Элеш с курицей

Это татарское национальное блюдо, разновидность бэлишей.

Все пропорции указаны приблизительно, т.к. готовлю все на глаз.
Для начала я варю бульон на косточке. Нужен достаточно "крепкий" бульон. Не забываю посолить и добавить специи по вкусу good2

Замешиваю дрожжевое тесто:

2 ст. вода+молоко (делаю 50/50)
Дрожжи сухие (чайная ложка без горки)
Масло подсолнечное 2 ст.л.
Мука (чтоб к рукам не липло Smile

)
Сахар 2 ст.л.
Соль

Вода с молоком должны быть теплыми (35-40 С). Добавляю к ним сахар и дрожжи. Мешаю до полного растворения. Добавляю соль, масло и муку, замешиваю тесто. Покрываю пищевой пленкой и оставляю в теплом месте на пару часов.

Тем временем готовлю начинку. Мне понадобилось:
Куриная грудка
Картофель (5-6 шт)
1 луковица
соль, перец

Куриное мясо отделяю от костей (можно взять уже готовое филе), режу на кусочки размером 1 куб.см.
Карофель чищу и также режу на кусочки или брусочки (кому как нравится)
Лук мелко шинкую.
Все смешиваю, солю, перчу. Перца не жалейте, они должны быть остренькими Wink

Поднявшееся тесто делю на кусочки весом 80-100 г и раскатываю лепешки величиной с чайное блюдце.
На середину кладу начинку, края приподнимаю и защипываю в сборочку, оставляя в середине осверстие диаметром 3-5 см.

Это отверстие закрывыю тонко раскатанной маленькой лепешкой и делаю в середине отверстие.

Делаю из теста пробку и закрываю ею отверстие.

Элеши выкладываю на протвинь, смазанный маслом. Сами элеши смазываю яйцом.
Выпекаю при 180-200 С. Через 15-20 мин элеши вынимаю из духовки, открывыю отверстия, вливаю в них бульон и, закрыв, снова помещаю в духовку на полчаса.

Готовые элеши подают с горячим бульоном.
Но в нашей семье они на раз уходят с холодным молоком Yahoo!

Приятного аппетита!!! Romashki

Как это вкусно и просто! Спасибо. замечательный рецепт уходит в закладки. good2

Делаю похожий большой пирог, но никогда не вливала бульон! Спасибо, Олеся, за подсказку! Rose

Колёсико
Олеся, рецепт классный! good2

Забираю!

Огромное спасибо! sharik

Обязательно порпобую! Спасибо!

Пожалуйста))) Не думала что выкладка рецептов это так приятно))) столько добрых отзывов)))

А бульон добавляют также и в большие бэлиши, так они становятся сочнее girl_claping

Колёсико
Олеся, замечательно вкусное блюдо wacko1

Забираю

Спасибо

Приятного аппетита nyam2

Великолепный рецепт! good2

Забираю в закладки, спасибо girl_in_love

в оригинале вроде как используют не дрожжевое тесто, но это видимо на любителя))

Когда была в Казани объедалась этой вкуснятиной.Спасибо за рецепт.Забираю себе.

Сообщение	Автор
Элеш с курицей 14 Фев 2011 20:49	Колёсико Олеся 37 лет Казань
Это татарское национальное блюдо, разновидность бэлишей. Все пропорции указаны приблизительно, т.к. готовлю все на глаз. Для начала я варю бульон на косточке. Нужен достаточно "крепкий" бульон. Не забываю посолить и добавить специи по вкусу Замешиваю дрожжевое тесто: 2 ст. вода+молоко (делаю 50/50) Дрожжи сухие (чайная ложка без горки) Масло подсолнечное 2 ст.л. Мука (чтоб к рукам не липло ) Сахар 2 ст.л. Соль Вода с молоком должны быть теплыми (35-40 С). Добавляю к ним сахар и дрожжи. Мешаю до полного растворения. Добавляю соль, масло и муку, замешиваю тесто. Покрываю пищевой пленкой и оставляю в теплом месте на пару часов. Тем временем готовлю начинку. Мне понадобилось: Куриная грудка Картофель (5-6 шт) 1 луковица соль, перец Куриное мясо отделяю от костей (можно взять уже готовое филе), режу на кусочки размером 1 куб.см. Карофель чищу и также режу на кусочки или брусочки (кому как нравится) Лук мелко шинкую. Все смешиваю, солю, перчу. Перца не жалейте, они должны быть остренькими Поднявшееся тесто делю на кусочки весом 80-100 г и раскатываю лепешки величиной с чайное блюдце. На середину кладу начинку, края приподнимаю и защипываю в сборочку, оставляя в середине осверстие диаметром 3-5 см. Это отверстие закрывыю тонко раскатанной маленькой лепешкой и делаю в середине отверстие. Делаю из теста пробку и закрываю ею отверстие. Элеши выкладываю на протвинь, смазанный маслом. Сами элеши смазываю яйцом. Выпекаю при 180-200 С. Через 15-20 мин элеши вынимаю из духовки, открывыю отверстия, вливаю в них бульон и, закрыв, снова помещаю в духовку на полчаса. Готовые элеши подают с горячим бульоном. Но в нашей семье они на раз уходят с холодным молоком Приятного аппетита!!!	Колёсико Олеся 37 лет Казань
14 Фев 2011 20:54	NatalyS Липецк
Как это вкусно и просто! Спасибо. замечательный рецепт уходит в закладки.	NatalyS Липецк
14 Фев 2011 22:20	сельчанка наталья 49 лет тамбов
Делаю похожий большой пирог, но никогда не вливала бульон! Спасибо, Олеся, за подсказку!	сельчанка наталья 49 лет тамбов
15 Фев 2011 9:40	Имбирь Ольга Сибирь
Колёсико Олеся, рецепт классный! Забираю! Огромное спасибо!	Имбирь Ольга Сибирь
15 Фев 2011 12:19	Kiwi Girl Жанна 43 года НЗ
Обязательно порпобую! Спасибо!	Kiwi Girl Жанна 43 года НЗ
15 Фев 2011 19:36	Колёсико Олеся 37 лет Казань
Пожалуйста))) Не думала что выкладка рецептов это так приятно))) столько добрых отзывов))) А бульон добавляют также и в большие бэлиши, так они становятся сочнее	Колёсико Олеся 37 лет Казань
13 Мар 2011 20:16	Keily Ольга 65 лет Пенза
Колёсико Олеся, замечательно вкусное блюдо Забираю	Keily Ольга 65 лет Пенза
14 Мар 2011 22:02	Колёсико Олеся 37 лет Казань
Спасибо Приятного аппетита	Колёсико Олеся 37 лет Казань
25 Мар 2011 4:39	Reqin Рената Москва
Великолепный рецепт! Забираю в закладки, спасибо	Reqin Рената Москва
02 Фев 2012 12:24	Юлия Игоревна Юлия 42 года РФ, РТ, г. Казань
в оригинале вроде как используют не дрожжевое тесто, но это видимо на любителя))	Юлия Игоревна Юлия 42 года РФ, РТ, г. Казань
11 Мар 2012 23:51	Наталия+ Наталия 50 лет МОСКВА
Когда была в Казани объедалась этой вкуснятиной.Спасибо за рецепт.Забираю себе.	Наталия+ Наталия 50 лет МОСКВА