Блюдо рыбаков № 2 с луковым соусом

Рецепт № 1 здесь http://forum.say7.info/post2263092.html#2263092 а так же небольшая история к нему.
Вариант этого блюда более праздничный, ну и повозится с ним придётся подольше. Зато вкус приятно удивит и порадует несмотря на небольшое количество ингредиентов. Вообщем получается очень вкусно !!!
Сразу же хочу заметить, что лучше готовить это блюдо в кастрюле с толстым дном или в тефлоне, тогда вероятность того, что блюдо хорошо выйдет из кастрюли и сохранит форму будет выше. Как вариант: можно ещё запечь в духовке как в первом рецепте, используя прозрачную форму для запекания, тогда можно будет видеть, как идёт процесс впитывания воды в рис и не пропустить момент окончания готовки.
Итак приступаем !!! Ингредиенты :
1 кг филе рыбы ( любой )
4 луковицы
~ 2 ч. л. соли + 1 ч.л. соли
0,5 стакана муки
1 ч.л. кумина
2 стакана риса Басмати
1/4 ч.л. черного перца
1 ч.л. шафрана ( у меня не дорогой )
0,5 стакана кедровых орешков
масло растительное для жарки

Рыбу нарезать на крупные куски. Масло поставить греться в сковородке.
Соединить муку, 1 ч.л. соли ,кумин и перемешать

В этой смеси обвалять куски рыбы

и обжарить их в разогретом масле до золотистого цвета. Выложить готовую рыбу на бумажные салфетки.

Лук порезать

Обжарить в том же масле, где жарилась рыба и перемешать с промытым рисом


Рыбу плотно уложить на дно кастрюли

на рыбу выложить рис с луком

В кастрюльку налить 4 стакана воды добавить соль (~ 2 ч.л.) по вкусу, шафран, перец и дать воде закипеть


Затем этой " заваркой" залить рыбу с рисом и луком и немного потрясти кастрюлю

Довести до кипения и готовить на тихом огне 30 минут. Когда время готовки закончится, оставить рис с рыбой немного остыть в кастрюле, а затем перевернуть на сервировочную тарелку, сверху посыпать жаренными орешками.
Орешки обжарить в духовке или на масле - кто как любит.

Я обычно обжариваю в духовке, но по рецепту - в масле

Пока готовится рис с рыбой делаем луковый соус. Но вначале мои впечатления о нём!!! Когда я ознакомилась из чего же он состоит, я сказала " бее" и поморщила нос. На что муж ответил : " Готовь как написано, будет вкусно !!!" Что я и сделала. И каково же было моё изумление когда я попробовала готовый продукт !!!Если не знать из чего состоит этот соус, ни за что не догадаешься, что из лука, да ещё варёного. Потому что луком даже и не пахнет. Соус получился очень приятным и я бы даже сказала, что очень вкусным, с такой ненавязчивой, приятной кислинкой. Просто обалдеть. Так что очень рекомендую. Для лукового соуса нам понадобится всего-навсего:
2 луковицы
1/4 стакана сока лимона
1/4 стакана тахины
соль по вкусу
0,5 стакана воды

Лук порезать полукольцами из лимона выжить сок

Залить лук водой и поставить вариться до мягкости примерно 15 минут

Когда лук свариться, дать ему немного остыть и слить бульон от лука в мисочку - он нам понадобиться, и размять лук в пюре

затем добавить тахину, сок лимона и перемешать

Если получится очень густо, разбавить бульоном от лука. Если надо подсолить.
Всё, соус готов


Блюдо поливается соусом уже в тарелке.
Приятного аппетита

.....как вкуснооооо

natalj писал(а):

.....как вкуснооооо

Не то слово Спасибо

Лерочка какая вкуснота

Лер, вот красота-то!!! А где красивая девушка в красном платье?

Валерия, что такое тахина, и чем ее можно заменить?
Рецепт очень понравился), в закладки

античная роза писал(а):

Лерочка какая вкуснота

корделия писал(а):

Лер, вот красота-то!!!

Ирочка, Леночка - спасибо Вам огромное за внимание

корделия писал(а):

А где красивая девушка в красном платье?

У неё выходной

Наталка писал(а):

Валерия, что такое тахина, и чем ее можно заменить?

Наташа, тахина или тхина - это паста ( соус) из кунжутных семян. Но боюсь в этом соусе её ничем заменить нельзя Но у Людмилы batta
есть рецепт приготовления тахины, вот посмотри, http://forum.say7.info/topic7709.html может пригодится

Наталка писал(а):

Рецепт очень понравился), в закладки

Я этому очень рада Спасибо

LeDi WaDa
Лера, какой шикарный рецепт! Спасибо!

Имбирь писал(а):

Лера, какой шикарный рецепт! Спасибо!

На здоровье, Оленька Надеюсь рецепт пригодится

Красота-вкуснота какая!!!! Забираю!
Мерси!

Валёk писал(а):

Красота-вкуснота какая!!!! Забираю! Мерси

Валентина, на здоровье Очень рекомендую

Лерочка, оочень аппетитное блюдо
Спасибо, милая Лерочка, за чудный рецептик!

Акилежна писал(а):

Лерочка, оочень аппетитное блюдо

Спасибо, Ликочка, Очень рада тебя видеть

Акилежна писал(а):

Спасибо, милая Лерочка, за чудный рецептик!

На здоровье И тебе спасибо, что не прошла мимо

КАК ХОРОШО НАЧАЛОСЬ.......

LeDi WaDa писал(а):

Готовь как написано, будет вкусно !!!" Что я и сделала. И каково же было моё изумление когда я попробовала готовый продукт !!!Если не знать из чего состоит этот соус, ни за что не догадаешься, что из лука, да ещё варёного. Потому что луком даже и не пахнет. Соус получился очень приятным и я бы даже сказала, что очень вкусным, с такой ненавязчивой, приятной кислинкой. Просто обалдеть.

А кончилось...

LeDi WaDa писал(а):

1/4 стакана тахины

Где ж я ее возьму??

Пойду первый рецепт почитаю... Может, там хоть сжалишься...




................. Прочитала... Никакой тахины не обнаружила , но не обнаружила и соуса... Зато обнаружила креветки... Которые к нам привозят, по-моему, с помощью машины времени - выловленные несколько столетий назад...

Так что, придется напрячь мозги и проявлять инициативу, короче как-то выкручиваться...

LeDi WaDa
Лерочка, блюдо потрясающее, но с соусом - пролет. Ну нет у нас тахины! Спасибо за красоту.

Лерочка! какая вкуснотища! Да еще и с кедровыми орешками!
Спасибочки тебе за изумительную кухню!

Yeva64 писал(а):

КАК ХОРОШО НАЧАЛОСЬ.......

Yeva64 писал(а):

А кончилось...

Yeva64 писал(а):

Где ж я ее возьму??

Евочка, а кунжутные семена у вас есть ???? Если да, то тахину можно сделать самой http://forum.say7.info/topic7709.html

Yeva64 писал(а):

................. Прочитала... Никакой тахины не обнаружила , но не обнаружила и соуса...

Ну ведь можно и без соуса

Yeva64 писал(а):

Зато обнаружила креветки... Которые к нам привозят, по-моему, с помощью машины времени - выловленные несколько столетий назад...

Серьёзно ??? А какие у вас есть морепродукты ???

Yeva64 писал(а):

Так что, придется напрячь мозги и проявлять инициативу, короче как-то выкручиваться...

Евочка, не сомневаюсь, что ты справишься

Keily писал(а):

Лерочка, блюдо потрясающее, но с соусом - пролет. Ну нет у нас тахины!

Оленька, я чуть выше Еве про соус написала, посмотри пожалуйста тоже Без соуса тоже будет вкусно

Keily писал(а):

Спасибо за красоту.

На доброе здоровье

Малгося писал(а):

Лерочка! какая вкуснотища

Спасибо огромное , Малгосечка

Малгося писал(а):

Да еще и с кедровыми орешками!

С Орешками очень вусно

Малгося писал(а):

Спасибочки тебе за изумительную кухню!

Ой, скажешь тоже Блюдо на самом деле очень простое в приготовлениии
Малгося и тебе спасибо за такую положительную открытку

Yeva64 Евочка
Keily Оленька
Малгося Малгосечка
Девочки, спасибо, что заглянули

LeDi WaDa писал(а):

Ну ведь можно и без соуса

Как это без??! Как это без??! Он так вкусно описааааааааан!!!

LeDi WaDa писал(а):

тахину можно сделать самой

УРА! Это есть! Правда, в малююююююсеньких упаковочках!!! Как и кокосовая стружка...

Валеричка, а для 1/4 ст. тхины примерно 1/2 стакана семечек хватит?? Это уже упаковок 20 будет...

LeDi WaDa писал(а):

А какие у вас есть морепродукты ???

ВСЕ!!! И лучшее из всего - КРЕВЕТКИ!!!

Yeva64 писал(а):

Как это без??! Как это без??! Он так вкусно описааааааааан!!!

Спасибо, вот такие у меня были ощущения

Yeva64 писал(а):

Валеричка, а для 1/4 ст. тхины примерно 1/2 стакана семечек хватит?? Это уже упаковок 20 будет...

Думаю вполне

Yeva64 писал(а):

ВСЕ!!! И лучшее из всего - КРЕВЕТКИ!!!

Ну если так, то можно тлько из рыбы, креветки ведь я от себя уже добавила в первом рецепте по просьбе моих домочадцев
Евочка, удачи тебе

Лерочка, ну вот, я на раздачу опоздала Поэтому просто полюбуюсь донельзя красивыми фото приготовления Это не рецепт, это просто колдовство какое-то Завораживает, манит и притягивает Так и хочется сказать, перефразируя известную поговорку: рыбаки - не дураки

Bastilda писал(а):

Лерочка, ну вот, я на раздачу опоздала

Привет, Яночка Давненько не виделись Для тебя я ещё приготовлю с удовольствием

Bastilda писал(а):

Поэтому просто полюбуюсь донельзя красивыми фото приготовления Это не рецепт, это просто колдовство какое-то Завораживает, манит и притягивает

Да-ладно, ты мне льстишь На самом деле блюдо очень простое Но васё-равно, спасибо тебе дорогая, очень приятно

Bastilda писал(а):

Так и хочется сказать, перефразируя известную поговорку: рыбаки - не дураки

К моему великому стыду я эту поговорку не знаю

LeDi WaDa писал(а):

Для тебя я ещё приготовлю с удовольствием

LeDi WaDa писал(а):

Да-ладно, ты мне льстишь На самом деле блюдо очень простое

Лерочка, я убеждена, что именно простые блюда - это основа основ в кулинарии, а остальное - это своего рода баловство И совсем не простое это блюдо, оно требует от хозяйки сосредоточенности и мастерства

LeDi WaDa писал(а):

К моему великому стыду я эту поговорку не знаю

Лерочка, я имела в виду поговорку "Губа - не дура" Просто блюдо такое сытное, ароматное, несомненно, вкусное, что я подумала именно так

Bastilda писал(а):

Лерочка, я убеждена, что именно простые блюда - это основа основ в кулинарии, а остальное - это своего рода баловство

Да, наверное, ты права

Bastilda писал(а):

И совсем не простое это блюдо, оно требует от хозяйки сосредоточенности и мастерства

Тут главное "руку набить" и чтоб домашним это блюдо нравилось, тогда всё пойдёт как по маслу

Bastilda писал(а):

Лерочка, я имела в виду поговорку "Губа - не дура"

А я и не догадалась

LeDi WaDa писал(а):

Тут главное "руку набить" и чтоб домашним это блюдо нравилось, тогда всё пойдёт как по маслу

Я вижу по фото, как ты мастерски все это делаешь Рука мастера

LeDi WaDa писал(а):

А я и не догадалась

Bastilda писал(а):

Я вижу по фото, как ты мастерски все это делаешь Рука мастера

Спасибо Яночка, но ты точно меня переоцениваешь, прямо неудобно даже

Bastilda писал(а):

Завораживает, манит и притягивает

Я вот тут над твоими словами подумала и поняла, что и правда восточная культура и восточная кухня действительно завораживает и манит, по крайней мере меня. Я с большим удовольствием познаю всё новое - традиции, культуру, ну конечно ливанскую кухню. И всё это мне очень нравится