Запеченная свинина с горчичной корочкой

Дорогие мои! Закончился пост. Встретили Пасху. Теперь и те, кто постился, могут с удовольствием готовить мясные блюда, а потом с еще большим удовольствием их вкушать. Поэтому хочу поделиться с вами еще одним рецептом приготовления запеченной свинины. Вообще, я люблю больше натуральное, не рубленное мясо и люблю запекать его большими кусками. Именно запекать! Это и полезнее, и удобнее по времени. Не надо неотходя стоять у плиты, жарить, помешивать, переворачивать. А разнообразие этим блюдам придают маринады, т.е. перед запеканием мясо маринуется в разных соусах, с разными специями, что и придает мясу всякий раз новый вкус. Конкретного рецепта нет. Всякий раз это - чистая импровизация.
На Пасху я готовила свинину с горчичной корочкой. Пошаговых фото не делала, но все и так понятно и предельно просто. Мясо может быть и кусок окорока, и кусок филе или мясной корейки.








Итак, берем мякоть свинины весом 1,5 кг. Помыть, обсушить, посолить и обмазать французской горчицей и аджикой. Аджика острая, поэтому не переусердствуйте! Французская горчица сладкая, её можно не бояться переложить. И так, со всех сторон кусок мяса обмазали слегка аджикой и хорошо горчицей. Затем сверху я обсыпала мясо смесью сухих прованских трав (тимьян, чабер, орегано, розмарин, лимонный базилик), свежемолотым перцем и мускатным орехом.

Замаринованное мясо положить в глубокую посуду, затянуть сверху пищевой пленкой и на несколько часов убрать в холодильник промариноваться.
По прошествии 2-3 часов (можно и более) нагреть духовку до 200град. Мясо достать из холодильника и обжарить с двух сторон на сковороде до появления золотистой корочки. Затем переложить в сотейник, подлить немного воды, чтобы мясо не пригорало и поставить в духовку для запекания. Запекала я 1,5 часа, но все зависит от качества мяса, его веса и от духовки. В процессе запекания надо следить, чтобы не выпарилась вся жидкость и не пригорело мясо. Минут через 40-50 от начала запекания достать сотейник, перевернуть мясо на другую сторону, полить образовавшимся соком и опять поставить запекаться. Через 20мин все еще раз повторить. Мясо готово, когда при прокалывании из мяса вытекает прозрачный сок и нож легко входит в мясо. Готовое мясо достать из духовки, дать пару минут отдохнуть, затем переложить на блюдо, украсить зеленью, свежими или маринованными овощами и подавать на стол. Гарнир к мясу может быть любой: картофель, макароны, овощи. Это на ваш вкус. Мясо получилось сочное, мягкое благодаря горчице, очень ароматное и вкусное! Угощайтесь и наслаждайтесь!



10.05.14г

Лариса, классное мяско!
Я готовлю похожее, но в рукаве, разница в том, что нет зажаристой корочки http://forum.say7.info/post996657.html#996657

Ларисаааааа!!!! Какая аппетитная свининка получилась!

Елена Т.
Леночка, спасибо, что не прошли мимо, обратили внимание на мое мяско.

Елена Т. писал(а):

Я готовлю похожее, но в рукаве,

У меня тоже есть это "приспособление", но я как-то не пользуюсь рукавом. Хорошее мясо получается сочным и без рукава, а выглядит, на мой взгляд, аппетитней! Если я не права, с удовольствием выслушаю аппонента. Рождественских (новогодних) утку либо гуся тоже запекаю так. Привычка еще из советских времен, когда рукава не было. А вот птица очень пачкает духовку (забрызгивает), но у меня старая плита, её уже "трудно испортить", пора бы поменять, но она печет хорошо, я к ней привыкла. Надо бы попробовать утку в рукаве, а в конце жарки разрезать, успеет зарумяниться?
Еще раз спасибо за визит и отзыв о мяске. Буду рада услышать Ваше мнение!

Julia & Ko

Julia & Ko писал(а):

Какая аппетитная свининка получилась!

Юленька, угощайся, дорогая!
Забирай в комплект к твоим замечательным зразикам!!!
Спасибо, что заглянула на мяско!

Багира-Манго писал(а):

Юленька, угощайся, дорогая!

с боооольшим удовольствием!

Багира-Манго писал(а):

Забирай в комплект к твоим замечательным зразикам!!!

уже прибрала к рукам!

Julia & Ko

Julia & Ko писал(а):

уже прибрала к рукам!

Еще бы знать, когда все это переготовить и перепробовать.!!!! Сегодня прошлась по последним страницам обедов, закладки распухают. Добавила еще пару твоих пирогов!!!
Я уже не говорю о паре кг, которые добавились за эту зиму-весну вместе с закладками!

Багира-Манго писал(а):

Еще бы знать, когда все это переготовить и перепробовать.!!!!

вот-вот! но тортик я готовить точно к субботе буду!!!! уже все прикупила

Багира-Манго писал(а):

Я уже не говорю о паре кг, которые добавились за эту зиму-весну вместе с закладками!

о грустном лучше не будем

Julia & Ko

Julia & Ko писал(а):

но тортик я готовить точно к субботе буду!!!! уже все прикупила

Удачи тебе!!!

Julia & Ko писал(а):

о грустном лучше не будем

Да уж! Вся надежда на лето...

ммммм......
Мяско обалденное!!!!

Вика2227

Вика2227 писал(а):

ммммм...... Мяско обалденное!!!!

Вика, спасибо за внимание и за отзыв!!!
Буду рада, если воспользуетесь рецептом!!!

Багира-Манго писал(а):

хочу поделиться с вами еще одним рецептом приготовления запеченной свинины.

Ларочка спасибо за рецептик
забираю с удовольствием

Алусик-мамусик
Аллочка, как я рада, что ты обратила внимание на этот рецепт! Рецепт действительно достойный. Я часто так готовлю. Это и вкусно, мягко, сочно, и ароматно. И что немаловажно, за что я люблю этот метод, готовишь без хлопот!

Алусик-мамусик писал(а):

забираю с удовольствием

С радостью отдаю тебе рецепт! Готовь в удовольствие!!!

свининка супер спасибо за рецепт

Andrey467
Андрей, я рада, что Вам понравилось мяско. Очень аппетитное фото! Спасибо, за выбор рецепта!
С наступающим!!!

Ларочка, спасибо за вкуснющий рецепт !
Я готовила с гречкой в красном вине и с овощами - пальчики оближешь !
Вот в разрезе:

Мои не сильно жалуют гречку, а тут умяли без разговоров , так что спасибо вдвойне !

Rosalinda
ВАУ!!! Леночка!!!!! С какой же красотой и вкуснотой ты ко мне пожаловала!!!! Превосходнейшее мяско!!!!!!! Так аппетитно выглядит в разрезе, и так соблазнительна румяная гречка!!! И хотя я уже пообедала, но, кажется, не отказалась бы от кусочка мяска с овощами и гречкой!!!!!!!!
Спасибо тебе огромное за приятный отчетик и красивейшие фото!!! Я очень рада, что смогла быть тебе полезной, и рецепт приготовления мяска тебе понравился!!!

Ларисочка,спасибо за твои замечательные рецепты
я к тебе тоже с отчетиком мягко ,сочно,вкусно

УРА!!! УРА!!! УРА!!! УРА!!! УРА!!!
Аллочка, какое же красовое и аппетитное мяско ты мне принесла!!!

Алусик-мамусик писал(а):

мягко ,сочно,вкусно

Это видно даже на фото!!! Такой красивый розовый цвет на разрезе! МММММММ!!!!!!! Объеденье!!!
Я рада, что мяско тебе понравилось!!! Спасибо за такой красивый и аппетитный отчетик!!!

Лариса, поздравляю Вас со светлым праздником Пасхи!!!!
Приготовила сегодня Вашу свининку и не прогадала Чудесно получилось Мягкая, сочная, в меру пряная, просто восторг Я ее ещё и чесноком нашпиговала, но это по настоятельному требованию мужа, а далее всё строго по рецепту

казачка писал(а):

Лариса, поздравляю Вас со светлым праздником Пасхи!!!!

Кариночка, спасибо большое!!! И вас со Святой Пасхой!!!

казачка писал(а):

Приготовила сегодня Вашу свининку и не прогадала Чудесно получилось Мягкая, сочная, в меру пряная, просто восторг

Как приятно, что Вам понравилось мяско!!! Я бесконечно счастлива, что Вы его выбрали для праздничного обеда!!!
Видно, какое оно мягкое и сочное внутри, и какая апппетитная, румяная корочка снаружи!!! Ням-ням-ням!!! Кстати, у меня тоже на горячее была запеченная свининка с пряными травами!
Спасибо огромное, Кариночка, за выбор рецепта, за доверие и за чудесный фотоотчет!!!

подскажите пожалуйста, а сотейник Вы закрывали крышечкой или нет?

gorka писал(а):

подскажите пожалуйста, а сотейник Вы закрывали крышечкой или нет?

Я делаю и под крышкой вначале и без крышки. Советую вначале накрыть сотейник крышкой, тогда сок и жидкость не будут выпариваться сильно, что позволит мясу не пригореть и лучше протушиться, а мин через 40-50 можно открыть крышку и поставить в духовку сотейник с мясом, тогда мясо подрумянится и приобретет красивый цвет.

Добрый вечер, Лариса!

Принимайте и мой отчет! Уже второй раз в этом году готовлю ваше вкуснейшее мяско. И второй раз я радую своего мужа (и себя конечно )

Действительно, очень сочное, нежное и ароматное.

Спасибо вам огромное за шикарный рецепт!

dunatochka писал(а):

Принимайте и мой отчет! Уже второй раз в этом году готовлю ваше вкуснейшее мяско. И второй раз я радую своего мужа (и себя конечно

С превеликой радостью принимаю такой красивый фотоотчет!!! Мясо действительно очень красивое и аппетитнейшее получилось. Обожаю, когда так много горчички!

dunatochka писал(а):

Действительно, очень сочное, нежное и ароматное.

Я рада, что все хорошо получилось и мясо понравилось, а рецепт прижился !!!

dunatochka писал(а):

Спасибо вам огромное за шикарный рецепт!

Тебе спасибо за выбор рецепта и за шикарный фотоотчет!!! Ничего, что на "ты"?

Какая вкуснятина,в моей семье все мясоеды обязательно приготовлю,спасибочки за рецептик