Рыбный суп с морепродуктами(португальская кухня)

Очень вкусный, пикантный и легкий суп.



Рыбный суп с морепродуктами(португальская кухня)








Ингрeдиенты:
1 голова рыбы больших размеров(у меня лосось)
креветки-500 гр
мидиимороженные-300 гр
ракушки-500 гр
1 лавровый листик
2 зубка чеснока
3 ст.л. оливкового масла или растительного
2 луковицы
2 больших картофелины
3-4 больших спелых помидора
вино белое-100 мл
1 красный перец
томатная паста-2 ст.л
1 пучок кинзы или петрушки, соль,шафран и табаско по вкусу

Способ приготовления:

Отварить рыбную голову с очистками от креветок(для аромата бульона) и их головами в подсоленной воде с лавровым листиком.



Почему нельзя варить неочищенные креветки?
Потому что рыба выделит столько жира, а креветки станут такими скользкими, что их потом невозможно будет очистить.
Затем процедить через сито и бульон вернуть в кастрюлю и бросить картофель,нарезанный мелкими кубиками.



Варить минут 10.
Влить вино.
Рыбу отделить от костей и отложить.Головы креветок и очистки выбросить.
В сковороде обжарить лук,рубленный чеснок,перец и помидоры кубиками.
Положить томатную пасту.








Потомить 10 минут на маленьком огне и при закрытой крышке, периодически помешивая.

Посолить и накапать немного табаско (7-10 капель) и всыпать немного шафрана в порошке.
Продолжать тушить пока овощи не станут мягкими.
Зажарку выложить в кастрюлю.
Проварить 5 минут, а затем перемолоть блендером прямо в кастрюле(по желанию).



Положить мидии,ракушки, креветки,мясо рыбы. Довести до кипения, уменьшить огонь, проварить 3 минуты и выключить огонь. Посыпать мелко нарезанной кинзой, закрыть крышкой и дать настояться в течение 10 минут.



подавать суп с кусочками хлеба,зажаренного в духовке
хлеб смазать сливочным маслом и слегка обжарить в духовке
достать и натереть чесноком

Наточка, какая прелесть! Замечательный супчик! Просто обожаю морских жителей! Вернее, блюда из них! Спасибо!

Ну, Наташа, ну и наманила, вся на слюну изошла
Где ж нам таких деликатесов то рыбных взять , придется к Вам в Португалию ехать
Наташ, суп , ну просто не могу глаз оторвать, а о вкусе так вообще лучше думать не буду
Спасибо огромное за такую красоту
(В закладки даже и не забираю )

Очень люблю рыбные супы и морепродукты! Мимо такого рецепта пройти просто не возможно!!! Забираю с превеликим удовольствием!!!
Наташенька, спасибо за такие красивые и вкусные рецепты!

Лорик73
Ларочка,спасибо!

Лорик73 писал(а):

Просто обожаю морских жителей! Вернее, блюда из них! Спасибо!

вот и я тоже наравнодушна к ним

Марина0909
Мариша,очередное спасибо!

Марина0909 писал(а):

придется к Вам в Португалию ехать

всегда пожалуйста ,гостей мы любим и кормим в первую очередь именно морскими деликатесами

Марина0909 писал(а):

(В закладки даже и не забираю

жаль,что до вас они не доплывают

Валёk писал(а):

спасибо за такие красивые и вкусные рецепты

Валюша и тебе спасибо!
рада буду,если рецепт пригодится

Наташенька, очередная ВКУСНЯШКА от тебя!!!!!
очень интересно и не обычно (это я опять про картофель... ))))
Спасибо дорогая, большучее!!!! забрала рецептик))))

наиля
Наилечка,как же я рада тебя видеть!
Спасибо,что зашла!

наиля писал(а):

очень интересно и не обычно (это я опять про картофель...

ага,очередной рецепт со странностями

nata69

не могла я пройти, мимо такой КРАСОТЫ!))))

Наташа, а картофель как после блендера уцелел? Или это не картофель там на фотке?

Игорь

Анастасия Анастасия писал(а):

картофель как после блендера уцелел? Или это не картофель там на фотке?

картофелинки пооставались,т.к. блендером я буквально секунды "поработала"
можно не оставлять картофель,а можно оставить,не принципиально

Я по-другому немного сделал, просто привык сначала класть заправку (перемолотую в блендере заранее, до обжарки). Если варить суп не на бульоне, а на воде, это может иметь значение. Потом картофель - 10 минут, потом рыбу - 5 минут, потом морепродукты - 3 минуты, потом выключил газ , положил лаврушку и зелень и оставил настаиваться. Вкус просто волшебный, спасибо огромное за рецепт и отдельно за совет варить креветочный бульон.

Игорь.

Анастасия Анастасия писал(а):

по-другому немного сделал, просто привык сначала класть заправку (перемолотую в блендере заранее, до обжарки). Если варить суп не на бульоне, а на воде, это может иметь значение. Потом картофель - 10 минут, потом рыбу - 5 минут, потом морепродукты - 3 минуты, потом выключил газ , положил лаврушку и зелень и оставил настаиваться. Вкус просто волшебный, спасибо огромное за рецепт и отдельно за совет варить креветочный бульон

здорово!
молодец!
очень умно подошли к приготовлению этого супа и все более чем правильно сделали
я бы от вашей тарелочки не отказалсь,так аппетитно она выглядит
и вам спасибо за отзыв с вашими впечатлениями и изумительное фото

Спасибо за супчик, интересный вкус) Готовила, правда без вина, т.к. ну не хотелось алкоголя в супе, но в остальном - следовала рецепту. И получилось вкусно, спасибо!

Kipina
на здоровье!
рада,что суп пришелся по вкусу
а вино этому супу придает некую изюминку
но думаю и без него получилось не плохо
на фото очень аппетитно смотрится
спасибо за отзыв

Только что приготовила суп по Вашему рецепту!
Но, к сожалению, у нас не продают "ракушки" отдельно((( Поэтому всё сделала на морском коктейле (маленькие осьминоги, кальмары, мидии, креветки).
Получилось просто ВОЛШЕБНО!


Давно пользуюсь Вашими рецептами. СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!!!!

[img] [/img]

Наташа,как же я пропустила этот сногшибательный суп?
Обязательно воспользуюсь рецептом.

MarySheld писал(а):

Только что приготовила суп по Вашему рецепту!

MarySheld писал(а):

о, к сожалению, у нас не продают "ракушки" отдельно((( Поэтому всё сделала на морском коктейле (маленькие осьминоги, кальмары, мидии, креветки). Получилось просто ВОЛШЕБНО!

это тоже не плохо

MarySheld писал(а):

Получилось просто ВОЛШЕБНО! Давно пользуюсь Вашими рецептами. СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!!!!

Мария,рада,что рецепт не разочаровал.
Спасибо и тебе за доверие по отношению к моим рецептам,отзыв и безумно аппетитное фото.
Суп получился таким как надо,наваристый и аппетитный.

nata69
Наташа!! Спасибо за рецепт
Очень вкусный суп!!!

OLENA7 писал(а):

Наташа!! Спасибо за рецепт Очень вкусный суп!!!

на здоровье,Леночка!
спасибо и тебе за отзыв

Наташ,спешу сообщить я сварила этот суп.
Все делала по рецепту,даже бульён из креветок сварила этим интересным способом.
Аромат витал,офигеть просто.
Муж когда попробовал в очередной раз оболдел и присвоил этому супу высшую оценку.
Спасибо тебе большущее за очередной шедевр.
Еще один рецепт опробованый мною с белым вином.

aleksandra67 писал(а):

делала по рецепту,даже бульён из креветок сварила этим интересным способом. Аромат витал,офигеть просто.

молодец,я рада!

aleksandra67 писал(а):

Муж когда попробовал в очередной раз оболдел и присвоил этому супу высшую оценку

надо же,приятно!

aleksandra67 писал(а):

Спасибо тебе большущее за очередной шедевр. Еще один рецепт опробованый мною с белым вином.

то ли еще будет,да!
продолжай в том же духе
на здоровье,Сашуня
спасибо и тебе за твои отзывы

nata69 писал(а):

о ли еще будет,да! продолжай в том же духе на здоровье,Сашуня спасибо и тебе за твои отзывы

ох,я последнее время с таким удовольствием стала готовить!
за мной такое раньше не замечалось

aleksandra67 писал(а):

ох,я последнее время с таким удовольствием стала готовить! за мной такое раньше не замечалось

молодец,хозяйка!
это лучше,чем когда готовят без настроения и желания

nata69 писал(а):

это лучше,чем когда готовят без настроения и желания

я этим недугом раньше страдала пока не попала сюда

aleksandra67 писал(а):

я этим недугом раньше страдала пока не попала сюда