Кулич Пасхальный

В преддверии Пасхи хочу поделиться своим проверенным и любимым рецептом кулича.

Состав

1 л молока
12 яиц
500 г маргарина
4 стакана сахара
100 г дрожжей (или 2 пакетика Саф-момент)
1,5 ч. л. соли
300г изюма (можно также добавить курагу, орехи по вкусу)
ванилин 2 пакетика
мука 2 кг

Это количество продуктов на большое количество куличей. Если надо не много - уменьшаем все ровно вполовину.

Приготовление

Дрожжи растворить в теплом молоке или сухие смешать с половиной муки и добавить теплое молоко. Накрыть опару полотенцем и поставить в теплое место. Опара должна быть по консистенции как густая сметана.
Когда опара поднимется вдвое, добавить соль, яичные желтки, растертые с сахаром, ванилин и мягкий маргарин. Хорошо перемешать. Затем добавить взбитые в крутую пену белки и оставшуюся муку. Накрыть и оставить подниматься ещё раз.
Когда тесто опять поднимется вдвое, добавить изюм (смешанный с небольшим количеством муки - так он не осядет на дно, а равномерно распределиться в тесте) и хорошо вымесить. Оставить подниматься третий раз. Тесто должно быть не очень густым.
Когда тесто вновь поднимется - можно выпекать. Формы смазать маслом, на дно положить бумагу для выпечки. Во время выпечки форму надо поворачивать, но не трясти.

Куличи, скажу без ложной скромности , получаются необыкновенно вкусными!!!


Это мой первый опыт))) Такое количество получается из полной нормы продуктов.

Огромное спасибо за рецепт.
Подскажите, при какой температуре выпекать, насколько тестом заполнять формочки и нужно ли дать тесту подняться уже в формочках и после этого выпекать или сразу ставить в духовку.
Извините, может глупые вопросы, но я никогда не пекла куличи, а очень хочу научиться

Nataxaa писал(а):

Подскажите, при какой температуре выпекать

Не могу точно сказать - духовка старая, без термометра, но она должна быть хорошо разогрета.

Nataxaa писал(а):

нужно ли дать тесту подняться уже в формочках

можно дать немного постоять в формах, но не обязательно - тесто и так уже 3 раза поднималось

Nataxaa писал(а):

насколько тестом заполнять формочки

в зависимости от высоты формы - на 1/3 или на 2/3

Уже в закладочках Спасибо за рецепт.Будем пробовать

Матяна
пробуйте))) вам понравится

Забрала в закладки, посмотрю что получится, вроде ничего сложного и быстро.

Элен_ПК
удачи в приготовлении!

Какие красавцы Буду делать по Вашему рецепту. Угощу своих родителей и будущую свекровь. Потом отпишусь

какие красивые)))) Буду печь по вашему рецепту! фотоотчет с меня)

Нина,привет!Скажите,а по вкусу он какой?Хочется чтобы был похож как на кекс сдобный внутри,а не на хлеб Очень приглянулся ваш рецепт

Лена, Тольятти
Вкус необыкновенный! Они не сухие, как покупные куличи, а какие-то особенные,"куличные" получаются. Очень сдобные)))

Стюшенька, TaVa
Жду фототчетик!

Ниночка,спасибо за ответ Буду печь по вашему рецепту,с меня потом отчет

Лена, Тольятти

НинОк, остановилась почему-то именно на Вашем рецепте. Можно сориентировать по времени сколько тесто подходит, чтоб не заглядывать каждые 5 минут...

Сегодня пекла по вашему рецепту Конечно не удержались и попробовали,очень-очень вкусно!Получились воздушные,красивые и обалденно вкусные куличики (вместо изюма использовала цукаты),домашние в полном восторге! И по количеству получилось в самый раз, не много и не мало.Огромное спасибо за рецепт!

А я обычно ставила венское тесто. В этом году решила поэкспериментировать. Выбираю ваш рецепт!

terol1970 писал(а):

И по количеству получилось в самый раз, не много и не мало.Огромное спасибо за рецепт! girl_in_love

Оля,а вы делали целую порцию?Сколько у вас по количеству вышло?Я вот голову ломаю сколько сделать половину порции или целую... Подскажите пожалуйста

огромное спасибо за рецепт!!я с выпечкой не то что на вы,а на ВЫ,ВЫ,ВЫ)),но сегодня решила сама испечь кулич к пасхе,и о чудо!получилось!я правда боялась оплошать,поэтому взяла лишь четверь из указанных ингридиентов.получилось 2 не больших кулича и 6 кексиков.спасибо!

спасибо автору за рецептик!!!обязательно попробую,на мой взгляд он должен получится супер вкусным,хотя рецепт и не сложный

Спасибо огромное за рецепт! Пекла вчера первый раз - все просто и очень вкусно! Делала половину порции - вышел большооой
и два маленьких, в самый раз! Ваш рецепт теперь будет традиционным в нашей семье!

terol1970
Tanyta48
НАФАЧКА
Organz
я рада, что вам понравилось!

Спасибо!!! Самая высокая оценка - это когда приготовленное съедается быстро и с аппетитом!!!Куличи, испеченные по вашему рецепту - просто супер!!!Воздушные, мягкие....в общем-вкусные...хоть и простояли все полтора дня)))... Когда мама откусила кусочек, спросила:"Сама пекла?")))

Nadin'ka
я рада, что вам понравилось!!!

НинОк.... вы меня на произвол судьбы оставили без совета по поводу времени подхождения теста... пришлось доставать книгу по домохозяйству 76 года и читать советы )))) написано было что для опарного теста достаточно 3х часов - разделила на три подхода - по часу подходило тесто три раза. И ещё хотела бы девочкам на будущее написать - тут никто не отметил, что тесто когда только из духовки достаешь на вкус кажется сырым, хотя спичка сухая когда пробуешь... а вот когда остынет - отличное. На работе моя пасха была признана самой вкусной! Спасибо вам Нина за рецепт!

Янчик82
простите, не увидела вовремя ваш вопрос)))
А кулич, действительно, должен дня 2 постоять - тогда самое то!