Мeсеница

видела на форуме банницы,туманник,мeсеницы не нашла
очень вкусный, сырный, болгарский пирог

напишу его в оригинале,а потом о моих изнемениях

Мeсеница- болгарский пирог.







для теста:

2яйца
1 ст.л. сахара
1 ст л соли
150 мл молока
150 мл. воды
1 ст л уксуса
1 ст л оливкового масла
1 пакетик дрожжей
муки сколько возьмет /тесто должно быть мягким и эластичным/ - около 1кг.

для начинки:

около 300гр брынзы
200мл оливкового масло для смазки
1 яйцо для смазвания

Муку высыпать в миску, смешать ее с дрожжами, прибавить сахар, яйца, уксус, масло, соль,теплое молоко и воду.
Замесить тесто, чтобы не липло к рукам.
Оставить в тепле на 1 час /приблизительно/, чтобы подошло.




Разделить на 3 части,затем каждую из трех опять на три.
Получается 9 шариков.

Раскатать три круга.



Затем первый смазать маслом,посыпать брынзой,сверху положить второй круг,опять смазать маслом,положить сыр и накрыть третьим и снова смазать и посыпать сыром.







Свернуть рулетик. Порезать на кусочки - маленьнкие рулетики - 3-4 см. и уложить в форму,смазанную маргарином.Укладывать,оставляя небольшие расстояния,потому что тесто увеличится.








Поставить в теплое место на 1 час /приблизительно/, чтобы подошло и смазать желтком разбавленным молоком.



Печь 35-40 минут при температуре 180-200* С




Достать готовую масеницу из духовки, обязательно накрыть полотенцем на 5-10 минут.

Мои изменения:
муки у меня ушло меньше,грамм 700
сначала я развела дрожжи в молоке с водой,с ложкой муки и чайной ложкой сахара
оставила на 15 минут,до появления шапочки
затем просеяла муку в чашку,не всю,вбила 2 яица,вылила дрожжи,посолила и в середине замеса,налила 80 грамм растительного масла
уксус не добавляла


положила два вида сыра-адыгейский и брынзу,пополам

круги смазывала не оливковым маслом,а растопленным свиным жиром(она получается более воздушная)

Ната, какой пирог вкусненький!!! Название мне такое не знакомо, но благодаря тебе теперь мои знания о болгарской кухне расширяются. Месеница или масеница, как правильно?

nata69 писал(а):

для начинки: около 300гр

брынзы?

Спасибо, будем пробовать!
Только подскажите, зачем в дрожжевое тесто кладут уксус? (я не очень дружу с таким тестом)
И что такое туманник? я не нашла

Юленька, Ната наверное имела ввиду Тутманик http://forum.say7.info/topic11230.html

Ириshа

Ириша,ну конечно масеница!
как я могла допустить такую ошибку?
наверно потому что писала ночью одним глазом

и брынзу дописала в рецепте

а как же мне теперь название исправить?

БулочкаЮля писал(а):

Только подскажите, зачем в дрожжевое тесто кладут уксус? (я не очень дружу с таким тестом

Юля,вот и я не положила.Но в рецепте,в книге,он присутствует.Для чего,не знаю.

Ириshа писал(а):

Юленька, Ната наверное имела ввиду Тутманик

спасибо,Ириша.

nata69
Классный рецептик и сыр белый любим
Спасибо забираю в закладочки

nata69
вкуснота!!!! наташа спасибо

elenusca
Леночка,на здоровье!Спасибо за фотографию.
Масеница такая высокая получилась,воздушная!

Ой! А моя мама такую же делает! Сейчас она далеко и баловать меня некому - попробую сама сделать! Спасибо большое! Напомнили о детстве!Буду мужа баловать как мама нас с папой!

Венера_ писал(а):

Ой! А моя мама такую же делает!

Венера_ писал(а):

попробую сама сделать! Спасибо большое! Напомнили о детстве!Буду мужа баловать как мама нас с папой!

попробуй конечно,тем более это совсем не сложно!

Очень вкусный пирог!!!!

mellorn
Мария,какой красивый и аппетитный пирог!
и тебе спасибо за фото!

Наташа. я хочу спросить: а сколько дрожжей нужно? просто пакетики бывают разного веса

ната 093 писал(а):

хочу спросить: а сколько дрожжей нужно? просто пакетики бывают разного веса

Наташа,клади 2,5 ч.л,будет достаточно

спасибо пишу за маму её сын Дато

ната 093 писал(а):

спасибо пишу за маму её сын Дато

nata69
Добрый вечер, Наталья! Сегодня испекла вашу масеницу. Правда я первый раз слышу такое название, хотя достаточно хорошо знаю болгарскую кухню. Мне кажется, что этот пирог напоминает витую банницу. Во всяком случае знакомый болгарин угощал меня чем-то похожим.
Но ладно, суть не в этом - главное, что получилось очень вкусно! Тесто обалденное, так хорошо поднялось, такое мягое и воздушное получилось! А вот брынзы было как-то маловато ( у меня было 280 г брынзы). Следующий раз, если надумаю делать, то думаю можно взять грамм 400-500, будет замечательно. Лепешки я промазывала очень мягким сливочным маслом.
Вобщем очень-очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт!
Вот отчетик:

Женча
Евгения,на здоровье!
этот рецепт взят из гастрономовской книги,он там именно под этим названием
я рада,что он не разочаровал
какая она аппетитная и тебя получилась!
спасибо и тебе за отзыв и чудесную фотографию

Наташенька, пирог на самом деле очень вкусный, только называется он не мАсеница, а мЕсеница, от глагола месить, по-болгарски - мЕся (произносится мЭся). У нас и тутманик, и баницу, и месеницу делают из теста, правда разного, имею ввиду баницу, напоследок пекут из готового теста фило, но всегда в них, в начинке присутствуют брынза и масло, иногда и яйца.
Оформляют по-разному, кроме в виде розочек, еще и так - фотки не мои, взяла из нета с болгарских сайтов:









Очень приятно было увидеть рецепт, а то, что на фотках дальше в теме трудно описать - красота и вкуснота!

Спасибо тебе за рецепт!

Eni писал(а):

ирог на самом деле очень вкусный, только называется он не мАсеница, а мЕсеница, от глагола месить, по-болгарски - мЕся (произносится мЭся). У

Эни,спасибо большое,исправлю обязательно в теме.Это я ошиблась в написании.

Eni писал(а):

Оформляют по-разному, кроме в виде розочек, еще и так - фотки не мои, взяла из нета с болгарских сайтов:

я обожаю все эти пироги,красавцы какие!

и тебе спасибо за отзыв

Христос Воскресе! Огромнейшее вам спасибо за рецепт и фотки.
Бегу печь. Завтра поминальный день. Ваш пирог как раз ко дню.
Спа- си-бо! Приятного всем аппетита и прекрасных спокойных снов.

Vladumir писал(а):

Христос Воскресе! Огромнейшее вам спасибо за рецепт и фотки. Бегу печь. Завтра поминальный день. Ваш пирог как раз ко дню. Спа- си-бо! Приятного всем аппетита и прекрасных спокойных снов

Во истину воскрес!
Владимир,на здоровье!
удачи в выпечке!
пирог действительно очень удачный для таких случаев

Доброе утро и прекрасного настроения на весь день.
К 7, 00 утра - 5 калачиков и 28 масениц на столе. На вкус не пробовал но красивые получились. Спасибо вам огромнейшее за рецептики.

Vladumir писал(а):

К 7, 00 утра - 5 калачиков и 28 масениц на столе. На вкус не пробовал но красивые получилис

ничего себе!!!
вы их всю ночь пекли?
вот это подвиг!

Vladumir писал(а):

пасибо вам огромнейшее за рецептики.

на здоровье и вам спасибо за отзыв

Наталья, очень красивый и аппетитный пирог!!! Хочу попробовать приготовить, толко вопросик один возник! Какие дрожжи вы используете?? Сухие или сырые???