Чахохбили или может ли быть вкуснее

Предлагаю Вашему вниманию рецепт чахохбили, который я увидела несколько лет назад в программе Юлии Высоцкой.
Мне так понравился рецепт, что я приготовила его в тот же день, и с тех пор это блюдо неизменно поражает моих гостей и мужа.
Папа, собираясь к мне в гости, просит его приготовить , а муж запрещает вносить хотябы малейшие изменения в рецептуру
Очень жаль, что через сайт нельзя передать вкус и аромат этого блюда, иначе бы вы обязательно его попробовали!!!
Приступим. Нам понадобятся следующие ингредиенты:
1 курица порезанная на порционные куски (я часто беру куриное бедро или голень, чтобы не возиться с разделыванием)
2 головки лука
1/2 большой головки чеснока или целиком, если маленькая
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. растительного масла (я предпочитаю оливковое)
3-4 средних спелых помидора (зимой я использую консервированные помидоры)
зелень петрушки, базилика и !!!! тархуна (это обязательный ингредиент)
шафран (я использую рыльца, т.к. порошок не поразил меня своими вкусовыми качествами)
соль и перец по вкусу
Процесс приготовления, лично для меня, представляет безумное удовольствие. Приступим:
1. В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное и сливочное масло. Обжариваем на нем лук, нарезанные не очень мелкими кусочками. Следом добавляем мелко нарубленный чеснок чуть присоленный в процессе нарезки (из чеснокодавилки уже не то). Слышите аромат... уже потекли слюни, а мы только начали
2. Моем и обсушиваем полотенцем курицу. Добавляем ее в нашу кастрюлю и обжариваем. В этот же момент добавляем шафран. Обратите внимание, если вы впервые добавляете именно рыльца шифрана, а не измельченную приправу из пакетика, что его надо совсем немного (10-15 палочек) и измельчить в ступке (пока ее не было, я использовала сухую чайную ложку и пиалку), а то можно испортить блюдо чрезмерно пряным ароматом. Перемешиваем и видим красивые и ароматные желтые кусочки курицы. Вдыхая аромат, мы уже хотим это съесть , но надо подождать.
3. Бланшируем и измельчаем помидоры. Иногда я их мелко режу иногда пользуюсь блендером, особенно если готовлю зимой из консервированных помидоров. Добавляю их в кастрюлю и перемешиваю, немного убавив огонь. Накрываю крышкой.
4. Нарезаем зелень не слишком мелко. Я обычно использую тархун (это обязательный ингредиент, петрушку и фиолетовый базилик. Добавляем в кастрюлю. Чувствуете как смешиваются ароматы жаренного чесночка, лука, курочки, шафрана и трав...
5. Солим и перчим. Перемешиваем и оставляем тушиться до готовности.
До этого рецепта я не использовала в блюдах ни шафран ни тархун, они стали для меня открытием. А тархун напомнил мне о напитке моего детства
Вот наше блюдо и готов!!!! Наконец-то можно наслаждаться этим сказочным незабываемым вкусом!!!!

Приятного аппетита!!!!!!!!!

Спасибо, Марина, за рецепт! Это практически наш семейный, мой папа, которого уже нет с нами, по выходным зимой готовил нам эту вкусю. Подтверждаю, блюдо очень аппетитное и сытное.

BELIASHIK писал(а):

Спасибо, Марина, за рецепт!

Пожалуйста!!!! Рада, что напомнила приятные моменты

Maрина, ты так аппетитно все рассказала, что не терпится приготовить! Спасибо за рецепт!

Рассказала так - просто песню спела, Мариш!!!! Очень, прям очень хочу попробовать!!! На даче тархуна - просто завались!!!! А если сушеный - эстрагон зимой- подойдет???
И еще - никогда не видела рылец шафрана, ты где их берешь??? Вот сухой разок попался - прикупила!!!
Бланшированные помидоры - это просто обваренные кипятком и со снятой шкурой??? Или еще дополнительно проваренные???

STAR*KA писал(а):

Спасибо за рецепт!

Пожалуйста! Надеюсь и вкус вам понравиться ))

Заюха писал(а):

А если сушеный - эстрагон зимой- подойдет???

Думаю можно, хотя я и зимой покупаю свежий на рынке.

Заюха писал(а):

И еще - никогда не видела рылец шафрана, ты где их берешь??? Вот сухой разок попался - прикупила!!!

Так они сухие и есть )) Я в магазине покупаю малюсенькие коробочки с этими сушеными рыльцами, на долго хватает. Камис точно делает.

Заюха писал(а):

Бланшированные помидоры - это просто обваренные кипятком и со снятой шкурой???

Да, просто со снятой шкуркой помидорки. Дальше они термообработку уже с курицей проходят.

Очень вкусно!
Непременно воспользуюсь рецептом!

оригинальное блюдо, постараюсь найти все ингридиенты чтобы его повторить

Отличный рецепт, буду пробовать!

Marineska
Мариночка, спасибо огромадное за то, что поделилась таким восхитительным рецептом!

Marineska писал(а):

тархун

u nas estj sushoniy, kak dumaesh podoydet?

Спасибо большое за такой чудный рецепт и не менее чудное его описание!!))) Хочется как можно быстрее его попробывать)))

Малгося писал(а):

Непременно воспользуюсь рецептом!

Alissa писал(а):

оригинальное блюдо, постараюсь найти все ингридиенты чтобы его повторить

Ледис писал(а):

Отличный рецепт, буду пробовать!

Keily писал(а):

Мариночка, спасибо огромадное за то, что поделилась таким восхитительным рецептом!

Mocco писал(а):

Спасибо большое за такой чудный рецепт и не менее чудное его описание!!)))

Спасибо за интерес к рецепту!!! Надеюсь, т.е. уверена, что он не разочарует )))

sara писал(а):

u nas estj sushoniy, kak dumaesh podoydet?

думаю, вполне можно попробовать )) аромат же не должен сильно измениться, просто выглядеть иначе будет )

Мариночка, дорогая!!!! А я его приготовила, твой чахохбили!!!
Очень вкусно!!! Мне подлива очень понравилась!!!! Такой пикантный вкус дает тархун, ненавязчивый - мне по вкусу пришелся очень!!!
А вот с шафраном я не очень поняла - можа он у меня какой-то паленый был Фирмы Котани, такая нормальная вроде Внутри упаковки оказался маааленький пакетик с такими красными тычинками - ниточками, так??? Я взяла немного, как ты написала, но цвета получилось совсем чуть, а вкуса я вообще не словила Хоть я и добавила еще потом.... Хотя и страшно было
ты прости , что без фото, не разгрузить никак полную карточку
На гарнир делала кус-кус, очень подошел он сюда!!! Соус раскрывает прям!!!
Спасибо, Мариночка!!!!

Заюха писал(а):

Фирмы Котани, такая нормальная вроде

Ну, да... мож отсырел??? А ты его растерла предварительно? Я всегда Камис беру, промахов не было

Заюха писал(а):

ты прости , что без фото

не страшно, главное, что понравилось )) Мне очень и очень приятно
Надеюсь в следующий раз и шафран не подведет!!!

Marineska писал(а):

А ты его растерла предварительно?

Слушай, а ведь не растерла Вот балдаааа Я прям дышать на него боялась!!!
Ты меня просвети, деревню, мой-то шафран хоть по внешнему виду правильный???

Заюха писал(а):

Ты меня просвети, деревню, мой-то шафран хоть по внешнему виду правильный???

Да, он абсолютно правильный, только цвет и вкус дает в растертом в пыль виде. Как разотрешь - почуешь пряный аромат, а добавишь - курица станет желтой. Теперь уж аккуратно, а то переборщить можно )))

Забыла вчера еще написать )) Я тоже больше люблю соус от чахохбили )) муж трескает курицу, а я соус с травкой

Marineska писал(а):

цвет и вкус дает в растертом в пыль виде.

Ага, пОняла!!!
И я забыла сказать, что вместо базилика была петрушка - мнооого!!!! Очень и очень она подружилась хорошо с тархуном!!!

Ууу, как пахнет!!! Пока в процессе, но я уже готова съесть полу-сырую (как это пишется?) курицу

Очень просто и нереально аппетитно! У меня наоборот, петрушки не было, зато был базилик, правда, обычный, зелёный... И эстрагона я не пожалела
Маришка, молодчина!!!

Малышева писал(а):

Очень просто и нереально аппетитно! У меня наоборот, петрушки не было, зато был базилик, правда, обычный, зелёный... И эстрагона я не пожалела

Надеюсь, Малышонок, тебе и семье не только запах понравиться ))))

Маринчик, я к тебе с отчетом!

Очень понравилось! Муж сказал, чтобы курицу только так готовила.
ням-ням!

Ледис писал(а):

Очень понравилось! Муж сказал, чтобы курицу только так готовила.

Прелестно!!!! Рада, что понравилось
Мы тож как этот рецепт опробовали, долго другого варианта курицы не хотели

Марина, Вы так все вкусно рассказали! я очень люблю курицу и так (ну почти так) я тоже ее делаю, только вот без всяких травок. а добавляю кари. муж терпеть не может когда трава попадается. А если травку завернуть в бинтик, а потом вынуть (я так делаю когда супы варю и ни лаврушка ни перчик горошком уже по тарелке не ловишь) эффект тот же будет или обязательно что б она равномерно была на курице?

Viking
Женя, конечно эффект будет несколько другой, ведь обильная зелень составная часть соуса, но все же аромат и привкус тархуна будут. Зелень это же не лавровый лист и перец, но у всех свои предпочтения , попробуйте, потом поделитесь опытом

Маришка! Я к тебе тоже с отчетиком!
Очень пряно и вкусно!!!!!!!!!!!!!!