Еще раз про Ханум...

На сайте уже много рецептов Ханум, но раз уже решил сегодня сделать, так почему бы и не рассказать, как его делаю я. С Ташкентского детства осталась память о бабушках -узбечках которые торговали ханум, доставая их из тазика завернутого во всевозможные полотенца и одеяла для сохранения тепла. Все перемазанно томатной подливой и за время лежания в тазу, ханум впитал весь аромат томата с луком. Тесто тающее во рту, и непередаваемый вкус!
Ну в общем после праздничного марафона с кучей мяса: вареного, жаренного, вяленного и сырокопченого, организм потребовал смены меню. Сказано-сделано!

Нам понадобится:
1кг Картошки,
1кг Лука
Подсолнечное и сливочное масло.
Пару ложек томатной пасты, а лучше пюре.
Соль, перец черный.

Для теста:
700гр муки,
2 яйца
50-70гр подсолнечного масла,
Соль, 1ч ложка
200мл воды.

Для начала замесим тесто, смешаем воду, яйца, масло и соль. Добавим это все постепенно в муку, и как положенно начинаем замешивать, мять не жалея, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Замесили? Теперь завернем тесто в пищевую пленку и поставим отдыхать под непрозрачную посуду.

Начинаем готовить начинку:
Почистили картошку и в комбайн на шинковку, у кого нет, можно и натереть на терке, только не на крупной, а как на корейскую морковку, кто делал. Лук режем полукольцами, для тех кто быстро режет это не проблема нарезать столько, а у тех у кого техника резки страдает, как раз повод потренироваться.
Очень важный момент! Картошку нашинковали и в чашку под воду, промываем несколько раз пока вода не будет оставаться чистой.
Я пока жарю лук, так и оставляю все в воде.

Приготовили? Делим лук на две части.

Одну часть обжариваем на сковородке с растительным маслом до .....Ну вы сами знаете, до золотистого цвета, слегка посолили. Слили воду с картошки и смешали с луком.
Все! Начинка готова. Ставим мантышницу(пароварку) на огонь, пока будем колдовать с Ханум, водичка вскипит.

Делим тесто на четыре куска. Берем один и начинаем раскатывать, приблизительно так, как на фото, пласт должен быть довольно тонким.

Начинку тоже делим на четыре части, и одну часть раскладываем на наше тесто, вот тут и пригодится сливочное масло. Добавляем сверху на начинку для вкуса, можно немного поперчить свежемолотым черным перцем.

Заворачиваем, края защипываем..

Смазываем круги маслом, и по больше!

Осторожно переворачиваем рулет на круг, и так четыре раза Wink

Раскатали, разложили, завернули, уложили... Smile

Составляем ханум в мантышницу...

И на огонь! 30 минут вполне хватит...

Думаете будете пол часа балду гонять? Ничего подобного heat

Готовим подливу:
Обжариваем вторую часть лука, добавляем томатную пасту, две ложки. Вообще смотрите по пасте сами, кому как нравится, можно начать с одной ложки и добавлять если мало покажется. Сильно кисло-тоже не очень. Доливаем водички, до состояния- не жидко, и не густо. Солим, перчим.

Ну вот, Ханум готов, достаем блюдо, мажем дно подливой,

Режем рулет частями и выкладываем на блюдо слоями. Перемазываем каждый слой.

Получается вот так,

Ждем сколько можем вытерпеть и отбиться от домочадцев.
И за стол good2

! Можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Вау, какая вкуснота и красота! good2

Ну до чего же мужчины на нашем сайте молодцы good

И вкусно, и красиво, и остроумно, и талантливо, и доступно, и доходчиво все об"яснено . Евгений, замечательный рецепт good2

Нужно будет рискнуть и попытаться приготовить Yahoo!

Очень вкусно!!! Интересное блюдо, и достаточно простое! Спасибо, Евгений! good

Евгений Ка
Отличный рецепт, спасибо большое!
Ханум готовила с мясом и картошкой.
Сегодня на ужин постараюсь "изобразить" с одним картофелем, интересно!!!

Евгений Ка
никогда не делала ханум но смотрю что зря ,очень вкусно ,спасибо good2

Евгений Ка

Какай у тебя ханум замечательный!!!!! good2

Спасибо!!!! Буду учиться такой готовить!!!!

Красота какая!!! Это очень вкусно!!! nyam2

В выходные сделаю обязательно!!

интересный рецепт, пошла готовить, потом отчитаюсь.
вот мой отчет

в подливку в место воды налила томатного сока и рассольчика от помидор(50/50), потом все измельчила блендером, получилась вкусная и густая подливка. из указанного кол-ва вышло очень много. нам с мужем очень понравилось good

, даже сын заценил которому 1г10мес.

Васильевна писал(а):

Отличный рецепт, спасибо большое!

Ханум готовила с мясом и картошкой.

Я тоже готовлю с мясом, картошкой и луком. Но подливу делаю точно так же. Или обжариваю лук с помидорами. Очень давно (с общаговских времен) ханум меня научила готовить девочка с Ташкента. Очень нам нравится это блюдо!
Евгений, обязательно попробую Ваш вариант!!!! good2

Наталия О. писал(а):

Евгений, обязательно попробую Ваш вариант!!!!

А я только что попробовала, очччень вкусно!!! nyam2

Евгений Ка
Спасибо вам,Евгений, за такой вкусный рецепт, буду ещё готовить. good

Евгений
Очень вкусно! Я с такой начинкой (с добавлением черного молотого перца) лепила треугольнички и пекла в духовке - тоже вкусно. Попробую и Ваш вариант. Спасибо огромное!
girl_claping

Спасибо за рецепт!!! give_heart

Тоже захотелось испробовать такой вариант!!! sharik

я тоже сделала но у мена получилса неочень верх совсем сухои.

Спасибо всем за отзывы Rose

, Очень приятно!

pretti-women писал(а):

в подливку в место воды налила томатного сока и рассольчика от помидор(50/50), потом все измельчила блендером, получилась вкусная и густая подливка.

А вот этот вариант еще подходит тем, кто не любит лук кусочками.
, а в блендере самый раз good

! Век живи и век рецептами делись : Romashki

Ох тыыыы.... ВОТЕТОДААА girl_claping

!!!! Такой ханум я ещё не готовила ни разу, большое СПАСИБО, примите искренние восхищения heart

!!! Приготовлю!

И я хочу такой вариант постного блюда приготовить!!! Отличнейший ханум!
Обожаю dance2

томатную заливочку!!!
Я вчера на ужин готовила ханум в мультиварке, только с телятиной, луком и картофелем.
Бум пробовать и твой рецепт, но я не сомневаюсь, что это балдежь!!! good

ВТашкенте ханум только с картошкой и был good2

! С мясом уже позже придумали как вариант ленивых мантов Wink

мммм, как раз то что я искала!!! Я сама из Ташкента, и помню эти очень вкусные ханумки, но когда туда приезжаю, налетаю на шашлык и про ханум забываю sharik

Буду делать сама, спасибо большое! girl_claping

Евгений,спасибо за рецепт! Мы с мамой раньше картошку всегда кубиками резали. Вот решила натереть ее на терке,еще добавила тыквы немного. Подливу из помидор и лука сделала,добавила перчика молотого. Ханумки полежали в подливе,пропитались и такие вкусные получились.