Меломакарона
| Сообщение | Автор | |
|---|---|---|
|
14 Апр 2011 23:49
 |
Ірина Володимирівна
 Ирина 45 лет Украина, Донецк   |
|
 Я здесь новенькая, поэтому, как полагается, к вам с печеньками  Это оригинальная греческая сладость - и курабьедес, и меломакарону готовят обычно на Рождество. Но если очень хочется... На форуме такого не нашла, да и Татьяна из Греции интересовалась  Я на днях делала, теперь хочу поделиться...
Для теста нам понадобится: - мука - 1300 грамм; - разрыхлитель - 2 ч.л.; - сода - 1 ч.л.; - щепотка соли; - оливковое масло - 600 мл; - сахарная пудра - 150 грамм; - коньяк - 80 мл; - кожура 1 апельсина; - апельсиновый сок - 1 стакан; - корица и гвоздика (немного - по вкусу). Для сиропа: 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 стакан мёда. Да, и ещё орехи - для украшения, грамм 150 - 200, подойдут любые, но лучше всего - кешью или фисташки. Натираем на тёрке апельсиновую цедру, выжимаем сок (на него пойдёт 1-2 апельсина, в зависимости от размера)  Смешиваем муку, соду, разрыхлитель, корицу и гвоздику  А теперь начинаем взбивать отдельно оливковое масло с сахарное пудрой:  но без фанатизма... оно не особенно хорошо взбивается - главное, хорошо соединить, перемешать... По мере взбивания добавляем апельсиновый сок и коньяк, после этого - понемногу добавляем муку и апельсиновую цедру  Масса начинает густеть, поэтому венчики на миксере можно заменить на специальные насадки для теста:  Теперь - самая кропотливая работа: тесто нужно скатать в маленькие шарики - чем меньше, тем вкуснее. К этому процессу можно привлечь домашних - так и дружнее, и веселее!  Отправляем нашу меломакарону в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15-20. Потом она должна обязательно остыть. Пока можно приготовить сироп: сахар и воду доводим до кипения (можно добавить пару - тройку ломтиков апельсина с корочкой), кипятим минут 5, выключаем и добавляем мёд, перемешиваем  теперь пускай постоит, подождёт своего часа... Орехи измельчаем в блендере  и выкладываем в отдельную тарелку Теперь, когда меломакарона остыла, сделаем её ещё лучше - теперь она станет блестящей, как в греческих захаропластио. Для этого небольшими партиями выкладываем меломакарону в сироп, осторожно перемешиваем шумовкой и сразу вынимаем и выкладываем прямо в орехи:  Так орешки лучше приклеятся, хотя можно посыпать и сверху - кому как нравится  Вот и весь процесс. Получается много-премного печенья на большую и счастливую семью! 
Приятного аппетита! |
||
|
15 Апр 2011 1:00
|
Egoz@
Оксана 46 лет Москва |
|
|
Вау! Супер! Улетело в закладки. А масло можно не оливковое а любое растительное?
|
||
|
15 Апр 2011 22:06
|
Ірина Володимирівна
Ирина 45 лет Украина, Донецк |
|
|
Оксана, спасибо за отзыв!
 Заменять масло я не пробовала, но наверное, можно взять кукурузное не рафинированное - оно даст аромат, а может быть, получится и ещё вкуснее. Просто в греческой кухне используется преимущественно оливковое. |
||
|
15 Апр 2011 22:15
|
A-n-nA
 Анна 46 лет С-Петербург |
|
|
спасибо за рецепт!
 |
||
|
15 Апр 2011 22:20
|
Зимняя
 Светлана 59 лет г. Уфа |
|
|
Ірина Володимирівна
Спасибо за рецепт. Очень похоже на наш башкирский чак-чак....  |
||
|
15 Апр 2011 23:28
|
Ірина Володимирівна
Ирина 45 лет Украина, Донецк |
|
О, разве может что-либо поспорить с башкирским чак-чаком!  Никакая меломакарона и рядом не стояла  |
||
|
15 Апр 2011 23:34
|
Olyanka
Оля 40 лет Москва |
|
|
Очень интересный рецепт, думаю такая кропотливая работа того стоит.. Обязательно себе в заметку возьму этот рецептик.. Как раз ищу , что испечь завтра..
|