Капуста *Пилюски* (рецепт Кубанского казака)

2 крупных вилка капусты/приблизительно 6 кг/
4-5 шт.свеклы среднего размера
1 крупная головка чеснока
5-6 средних морковок
5-6 шт. лаврового листа
1 ч.л.чёрного перца горошком
3-4 перчика чили
1.5 литра остывшей кипячёной воды
2-3 ст.л.соли/у нас она не очень солёная.так.что ориентируйтесь на свою/
ёмкость для закваски/у меня большая эмалированная кастрюля/
крышка чуть меньшего объёма.х/б тряпочка.груз
нарезать капусту крупными кусками.вилок на 8 частей/можно и на большее количество.
свеклу почистить и нарезать кружочками 0.5 см-1 см.
морковь почистить и нарезать вдоль на 2-3 части.
выстелить в емкость слоями:
капуста-свекла+морковь+специи-капуста+свекла+морковь+специи и т.д.
развести соль в воде и залить получившейся рапой капусту.
накрыть тряпочкой.уложить крышку и поставить груз.
забыть про капусту на 7 дней/я никогда не забываю и начинаю поворовывать её уже на 3-й день.она слабо кислая.но я так её люблю!что нет сил удержаться.за это неоднократно получала.да и буду получать нагоняй!/.
хорошо капустка проквашивается и прокрашивается дней через 7-8.ставлю я её на кухне под стол..
можно было бы добавить уксус+сахар.но это уже не то.так что наберитесь терпения/которого у меня.к сожалению.нет/ и получите прекрасный результат!удачи!
P.S. через несколько дней капуста выделит свой сок.тогда снимите груз и крышку. и с помощью тряпочки соберите лишнюю жидкость

Юлечка, очень хороший рецепт! Молодец! Обязательно приготовлю такую капусту. Спасибо.

на здоровье.

Классный рецепт !
Насколько я знаю, такую капусту всегда делали на Украине и называлась она "Пелюстки" (в переводе на русский - лепестки), ведь так похожа на цветочные лепестки . А это название такое смешное !
Юля, ты в названии ничего не напутала?

Нет.так было у автора я сама с Украины и в курсе о Пелюстках.
думаю автор и перепутал я не причем

Юля, я опять с вопросом. Как нарезать перец чили? Середину не использовать?

Лариса нарезать стрючок просто колечками

Большое спасибо! Главное что без уксуса!

спасибо,Лариса!так люблю отчены с фото)))

Юленька! Спасибо за рецепт
Пелюстка это воспоминание моего детства Бабушка моя украинская, которая и говорила по украински и песни "спевала" и готовила великолепные украинские блюда, вот она заквашивала капусту кочанами в бочке, а потом эти кочаны нарезались крупными кусками, поливались подсолнечным маслом....... и эта красота называлась Пелюстка! (бабушка произносила это слово именно так)

Прочитала случайно рецепт, сегодня сотворю эту прелесть

Юлечка, спасибо за рецепт, капуста и вправду получилась очень вкусная, я делала на 1 кг.капусты и еще ложку столовую сахарного песка добавила остальное все по рецепту. Благодарна за прекрасный рецепт, спасибо!