Pasteis de Bacalhau (крокеты из трески)

Попросите любого жителя страны назвать главное португальское блюдо, и вы услышите: «Бакаляу», что в переводе означает «треска». Местное население готовит ее по-разному, однако особенным почетом пользуется не свежая рыбка, а солено-вяленая. Треску вымачивают сутки-двое, возвращая ей первоначальную сочность и объем, а потом делают из нее салаты или горячие блюда, которых, по мнению португальцев, можно приготовить не меньше тысячи. Эта кулинарная традиция родилась в древние времена, когда рыбаки отправлялись в северную Атлантику за треской, а для того, чтобы благополучно довезти рыбу домой, ее тщательно солили и сушили. Солено-сушеную треску обязательно едят на Рождество и другие праздники.
Блюдо, которое я предлагаю вашему вниманию, было первым из того множества, которое я уже попробовала. Мой тогда еще будущий муж приготовил паштейш де бакаляу, чем поразил меня в самое сердце или желудок с того дня и думаю навсегда-это одна из моих самых любимых вкусностей из этой рыбки!

Состав
Треска 750
Яйца-3-4
Картофель-750
Лук -1 луковица
Петрушка
Перец
Растительное масло
Треску отмачивать 2 дня, периодически меняя воду.
В день Х отвариваем треску в чистой воде примерно 20-25 минут.
Слить воду, дать немного остыть, буквально 5 минут, очистить от кожи ,костей и разделить на волокна, мы для этого используем вилки

Картофель отварить в мундире, почистить сразу и размять
Лук и петрушку мелко порубить
Смешать рыбу, картофель, лук и петрушку, по очереди вмешать яйца, получается такая густая масса!

Теперь с помошью двух столовых ложек, поддевая и слегка прижимая массу, делаем такие треугольные паштейш





Обжариваем в разогретом масле о золотисто-карамельного цвета,

выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло масло!

И наслаждаемся! Можно использовать не только в качестве закуски,но и как самостоятельное блюдо,на гарнир моя свекровь делает томатный рис (этому мне еще предстоит научиться), я же пока делаю салат из овощей!
Приятного аппетита!

Ксюшенька, супер блюдо, супер подача и супер интересно ты все рассказала!!! Согласна, что это умопомрачительно вкусно!!! Просто невозможно оторваться!!!
Спасибо тебе огромное, что поделилась рецептом!!!

Катюша,спасибо,что забежала,мне очень приятно и ценно это! От твоих комментариев всегда один позитив

Aga
Ксюша, я так люблю треску и рыбные котлетки из нее. А теперь обязательно попробую и твой рецептик

Спасибо!!!!!!

Ксюша,блюдо СУПЕР ВКУСное!!!!

Думаю рецепт мне очень пригодится
Спасибо большое ,за предоставленный рецепт.Забрала с удовольствием в закладки !!!

Очень правильно и хорошо приготовлены у Вас паштейш,прям как в Португалии,блюдо очень вкусное .

Ой, я и не ожидала, что кто-нибудь обратит внимание на этот рецепт!!!
Вера,Лика, Спасибо,девочки,мне так приятно, что вы зашли!
VITA P, ну так португалец делал и со мной,можно на "ты",если удобно
Это вообще идеальный вариант для утилизации продуктов

Aga писал(а):

Ой, я и не ожидала, что кто-нибудь обратит внимание на этот рецепт!!! Вера,Лика, Спасибо,девочки,мне так приятно, что вы зашли! VITA P, ну так португалец делал и со мной,можно на "ты",если удобно Это вообще идеальный вариант для утилизации продуктов

ОК!ну насчёт утилизации не знаю уж очень недешевое нынче бакаляу

Никто из наших знакомых специально не варит бакаляу для этого блюда,кроме нас И то,потому что я фанат,обычно все делают из остатков бакаляу и пюре

A tresku otmochivaem v solenoi vode???

Tetyana писал(а):

A tresku otmochivaem v solenoi vode???

если треска соленая,сушеная,то из нее ,наоборот,нужно излишки соли вывести,путем замачивания ее в простой воде,раза 3-4 меняем воду.Если у Вас треска,которую сразу можно готовить,то дело за малым,отварить

Ксения у меня мороженайа треска

Получилось очень вкусно, спасибо

Tetyana писал(а):

Получилось очень вкусно, спасибо

какие вкусняяяяяши получились,спасибо за отчет!!!Мы ждем рождество,тоже будем готовить

Aga
Ксения, а рыбу жарить нужно непосредственно перед подачей, часа за2-3 наверное нельзя, корочка пропадет?