Торт «Крем на креме»

КРЕМ НА КРЕМЕ

Торт быстрого приготовления и изысканного вкуса (в нем нет муки).
Этот торт желательно приготовить за 24 часа до подачи.







Пеку этот торт уже несколько лет, но вот все никак не получалось поделиться с Вами этим рецептом. И вот, наконец, пришло время

Продукты:

6 яиц, разделенных на белки и желтки
6 ст.л сахара
1 п. порошка шоколадного пудинга ("инстант") - 95 г

Для крема:

1 п.сливок 32-38% (250 мл)
1 п. порошка ванильного пудинга ("инстант") - 80 г
3/4 ст.молока (стакан 200 мл)

Для покрытия:

100 г горького шоколада
100 г сл.масла
2 ст.л молока
2 ст.л сахара
2 ст.л бренди

Разъемная форма для выпечки диам.28 см

Способ приготовления:

1. Взбить белки на большой скорости, постепенно всыпая сахар, до образования устойчивой пены. Растереть желтки и ввести в пену. Добавить порошок шоколадного пудинга и хорошо перемешать (можно миксером на минимальной скорости).

2. Влить полученную смесь в разъемную форму и поставить в заранее разогретую до 180 С духовку. Выпекать 30 мин. или до сухой палочки.
Корж поднимется до самого верха формы, а когда Вы извлечете его из духовки, обязательно осядет. Так должно быть!
Охладить.

3. Взбить сливки, порошок ванильного пудинга и молоко до образования гладкой массы. Полученным кремом смазать охлажденный торт.

4. Поломать плитку шоколада на кубики и положить в кастрюльку. Добавить остальные ингредиенты покрытия и поставить на маленький огонь. Помешивать до полного растворения сахара. Снять с конфорки, немного охладить и нанести на торт.

Украсить по своему усмотрению. Я предварительно отложила в пакетик немного взбитых сливок и потом поверх шоколадного покрытия нанесла круги, прочертив по ним зубочисткой. Украсила самодельными конфетами "Изюм в шоколаде".

Тортик, выполненный в соответствии с рецептом (первое фото), поедет завтра в гости, а для дома я сделала такой же торт, только поменяла местами пудинги в корже и креме. Мы уже опробовали его, не выдержав торт в холодильнике не менее 24 часов. Поэтому появилась возможность продемонстрировать разрез.

Жанчик
Жанна, понравился тортик !!! Так какой пудинг куда лучше добавлять ? И без бренди надеюсь можно, не употребляем мы .

blirise писал(а):

понравился тортик !!! Так какой пудинг куда лучше добавлять ? И без бренди надеюсь можно, не употребляем мы

Ирочка! Приятно, что тортик понравился. Я всегда делала его четко по рецепту, а такая замена произошла случайно, но все равно мне нравится темный корж и светлый крем.
А бренди или любое другое спиртное, естественно, можно не применять. Я тоже не добавляла, т.к. торт будут есть дети. Правда, изюм в конфетах замачивала все-таки в бренди, но не очень ощутимо.

Жанночка, интересный рецептик тортика, красивое оформление, коржи наверное по вкусу как бисквитные, а можно пуддинг заменить на тот, который варят с молоком и по весу должен быть одинаковым?
Спасибо, что поделилась рецептиком!

Наташенька! Как я рада тебе!
Корж очень нежный и воздушный. Не знаю, можно ли заменить быстрорастворимый пудинг на тот, который варят, т.к. всегда делала этот тортик четко по рецепту. А что тебя смущает?

Ого вкуснятина какая! Жанна

Тори.я

Викуля, спасибо, что забежала на огонек!

Жанчик писал(а):

Наташенька! Как я рада тебе! Корж очень нежный и воздушный. Не знаю, можно ли заменить быстрорастворимый пудинг на тот, который варят, т.к. всегда делала этот тортик четко по рецепту. А что тебя смущает?

Жанночка, спасибо за ответ, это хорошо, что корж нежный и воздушный, я люблю такие,
у меня дома есть только пуддинг который варить надо, а за другим надо топать в магазин, ну ничего страшного, прийдётся идти.

Жанночка, вот это тортик!!! Обалдеть, как красиво, изысканно и, уверена абсолютно, безумно вкууусно!!! С пуддингом...ммм, даже боюсь представить, как нежно и необычно получается!!!
Огромное спасибо за чудесный рецепт, Жанночка!!!

Жанчик писал(а):

Не знаю, можно ли заменить быстрорастворимый пудинг на тот, который варят,

Делала неоднократно тортик "Крем аля крем".
http://forum.say7.info/topic11263.html Очень вкусный.
В некоторых странах (и в России) не продают пудинг инстант (быстрорастворимый), а только тот, что варить нужно. Когда была в Израиле, специально для этого торта покупала такой пудинг. Готовила в разных вариациях.
Так вот, в корж можно добавлять тот пудинг, что варить нужно. А в крем добавляйте или "Крем для взбивания" (порошок в пакетиках, упаковка похожа на пудинг) или закрепитель (загуститель) для сливок.

Miuda

Катюша! На здоровье, милая! Мне очень приятно, что ты заглянула ко мне на огонек! А если будет возможность приготовить этот легкий тортик, то я буду бесконечно рада этому!

Левитан

Ирочка! Спасибо за ссылку на тортик Тани. Чесно говоря, я никогда не видела ее рецепт - и ее, и мой рецепт, практически, одинаковые. Только она описалась в названии - не "крем а'ля крем", а "крем ала крем", что в переводе с иврита и есть "крем на креме". Только у меня этот рецепт из израильской кулинарной книги.

По поводу замены пудинга на другие продукты ничего сказать не могу, т.к. у меня просто нет в этом необходимости, а другим, возможно, эта информация пригодится.
Спасибо, что заглянула в гости!

Жанчик писал(а):

По поводу замены пудинга на другие продукты ... другим, возможно, эта информация пригодится

Жанчик
Делюсь информацией по замене, потому что очень вкусный тортик - хочется, чтоб его попробовали и те, у кого нет возможности купить инстант.

Жанчик писал(а):

Спасибо за ссылку на тортик Тани

Такую вкусняшку можно и повторить. И не важно как торт называется аля ала аль а,ля - вариантов много. Главное - вкусно и в приготовлении не сложный.

Левитан писал(а):

Такую вкусняшку можно и повторить. И не важно как торт называется аля ала аль а,ля - вариантов много. Главное - вкусно и в приготовлении не сложный.

Ирочка, большое спасибо!

Жанна,такая красота!Я чувствую запах и нежность тортика.Надо только купить шоколадный пудинг и все.Да,яйца я купила,теперь можно не бояться взбивания белков.После праздников обязательно сделаю,очень хочу!

еленовна писал(а):

После праздников обязательно сделаю,очень хочу!

Леночка! Этот тортик подходит и в праздничные дни, т.к. все продукты кашер ле Песах! Так что пеки и вкушай с удовольствием!

Жанночка,с праздником!Вчера сделала тортик,вкуснятина,напоминает пломбир в шоколаде.(с тортиками завязала,тк наела холестерол в 2раза выше нормы,но этот запал в душу ,а тут праздник-повод есть).Единственно,белки хорошо не вз-бились(попал желток,разбила неудачно скарлупу),основа все равно поднялась.
и опустилась.Смотрю у тебя на фото пыщненький.а у меня блин,но все равно нежно,не приторно,очень классический тортик.Спасибо!!!!

Леночка! И тебя с праздником! Мира и здоровья, здоровья и мира!!!
Мне очень приятно, что ты спекла этот тортик!
У тебя есть сепаратор для яиц? С ним очень удобно отделять желтки от белков. А если все же желток попал в белок, то его можно извлечь оттуда с помощью яичной скорлупы. Но это так - на будущее.
Корж все равно садится немного, но у меня иногда тоже получается низкий, а на вкусе это не отражается.
Спасибо за отчетик и ешь на здоровье!

Этот торт - взбитые сливки на шоколадном суфле

Жанчик писал(а):

Мы уже опробовали его, не выдержав торт в холодильнике не менее 24 часов.

Моя семья попросила сделать его день в день, поэтому у нас тоже не настоялся. Очень трудно ровно резать свежевзбитые сливки

Если не нашли в продаже пудинг-инстант, то есть быстрорастворимый, делюсь опытом.
В корж можно взять пудинг, который нужно варить

А в крем можно взять крем, который готовится без варки

Но смотрите на вес, может придется взять 2 пачки
Вот израильский пудинг и состав - основа кукурузный крахмал как и креме для торта, что на фото выше

Левитан
Ирочка! Большое спасибо за красивейший отчет!

Левитан писал(а):

Моя семья попросила сделать его день в день, поэтому у нас тоже не настоялся. Очень трудно ровно резать свежевзбитые сливки

Но по идее это не правильно! Любой торт должен выстояться!

Левитан писал(а):

Если не нашли в продаже пудинг-инстант, то есть быстрорастворимы, делюсь опытом. В корж можно взять пудинг, который нужно варить

Спасибо за информацию! Лично я не пробовала с таким пудингом и не знаю, как с ним получается, тем более, что для крема по рецепту этот пудинг не годится, т.к. его нужно варить, чтобы получить крем. И все равно для этого торта нужен пудинг инстант.

Жанчик писал(а):

т.к. его нужно варить

Нет, крем варить не нужно, он быстрорастворимый, то есть инстант (на фото обратной стороны рецепт), это пудинг варить нужно и он для коржа, а в корж можно и не инстант.
Когда у меня не было Осем, я делала с таким кремом для торта, получается даже крепче.

Жанчик писал(а):

Любой торт должен выстояться!

Должен, но не всегда по обстоятельствам получается

Ирочка, спасибо! Надеюсь, кому-то твои подсказки смогут пригодиться!

Я уже много лет делаю этот тортик, всегд пользуется успехом! причем, я всегда делаю двойную порцию крема, чтобы торт был выше

sherry74 писал(а):

Я уже много лет делаю этот тортик, всегд пользуется успехом! причем, я всегда делаю двойную порцию крема, чтобы торт был выше

Веда! Замечательный торт получился!
Мне очень приятно, что рецепт нравится и ты пользуешься им с удовольствием! На доброе здоровье!!!