Пирог с ореховой начинкой «Альпийская долина»

Сообщение Автор
Пирог с ореховой начинкой "Альпийская долина"
30 Мар 2008 22:55

Распечатать сообщение
В немецких Bäckerei продаётся масса разных изделий из теста:торты,пироги,пирожные,булочки и т.п Они всегда такие аппетитные и красивые,что трудно пройти мимо. И всегда хочется попробовать испечь что-то самой,хотя я в этом не ас. Но кое-что я пытаюсь повторить. Хочу сегодня представить вам ореховый пирог "Альпийская долина". Рецепт этого пирога пришёл из Швейцарии и именно поэтому он был так назван.
В приготовлении пирог очень прост,нужны только навык и сноровка работы с песочным тестом,чего у меня пока нет. Поэтому пирог у меня получился немного неуклюжий.
Фото


А так он выглядит в Bäckerei:
Фото


Я использовала форму диаметром 24 см

Для теста:
150г мягкого сл. масла или маргарина
100г сахара
1 яйцо
300г муки
щепотка соли

Для начинки:
50г сл.масла
200г сахара
300г рубленых грецких орехов
200-250г сливки
1 яичный желток для смазки


Масло взбить с сахаром и солью.Дабавить яйцо,потом муку и заместь гладкое тесто. При необходимости можно добавить чуть-чуть воды,тогда с тестом легче работать. Тесто поставить в холодильник на 2 часа.(я заворачиваю его в фольгу)

Для начинки масло растопить в кастрюльке,добавить туда сахар и перемешать
Фото

Помешивая,карамелизировать массу до светло-коричневого цвета
Фото


Добавить в массу орехи и сливки,всё перемешать и поварить минуты 3.
Фото

Дать начинке остыть.

2/3 части теста раскатать и выложить в форму, делая бортики (т.к. у меня нет опыта работы с песочным тестом,я выкладывала тесто руками)
Фото

Ореховую массу выложить в форму.
Фото

Оставшееся тесто раскатать в круг по велечине пирога (чтобы было легче это делать я смачивала его водой,иначе тесто крошится)
Накрыть начинку и защипнуть края. С помощью вилки сделать равномерные проколы по верхней части пирога и смазать её желтком.
Фото

Выпекать при температуте 200С-40минут.(ставить в разогретую духовку) Если в конце выпекания пирог будет сильно румянится,прикрыть его бумагой для выпечки.

Ну вот пирожок готов! Приятного аппетита! Very Happy Very Happy Very Happy
Фото
Акварель

Ирина

60 лет
Германия,Лейпциг

АкварельМои рецепты
 
31 Мар 2008 1:10

Распечатать сообщение
Акварель, Ира, замечательный пирожок! good Rose
И очень даже "уклюжий". Very Happy
Обязательно попробую, вот пост закончится...
Марья-искусница

Маша


Калифорния

Марья-искусницаМои рецепты
 
31 Мар 2008 1:14

Распечатать сообщение
Марья-искусница
Машенька,на здоровье! sharik sharik sharik sharik
Акварель

Ирина

60 лет
Германия,Лейпциг

АкварельМои рецепты
 
31 Мар 2008 1:28

Распечатать сообщение
Акварель писал(а):
ореховый пирог "Альпийская долина".

Ирина, очень интересный рецепт, спасибо!!!
Акварель писал(а):
300г рубленых грецких орехов

Ира, можно вопрос - орехи нужно поджаривать или так класть?
Valentina47

Валентина

73 года
Cанкт-Петербург

Valentina47Мои рецепты
 
31 Мар 2008 1:34

Распечатать сообщение
Valentina47 писал(а):
можно вопрос - орехи нужно поджаривать или так класть?

Я орехи не обжаривала,но думаю,что можно и обжарить.
Удачи!!! Very Happy Very Happy Very Happy
Акварель

Ирина

60 лет
Германия,Лейпциг

АкварельМои рецепты
 
31 Мар 2008 1:42

Распечатать сообщение
Акварель-Иринка
Да твой пирог выглядит аппетитнее и сделанный собственноручно,Clapping Clapping Clapping чем в кулинарке!!!
Спасибо за рецепт Rose Rose Rose
Оксана К


48 лет
Германия

Оксана КМои рецепты
 
31 Мар 2008 1:55

Распечатать сообщение
Оксана К
Оксаночка,спасибо за поддержку! Romashki Romashki Romashki
Акварель

Ирина

60 лет
Германия,Лейпциг

АкварельМои рецепты
 
31 Мар 2008 1:59

Распечатать сообщение
Акварель-Ирина
Это тебе спасибо за рецепт !!!! А то в кулинарке только можно себе разрешить пару кусочков купить( цены ого-го), а так можно самим испечь !!! И потом всё съесть !!! Smile
Тебе friends Rose
Оксана К


48 лет
Германия

Оксана КМои рецепты
 
31 Мар 2008 2:05

Распечатать сообщение
Ирочка, очень красивый и аппетитный пирог!!! Спасибо за рецепт!!!
рецепт уже скопировала.
girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Ljubovj Pasecnaja

Любовь

69 лет
Latvija

Ljubovj PasecnajaМои рецепты
 
31 Мар 2008 2:05

Распечатать сообщение
Оксана К
Оксаночка,буду обязательно пробовать печь по другим рецептам немецкой выпечки. Very Happy Very Happy Very Happy

Ljubovj Pasecnaja Romashki Romashki Romashki
Акварель

Ирина

60 лет
Германия,Лейпциг

АкварельМои рецепты
 
31 Мар 2008 2:15

Распечатать сообщение
Мне очень нравится песочное тесто с грецкими орехами. В моей копилке рецептов Very Happy есть пироги с таким сочетанием. Теперь я могу присоединить к ним и твой отличный рецепт good Большое тебе спасибо, Ириночка ! Romashki Rose sharik
Ольга К.

Ольга

67 лет
Санкт-Петербург

Ольга К.Мои рецепты
 
31 Мар 2008 2:40

Распечатать сообщение
Ольга К.
Спасибо за оценку! Romashki Romashki Romashki
Я впервые пекла сегодня этот пирог. Раньше никогда не использовала в выпечке такое количество орехов. Но попробовала такой пирог из "Кулинарии" и решила попробовать сама,так как сказала Оксана К. в Германии готовая выпечка очень дорогая. Благо что грецкие орехи растут у нас во дворе и мы собираем осенью неплохой урожай. Пирог понравился,особенно мужу. Правда есть небольшая рекомендация,пирог хорош когда хорошенько остынет, пока пирог тёплый начинка очень мягкая,а потом,по мере остывания пирога,она делается не такой мягкой.
Акварель

Ирина

60 лет
Германия,Лейпциг

АкварельМои рецепты
 
31 Мар 2008 2:55

Распечатать сообщение
Акварель писал(а):
Поэтому пирог у меня получился немного неуклюжий

Мне кажется, что пирог выглядит просто прекрасно, зря ты Ирочка переживаешь. good good good А за рецепт большое спасибо, уже скопировала себе. girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Vera_77

Вера


Украина

Vera_77Мои рецепты
 
31 Мар 2008 3:18

Распечатать сообщение
Vera_77
Верочка! Rose Rose Rose Rose Rose
Акварель

Ирина

60 лет
Германия,Лейпциг

АкварельМои рецепты
 
31 Мар 2008 7:34

Распечатать сообщение
Акварель
Ирочка!!!! girl_in_love girl_in_love Пирог - бесподобный!!!!! girl_in_love girl_in_love Красотища!!!! verygood verygood Умничка! Rose Взяла на заметку!!!! give_heart Спасибо!!!! sharik
Имбирь

Ольга


Сибирь

ИмбирьМои рецепты
 
31 Мар 2008 13:40

Распечатать сообщение
Имбирь
Олечка,всегда на здоровье!!! Romashki Romashki Romashki
Акварель

Ирина

60 лет
Германия,Лейпциг

АкварельМои рецепты
 
31 Мар 2008 15:20

Распечатать сообщение
Акварель
Иришка, пирог просто нет слов!!! verygood verygood verygood Хочется поскорее попробовать!!!
Спасибо за рецептик!!! Romashki Romashki Romashki
Пламя

Оксана

39 лет
Белгород

ПламяМои рецепты
 
01 Апр 2008 2:43

Распечатать сообщение
Пламя
Оксаночка,конечно попробуй! Надеюсь всё получится. Удачи! wink3
Акварель

Ирина

60 лет
Германия,Лейпциг

АкварельМои рецепты
 
09 Сен 2008 15:44

Распечатать сообщение
Иринка,спасибо за рецепт пирога! good Rose Rose Rose
А мне твой пирог более аппетитный,его так и хочется в ротик nyam2
А магазинный аппетита не вызывает sad ,холодный какой-то girl_haha Wink
Тереза

ТЕРЕЗА

56 лет
РИГА

ТерезаМои рецепты
 
09 Сен 2008 16:25

Распечатать сообщение
Тереза
Терезочка,спасибо большое за отзыв! Romashki Romashki Romashki
Акварель

Ирина

60 лет
Германия,Лейпциг

АкварельМои рецепты
 
09 Сен 2008 18:54

Распечатать сообщение
Обожаю выпечку с грецкими орехами!!! nyam2 Yahoo!
Огромное мпасибо за рецептик! Romashki Rose Обязательно побалую себя любимую. Embarassed
Mary

Марья

25 лет
Молдова

MaryМои рецепты
 
09 Сен 2008 23:09

Распечатать сообщение
Mary
Машенька,я очень рада,что тебе понравился рецептик! Yahoo! Rose
Попробуй обязательно,это очень вкусно! nyam2
Акварель

Ирина

60 лет
Германия,Лейпциг

АкварельМои рецепты
 
09 Сен 2008 23:19

Распечатать сообщение
Выглядит очень вкусно! В будущем постараюсь сделать. Потом сравню с американским открытым Pecan Pie. Надо же что похожие пироги есть в разных кухнях! wacko1
Jez

Alina

36 лет
New Jersey, USA

JezМои рецепты
 
09 Сен 2008 23:33

Распечатать сообщение
Jez писал(а):
Надо же что похожие пироги есть в разных кухнях!

Алина,совершенно согласна с тобой. Мне, например, этот пирог напоминает чем-то Пахлаву.
Спасибо большое за отзыв и надеюсь,что рецепт пригодится! Romashki Romashki Romashki
Акварель

Ирина

60 лет
Германия,Лейпциг

АкварельМои рецепты
 
01 Фев 2009 3:50

Распечатать сообщение
Время копить рецепты, время готовить по ним girl_bye
Ириночка, вот принимай фотоотчет girl_in_love
Фото

Очень вкусный !!!! nyam2 nyam2 nyam2
Фото

Такую ореховую начинку я еще не делала, всем она очень понравилась! girl_in_love Спасибо большое, Ириночка, за рецепт! give_heart
Ольга К.

Ольга

67 лет
Санкт-Петербург

Ольга К.Мои рецепты
Страница 1 из 3

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |