Фруктовая пицца-ватрушка

Фруктовая пицца. Именно так назывался этот пирог в книге. И внешне действительно есть сходство. Но по вкусу это больше похоже на вкуснейшую творожную ватрушку с фруктами и ягодами!
Сладкое дрожжевое тесто, творожно-сметанная начинка, ягоды и фрукты.
Необыковенно вкусный, в меру сладкий и, поверьте, совсем не хлопотный в приготовлении пирог.
В принципе, вполне традиционный и на нашем форуме есть аналогичные рецепты.
Я буду очень рада, если вам и этот вариант тоже понравится.
А теперь рецепт!

Источник: "Backen fur die familie" с моими небольшими изменениями.

Итак, для приготовления нам понадобится...

Ингредиенты:

Для теста:

400 г пшеничной муки
1 щепотка соли
40 г сахара
42 г свежих дрожжей (или 11-14 г сухих дрожжей)
80 г сливочного масла
200 мл молока

Для начинки:

250 г обезжиренного творога
250 г жирной сметаны (20-25%)
4 яйца
100 г сахара
2 ст.л. крахмала (можно картофельного, можно кукурузного)
фрукты и ягоды (яблоки, груши, виноград или крыжовник, брусника, малина, ежевика, смородина и т.д. на ваш выбор).

По желанию:

абрикосовый джем-мармелад или акациевый мёд
фисташки

Приготовление:

1) Начнем с приготовления теста. Муку, соль и сахар положить в большую миску и сделать посередине ямку. Положить в нее размятые свежие или всыпать сухие дрожжи.

2) Растопить масло, добавить молоко и подогреть. Готовая масса должна быть чуть теплой (если она получилась слишком горячей, просто остудите ее). Теплую смесь влить в муку тонкой струйкой, постоянно мешая тесто миксером с насадкой для теста (я мешала руками). Перемешивать тесто так долго, пока оно не начнет отделяться от дна миски. Если оно получилось слишком густое, добавить пару ложек теплого молока.

3) Вымешивать тесто на покрытой мукой рабочей поверхности руками в течение 5 минут, пока оно не станет эластичным. Ком теста положить обратно в миску. Накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 45 минут (или на 1 час), пока оно не увеличится в объеме вдвое.

4) Подошедшее тесто раскатать, выложить на противень или в большую круглую форму для пиццы. Сделать бортики.

Духовку разогреть до 180 градусов.

5) Теперь займемся начинкой. Смешать творог, сметану, яйца, 60 г сахара, крахмал, вылить поверх теста (начинка будет довольно жидкой).

6) Фрукты, ягоды перебрать, помыть, фрукты порезать на дольки и уложить сверху начинки. Выпекать в течение 30-40 минут до зарумянивания. Примерно за 10 минут до конца выпечки посыпать пирог оставшимся сахаром (это по желанию, я не стала).

7) Готовый пирог остудить, переложить на блюдо.

По желанию: края пирога смазать растопленным абрикосовым джемом (или акациевым мёдом), а сверху посыпать молотыми фисташками.

Вот и готова наша пицца-ватрушка!



Любители творожной выпечки и, в частности, ватрушек, обязательно оценят и полюбят этот пирог! Он действительно очень вкусный!
Одним кусочком крайне трудно ограничиться...



Угощайтесь на здоровье, дорогие форумчане!



И приятного всем аппетита!

Катюшенька!!!!!!!!!!!!!!! Прелесть какая!!!! Спасибо тебе, солнышко!!!!
Это точно мой вариант!!!!
И ягодки и творожок я очень лю!!!!

А подача какая!!!!! Сказка венского леса!!!

Youli писал(а):

Катюшенька!!!!!!!!!!!!!!! Прелесть какая!!!! Спасибо тебе, солнышко!!!!

Юляшенька, какая же ты красота на аватарочке!!!
Спасибо тебе большое за твой теплый отзыв!!! Буду безумно рада, если пригодится рецепт!!!

Miuda, обалденный рецепт! Огромное спасибо. У вас все рецепты очень замечательные, всегда новые забираю себе в закладки и готовлю. Спасибо огромное!

Катюша, моему восхищению нет предела !!! Красота неописанная !!! И состав замечательный !!! Бум пытаться повторить, хотя до оригиналов твоих шедевров еще тянуться и тянуться !!!

так редко оставляю комментарии ну просто не получается по времени НО ЗДЕСЬ!!!!!!! Катюш, это восхитительная ватрушечка меня просто сразила наповал у меня нет слов, чтоб выразить эмоции золотые, нет бриллиантовые ручки, светлая головка и неимоверно добрая душа!!!!!!!! и все это , Катюш, судя по твоим рецептам!!!!! Спасибо/!!!!!!!

УХ ТЫ!!!

Как супераппетитно, даже после ужина слюнки потекли!

Катюша, это кто кого еще балует.. Таким прекрасным рецептом пиццы-ватрушки ты поделилиась с нами!!! Я очень-очень люблю пироги с основой из дрожжевого теста!!! А с начинкой из творога и свежих фруктов - это просто нечто, такая вкуснота должно быть неимоверная!!! Спасибо тебе большое, Катюш, рецепт мне безумно понравился!!! Забираю!!!

Просто ВАУ!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Обязательно попробую!!!!!!!!!!!!
СПС!!!

Улька2 писал(а):

Miuda, обалденный рецепт! Огромное спасибо. У вас все рецепты очень замечательные, всегда новые забираю себе в закладки и готовлю. Спасибо огромное!

Ульяна, как приятно такое читать!!! Спасибо тебе огромнейшее за твое доверие и такие теплые слова!!! Буду очень рада, если этот пирог тоже придется по вкусу и не доставит хлопот в приготовлении!!! Спасибо тебе огромное за твое внимание!!!

blirise писал(а):

Катюша, моему восхищению нет предела !!! Красота неописанная !!! И состав замечательный !!! Бум пытаться повторить, хотя до оригиналов твоих шедевров еще тянуться и тянуться !!!

Ириша, ну тебе ли говорить о моих "шедеврах"?!!! У тебя такая безупречная выпечка всегда получается!!! А дрожжевая в особенности!!! И такая ватрушечка готовится ну очень просто!!! Замесить тесто, выложить по форме, залить начинкой и выложить фрукты - а все остальное духовка за нас сделает!!!
Спасибо тебе огромное за твое дорогое внимание, Иришенька!!!

Natalia 17 писал(а):

так редко оставляю комментарии ну просто не получается по времени НО ЗДЕСЬ!!!!!!! Катюш, это восхитительная ватрушечка меня просто сразила наповал у меня нет слов, чтоб выразить эмоции золотые, нет бриллиантовые ручки, светлая головка и неимоверно добрая душа!!!!!!!! и все это , Катюш, судя по твоим рецептам!!!!! Спасибо/!!!!!!!

Наташенька, огромнейшее спасибо за такие слова, которые меня, честное слово, так тронули и зацепили... Мне безумно приятно, спасибо огромное!!!!
У тебя просто чудесная и солнечная аватарочка, глядя на которую невозможно не улыбнуться вам в ответ!!!
Спасибо огромное, Наташенька, за твое искреннее внимание и такие дорогие слова!!!

omilo писал(а):

УХ ТЫ!!!

Олюшка, спасибо!!!!!! Твое внимание мне всегда безумно приятно!!! Спасибо тебе большое, что заглянула!!!

НастюшкаПусеночек писал(а):

Как супераппетитно, даже после ужина слюнки потекли!

Настенька, спасибо тебе большое за твое внимание!!! Сейчас как раз похолодало и так захотелось именно такого вот традиционного пирога с дрожжевым тестом, а ягодки и фрукты делают его поистине летним и солнечным!!!
Буду очень рада, если тебе тоже пригодится рецепт, Настюша!!! Спасибо тебе огромное за твой теплый отзыв!!!

Molize писал(а):

Катюша, это кто кого еще балует.. Таким прекрасным рецептом пиццы-ватрушки ты поделилиась с нами!!! Я очень-очень люблю пироги с основой из дрожжевого теста!!! А с начинкой из творога и свежих фруктов - это просто нечто, такая вкуснота должно быть неимоверная!!! Спасибо тебе большое, Катюш, рецепт мне безумно понравился!!! Забираю!!!

Олечка, вот так вот мы друг друга балуем новыми рецептами и с каждым днем глаза все больше и больше разбегаются - СТОЛЬКО всего хочется приготовить!!!!!!
Оленька, и вновь мы радуемся, что наши вкусовые предпочтения совпали!!! Меня саму за уши не оттащить от таких дрожжевых пирогов, ватрушек, плюшек, кулебяк и расстегаев!!!
И я буду очень рада, если рецепт тебе тоже пригодится, Оленька!!! Пеки на доброе здоровье и огромное тебе спасибо за твое всегда такое теплое и искреннее внимание!!!!

Елена Т. писал(а):

Просто ВАУ!!!!!!!!!!!!!!!!!! Обязательно попробую!!!!!!!!!!!! СПС!!!

Леночка, на здоровье!!! Я буду безумно рада, если пригодится рецепт и пирог придется по вкусу!!! Спасибо Вам огромное за Ваше внимание и теплый отзыв!!! Пеките на доброе здоровье!!!!


Девчата, спасибо вам всем за то, что всегда так тепло и по-доброму пишете!!!! Мне будет очень приятно и радостно, если этот рецепт вас порадует так же, как меня радуют ваши теплые комментарии!!!

Невероятная красота!
Спасибо за такую вкуснотищу

Jamaica писал(а):

Невероятная красота! Спасибо за такую вкуснотищу

Элина, на здоровье!!! Мне очень приятно, что рецепт заинтересовал!!! Спасибо тебе огромное, что заглянула!!! Пеки на здоровье и в свое удовольствие!!!

Катя, нет слов....
Красота такая аж дух захватывает!!!!!!
Ты большая умничка, не устаю повторять!

escada писал(а):

Катя, нет слов.... Красота такая аж дух захватывает!!!!!! Ты большая умничка, не устаю повторять!

Леночка, спасибо огромное!!!! Мне так приятно, что ватрушечка понравилась!!! Буду очень рада, если рецепт пригодится! Спасибо тебе огромное за твои теплые отзывы и твое дорогое внимание!!!

Катюша, ух, аж дух захватывает от такой красивой пиццы! Я редко ем обычную пиццу и вообщем-то спокойно к ней отношусь. А вот мимо такой не прошла бы и не променяла такую ни на что! Сначала, прочитав название, я подумала, что на основу из теста выложены только фрукты. Но меня ждал ещё более приятный сюрприз - тут есть и творожок Катюшечка, я её уже хочууу невероятно! Забираю саааамый большой кусочек этой красивущей, аппетитнейшей пиццы-ватрушки Спасибо, Катюша!!!!

loranas писал(а):

Катюша, ух, аж дух захватывает от такой красивой пиццы! Я редко ем обычную пиццу и вообщем-то спокойно к ней отношусь. А вот мимо такой не прошла бы и не променяла такую ни на что! Сначала, прочитав название, я подумала, что на основу из теста выложены только фрукты. Но меня ждал ещё более приятный сюрприз - тут есть и творожок Катюшечка, я её уже хочууу невероятно! Забираю саааамый большой кусочек этой красивущей, аппетитнейшей пиццы-ватрушки Спасибо, Катюша!!!!

Ларочка, моя хорошая, как мне приятно, что рецепт тебя заинтересовал и понравился!!! Я тоже безумно люблю творожные пироги!!! А уж если с фруктами и ягодами, то это просто настоящее летнее наслаждение!!!
И готовить не трудно, тесто очень послушное в работе, а начинку сделать совсем просто!
Буду очень рада, Ларочка, если тебе тоже пригодится этот рецепт и ватрушечка придется по вкусу!!! Сейчас так резко похолодало у нас, что только таким пирогом и горячим чаем и согреваюсь - я мерзлявая, жууууууть...
Ларочка, спасибо тебе огромное за твои теплые отзывы и дорогое внимание!!!

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-55363239.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-55363239.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-55363239.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-55363239.html][/URL][URL=http://[censored smajliki]/smilie-55363239.html][/URL]
Мммммммммм..................................... !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1116566151.html][/URL]
Катюша !!!!!!!!!!!!!!!!!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1226233863.html][/URL]

Катенька, такая аппетитная ватрушка у тебя получилась, а какие нежные и красивые фотографии Спасибо, Катюша, за отличный рецепт

Творожок и ягоды - вкусно. А оформление - просто блеск! Утащила в закладки.

Irina Haas писал(а):

Мммммммммм..................................... !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Катюша !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ириша!!!! Спасибо тебе огромное за твое внимание и за такие яркие эмоции!!!!! Буду очень рада, если пригодится рецепт!!!

Monica писал(а):

Катенька, такая аппетитная ватрушка у тебя получилась, а какие нежные и красивые фотографии Спасибо, Катюша, за отличный рецепт

Элиночка, мне так приятно, что ты заглянула ко мне на страничку!!! И я очень рада, что ватрушечка понравилась!!! Спасибо тебе огромное за твое внимание и такую похвалу!!! Я всегда с удовольствием любуюсь на твои фото - настолько они у тебя всегда "живые", живописные, аппетитные, а, глядя на твои фото с хлебушком, кажется словно чувствуешь аромат этой свежей выпечки...
Спасибо огромное, Элиночка, за твое дорогое внимание и теплые слова!!!

Юлия Викторовна писал(а):

Творожок и ягоды - вкусно. А оформление - просто блеск! Утащила в закладки.

Юленька, спасибо огромное!!! Мне так приятно, что наши вкусы совпали - я тоже обожаю всё творожное!!! Спасибо огромное за твое внимание!!! Буду безумно рада, если пригодится рецепт и ватрушечка придется по вкусу!!!

Miuda писал(а):

Любители творожной выпечки и, в частности, ватрушек, обязательно оценят и полюбят этот пирог! Он действительно очень вкусный

Катюша очень люблю творожную выпечку. Спасибо за такой прекрасный рецепт.
Да еще и с фисташками

Miuda
Катюша, опять шедевр
у меня муж не успевает все вкусности сьедать, а я хожу маюсь, что уже новую нашла, а он еще то не доел

Тусёнок писал(а):

Катюша очень люблю творожную выпечку. Спасибо за такой прекрасный рецепт. Да еще и с фисташками

Наташа, я так рада, что у нас так много любителей творожной выпечки!!! Очень буду рада, если рецепт пригодится!!! С фисташками действительно получается еще эффектней и вкуснее!!!
Пеки на доброе здоровье, Наташенька, и огромное тебе спасибо за твой теплый отзыв и интерес к рецепту!!!

листочек писал(а):

Miuda Катюша, опять шедевр у меня муж не успевает все вкусности сьедать, а я хожу маюсь, что уже новую нашла, а он еще то не доел

Машуль, как я тебя понимаю... У меня у самой так же... И хоть и угощаем многих, и сами в семье кушаем, а хочется печь еще больше и чаще!!! Но стараюсь себя держать под контролем и вписываться хоть в какой-нибудь кулинарный план-лист, который уже можно измерять километрами...
Машенька, буду очень рада, если очередь до этого пирога дойдет и рецепт пригодится!!! Спасибо тебе огромное за твое внимание и теплые слова!!!

Красота-то, красота!!!!!!!!!