Вегетарианское чили c моим маленьким секретом

Случилось чудо! Мой муж - мясоед со стажем и ярый противник вегетарианства, попросил приготовить ему чили, и причем именно вегетарианское чили!

Я его готовила всего один раз до этого и видимо очень уж оно ему понравилось. Вчера я это дело осуществила во второй раз, и поскольку есть даже фото, спешу поделиться рецептом с вами, пока зима еще не совсем закончилась и можно насладиться этим согревающим блюдом. Рецепт - ну очень простой, низкокалорийный, а сколько в нем хороших ингредиентов . Можете делать по оригиналу, а можете воспользоваться моим маленьким секретом, которым я делюсь ниже.


Ингредиенты:

по 1 банке (439г/15.5 oz) следующих бобовых:
фасоль пинто,
черная фасоль,
светло-красная фасоль, (light red kidney beans)
темно-красная фасоль (dark red kidney beans)
здесь можно почитать про разные виды фасоли: http://tdyarmarka.ru/content/view/143/22/
Можно также замочить и отварить свою фасоль — по 1/2 чашки (в сухом виде) каждого вида фасоли. Если используете консервированную, то ее нужно слить и промыть чистой водой.

2 (каждая банка - 794г/28 oz) банки измельченных/раздавленных (crushed) томатов
1 (794г/28 oz) банка томатов, нарезанных кубиками (diced) в собственном соку

2 стак. мелко порезанных черешков сельдерея
1 красный и 1 желтый болгарские перцы, порезанные кубиками
1 средняя фиолетовая луковица (можно и обычную), тоже порезанная кубиками

2 ст.л. зиры (порошок) (cumin)
3 ст.л. чесночной пудры
4 ст.л. порошка чили (острый) - если боитесь острого, лучше кладите по ложке и пробуйте!

В большой сковороде в 1 ст.л. оливкового масла на средне-сильном огне готовим наши овощи (лук, сельдерей и перцы) до слегка мягкого состояния — минут 6-7. Пока овощи готовятся в посуду с толстыми стенками (или долговарку/медленноварку) закладываем нашу фасоль, томаты (вместе с сокок из банок), специи, затем уже готовые овощи и перемешиваем.
Время готовки:
на плите в толстостенной посуде — 3-4 часа на самом маленьком огне, очень часто помешивая.
в долговарке — 6-7 часов при высокой (high) тем-ре.
Посолить по вкусу.
Готовое блюдо можно посыпать рубленой кинзой, подавать со сметаной, тертым сыром, кукурузным хлебом или кукурузными чипсами, а можно и с таком .

Количество порций: 8
Калорий в одной порции: 279.8
Всего жира: 2.2 г
Холестерин: 0.0 мг
Натрий: 873.9 мг
Всего углеводов: 58.4 г
Клетчатка: 15.5 г
Протеин: 14.7 г

Мои дополнения:
Готовила в долговарке. Использовала только по одной банке каждого вида томатов. Из баночных использовала только светло- и темно-красную фасоль; пинто и черную замочила на ночь и потом утром промыла, залила холодной водой, дала закипеть на среднем огне, готовила минут 10, слила и снова промыла холодной водой, затем отправила все это в долговарку с небольшим количеством холодной воды (чтобы покрыла фасоль) и готовила при высокой тем-ре часов 6. Можно просто сварить на плите до готовности, солить только в самом конце. Затем добавила остальные ингредиенты. Мне кажется, что используем мы уже готовую фасоль из-за того, что в томате она просто не сварится, если мы ее туда просто в замоченном или еще хуже — в сухом виде положим, поэтому этот этап пропустить нельзя.
Мой секрет: вместо мясного фарша, который обычно добавляется в традиционное чили, я использовала соевое мясо (textured vegetable protein or TVP), про него читаем здесь: http://ru.wikipedia.org/wiki/Соевое_мясо
Мое соевое мясо уже было в виде фарша, поэтому я его просто минут на 10 залила кипятком, дала постоять и добавила вместе со всеми остальными ингредиентами. Можно его обжарить, но я как-то пробовала — оно очень сильно пристает к сковороде и, что еще хуже — стреляет и разлетается по всей кухне, поэтому в этот раз я этот шаг пропустила. В следующий раз хочу попробовать его перед замачиванием в сухом виде или обжарить (на сухой сковороде) или в духовке подпечь — совсем чуть-чуть. Еще мне кажется, что можно использовать тофу, но очень плотный (extra firm), который нужно будет измельчить в процессоре или пропустить через мясорубку, НО сама еще это не пробовала — это только догадка.
Еще, в конце, минут за 5 до готовности я добавила 4 зубчика чеснока — мелко порубленного или пропущенного через пресс. Соль — по вкусу, тоже самое со специями — все на ваш вкус.
Приятного аппетита!

Оленька, у тебя просто удивительные блюда из обычных продуктов. Вот у меня лежит горох черноглазка, что мне с ним делать, просто сварила, не очень как то. А это твое блюдо вполне пойдет из разных видов фасоли.Вот посмотрю что такое пинто. А ты что томаты в банке покупаешь? У меня было несколько банок, почитала состав, а там соли нет, но какие-то добавки, неизвестных мне названий. Может надо смотреть внимательнее при покупке или свежие покупать?
но ты меня фасолькой чили конечно сразу подкупила.Мне так хотелось вегетарианского варинта чили именно. а ты как раз такое чудо и принесла
А еще мне так нравятся рецепты от доктора Оз . Оленька спасибо за рецепт, твои рецепты можно брать не глядя.Соевое мясо я уже нашла

Леночка, я уверена, что сюда подойдет любая фасоль, просто лучше несколько видов.

олина писал(а):

. А ты что томаты в банке покупаешь?

Да, в банке, но и свежие, естественно тоже, просто банки удобно, когда нужны томаты, а свежих нет для готовки. Конечно, можешь использовать свежие, но тогда, мне кажется надо еще томатного соуса добавить или пасты, т.к. они обогащают вкус. Уверена, что на месте разберешься

олина писал(а):

У меня было несколько банок, почитала состав, а там соли нет, но какие-то добавки, неизвестных мне названий

У меня на банке состав: резаные томаты, томатный сок, соль, хлорид кальция, лимонная кислота. И больше ничего.

Конечно, лучше покупать без соли, что я и стараюсь делать (не помню, чтобы состав меня смущал, но я в следующий раз еще раз посмотрю), просто в последний раз, когда закупки делали, их не было. В вышеприведенном составе я не увидела ничего страшного, т.к. тот же хлорид кальция можно использовать для производства творога, помню это еще с детства... вернее с тинейджерства Я еще нашла, что "В Европейском союзе она считается безопасной, и ее можно использовать в качестве ингредиента к некоторым продуктам и лекарствам. Дневная доза потребления хлорида кальция не должна превышать 350 мг. В противном случае добавка может вызывать кишечные раздражения, а в отдельных случаях даже приводить к язве." Но я могу чего-то не знать

олина писал(а):

но ты меня фасолькой чили конечно сразу подкупила.Мне так хотелось вегетарианского варинта чили именно. а ты как раз такое чудо и принесла

Ленуля, я рада, что вовремя Это мужу моему спасибо - он попросил, а сама я чили вообще не люблю ни в каком виде, даже в вегетарианском, хотя именно в этом оно для меня еще более или менее терпимое

олина писал(а):

А еще мне так нравятся рецепты от доктора Оз

И мне тоже, надо только до них добраться, а то лежат одиноко в папочке . Это не совсем его рецепты, но доходят они до меня благодаря ему.

олина писал(а):

Оленька спасибо за рецепт, твои рецепты можно брать не глядя

Леночка, спасибо Завтра новый завтрак пробуем, если понравится, то скину сюда. Но состав и скорость приготовления мне очень понравились , дело осталось за вкусом.

олина писал(а):

Соевое мясо я уже нашла

Вот молодец!!! Оно ведь универсально, я уже подумала, что надо с ним побольше поэкспериментировать.

Олюшка, спасибо большущее , уже загорелась идеей попробовать!Мы очень любим фасоль!

alena-solena
Аленушка, на здоровье тебе и всей твоей семье! Спасибо, что заглянула на огонек
Я тоже очень полюбила фасоль, причем ее разные виды и цвета, и вот теперь у меня миссия - набрать и испробовать как можно больше вкусных и полезных рецептов с ней

олина писал(а):

Вот у меня лежит горох черноглазка

Леночка, если любишь окру, попробуй мой рецепт окры с черноглазкой и лимской фасолью. Помнишь его? http://forum.say7.info/topic33775.html
Конечно, может тебе в таком сочетании оно и не очень понравится, ведь это дело вкуса
Ой, еще забыла поделиться: сегодня на работу с мужем отправила контейнер с этим чили для одной его сотрудницы, с которой я знакома и чуть-чуть поддерживаю отношения... попросила его не говорить ей сначала, что чили вегетарианское. Она так обрадовалась, когда увидела, еще сказала: "Здорово, что-то с мясом!" После того, как она его попробовала и выразила одобрение, муж ей "открыл глаза", на что она очень удивилась. Но ей все равно понравилось

Оленька. уже попробовала твой рецепт! Правда забыла о сельдерее Фасоль была красная, все остальное по рецепту, соевый фарш здесь очень хорошо вписался! Спасибо за рецепт. золотуленька. Вкусненько!

Ленуль, здорово, что тебе понравилось, даже без сельдерея! И ведь легко делается! Спасибо, что поделилась мнением!

Olyunchik

Ольга замечательный рецепт!Очень люблю фасоль!

Olyunchik писал(а):

Готовила в долговарке.

Хочу спросить ,извени что не по теме, а что за долговарку ты используешь?

Тори.я писал(а):

Ольга замечательный рецепт!Очень люблю фасоль!

Виктория, спасибо!

Тори.я писал(а):

Хочу спросить ,извени что не по теме, а что за долговарку ты используешь?

По-моему, очень даже по теме Это то, что здесь называется Slow cooker/crock pot - совершенно любую, какая тебе больше подойдет. Мы сначала купили очень большую в Волмарте, но поскольку нас только двое, то я ее друзьям с детьми отдала, а себе мы приобрели поменьше - готовить на небольшую компанию, и совсем маленькую - на 1-2 человека в "Goodwill" за совершенно смешные цены - не более $5, или даже меньше Ты посмотри, они бывают разные, даже со встроенными таймерами есть - обязательно найдешь то, что подойдет именно тебе, лучше, если есть выбор тем-р - high/low, есть warm - просто будет поддерживать тепло. Очень удобные "кастрюльки" , особенно когда времени мало. Спрашивай, если я чего-то не совсем понятно объяснила или может твой вопрос не совсем так поняла

спасибо за информацию, я знаю только который для риса.

Тори.я писал(а):

спасибо за информацию, я знаю только который для риса.

Не за что Нет, для риса это другое - это rice cooker или, если не ошибаюсь, его еще в пароварке можно приготовить - не уверена насколько это одно и тоже (я рис готовлю в духовке чаще всего, но у меня смесь коричневого с диким).
Можно на амазоне посмотреть

Оля уже ем , очень вкусно ,сделала из того что было ...........мммммммм,буду ещё делать ,и банка кумина теперь пригодится!, а то стояла без хозу....

Виктория, какая ты скоростная!

Тори.я писал(а):

буду ещё делать ,и банка кумина теперь пригодится!, а то стояла без хозу..

Очень рада, что понравилось! А кумин, посмотри у меня в рецептах есть рецепт специй для тако (в рецепте refried beans) - это если вы любите мексиканскую кухню, там эта специя практически в каждом блюде. Можно обжарить фарш, добавить эту специю, помидорку, перчик и завернуть в тортильяс с салатом и свежими овощами - и будет вам буррито, или в виде тако скушать. Также, если любишь хуммус - там тоже эта специя есть. В блюдах средневосточной кухни (ливанские, арабские, иранские и проч.) - тоже эту приправу много применяют. Обязательно найдешь применение!
Спасибо большое за фотоотчет! Тоже надо будет мужу опять сделать - зима ведь все-таки

Оля , я к тебе опять ,пустишь?
Купила я мультиварку и вот варганю по тихоньку!Твоё чили ммм такое нежное получилось!
Рассказываю : готовила из сухой фасоли , брала мих без замачевания, только промыла делала около 3-х часов.
Ещё ,как ты внизу советовала, я добавила сою-протеин , вообще бомба!Первый раз я её пробую ,ну как мясо !!!
Спасибо тебе ещё раз ,что поделилась рецептиком!лопаю за обе щёки , а вот и с пылу с жару -

Оля , я пришла с огромным спасибо ЗА ВКУСНЯТИНУ! Сегодня на рождественский стол хочу сделать красавец-Чили на обед, а ещё кутья будет и морковь по-корейски. Безумно вкусно - вегетарианское чили с бутербродами разными.