Творожная запеканка с киселем ( молочным и клюквенным )

Хочу предложить для детей и взрослых рецепт творожной запеканки и рецепт Молочного и Клюквенного киселей.

Творожная запеканка с киселем
( Или манник творожный )
В оригинале это рецепт обычного манника без творога. Попробовала добавить пачку творога, мне понравилось. Попробовала еще одну добавить - тоже хорошо. Можно делать и без творога. но с творогом вкуснее и нежнее.


Для запеканки нам понадобится :
1-2 пачки любого творога(200гр)
2-3 яйца
1стакан манки (200гр)
1 стакан сметаны (200гр)
0.5-1 стакан песка (200гр)
Сода или разрыхлитель - пол. чайной ложки
Изюм, курага по желанию (горсть)
1 ст. ложка растительного масла.
Пакетик ванилина
Можно по желанию еще добавить стакан тертой на крупной терке тыквы


Взбить вилкой яйца, творог растереть с сахаром и ванилином, добавить сметану, масло и манку. Все хорошо размять (я это делаю толкушкой с дырками). Погасить соду уксусом или взять пакетик разрыхлителя. Добавить в тесто и все перемешать. Дать полчасика постоять, чтобы манка набухла.(Можно и сразу выпекать, без выстаивания)


Емкость для выпекания смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто и поставить в разогретую до 160 град. духовку до подрумянивания.


У меня уходит минут 40. Запеканка готова.


С добавлением тертой тыквы:


Пока готовится запеканка варим:

Кисель молочный

Лучше делать понемногу - на раз.
1 стакан молока 3.2% вылить в кастрюльку, поставить на комфорку и довести до кипения, добавив 2 ч. ложечки песка.
В это время - 2 ст. ложки теплой воды размешать с 2-3мя полными ч. ложками муки в отдельной чашечке. Хорошо перемешать вилкой, чтобы не было комочков и вылить, непрерывно помешивая, в кипящее молоко. Довести до кипения и до загустения. Дать остыть. Этим кисельком полить запеканку. Кисель получается как жидкая сметана. Если вдруг появились мелкие комочки, то кисель можно процедить. Чем жирнее молоко, тем гуще кисель получается и наоборот. Густоту киселя можно отрегулировать, добавив молока.




Если положить 1 ч. ложку муки, то можно сделать жиденький молочный киселек для питья. Он очень вкусный получается. Если положить 3 ч. ложки, то кисель получится как густая сметана, т.е очень густой.

Такой кисель можно использовать в качестве подливы к мясным блюдам, если вместо сахара положить чуть соли.

Клюквенный кисель

Горсть клюквы ( у меня размороженная ) растолочь деревянной толкушкой и залить 1 л. кипятка. Процедить, добавить сахар по вкусу и поставить на огонь. Довести до кипения, но не кипятить. Часть морса перед этим - гр.100 отлить в стакан. В стакане отлитого и остуженного морса ( можно взять просто холодную воду) развести 2 столовые ложки картофельной муки ( крахмала)


И при непрерывном помешивании вылить содержимое в клюквенный морс. Довести до кипения и загустения, постоянно мешая, но не кипятить. Снять с огня. Кисель готов.


Дать ему остыть, не забывая заглядывать и помешивать, чтобы кисель не покрылся пенкой. Таким киселем тоже можно поливать запеканку.
Для питья мне нравится добавлять 1 ст. ложку крахмала на литр морса. Кисель получается жиденьким и его легко пить. Для очень густого киселя потребуется 3 ст. ложки крахмала.

Приятного аппетита Вам и вашим детям !

Света!Ваши рецепты почти все добавляю в закладки!Спасибо что делитесь детсадовскими рецептами.Я сама тоже работала в садике в России.поэтому для меня они очень знакомы и вкусны.

Водолей7 писал(а):

Света!Ваши рецепты почти все добавляю в закладки!Спасибо что делитесь детсадовскими рецептами.Я сама тоже работала в садике в России.поэтому для меня они очень знакомы и вкусны.

Оленька, спасибо за теплый отзыв !!! Очень радует, что рецептики востребованы...

отличная запеканочка
Света...можно сметану ...снежком заменить

Какая нежная и аппетитная запеканочка!
Просто прелесть!
Обязательно попробую!

natalj писал(а):

отличная запеканочка Света...можно сметану ...снежком заменить

Наташа, очень рада, что ты заглянула... Вы такие прям все родные уже становитесь...
Я Снежок ни разу не брала. Нашла фотку вот -
Про Снежок я не знала, а знаю, что еще кефир вместо сметаны можно, но я не пробовала.

Малгося писал(а):

Какая нежная и аппетитная запеканочка! Просто прелесть! Обязательно попробую!

Малгося,спасибо тебе. Очень рада видеть на своей страничке! Попробуй обязательно. В оригинале это рецепт обычного манника. Но я попробовала добавить пачку творога и очень понравилось. Попробовала 2 пачки - тоже. Вот так и кладу то 1, то 2 пачки. А можно и вообще без творога, но тогда это уже и не творожная запеканка вовсе будет...

* Светлана *
рецепты - СУПЕР!!!!!!!

А я почему-то никогда даже не задумывалась, как делают кисель, оказывается это всего лишь морс с крахмалом. Все гениальное просто!!!!

* Светлана * писал(а):

Нашла фотку вот

А снежок какой знакомый, родной прямо, наш вологодский!

splena писал(а):

* Светлана * рецепты - СУПЕР!!!!!!! А я почему-то никогда даже не задумывалась, как делают кисель, оказывается это всего лишь морс с крахмалом. Все гениальное просто!!!! А снежок какой знакомый, родной прямо, наш вологодский!

Верочка, а ты попробуй сварить кисель. Он очень вкусный получается. Да и Дмитрию твоему морсики ведь можно наверно ?! Можно и жиденький киселек пробовать. Если не сейчас, то чуть позже. К примеру : на поллитра любого морса 0.5 ст. ложки крахмала. Киселек будет жиденьким. Можно с крахмалом поиграть и подобрать нужную густоту. Особенно хорошо такие кисели, когда у деток расстройства животика. Но не увлекаться и не забывать, что крахмал крепит...
Мой муж очень любит остывшую рисовую и загустевшую кашу поливать густым киселем... Очень рада, что ты заглянула...
А про Снежок много слышала, но не пробовала ни разу. Погляжу у нас, может продают... Хочется просто попробовать. Что же это за продукт такой...

Светлана, как всё вкуснооо!!! Потрясающий набор продуктов, как раз то, что я люблю!
С детства горячо любимый десертик, спасибо Вам большооое, будем пробовать обязательно!

Светлана а форма на запеканке какого размера и высота запеканки какая?
Спасибо!!!!!

Moore писал(а):

Светлана, как всё вкуснооо!!! Потрясающий набор продуктов, как раз то, что я люблю! С детства горячо любимый десертик, спасибо Вам большооое, будем пробовать обязательно!

Буду рада, если все получится и понравится... Запеканка проще некуда, да и киселек очень даже простой. Желаю удачи и спасибо за отзыв, Moore!

Katrin03 писал(а):

Светлана а форма на запеканке какого размера и высота запеканки какая? Спасибо!!!!!

Людочка, очень рада, что рецепт заинтересовал. Мы делаем запеканку очень часто.
Форма может быть любая. Естественно, чем меньше форма, тем выше запеканочка. На пропекаемость это не влияет. она быстро и равномерно пропекается.
У меня в небольшой форме 18*25 см. Высота самой запеканочки где-то 3.5-4 см.( если 1 пачка творога всего и 2 яйца)
Высота бортика формы 6 см. Запеканка сильно не поднимается, но и не опадает.



Можно использовать силиконовые формы. Получается вот так :

отличная запеканка! люблю всё творожное и молочное а вот кисель молочный не пробовала.. но уверена, что это вкуусно
Светлана, спасибо за рецепт!

Jessica писал(а):

отличная запеканка! люблю всё творожное и молочное а вот кисель молочный не пробовала.. но уверена, что это вкуусно Светлана, спасибо за рецепт

Вкусно, Дашенька ! Можно попробовать сделать на 1 стакане молока.
Я сегодня кисельком поливала сырнички. Ела и подливала еще - на каждый кусочек... Вкусно !

Никогда не видела таких красивых запеканок.
Просто потрясающая красота!
Такая, о которой мне рассказывала мама.
Она все время вспоминает школьно-детсадовскую запеканку.
Сама я не помню такой запеканки, потому что в садик не ходила.

Спасибо Вам огромное за рецепт!
Приготовлю обязательно такую запеканочку.

Разик писал(а):

Никогда не видела таких красивых запеканок. Просто потрясающая красота! Такая, о которой мне рассказывала мама. Она все время вспоминает школьно-детсадовскую запеканку. Сама я не помню такой запеканки, потому что в садик не ходила. Спасибо Вам огромное за рецепт! Приготовлю обязательно такую запеканочку.

Разя, спасибо за столь теплый отзыв. Попробуй испечь. Запеканка очень легко делается. Главное хорошо размять толкушкой, чтобы масса была однородная. Запеканочка получается воздушная за счет манки и вкусная за счет творога и сметаны. А ванилин дает изумительный запах на всю квартиру.
Садовскую и школьную запеканки я не любила. Они почему-то давались всегда полухолодными и были часто подгоревшими... Увы...

Светуся с очередным шедевром детской кухни )))
Ни в жисть не догадалась бы молочным киселем полить запеканку! Спасибо за совет, а то я обычно сгущенкой или подслащенной сметаной поливаю.
П.С. А запеканочка какая румяная...ммм...

Псковитянка писал(а):

Светуся с очередным шедевром детской кухни ))) Ни в жисть не догадалась бы молочным киселем полить запеканку! Спасибо за совет, а то я обычно сгущенкой или подслащенной сметаной поливаю. П.С. А запеканочка какая румяная...ммм

Спасибо, Наташенька ! Я сама кисель редко делаю, забываю. А последний раз прям удовольствие получила. Его хоть ложкой хлебай с запеканкой. Сгущенку мои тоже любят, но она очень уж сладкая...

Светлана! Огромное спасибо, за рецепт! Это самая вкусная творожная запеканка, из всех, которые я пробовала! Нежнейшая воздушная структура! Буду готовить еще и не раз!

Марисанна писал(а):

Светлана! Огромное спасибо, за рецепт! Это самая вкусная творожная запеканка, из всех, которые я пробовала! Нежнейшая воздушная структура! Буду готовить еще и не раз!

Машенька , спасибо большое за такую красоту !!! Мне очень приятно, что запеканочка понравилась...

Светлана! Огромное спасибо за запеканочку. Все Ваши рецепты добавляю в закладки!

Sabi писал(а):

Светлана! Огромное спасибо за запеканочку. Все Ваши рецепты добавляю в закладки!

Егорушке, думаю, такая запеканочка по душе придется...

Светочка, запеканка в закладках, творог в холодильнике! Собираюсь испечь

Jerusalem Girl писал(а):

Светочка, запеканка в закладках, творог в холодильнике! Собираюсь испечь

Буду с нетерпением ждать результата, Любочка

Светочка, я с отчетом о запеканке . Готовила строго по рецепту, кроме одного - добавила цедру апельсина. Вкуууусно, особенно остывшая запеканка из холодильника. А кисель я с детства не люблю , так что просто с чашечкой кофе

запеканка вкусная, но по мне очень много манки(....