Кырначета / болгарская кухня /

Сообщение Автор
Кырначета / болгарская кухня /
01 Май 2011 14:33

Распечатать сообщение
Кырначета в болгарской кухне, довольно распространенное блюдо . Если в доме готовится гриль, то на него кладут не только кебапчета и кюфтета но и кырначета - тонкие длинные колбаски закрученные по спирали и нанизанные на шпажки nyam2 . Невероятно вкусные и пикантные
Фото


А вот и рецепт:
1кг мяса / лучше смесь :50% жирная свинина+50%говядина, 50%говядины+50%баранины/
1ч.л чабер
1ч.л зира
1/2ч.л красного перца
1/2ч.л паприки
1ч.л черного перца
150мл воды
150мл красного вина
соль на вкус
тонкие бараньи кишки грамм 150-200

Кишки для этих колбасок берутся тонкие бараньи, они более ровные и без жира
Их нужно вымыть, вывернуть на изнанку, почистить от пленки и вымочить в растворе 1:1 уксуса и воды примерно час или в соли и соде. Вот ссылка с подробным описанием http://forum.say7.info/topic13853.html Людочка огромное тебе спасибо Rose

Готовим фарш:
Мясо пропускаем через мясорубку 2-3 раза я брала баранину и говядину good2 . Фарш должен получиться жирным и гладким


Добавляем специи


вино и воду


все тщательно перемешиваем


оставляем в холодильнике за около 3-6 час. / я оставила на ночь / фарш должен "созреть".


Теперь начинаем набивать кишки фаршем.
Берем воронку и один конец кишки одеваем на нее вот так


Начинаем аккуратно проталкивать фарш через воронку придерживая одетый на нее конец кишки, чтобы не соскользнул.



Вот такие кырначета у меня получились



Теперь наступает самый приятный момент nyam2
Берем кырначе и закручиваем его по спирали, но не туго Wink , протыкаем его шпажкой и кладем в сторону. У меня были длинные шпажки и я насадила на них по две спиральки Wink .
Вот так.



Разогреваем гриль и печем наши кырначета с двух сторон.





Угощайтесь мои дорогие !!!!!!! Romashki
MamaMarinka

Марина

47 лет
Болгария/Варна/

MamaMarinkaМои рецепты
 
01 Май 2011 14:45

Распечатать сообщение
Ням, ням и еще раз НЯМ!
Zarifa

Zarifa

40 лет
Город Ветров и Огней

ZarifaМои рецепты
 
01 Май 2011 15:12

Распечатать сообщение
Zarifa, как же я рада видеть тебя в моей темке!!!!! give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart
Спасибо милая что не прошла мимо и заглянула!!!!! give_heart
Оценка такого кулинара как ты мне очень дорога!!!! Спасибо еще раз!!! give_heart
MamaMarinka

Марина

47 лет
Болгария/Варна/

MamaMarinkaМои рецепты
 
01 Май 2011 16:11

Распечатать сообщение
Маришка !!! Yahoo! Какая вкуснятина у тебя Drinks or Beer
У нас тоже наподобии такое делают, только не знаю какие приправы кладут и делают их маленькими колбасками (4-6 см). А жарят на сковородке.
Твои кырначеты мне тоже очень понравились girl_claping тоже такие хочу nyam2 И где ты раньше была, когда мы тольлько барана закололи Embarassed Wink
LeDi WaDa

Валерия

48 лет
-Москва-Ливан-

LeDi WaDaМои рецепты
 
01 Май 2011 16:57

Распечатать сообщение
Лерочка!!!! give_heart give_heart give_heart give_heart Как же я рада что заглянула ко мне!!!! give_heart give_heart give_heart give_heart
LeDi WaDa писал(а):
Маришка !!! Какая вкуснятина у тебя

Спасибо милая моя!!!! girl_in_love
LeDi WaDa писал(а):
У нас тоже наподобии такое делают, только не знаю какие приправы кладут и делают их маленькими колбасками (6 см). А жарят на сковородке.

Маленькими колбасками еще проще сделать girl_bye , это я тебе из личного опыта говорю good2 Узнавай какие приправы и вперед friends . Тонкие бараньи кишки легче всего мыть girl_bye, они практически чистые вывернул, промыл и Усе Yahoo!
LeDi WaDa писал(а):
Твои кырначеты мне тоже очень понравились тоже такие хочу

Wink Так в чем же дело?
LeDi WaDa писал(а):
И где ты раньше была, когда мы только барана закололи

Embarassed А у меня раньше времени небыло, я кишки вымыла, вывернула и заморозила, а вчера на ужин их и приготовила с запеченой в духовке картошкой и салатиком nyam2 Но я надеюсь это не последний баран был? Wink
Милая, надеюсь на то, что рецепт пригодится к следующему барану Congratulate Wink
MamaMarinka

Марина

47 лет
Болгария/Варна/

MamaMarinkaМои рецепты
 
01 Май 2011 17:05

Распечатать сообщение
Мариш, вкуснятина какая nyam2 nyam2 nyam2 Вышли одну палочку почтой, а? Embarassed girl_haha
Оксана 74

Оксана




Оксана 74Мои рецепты
 
01 Май 2011 17:43

Распечатать сообщение
MamaMarinka

А я леньтяйка, готовые покупаю!
Опьянительные у тебя карначета! good2 praising
irinaf

Ирина

64 года
Болгария

irinafМои рецепты
 
02 Май 2011 0:17

Распечатать сообщение
Оксана 74
Ксюха!!! Romashki Рада тебя видеть дорогая!!!! give_heart
Оксана 74 писал(а):
Мариш, вкуснятина какая Вышли одну палочку почтой, а?

Прям сейчас и перешлю пока горяченькие Wink friends А еще у меня в морозилке про-запас замороженные лежат - это на случай если в гости соберешься friends Wink
Действительно очень вкусно получилось и кырначета такие сочные не то что из магазина good2 nyam2

irinaf
Иришенька!!!! Romashki Я так рада что не прошла мимо!!!! give_heart
Угощайся домашними кырначета с пылу с жару!!!! girl_in_love
irinaf писал(а):
А я леньтяйка, готовые покупаю!

А мы раньше тоже Embarassed , но когда пару раз на зуб косточки попались wacko1 мы решили сами попробовать сделать и скажу, что ничего сложного в этом и нет girl_bye Только в начале приноровиться надо Embarassed

irinaf писал(а):
Опьянительные у тебя карначета!

Embarassed Спасибо милая, я старалась!!! Embarassed air_kiss air_kiss air_kiss
MamaMarinka

Марина

47 лет
Болгария/Варна/

MamaMarinkaМои рецепты
 
02 Май 2011 1:52

Распечатать сообщение
MamaMarinka писал(а):
Маленькими колбасками еще проще сделать , это я тебе из личного опыта говорю

Я тоже видела как их делают, но их ещё как-то сплетают по 3-4 связки wacko1
MamaMarinka писал(а):
Узнавай какие приправы и вперед

Ты знаешь, у каждого мясника свои приправы, вернее свои прпорции приправ. Поэтому некоторые мне совсем не нравятся, а бывают очень вкусные nyam2
MamaMarinka писал(а):
Тонкие бараньи кишки легче всего мыть , они практически чистые вывернул, промыл и Усе

У нас уже мытые продаются ( но я всё равно помою) good Так что возможно к следующим выходным попробую сделать friends
MamaMarinka писал(а):
а вчера на ужин их и приготовила с запеченой в духовке картошкой и салатиком

Мммммм, представляю, какая вкуснятина nyam2 nyam2 nyam2
MamaMarinka писал(а):
Но я надеюсь это не последний баран был?

Последний Embarassed Но правда ещё две барашки беременные ходят, посмотрим кого нам принесут dance2
MamaMarinka писал(а):
Милая, надеюсь на то, что рецепт пригодится к следующему барану

Обязательно пригодится, уже скопировала good2 friends
LeDi WaDa

Валерия

48 лет
-Москва-Ливан-

LeDi WaDaМои рецепты
 
02 Май 2011 2:08

Распечатать сообщение
Марина-MamaMarinka писала:
Цитата:
Прям сейчас и перешлю пока горяченькие

Yahoo! Yahoo! Yahoo! Ты настоящий друх!!! friends
Цитата:
А еще у меня в морозилке про-запас замороженные лежат - это на случай если в гости соберешься

Спасибо, дорогая, что и про меня, лентяйку, не забыла friends praising Пойду чемоданы собирать, а то я пока все твои вкусные запасы не перепробую - ни вжисть не уеду pooh_door pooh_lol
Цитата:
Действительно очень вкусно получилось и кырначета такие сочные не то что из магазина

Не дразнись, сама вижу nyam2 girl_hysteric
Оксана 74

Оксана




Оксана 74Мои рецепты
 
02 Май 2011 12:12

Распечатать сообщение
LeDi WaDa писал(а):
Я тоже видела как их делают, но их ещё как-то сплетают по 3-4 связки

Wink думаю это уже дело фантазии, когда уже готовы и наполнены можно их крутить и вертеть как хочешь good2 friends
LeDi WaDa писал(а):
Ты знаешь, у каждого мясника свои приправы, вернее свои пропорции приправ. Поэтому некоторые мне совсем не нравятся, а бывают очень вкусные

Попробуй сама дозировку сделать Wink на свой вкус.

LeDi WaDa писал(а):
У нас уже мытые продаются ( но я всё равно помою) Так что возможно к следующим выходным попробую сделать

Yahoo! Супер!!!!! friends С мытыми еще проще только в уксус замочи на часик и готово good2
LeDi WaDa писал(а):
Последний Но правда ещё две барашки беременные ходят, посмотрим кого нам принесут

Wink значит не последний если другие на подходе Wink

LeDi WaDa писал(а):
Обязательно пригодится, уже скопировала

friends Буду ждать с впечатлениями Yahoo! !!!!!!

Оксана 74 писал(а):
Ты настоящий друх!!!

friends air_kiss air_kiss air_kiss

Оксана 74 писал(а):
Спасибо, дорогая, что и про меня, лентяйку, не забыла Пойду чемоданы собирать, а то я пока все твои вкусные запасы не перепробую - ни вжисть не уеду

sharik Уже жду и гриль готовлю!!!!! friends

Оксана 74 писал(а):
Не дразнись, сама вижу

Wink А еще если их на углях пожарить...... nyam2
MamaMarinka

Марина

47 лет
Болгария/Варна/

MamaMarinkaМои рецепты
 
02 Май 2011 15:19

Распечатать сообщение
MamaMarinka писал(а):
Попробуй сама дозировку сделать на свой вкус.

Так всегда и делаю good2
MamaMarinka писал(а):
С мытыми еще проще только в уксус замочи на часик и готово

Обязательно, спасибо Rose
MamaMarinka писал(а):
значит не последний если другие на подходе

Посмртрим unknown
MamaMarinka писал(а):
Буду ждать с впечатлениями !!!!!!

Как только, так сразу girl_haha
MamaMarinka писал(а):
А еще если их на углях пожарить......

А я точно на углях делать буду Embarassed nyam2
LeDi WaDa

Валерия

48 лет
-Москва-Ливан-

LeDi WaDaМои рецепты
 
02 Май 2011 22:43

Распечатать сообщение
Мариш, опять шедевр girl_in_love girl_claping girl_claping good2 friends
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
 
02 Май 2011 23:56

Распечатать сообщение
Марина-MamaMarinka писала:
Цитата:
А еще если их на углях пожарить......

elf swoon2 Ну ваааще убила girl_cray2 Хорошо, хоть наденицы домашние были в морозилке, пожарила их на ужин, а то бы точно слюной подавилась wacko1
Оксана 74

Оксана




Оксана 74Мои рецепты
 
03 Май 2011 8:55

Распечатать сообщение
Мариш, умереть-не вставть good Красота-вкуснота - неземная! girl_in_love
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
03 Май 2011 11:21

Распечатать сообщение
Мариночка,как всегда good good good ,я полюбила болгарскую кухню Smile ,Спасибки,рецепт супер!! Romashki Romashki Romashki
Беся

Ирина

50 лет
Московская обл.

БесяМои рецепты
 
03 Май 2011 12:23

Распечатать сообщение
LeDi WaDa писал(а):
Как только, так сразу

Жду!!!! friends С нетерпением!!! girl_bye
LeDi WaDa писал(а):
А я точно на углях делать буду

nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 Лер, не прогадаешь, они на углях вкуснее всего получаются!!!! friends

Lunetta
Машенька!!!!! рада тебя видеть !!!! give_heart Спасибо милая что заглянула!!!! give_heart
Lunetta писал(а):
Мариш, опять шедевр

Спасибо дорогая!!!! Embarassed Мне так приятно!!!!! give_heart
Оксана 74 писал(а):
Ну ваааще убила

girl_haha Wink
Оксана 74 писал(а):
Хорошо, хоть наденицы домашние были в морозилке, пожарила их на ужин, а то бы точно слюной подавилась

nyam2 Ой как же я их люблю !!!! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
omilo
Оленька!!!! Romashki Как же я рада что не прошла мимо!!!!!! give_heart give_heart give_heart give_heart
omilo писал(а):
Мариш, умереть-не вставть Красота-вкуснота - неземная!

Embarassed Ты мне льстишь!!!! Embarassed Но все-равно ОООООЧЕНЬ приятно услышать такую похвалу от такого мастер-класса как ты!!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love Спасибо тебе огромное за такую оценку!!!!!! give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart

Беся
Иришенька!!!! Romashki Рада тебя видеть солнышко!!!!! give_heart
Беся писал(а):
Мариночка,как всегда ,я полюбила болгарскую кухню ,Спасибки,рецепт супер!!

Болгарская кухня, действительно очень вкусная friends , да и самое главное очень просто готовится good2
Тебе спасибо милая что заглянула и оценила!!!!! give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart give_heart
MamaMarinka

Марина

47 лет
Болгария/Варна/

MamaMarinkaМои рецепты
 
06 Май 2011 0:11

Распечатать сообщение
Марин,вот про это я тебе говорила
Фото

Я сегодня своим картошку жарила с этими колбасками.
Фото
LeDi WaDa

Валерия

48 лет
-Москва-Ливан-

LeDi WaDaМои рецепты
 
06 Май 2011 1:11

Распечатать сообщение
LeDi WaDa писал(а):
Марин,вот про это я тебе говорила

wacko1 nyam2 ООООО, я их помню, очень вкусные колбаски nyam2 Когда набивать будешь, то просто переворачиваешь кишку с фаршем на определенном расстоянии и все, а потом их так же по две закручиваешь Wink

LeDi WaDa писал(а):
Я сегодня своим картошку жарила с этими колбасками

nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
Лер, мне даже показалось что я аромат почувствовала!!! girl_in_love Я тоже хочу!!!!!!! Embarassed
MamaMarinka

Марина

47 лет
Болгария/Варна/

MamaMarinkaМои рецепты
 
06 Май 2011 1:37

Распечатать сообщение
MamaMarinka писал(а):
Когда набивать будешь, то просто переворачиваешь кишку с фаршем на определенном расстоянии и все, а потом их так же по две закручиваешь

Кстати, про набивание Smile Набивать твою кырначету нужно туго или не очень ? И ещё, при запекании их прокалывать в нескольких местах надо? Колбасу просто обычно прокалывают.
MamaMarinka писал(а):
Лер, мне даже показалось что я аромат почувствовала!!! Я тоже хочу!!!!!!!

С твоими то способностями и знаниями, накрутить эти колбаски не составит особого труда Wink
LeDi WaDa

Валерия

48 лет
-Москва-Ливан-

LeDi WaDaМои рецепты
 
06 Май 2011 10:39

Распечатать сообщение
LeDi WaDa писал(а):
Кстати, про набивание Набивать твою кырначету нужно туго или не очень ?

Лерок, набивать нужно не очень туго, а то разорвется при жарке Wink
LeDi WaDa писал(а):
И ещё, при запекании их прокалывать в нескольких местах надо? Колбасу просто обычно прокалывают

Да, обязательно проколоть good2Как обыкновенную колбасу Wink
LeDi WaDa писал(а):
С твоими то способностями и знаниями, накрутить эти колбаски не составит особого труда

Вот уже задумалась об этом dance2 Wink
MamaMarinka

Марина

47 лет
Болгария/Варна/

MamaMarinkaМои рецепты
 
07 Май 2011 2:22

Распечатать сообщение
MamaMarinka
Марин, и ещё вопрос: вино можно чем-то заменить???. Я как-то делала что-то с красным вином и нам не понравилось Embarassed Нихочу рисковать sharik
LeDi WaDa

Валерия

48 лет
-Москва-Ливан-

LeDi WaDaМои рецепты
 
07 Май 2011 11:43

Распечатать сообщение
LeDi WaDa писал(а):
Марин, и ещё вопрос: вино можно чем-то заменить???. Я как-то делала что-то с красным вином и нам не понравилось Нихочу рисковать

Лерок, возьми обыкновенную воду Wink ,а лучше газированную good2
MamaMarinka

Марина

47 лет
Болгария/Варна/

MamaMarinkaМои рецепты
 
07 Май 2011 11:44

Распечатать сообщение
MamaMarinka писал(а):
Лерок, возьми обыкновенную воду ,а лучше газированную

Спасибо, дорогая Rose
LeDi WaDa

Валерия

48 лет
-Москва-Ливан-

LeDi WaDaМои рецепты
 
07 Май 2011 13:16

Распечатать сообщение
LeDi WaDa писал(а):
Спасибо, дорогая

give_heart friends На здоровье милая!!!!! girl_bye
MamaMarinka

Марина

47 лет
Болгария/Варна/

MamaMarinkaМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |