Импровизация ... НО! Получилось очень вкусно

Импровизация на тему «казан – кебаб» ... НО! Получилось очень вкусно. Почему то!

Вот такая благодать и сподвигла на очередную вахту у казана.
А как же? Накупаешься, с собаком водоплавающим наиграешься, он пристрастился к купанию, плавает – я его в ластах еле догоняю. И хочется, конечно, кушать, мягко выражаясь. А попросту, простите, жрать!



Ну, вот и, но … впрочем, по-порядку.
Вот вам, пожалуйста – баклажаны своими синими рыльцами уже вылезли.



Режем их вот так. На кубики.



Картошка зацвела. А значит уже есть молоденькая…. Подкопали немного.



Картошку не успел помыть – почистить, а уже младший прибежал. Попробовать решил.
Ух ты … торкнуло!!! А может просто не вдохвновило, не сказал. Убежал добро стеречь.



Мелко резать картошку не надо. А иную, что еще не выросла сильно и совсем резать не надо.



Мясо. Тут в ход пошли всякие остатки из запасов. Обрезанные кости, куски грудинки, немного ребер. Приготовлено было для шурпы, но нашлось другое применение.



Удойка, правда, унюхав родственника, в какой-то степени, просто таки обиделась.



А вот помидоры.



Но любопытная Удойка и сама … и товарок привела.
- Щаз, девки, он за барана ответит!!!



Зеленушки всякой насобирали на огороде..



Стандартный, в общем то, набор. Базилика немного, укропа, петрушки и кинзы.



Порезать надо. Лучше не мельчить особо. Зелень экономить не надо. А пропорции – по вкусу. Кто что больше любит.



Лучок. Я взял разных и порезал полукольцами.



Масло обычное – подсолнечное. Понадобится граммов сто. Не больше. Специи и приправы. Тут дело вкуса и пристрастий. Я взял смесь для мясов – шашлыков и паприку сухую … толченую.



Сорвал пару яблок, как мы их в детстве называли «зеленух». Кислые, аж…!!! И горбушку черного приготовил.



И приступим. Казан на сильный огонь,



Раскаляем. До появления дымка над маслом.
А потом отправляем в казан эти самые зеленухи и горбушку черняшки … приготовленную.



И изжариваем их до черноты.



Пришла очередь мяса. Казан держим на сильном огне.



Мясо обжариваем все кусочки до красноватой кочки.



А потом лук. И прожаривая мясо с луком, до исчезновения лукового сока.



А потом добавил я специй. Зиры и перцев. Молотого красного – не жгучего, и немного смеси перцев.



Попробовал. Мясо, ввиду специфики набора жестковато.



Плеснул водички и потушил слегка.



Пока вся вода не выкипела. Помягчело.



А потом выложил в казан картошку, баклажаны, ещё специй, перемешал аккуратно и залил водой. Так, чтобы мясо скрылось на три четверти. Вот тут уже пора солить. Но лучше без фанатизма, чтобы соль была даже чуть ниже нормы.





Казан потом крышкой накрыть надо. Огонь усредняем.



Минут через около двадцати, не больше, выложить в казан помидоры и зелень.





Очень аккуратно перемешать. Если надо – добавьте немного воды и сбалансируйте соль.



Накрыть крышкой. Огонь – на минимум. И минуток пять – не больше.



И вот …





Пока то – сё, готовим сопутствующее. Салат вишнево – чепешневый. С лучком.



И, конечно, огурчики сухомалосольные.



И за стол. Косточки обгрызать и…. Получилось что-то комбинированное. Аджапсандали, казанкебоби…. НО!!! Вкусно и, уж извините, нажористо. А уж мосельчики вышли – сказочные.



Ангела вам за трапезой!

Ну, Иван Иваныч, порадовал в очередной раз !
Просто опус кулинарный ! Блюдо-чудо !
Как такое не попробовать !
Читать -одно удовольствие ! А уж нямкать !!!

супер))) фото отличные и рассказ замечательный.. Радуйте нас и дальше,а уж мы за благодарностью не постоим))

Браво!

Иван ....а вы еще своим кулинарным сайтом не обзавелись?
У вас прям что не рецепт.. ....песня кулинарная

отличная импровизация!!! Даже просто читать и смотреть вкусно.
псина водоплавающая тоже имеется(ньюф),овощи,тоже,казан есть у брата.в выходные будем пробовать.

Иван.как обычно зачиталась нельзя Вас перед обедом читать,очень уж вкусно рассказываете)

Читала, обзавидовалась. Живут же люди........ природа, свое хозяйство, казан. Умение создать шедевр. Ну правда, целая кулинарная поэма. Вдохновения вам, на радость нам.

Спасибо! Попробую на выходных приготовить)))

Извините за временное отсутствие картинок.
Так случилось, что при редактировании фотографий, снес старые с ресурса, где они хранились. И не учел, что ..., а теперь все вернул.
Smile

Уважаемый Иваныч!

Извините, что не совсем по теме. У Вас на фотке такие замечательные баклажаны! Не поделитесь ли опытом выращивания, может быть в соответствующем разделе, если можно, конечно.

Заранее большущее спасибо!

Да нет особого опыта. Теплица и хорошо унавоженная почва. Конский и коровий ... вот и вся хитрость.

Спасибо!