Позы бурятские (буузы)

ПОЗЫ



Ингредиенты:



Мука - 1кг

Фарш - 1кг (я беру только собственного приготовления (50%-говядина,
20%-свинина, 20%-конина, 10%-лук)

Лук - 2шт средние

Яйцо - 2 шт

Молоко - 400 мл

Соль, перец

Способ приготовления:

1. Лук нарезаем кубиками



2. Добавляем к фаршу, хорошенько перемешиваем, солим, перчим и подливаем
100 мл. воды



3. Заводим тесто. Смешиваем молоко, 2 яйца, 1/2 ст.л. соли и 4-5 стаканов муки.
Тесто должно получиться мягким и эластичным.



4. Тесто раскатываем, миллиметра 2-3 толщиной, вырезаем кружочки диаметром
9-10 см.



5. Кладем фарш в середину кружка



6. Защипываем по-кругу, примерно вот так:



7. Варим позы в познице, мантышнице, мантоварки названий множество



8. Укладываем, предварительно смазав решетку сливочным маслом



9. Накрываем крышкой, готовим 20-25 минут



Пиятного аппетита!

Это самое популярное блюдо у нас в Забайкалье. Его все очень любят и часто кушают. А позных в городе и пригороде больше ста.

Koper
Какой великопнейший рецепт!!!!! Я знаю отлично это блюдо - пробовала, когда была в Улан-Уде, а потом меня подруга (родом оттуда же) уже в Москве угощала этими вкуснейшими позами!!! Блюдо покоряет навек!!!! Обожаю этот горячий бульончик, который делает каждую "позочку" такой сочной и вкусной внутри...
Огромное спасибо за рецепт!!!

Тебе спасибо Катенька!

Koper
Я просто обожаю все такое!!! Конечно, с кониной у нас напряженка, но думаю, большой беды не будет, если я обойдусь без нее? У нас ее вообще не было и нет. А штучки такие аппетитные!!!!!!!!! В рот прямо просятся!!!!

Конина??????? Впервые слышу, что в позах конина) Ох, как же хочется поз...........

Мне просто такой фарш больше нравится, но можно говядина и свинина без конины. кому как по-душе

Я нынче тоже читинка.Спасибо Вам за рецепт.Очень вкусное блюдо

На здоровье, Олеся. А я наоборот уже давно не читинец)))

А я бурятка, буузы (позы) - наше национальное блюдо. Делаю их с 8 лет. Воду или бульон мама обычно подливала в фарш, а я никогда не подливаю. У меня всегда фарш получается сочный - говядина+свиное сало с прожилками мяса. Сразу же туда прокручиваю лук с чесноком, соль, перец. Даю фаршу настояться, напитаться своими соками.

Тесту тоже лучше давать отдохнуть часок в холодильнике под пленкой. В последнее время я стала добавлять в тесто ложку растительного масла - оно получается еще эластичнее и даже, будучи тонко раскатанным, не рвется при защипывании.

Вот мои позы после лепки на мучной доске, их можно так замораживать и хранить в морозилке:


А вот готовые:

Koper
Саш, какая вкуснятина!
Сириэль
Ирочка! Ну очень красиво и аппетитно!

Koper
А я родом из Казахстана и там мы с детства делали манты, я так понимаю, что это практически то же самое, просто у разных народов разные названия? Но вот только никогда не пробовала с кониной. Так то я конину люблю, но в основном в виде мясной гастрономии. Очень красиво и аппетитно. Как захотелось манты ( или позы, или буузы )!!!

В манты еще капустка добавляется, насколько я знаю

Сириэль писал(а):

В манты еще капустка добавляется, насколько я знаю

Капуста?! Первый раз слышу! Я вроде коренная казахстанка, но ни разу не видела и не слышала про манты с капустой. С тыквой мы и правда делали, но это уже как говорится "вариации на тему", а в классических на сколько я знаю мясо, курдючный жир и лук.

Женча писал(а):

С тыквой мы и правда делали, но это уже как говорится "вариации на тему"

А ещё порой к мясу, мелко нарубленный картофель добавляем. Тоже вкусно очень. Но вкуснее конечно это, мясо нарубленное вручную, курдюк и лук мммм , на ночь глядя сама себе аппетит нагнала

Женча писал(а):

Капуста?! Первый раз слышу! Я вроде коренная казахстанка, но ни разу не видела и не слышала про манты с капустой. С тыквой мы и правда делали, но это уже как говорится "вариации на тему", а в классических на сколько я знаю мясо, курдючный жир и лук.

На узбек-кулинаре есть рецепт "манты с бараниной и капустой". Но, наверное, это тоже как вариации на тему

Обожаю все подобные блюда!!!
Koper, спасибо и за Ваш вариант!
Больше всего понравилось лепить "юбочку". )))

Делала, конечно, без конины... Вкусно!

Сириэль, а какое тесто делаете Вы? Похоже, с добавлением дрожжей?

mulberry
нет, какие могут быть дрожжи в позах?

Сириэль
Тесто выглядит иначе, чем у автора... и внешне напомнили китайские паровые булочки.

аааа, это все особенности фотика ) Я снимала на мобильный в режиме "Ночная съемка"))

ММммм какая вкуснятина..никогда не пробовала..но очень хочется

Девушки милые, большое спасибо за внимание к рецепту, невероятно приятно. Позы у Вас получились обалденные

Спасибочки за рецептик, Александр!!! Буду теперь дома позы готовить-нашла рецептик ваш случайно,давно не делали домашних поз)))а в Позных кушать их не хочется-там в мясо мешают всякую фигню, то ли дело домашние позики!)))

Всегда пожалуйста, Виктория)) Я помню в Чите в Угдане в некоторых позных не плохо готовили сие блюдо, но с домашними приготовленными с душой конечно в сравнение не идут. Приятной готовки

Да-да, раньше там были вкусные позы)а щас везде не очень(

В Агинское значит надо ехать, там точно есть вкуснейшие)))))