пор задаюсь вопросом, почему на ваши блюда там мало отзывов? ???

Лита

Может потому что они НЕполезные ... типа все жареное и т.д.
Но на самом деле главное не в этом. Вот вы приготовили.... семью порадовали. Сами тоже позитива добавили в настроение. И уже замечательно!!!
С Рождеством!!!

Я не знаю где я буду покупать в Баку гуся, они у нас не в ходу, и где я достану клюкву(разве что замороженную) но приготовить ЭТО я обязана.
Вы так смачно рассказываете, что рецепт даже перечитывать не придется, все запоминается. Спасибо!

Неужто в Баку гусей нет?!

Не встречала в продаже, да и не каждого я с'ем (я только халяльное ем, ну типа кошерное надо из какой нибудь деревни заказывать чтоб зарезали, почистили и привезли, я уже с нашим водителем договорилась, обещал через недельку

Извините за временное отсутствие картинок.
Так случилось, что при редактировании фотографий, снес старые с ресурса, где они хранились. И не учел, что ..., а теперь все вернул.

подготовила своего гуся к завтрашнему обеду, стоит в холодильнике натертый чесночком и специями, вот только переживаю что много соли добавила...

фотографии Абалдеть!
рецепт наишикарнейший
был бы гусь,обязательно приготовила бы...но у нас они не водятся

ИВАНЫЧ
Иван! Какое описание!! Просто сказка!!! На Новый год как раз собираюсь гусика запечь, вот, ищу рецепт, и тут наткнулась на ваш ШЕДЕВР!!! Точно будет ваш гусь на новогоднем столе Как говорит один наш друг, это не рецепт - это просто праздник какой-то (или не друг, а в сказке так говорится, уже и не важно )

ИВАНЫЧ
слов нет!!!
Ваши рецепты-это просто кладезь!!
описание, как Вы рассказываете весь процесс приготовления-это должна быть обязательно книга, под названием-хорошее настроение для кухни и всей семьи!!!!
спасибо!!!!!!!

В проекте ... "Ангела за трапезой!"

ИВАНЫЧ
Ну вот, Новый год отмечен, гусь съеден (точнее целых два ). Что сказать? Сфотографировать не удалось, гости смели подчистую Спасибо за шедевр

Это песня, а не рецепт.. Сейчас на старый новый год и испробую. И..Иваныч, ну выпустите уже пожалуйста книгу с вашими рецептами.. Прям ведь зачитаться, как романом, вашими рецептами можно
И с праздниками Вас, Волшебник!!