Пряный кекс

Вчера увидела у моей жж-подружки Юли cook_inspire потрясающий Пряный кекс. И не смогла надолго откладывать его приготовление. В общем-то, через пару часов после прочтения рецепта кекс отправился в духовку. О том, как мы все мучительно ожидали его готовности, ловили витающие, пряные, сногсшибательные ароматы, можно рассказывать очень долго. И чего рассказывать пробовать нужно, пробовать )

Пряный кекс

Источник: журнал “Гастроном”

в порционных формочках:



в большой форме:





200 г густого меда
100 г цельного молока
100 г сливочного масла
100 г сеяной ржаной муки
100 г пшеничной муки
1 яйцо
30-40 г коричневого сахара
1 ст. л. апельсиновой цедры
1,5 ч.л. смеси для пряников (молотые корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика, имбирь, кориандр - можно сделать самим по вкусу)
1 ч.л. соды
Щепотка соли
Сливочное масло для смазывания формы

1. Муку, соль, соду, пряную смесь просеиваем в отдельную миску.
2. Нагреваем хорошо молоко, заливаем мед с сахаром горячим молоком и хорошо вымешиваем. Добавляем растопленное масло, слегка взбитое яйцо, цедру (по желанию). Все перемешиваем.
3. Постепенно добавляем муку в молочно-медовую смесь. Размешиваем тщательно, чтобы тесто было без комочков.
4. Разогреваем духовку до 170С.
5. Форму (приблизительно 10 см на 28 см) смазываем сливочным маслом и заполняем тестом.

Выпекать 35-40 минут (я около 40), готовность проверяем лучиной.
Для порционных кексов - 15-17 минут, готовность проверяем лучиной.

Кекс достать, остудить на решетке.



Мои впечатления

Кекс очень понравился! нежный, тающий.. как и Юля, я цедру не добавляла, не вижу в ней особого смысла.

Я осталась в восторге!

Катя, увидела в болталке рецепт и "пришла на запах" Состав мне ооочень нравится!!! Я так люблю вдыхать ароматные ингредиенты во время приготовления!!! Мед, пряности обожаю! Ну и подача рецепта такова, что невозможно не соблазниться Катюша, спасибо за рецепт большое!

Катюша, как я рада тебя видеть вновь с рецептами на форуме!!! И аватарочка какая у тебя чудесная - такая ты красавица!!!!!
Катюша, а кекс - мечта!!! Я обожаю пряную выпечку, а твой имбирный рождественский кекс один из моих самых любимых до сих пор!!!
Поэтому этот кекс буду печь обязательно и с удовольствием!!! Как раз холодает уже...и такого кекса будет хотеться все чаще и чаще!!!
Спасибо, Катюша, за еще один потрясающий рецепт!!!

Катя, мне тоже очень понравился Ваш рецепт!!! Стоит только лишь посмотреть на фото кекса, как сразу представляется вся изумительная симфония его пряного вкуса и аромата.. Еще меня заинтересовало то, что кексик делается с добавлением ржаной муки - очень интересно и заманчиво!!! Спасибо, Катя, за чудесный рецепт, забираю с собой!!!

Катерина, это действительно очень вкусно !!! Я делала это как "французский хлеб со специями", хотя он получается сладкий. Там немного другое количество продуктов, надо попробовать и такой вариант !!!

ух тыыы какой богатый букееет
готовимся к рождеству
а рецептик забрала

ЕкатеринаД
Катюша, кекс замечательный!!!

Иду печь

ойй, обожаю пряную выпечку! она у меня прочно ассоциируется с Рождеством поэтому ближе к зиме обязательно попробую этот чудесный кекс!
Катя, фотографии оочень! спасибо за чудесный рецепт!

Катюша, такой рецептик непременно пригодится!
В закладки!

Попробую обязательно! Кекс очень красивый! Кусочки аппетитные!!!

loranas
Ларочка

Miuda
Катюшенька

Molize
Оленька

blirise
Ириша

Lunetta
Машуня

Имбирь
Олечка

RdLana
Светочка

Jessica
Дашуня

Малгося
Малгося

корделия
Леночка

девочки, как приятно вас всех видеть!
и так приятно, что кекс привлек внимание
очень надеюсь, что он вам тоже понравится!

спасибо большое всем за внимание и приятные слова!

loranas писал(а):

так люблю вдыхать ароматные ингредиенты во время приготовления!!! Мед, пряности обожаю!

Ларочка, и я их так обожаю! расскажи, как тебе кексик, если испечешь в ближайшее время

Miuda писал(а):

Я обожаю пряную выпечку, а твой имбирный рождественский кекс один из моих самых любимых до сих пор!!!

Miuda писал(а):

аватарочка какая у тебя чудесная - такая ты красавица!!!!!

Катюшенька, спасибо тебе большое, дорогая!
мне так приятно!

Molize писал(а):

Еще меня заинтересовало то, что кексик делается с добавлением ржаной муки - очень интересно и заманчиво!!!

Оля, вот мне тоже это сразу понравилось очень интересное сочетание

blirise писал(а):

Я делала это как "французский хлеб со специями", хотя он получается сладкий. Там немного другое количество продуктов, надо попробовать и такой вариант

Ирочка, я надеюсь, что и такой кекс с пряностями придется тебе по вкусу!

Lunetta писал(а):

готовимся к рождеству

Машунь, это точно, я уже рецепты коплю ты там с нами тоже делись накопленным

Имбирь писал(а):

Катюша, кекс замечательный!!

Оленька

RdLana писал(а):

Иду печ

Светуля

Jessica писал(а):

поэтому ближе к зиме обязательно попробую этот чудесный кекс

правильно, Дашуня я тоже репетирую к Рождеству, планирую очень много праздничной выпечки

Малгося писал(а):

Катюша, такой рецептик непременно пригодится!

Малгося

корделия писал(а):

Попробую обязательно! Кекс очень красивый! Кусочки аппетитные!!!

спасибо, Леночка!

Это не кекс, а просто мечта! Пряности, мед, да еще ржаная мука, которой у меня как раз осталось порядка 100 г и все никуда не могу ее деть Катерина, спасибо за рецепт! Забираю с удовольствием
У меня вопрос про мед: принципиально, чтобы он был именно густым? А то у меня только свежий, жидкий, еще не засахарился.

Ленок84

Лена, я очень рада, что рецепт понравился

Ленок84 писал(а):

У меня вопрос про мед: принципиально, чтобы он был именно густым? А то у меня только свежий, жидкий, еще не засахарился.

в принципе, можно и жидкий. но тогда смотри на консистенцию теста - чтобы не было слишком жидким. консистенция средняя - ложкой мешать можно, но и литься сильно не должно

Не могла пройти мимо такого замечательного рецепта, сегодня испекла. Получилось 12 штук. У меня была готовая смесь для печенья , положила полторы чайных ложки. Оказалось много, очень чувствуется перец, но нам понравилось. Обязательно буду печь еще. Отправила рецепт в закладки. Спасибо!

Потрясающий рецепт!!! А фото...ммм...

Кекс, действительно, потрясающий! Насыщенный, пряно-медовый, не приторный, оочень приятный! Даже родители, не фанаты пряной выпечки, кушали с удовольствием, а что уж говорить про нас с сестрой Один минус - получилось мало, очень быстро съели Но это минус, пожалуй, всей вкуснятины
Спасибо, Катюш, за рецепт! Непременно буду печь по нему снова
Кстати, мой жидкий мед к моменту выпечки как раз успел загустеть, так что все делала по рецепту, цедру тоже не добавляла.

Получилась буханочка:




И три мини-кекса:


Показалось, что маленькие вышли более пышными - заполняла форрмочки всего на 1/2, но даже при таком количесве теста один кексик умудрился убежать))