Сочные апельсиновые кексы «Солнечный зайчик»

Девочки, хочу предложить вам рецепт моих кексиков. Это первый рецепт, который я выкладываю, поэтому не судите строго. Кексы без яиц и с минимальным количеством жиров.

Для кексиков вам понадобиться:
1 апельсин
100-200 гр тыквы,
1 стакан кефира,
1 стакан манки,
1 стакан муки
3 полные столовые ложки сахара ( я не люблю сладкую выпечку, кексы получились сладковатые, но не притарные, для любителей сладкого надо увеличить норму),
3 полных столовых ложки растительного масла без запаха,
1 чайная ложка разрыхлителя,
0,5 чайной ложки соды,
ванилин
Апельсин залила крутым кипятком и выдержала 2-3 минуты, чтоб немного ушла горечь. После, апельсин измельчить в блендере или чопере, измельчить кусочек тыквы.
В кефир добавить масло, манку, сахар, все перемешать. Смешать муку с содой и разрыхлителем, после все всыпать в кефирно-масляную смесь, перемешать, добавить апельсиново-тыквенное пюре.
Тесто увеличиться и станет как "живое"
Выпекала 30 минут, 10 минут при температуре 200 градусов, потом немного уменьшила. Вообще, надо смотреть, но у меня они не подрумянились. Получились бледненькие, но в оранжевом цвете.
Кексы получаються очень нежными, сочными, рассыпчатыми с приятным апельсиновым освежающим привкусом и немного творожным вкусом.


Из указанного количества получилось 15 кексов.
Приятного аппетита!!!

я первая!Лена,с дебютом Вас Кексы замечательные!Воздушные румяные А разрез какой!Ммм!Так и хочется откусить Но будем ждать до осени,тыквы сейчас нет
Беру в закладки!

Какие солнечные кексики !
А тыква сырая или вареная?

Облденные кексики)Беру себе на заметочку)Когда вдруг не окажется яиц-обязательно испеку)

Девочки, спасибо.

Rosalinda писал(а):

А тыква сырая или вареная?

Тыкву брала сырую,
уверена что тыкву можно заменить сочной морковкой,
я ее положила больше для придания нежности и красивого цвета, так как была она у меня ярко оранжевая.

Лена,а апельсин измельчить прямо с белыми прожилками?

Кира,
я апельсин порезала на кусочки, прожилки не удаляла и прямо в чопере все измельчила до однородной массы, но в тоже время она получилась совсем не жидкой, сок не вытекал.

Действительно солнечные кексики-в закладки, люблю интересные рецепты, а тут еще и жиров мало

Лена,спасибо Буду пробовать!

Myshonka
Чудесные кексики-солнышки!!!

Такие красивые кексики. Жаль, что сейчас тыквы нет.. Прийдется ждать до осени, тогда и попробую рецептик.

Леночка! С удачным дебютом!
Спасибо за рецептик! Пригодится!

Я испекла....Мне не очень понравилось....Наверное тыква не мое.......На любителя......Кстати тыкву можно купить в любое время года ! У бабушек на рынке!!!

Огромное спасибо за рецепт!
Просто идеально подошел под список того, что было просто необходимо куда-то использовать, а в магазин за яйцами и сливочным маслом (были практически во всех рецептах) идти ну очень не хотелось.
Только делала я в одной большой форме для кекса. Получилось очень вкусно, но пекла чуть дольше